Podpolniki na zimu: recepty na vaření s olejem a česnekem, fotografie, videa

Myšlenka připravit podpolníky na zimu bezpochyby navštíví každý houbař, který je s těmito lesními dary obeznámen a měl to štěstí, že jich během sezóny nasbíral velké množství. Domácí výrobky z nich jsou lahodné a mimořádně voňavé. Po otevření nádoby můžete její obsah bezpečně položit na stůl jako nezávislé předkrm, nebo si na jejím základě můžete připravit voňavou houbovou polévku, kořeněný salát, originální kaviár nebo neobvyklou omáčku. Rozmanitost receptů na přípravu podpolníků na zimu (známých také jako písečníky, topoly nebo řady topolů) je působivá. Tyto houby jsou solené, nakládané, smažené, doplněné různými kořeními a přísadami. Hlavní věcí je nezapomenout, že je třeba je určitým způsobem zpracovat před použitím ve vaření, stejně jako dodržovat všechny složitosti výroby a skladování konzervace. V tomto případě budou bezpochyby polotovary z topolových hub na zimu nepochybně.

Jak vařit houby pískoviště na zimu

Bez ohledu na to, jaké recepty budou použity k přípravě zimních houbovitých hub, musí být tyto lesní dary předem zpracovány.

Před odesláním do koše z podlahové podlahy je vhodné nečistoty očistit

Jakmile jsou čerstvé houby přineseny z lesa domů, musíte neprodleně provést následující kroky:

• vložte podlahové desky do široké mísy a nalijte studenou vodu tak, aby je kapalina zakrývala, je to proto, abyste se zbavili chutné chuti;
• nechte nádobu s houbami na chladném místě po dobu 3 dnů, nezapomeňte vyměnit vodu ráno a večer;
• po uplynutí této doby by měly být řádky dobře umyty, zbavit se zbytků nečistot, písku a ulpívajících nečistot;
• pomocí nože opatrně očistěte čepice topolů od sliznice na povrchu, odřízněte spodní třetinu nohy, odstraňte zkažená místa;
• nakrájejte velké nivy na malé kousky (malé mohou zůstat celé);
• rozpusťte stolní sůl ve vodě (2 lžičky na 1 litr), naplňte širokou pánev, položte houby, počkejte na vaření a vařte nejméně 20 minut;
• vypouštění vody, pak můžete použít veslovací trenažér podle požadavků receptury pro požadovanou sklizeň na zimu.

Topolové řádky vyžadují povinné předběžné zpracování

Recepty na vaření podpolnikov na zimu

Topolová ryadovka je vynikající volbou pro hostesku, která chce na zimu točit několik plechovek domácích konzervovaných hub. Husté masité čepice a nohy dobře drží tvar, neztrácejí pružnost a barvu, zůstávají po dlouhou dobu chutné a krásné. Jsou extrémně dobré solené i nakládané. A pokud existuje touha a příležitost vynaložit trochu většího úsilí, můžete zavřít skutečnou pochoutku na zimu - smažený topol, konzervovaný v oleji.

Níže se můžete seznámit s jednoduchými a zajímavými recepty na vaření podpolníků na zimu, doplněných o fotografie.

Jak vařit solené podpolníky na zimu

Jedním z nejpopulárnějších způsobů, jak připravit houby pískoviště na zimu, je solení. Tradičně jsou solené „studené“ nebo „horké“. V prvním případě trvá vaření podpolniki déle, ale vychází ostřejší a hustší. Ale druhá metoda vám umožní získat výsledek mnohem rychleji.

Podle některého z těchto receptů se solené podpolníky na zimu doporučují vařit s česnekem, bylinkami, pepřem, hřebíčkem, bobkovým listem. Do přípravy můžete přidat čerstvé křenové, rybízové ​​nebo třešňové listy - to přidá další poznámky k bohaté vůni pokrmu.

Složení:

Příprava:

1. Namočené podlahy důkladně očistěte a opláchněte.
2. Pokud je zvolen „horký“ způsob solení, měli byste houby vařit půl hodiny ve slané vroucí vodě. Poté je musíte znovu opláchnout a nechat přebytečnou vodu odtéct. Pokud se rozhodnete solit "studeným" způsobem, nemusíte je vařit.
3. Posypte dno nádoby solí, přidejte trochu koření a nasekané stroužky česneku.
4. Umístěte podpolníky pevně do nádoby s víčky dolů a každou vrstvu posypte solí, bylinkami a kořením.
5. Zakryjte čistým hadříkem a položte útlak na vrchol. Umístěte na chladném místě. Po několika dnech zkontrolujte, zda se džus objevil, pokud ne, měl by být útlak ztížen.

Nejprve by měly být vařeny řádky solené za tepla

Pro ty, kteří rádi dávají do obrobků více česneku, se doporučuje na zimu nakládat horký podpolniki s olivovým olejem.

Složení:

Příprava:

1. Připravte malé sterilní nádoby (0,5-1 l) a víčka.
2. Oloupejte a nakrájejte stroužky česneku na tenké plátky. Nalijte požadované množství soli do nádoby, odkud je vhodné ji užít lžičkou.
3. Namočené, umyté a případně nasekané houby vařte 20 minut ve vroucí vodě a pravidelně je zbavujte pěny štěrbinovou lžičkou.
4. Vypusťte vodu. Naplňte sklenice pevně horkým podpolnikovem, střídavě položte vrstvu hub, několik stroužků česneku, lžičku soli.
5. Nalijte plnou lžíci olivového oleje do každé nádoby nahoře. Pevně ​​uzavřete víčkem, otočte vzhůru nohama, zabalte do teplé látky a nechte vychladnout.
6. Skladujte chlazené okurky na chladném místě - ve sklepě nebo v chladničce.

Podpolniki solené česnekem a olivovým olejem jsou vynikajícím předkrmem pro milovníky kořeněných jídel

Jak vařit nakládané podpolníky na zimu

Podpolniki vařené na zimu v pikantní marinádě s česnekem, cibulí, pepřem a oblíbeným kořením jsou mimořádně aromatické a chutné. Jejich recept je velmi jednoduchý a vyžaduje malé úsilí.

Složení:

Příprava:

1. Připravené houby vaříme 30 minut. Poté vypusťte přebytečnou vodu.
2. Jemně nakrájejte cibuli. Zkombinujte s octem, kořením a položte na sporák. Po varu vařte 20 minut.
3. Vložte houby do marinády, přidejte vodu a udržujte v ohni dalších 5 minut.
4. Distribuujte podpolníky spolu s tekutinou na připravené banky, srolovat, ochladit a skladovat ve sklepě.

Není těžké vařit nakládané topoly.

Podpolniki, uzavřené na zimu v rajčatové omáčce, se ukázaly jako velmi příjemné a originální chuti. Tyto konzervované houby jsou vynikajícím základem pro zeleninový guláš nebo polévku pro zalévání úst. Mohou se však dobře podávat jako nezávislé jídlo.

Složení:

Příprava:

1. Rajčatový protlak nebo omáčku rozpusťte ve vodě. Přidáme sůl, cukr a necháme zovřít.
2. Položte předem zpracované a vařené podpolníky do horké marinády. Nalijte všechny koření a bylinky podle receptu, s výjimkou octa. Vařte 10 minut.
3. Přidejte ocet a duste dalších 15 minut.
4. Distribuujte houby do sterilních skleněných nádob. Nalijte marinádu na vrchol. Zakryjte připravenými plechovými víčky. Sklenice ponořte do široké nádoby s vroucí vodou a sterilizujte 20 minut.
5. Sbalte konzervy s víčky. Omotejte teplou přikrývkou nebo silným ručníkem a nechte úplně vychladnout.

Chuť konzervovaného podpolnikova bude bohatší, pokud do marinády přidáte rajčatovou omáčku nebo těstoviny.

Snadný a zajímavý způsob vaření nakládaných podpolníků na zimu je navržen ve videu:

Jak vařit smažené podpolniki na zimu

Mnoho lidí se mylně domnívá, že smažené houby jsou výlučně letní a podzimní pochoutkou. Ve skutečnosti můžete tímto lahodným pokrmem hýčkat sebe i svou domácnost i po skončení sezóny „tichého lovu“. Chcete-li to udělat, musíte mít čas připravit včas na zimu několik sklenic podkladu, smažené s přídavkem oleje.

Složení:

Příprava:

1. Podlahy, které byly předtím namočené, oloupané a vařené ve slané vodě, hodte do cedníku. Po čekání na odtok vody nakrájejte houby na středně velké plátky.
2. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme k němu rostlinný olej a za občasného míchání na mírném ohni asi hodinu smažíme kousky podkladu. Víko pánve musí být zavřené.
3. Poté sejměte kryt. Pokračujte ve smažení hub, dokud se vypařená šťáva neodpaří a směs olejů nebude čirá.
4. Hotové podlahové desky vložte do malých sterilních nádob. Rovnoměrně rozetřete směs olejů. Sklenice zakryjte kovovými víčky, ponořte je až po ramena do vroucí vody a sterilizujte asi hodinu.
5. Plechovky srolovat a nechat úplně vychladnout.

Pro budoucí použití lze také sklízet tukem smažené podpolníky.

Poté je nutné dodatečně zapálit požadované množství oleje na pánvi a do nádob, ve kterých není dostatek oleje, přidat vroucí olej.

Můžete použít bulharský recept na přípravu smaženého podpolnikova na zimu. Na rozdíl od předchozího zahrnuje rychlé smažení hub na vysokém ohni a stroužky česneku a nasekané zeleniny je třeba dávat přímo do sklenic na topoly.

Složení pokrmu:

Příprava:

1. Připravte a sterilizujte banky předem.
2. Vypusťte zbytek vody z niv, dříve namočené a vařené ve slané vroucí vodě. Nakrájejte houby na náhodné plátky a smažte je v rostlinném oleji na vysokou teplotu, aniž byste pánev zakryli víkem.
3. Uspořádejte podpolniki na břehu a posuňte vrstvy tenkými plátky česneku a nasekanými bylinkami.
4. Do oleje zbývajícího po smažení hub přidejte ocet a sůl. Vařte a nechte vychladnout. Nalijte tento olej na podlahové desky v bankách a ujistěte se, že jeho vrstva v horní části nádob byla silná 3-3,5 cm.
5. Sklenice zakryjte víčky. Sterilizujte polotovary na zimu v široké misce s vroucí vodou po dobu nejméně 40 minut.

Topol smažený podle bulharského receptu je mimořádně chutný.

Podmínky skladování

Pokud jsou podklady solené na zimu v dřevěné vaně nebo jiné nádobě, která nebyla uzavřena nebo sterilizována, měly by být skladovány na chladném místě - v podlaze nebo na polici chladničky. V této podobě mohou být skladovány přibližně šest měsíců.

Podlahy, solené nebo nakládané na zimu v hermeticky uzavřených skleněných nádobách, lze skladovat ve sklepě nebo na komoře. Tento produkt lze jíst po dobu 2 let. Jakmile je však nádoba otevřená, měla by být uchovávána v chladničce a obsah by měl být spotřebován do 1 týdne.

Skladování smažených hubových polotovarů na zimu je povoleno v suterénu, sklepě nebo v chladničce. Konzervované jídlo srolované s kovovými víčky je použitelné po celý rok.

Závěr

Podpolniki na zimu, konzervované doma, jsou vynikající příležitostí k uložení budoucí části bohaté „kořisti“ přinesené z lesa v období hub. Nejprve budete muset trochu pracovat: tyto houby musí být namočené několik dní, pak by měly být dobře opláchnuty a vařeny ve vroucí vodě. Ale pak z hustého, elastického podpolnikova s ​​chutnou masitou dužinou můžete vařit téměř jakékoli jídlo. Pokud jde o přípravu na zimu, topolová ryadovka je extrémně dobrá marinovaná v rajčatech s různými kořeními a česnekem, solená jakýmkoli tradičním způsobem nebo svinutá ve sklenicích s přídavkem olivového oleje, stejně jako konzervovaná na tuku . Stojí za to vyzkoušet všechny navrhované recepty, abyste si vybrali ten, který se vám nejvíce líbí. Nesmíme však zapomínat, že houbové přípravky na zimu je třeba řádně skladovat a nejíst po uplynutí doby použitelnosti.

Doporučené položky

Kaviár z cukety na zimu bez pečení

Kaviár z lilku na kousky

Kaviár z lilku v pomalém sporáku

Jazyk tchýně: krok za krokem

Kaviár z cukety s paprikou

Kaviár z lilku na zimu bez sterilizace

Lecho s cibulí: recept

Adjika na zimu z rajčat

Recepty z meruňkového sirupu