Baklažán Bakat předkrm na zimu

Baklažánový salát Bakat na zimu se připravuje podle různých receptů s přidáním všech druhů ingrediencí. Technologie všech metod se příliš neliší a trvá jen málo času. Obrobek je chutný, skladovatelnost se prodlouží finální sterilizací, ale zelenina může být zpracována bez dalšího zpracování za tepla.

Doporučují se všechny složky receptů na salát Bakat na zimu, ale nejsou přísně omezeny (kromě konzervantu)

Jemnost vaření Bakatského salátu

Salát získá požadovanou barvu a chuť pouze z čerstvých surovin. Lilek se vybírá zralé, středně velké, přezrálé plody s tvrdou slupkou a zralá semena do salátu nejsou vhodná pro výrobu kaviáru.

Technologie zpracování umožňuje použití modrých bez loupání a odstranění vnitřní části semeny. Dávejte proto pozor, aby na povrchu nebyly žádné měkké promáčkliny, skvrny a známky rozpadu. Stejné požadavky platí pro doprovodnou zeleninu. Je lepší užívat rajčata s červeným ovocem, která dosáhla biologické zralosti.

Papriky se používají hlavně červené, ale zelená a žlutá dodají přípravě na zimu další barvu a nezmění chuť k horšímu. Podle potřeby je můžete smíchat. Množství feferonky a česneku je regulováno podle gastronomických preferencí, přibližně na kilogram modrých je hlava česneku a jedna paprika.

Rostlinný olej v rozpočtové verzi používá slunečnicový olej filtrovaný bez zápachu, v ideálním případě berou olivový olej, ale je mnohem dražší. Sůl na sklizeň na zimu je vhodná pouze k vaření hrubé, jemně mleté ​​nebo s přídavkem jódu není vhodná, jód zjemňuje zeleninu a dodává jí specifickou chuť, což je vysoce nežádoucí, z tohoto důvodu se neuvažuje s mořskou solí.

Je lepší použít konzervační prostředek z jablečného moštu, ocet je měkčí bez silného kyselého zápachu. Recepty zahrnují petržel nebo koriandr, vybírejte mladé zelené, aby stonky nebyly tvrdé. Koření se používá jen zřídka; můžete přidat mletý černý nebo červený pepř v minimálním množství.

Banky jsou zpracovávány jakýmkoli obvyklým způsobem. Ujistěte se, že víčka vaříte a až do použití je necháte ve vodě. Nádoby musí být neporušené, bez třísek na krku a prasklin na těle.

Jak vařit lilek Bakat na zimu

Recepty na lilkový salát na zimu jsou velmi rozmanité, Bakat je připraven s přídavkem cukety, fazolí, cibule. Tato technologie je téměř stejná pro všechny. Modré se nesmaží, ale začnou se zpracovávat ihned po formování. Suroviny zůstávají po dlouhou dobu v ohni, proto se neobejdou bez sterilizace. Pokud je málo času, je zelenina před ucpáním podrobena dalšímu horkému zpracování ve sklenicích.

Hybridní odrůdy nemají chuťovou hořkost, takové modré odrůdy se zpracovávají okamžitě.

Recept na klasický salát Bakat

Salát bude vyžadovat standardní sadu komponentů; pro zpracování na zimu se sklízí 1 kg hlavní zeleniny:

• rajčata - 1 kg;
• mrkev - 2 ks. střední velikost;
• sladká paprika - 500 g;
• petržel - 1 svazek;
• hořký pepř - podle chuti;
• česnek - 1-2 hlavy;
• konzervant - 60 ml;
• sůl - 35 g;
• cukr - 90 g;
• olej - 200 ml.

Bakat nevyžaduje přísné dodržování poměru zeleniny, hlavní věc je, že je kvalitní

Chuť produktu se ochutná před přidáním octa, na přání se přidá sůl a cukr.

Technologie sklizně na zimu:

1. Rajčata se nalijí vroucí vodou, aby se snáze odlupovala, odlupovala.
2. Semena se odstraní z pálivé papriky.
3. Česnek je rozdělen.
4. Nasekejte petržel.
5. Zelenina prochází elektrickým mlýnkem na maso s jemnou mřížkou.
6. Ukázalo se, že je to homogenní hmota, do které se přidává zelenina, všechna koření (kromě konzervačního prostředku) a směs se nechá vařit.
7. Mrkev se strouhá, krájí kuchyňským robotem nebo krájí kudrnatým nožem.
8. Modré jsou tvarovány do podélných malých kostek (pokud jsou hořké, jsou pikantní pomocí soli), pepř je nakrájen na přibližně stejnou velikost.
9. Do náplně se přidává zelenina a dusí se půl hodiny.
10. Zavádí se ocet, hmota by měla vařit dalších 5 minut.

Bakatový salát je balen do nádob, sterilizován před vařením sochoru v plechovkách, srolován a zabalen pro pomalé chlazení.

Bakatský salát s rychlým občerstvením

Bakat je jedním z nejlepších rychlých receptů na lilek na zimu. Zelenina a koření potřebné ke zpracování 1 kg modrých:

• konzervant - 100 ml;
• olej - 250 ml;
• sůl - 25 g;
• rajčata - 700 g;
• cukr - 80 g;
• česnek, feferonka - podle chuti;
• paprika - 500 g.

Bakátový salát se vyrábí na zimu ve fázích:

1. Bramborová kaše se vyrábí z rajčat, česneku a feferonek pomocí mixéru nebo elektrického mlýnku na maso.
2. Hmota se vaří po dobu 5 minut. zavádí se koření a olej.
3. Mrkev, lilek a paprika jsou lisovány. Ponořen do náplně, udržován ve varu po dobu 30 minut. nalijte do octa.

Salát vaří po dobu 5 minut, je položen do nádob a sterilizován dalších 10 minut, korkovaný a izolovaný.

Bakat z lilku na zimu bez sterilizace

Složení Bakatova salátu:

• konzervant - 50 ml;
• modré - 2 kg;
• sůl - 50 g;
• paprika - 1 kg;
• olej - 300 ml;
• rajčata - 1,5 kg;
• cukr - 150 g;
• chilli - 1 ks .;
• petržel;
• česnek - 2 hlavy.

Bakátový salát se připravuje pomocí následující technologie:

1. Oloupejte slupku z rajčat, odstraňte jádro z chilli, oddělte česnek, nasekejte petržel a rozemlejte všechny produkty na homogenní látku.
2. Dáme do ohně, necháme zovřít, přidáme olej a koření (kromě octa).
3. Lilek a paprika se lisují, nalijí do náplně.
4. Dusíme 50 minut, přidáme konzervační prostředek 3 minuty před vařením.

Jsou rozloženy do sklenic a hermeticky srolovány.

Lilek a cuketa bakat na zimu

Na zimu si můžete připravit rozmanitý salát, který kromě standardní zeleniny zahrnuje i cuketu. Lilek a cuketa se používají ve stejném poměru (každý 1 kg).

Sada produktů:

• suchá bazalka - 1 lžička, stejné množství suchého mletého česneku a nového koření;
• chilli - 1 ks .;
• sůl - 50 g:
• sladká paprika - 500 g;
• rajčata - 700 g;
• konzervant - 40 ml;
• mrkev - 2 ks .;
• olej - 250 ml.

Recept:

1. Homogenní hmota je vyrobena z rajčat, mrkve, chilli (bez semen).
2. Náplň se přivede k varu a přidá se veškeré koření a olej.
3. Lilek a cuketa (bez slupky) jsou tvarovány na kousky stejné velikosti.
4. Všechny komponenty se kombinují, dusí se půl hodiny, před koncem procesu se přidá ocet. Postavte se na sporák na 3-5 minut.

Bakat je vyložen v bankách a zazátkovaný.

V salátu je chutná nejen zelenina, ale také náplň

Bakat lilek na zimu s fazolemi

Můžete si vyrobit salát podle libovolného navrhovaného receptu, technologie vaření a složení složek jsou stejné, přidávají se pouze fazole.

Fazole se odebírají rychlostí 300 g na kilogram lilku, pokud je to požadováno, více. Je předem nalita vodou na jeden den, poté vařena, dokud se nezměkne. Přidejte do salátu po dobu 10 minut.před dokončením vaření. Před vypnutím vyzkoušejte salát na sůl, případně upravte chuť.

Baklažánový předkrm s cibulí

Příprava Bakatského salátu bude trvat o něco déle než u tradiční verze, ale i chuť bude lepší.

Salátové přísady:

• lilek - 1,5 kg;
• cibule - 300 g;
• česnek, pokud je to požadováno, ale ne více než hlava;
• olej - 200 ml;
• mrkev - 1 ks .;
• konzervant - 80 ml;
• paprika - 800 g;
• rajčata - 1 kg;
• sůl - 40 g.

Sekvence receptů:

1. Na salát se používá kastrol, aby do něj byly zahrnuty všechny suroviny.
2. Na dno misky se nalije trochu oleje, nasekaná cibule se restuje v půlkruzích.
3. Když zjemní, přidejte nastrouhanou mrkev a smažte 3 minuty.
4. Česnek se lisuje do smažené zeleniny a přidávají se nasekané lilky a papriky, které upravují množství oleje.
5. Smažte všechny součásti až do poloviny vaření.
6. Nalijte strouhaná rajčata, zbývající olej. Osolíme, ochutnáme, případně upravíme.
7. Salát dusíme v uzavřené nádobě po dobu 25 minut. V případě potřeby přidejte hořkou mletou červenou papriku a přidejte konzervační prostředek.

Jsou rozloženy v nádobách, sterilizovány po dobu 10 minut, srolované. Obrobek prošel dlouhým tepelným zpracováním, takže ho není nutné izolovat.

Bakat lilku na zimu v pomalém sporáku

Všechny ingredience jsou převzaty z tradičního Bakatova receptu nebo z jakéhokoli jiného, ​​který nemá funkci pražení. Zpracování zeleniny je stejné, ale pořadí je mírně odlišné. Všechny produkty se dávají do misky současně, zařízení se zavře a nastaví se do režimu „Kalení“, není nutná další sterilizace. Vložte salát do varu a nádobu uzavřete.

Sklizeň Bakatu z bílého lilku

Salát z hlediska složek a přípravy pomocí modrých se neliší od bílých lilků. Lehké odrůdy jsou hybridní, nebudou mít hořkou chuť, takže není nutné sypat suroviny solí a věkem.

Podle chuti bude příprava na zimu stejná jako u tmavě odrůd. Ztráta barvy, ale estetika je dána odlišným zbarvením pepře. Jinak se zpracovávají podle stejné technologie a podle jakéhokoli preferovaného receptu.

Bakat lilku v gruzínštině na zimu

Lahodný recept na zimní salát Bakat z kilogramu lilku s poznámkami kavkazské kuchyně lze připravit pomocí sady následujících komponent:

• koriandr - 1 svazek;
• petržel - několik větví;
• bazalka (čerstvá bylina) - podle chuti;
• hřebíček - 3 ks .;
• česnek - 2 hlavy;
• chilli - 1 ks .;
• rajčata - 500 g;
• sůl podle chuti, na přání lze přidat cukr;
• konzervant - 100 ml;
• olej - 150 ml.

Pikantní předkrm Bakat s chilli a česnekem

Recept na zimní salát:

1. Všechny zelené jsou rozdrceny.
2. Česnek se drtí lisem nebo se třel.
3. Cibule jsou jemně nasekané.
4. Bramborová kaše se vyrábí z rajčat.
5. Chili je nakrájeno na půlkruhy.
6. Cibule a česnek se restují na másle, přidají se lilky nakrájené na kroužky a uchovávají se, dokud se neobjeví kůra.
7. Nalijte rajčatovou šťávu, přidejte všechny složky (kromě octa). Konzervační látka se přidává jako poslední - před přípravou produktu.

Salát dusíme 30 minut a uzavřeme do sklenic.

Bakat s lilky a okurkami na zimu

Technologie zpracování pro zimu je vyrobena podle libovolného vybraného receptu. Okurky se přidávají v poměru ½ lilkové hmoty. Jsou předem namočené po dobu 2 hodin ve studené vodě. Pokud je kůra tenká, zůstane, u velké zeleniny se oloupe. Vložte do salátu současně s lilkem, tvarovaným na stejné části.

Bakat s lilkem na zimu v korejštině

Salát na zimu s kořeněnou chutí má následující sadu produktů:

• mrkev - 350 g:
• lilek - 1 kg;
• sladká paprika - 1 ks .;
• cibule - 1 ks .;
• sada korejského koření na mrkev - 1 sáček nebo 1,5 lžíce. l .;
• česnek - 1 hlava;
• směs mletých paprik - podle chuti;
• cukr - 50 g;
• olej - 200 ml;
• sůl podle chuti;
• ocet - 120 ml.

Sekvence salátu na zimu:

1. Nastrouhejte mrkev na speciálním struhadle s korejským tvarovacím nástavcem.
2. Papriku a cibuli rozdělíme na tenké proužky.
3. Smíchejte zeleninu v šálku, přidejte korejské koření, pepřovou směs, cukr a sůl.
4. Lilek tvarovaný do kroužků se vaří do měkka.
5. Zkombinujte všechny přísady, zalijte olejem a duste při nízké teplotě 10 minut.

Sklenice naplněné salátem Bakat se vloží do trouby, teplota je nastavena na 180 ⁰C a sterilizována po dobu 15 minut, srolovaná.

Bakat s lilkem na zimu v tatarském stylu

Bakat v tatarském stylu na zimu bude vyžadovat sadu následujících produktů:

• modré - 1 kg;
• stejné množství rajčat a papriky - 500 g každý;
• sůl podle chuti;
• cukr - volitelné;
• konzervant - 100 ml;
• koriandr a petržel - každý po 1 svazku;
• česnek a chilli podle chuti;
• olej - 200 ml.

Recept:

1. Rajčata, česnek, paprika a chilli prochází elektrickým mlýnkem na maso.
2. Smažte části lilku.
3. Zelení jsou nasekaní.
4. Zkombinujte všechny produkty a duste 30 minut, přidejte ocet.

Salát je zabalen horký a hermeticky uzavřený, izolovaný.

Závěr

Bakátový salát Bakat na zimu je oblíbeným způsobem zpracování zeleniny. Ingredience se podle chuti dobře doplňují. Různé recepty nevyžadují přísné dodržování proporcí, salát je pikantní nebo měkčí (podle gastronomických preferencí). Výrobek je skladován po dlouhou dobu, vaření nebude trvat dlouho.

Recenze na salát Bakat

Doporučené položky

Arménská adjika na zimu

Lecho z papriky a mrkve na zimu

Kalina, kaše s cukrem

Jednoduchý recept na salát ze zelených rajčat na zimu

Recept na zelená rajčata s česnekem na zimu

Pikantní zelený rajčatový salát "Cobra"

Jak fermentovat zelená rajčata ve sklenicích

Sklizeň okurek s cuketou na zimu: recepty na saláty s mrkví, v omáčce

Okurkový salát s černým (červeným) mletým pepřem na zimu: recepty krok za krokem