Obsah
Manchurian (Dumbey) ořech je silný a krásný strom, který produkuje plody úžasných vlastností a vzhledu. Jeho ořechy jsou malé, navenek podobné vlašskému ořechu, ale bohatší na živiny obsažené v kompozici. Ukázalo se tedy, že džem z mandžuského ořechu je nejen příjemný na chuť, ale také velmi užitečný.
Výhody a poškození mandžuského ořechového džemu
Výhody ořechu Manchu jsou plně prokázány odborníky. Je plný takových důležitých prvků a chemických sloučenin pro člověka jako: hořčík, draslík, kyseliny (jablečné a citrónové), alkaloidy, různé fytoncidy, karoten, kumarin a třísloviny. Nezralé ovoce manchu je navíc bohaté na vitamíny B a C. Je chutné a obsahuje asi 60% výživných olejů. Používá se v medicíně a při vaření, hlavně k výrobě džemů a různých tinktur.
Přes všechny užitečné vlastnosti této matice může být škodlivá. Vzhledem k vysokému obsahu chemických prvků může způsobit alergickou reakci. Nedoporučuje se jíst pro těhotné ženy a během laktace. Kontraindikováno u lidí s cirhózou jater, alergickými reakcemi, žaludečními vředy a gastritidou.
Které ořechy jsou vhodné na výrobu džemu
Pro výrobu džemu jsou vhodné pouze ty plody mandžuského ořechu, které se sklízejí v polovině července, přibližně od 10. do 20. dne. Do této doby ještě plně nedozrají a jejich slupka ještě nedozrála. V zásadě se této kolekci říká ovoce „zralosti mléka“. Po vyjmutí ořechů ze stromu jsou tyto pravidelně namočeny s pravidelnou výměnou vody.
Důležité! Kůra ořechu Manchu je bohatá na jód, takže vychystávání, máčení a loupání musí být prováděno v rukavicích, aby si neznečistily ruce.
Aby byla zajištěna užitečnost džemů z mandžuských ořechů, měl by se přesně dodržovat recept na jeho přípravu.
Složení
Existuje několik receptů na džem z manchu oříšků, ale nejjednodušší je připravit neloupané zelené ořechy. K jeho přípravě budete potřebovat:
- 100 kusů zralých mléčných ořechů Manchu, neloupaných;
- 2 kg cukru;
- 1 citron;
- různá koření a byliny ve formě prášku (zázvor, kardamom, hřebíček, čekanka), každá asi jedna špetka;
- vanilkový extrakt (cukr nebo lusk);
- asi 2,4 litru vody (2 litry na vaření a 2 sklenice na přípravu sirupu);
- 1 balení jedlé sody
Pokud je to žádoucí, lze k těmto přísadám přidat různé bobule nebo pomerančové kůry.
Manchu ořechový džem recept
Správně připravit džem z plodů stromu Manchu trvá hodně času. Příprava ořechů na vaření v sirupu trvá jen asi dva týdny. Samotný proces výroby džemu trvá 3 dny.
Proces výroby džemu začíná výběrem a čištěním plodů od trosek. Poté se nalijí, dokud nejsou zcela pokryty studenou vodou a nechají se jeden den namočit. Během této doby by měla být voda vyměněna nejméně třikrát až čtyřikrát, zatímco matice by měly být omyty pod tekoucí vodou.
Po namočení ovoce v obyčejné vodě jsou propíchnuty nebo propíchnuty a nality speciálním roztokem sody (5 litrů vody se smíchá se 100 g sody). Matice by měly být v tomto řešení asi dva dny, pak by to mělo být vyměněno. Procedura se provádí 4krát. V tomto případě musí být ořechy míchány co nejčastěji. Tento postup je nezbytný, abyste se zbavili hořkosti ovoce.
Poté, co jsou plody vlašských ořechů namočené, jsou odstraněny a sušeny pro další vaření v sirupu.
Sirup je vyroben z cukru a vody.
Rozpusťte 2 kg cukru ve dvou sklenicích vody a zahřejte na vysokou teplotu, přiveďte k varu a odstraňte bílou pěnu. Snižte teplotu a namočte namočené a sušené ovoce do sirupu. Spolu s ořechy se přidávají kořeněné prášky a jemně nasekaný citron. Znovu přivedeme k varu a odstavíme z plamene. Výsledný džem by měl být vyluhován po dobu nejméně 24 hodin, poté znovu položen na oheň, přiveden k varu a odstraněn pro infuzi.
Celkově by se džem měl vařit nejméně třikrát, dokud se veškerá voda nerozvaří a džem nezíská viskózní konzistenci připomínající med.
Pro aroma a pikantnost se do hotového džemu přidává vanilin před posledním vyjmutím ze sporáku. Odstraňuje koláčový ořechový zápach.
Výsledný džem se nalije do sklenic, které jsou předem sterilizovány a pevně uzavřeny víkem. Aby se sklenice utěsnily, měl by se džem nalít horký.
Pravidla pro použití zeleného ořechového džemu Manchu
Hotový džem z mandžuského ořechu lze jíst nejdříve měsíc poté, co byl svinut do sklenic. Během této doby ovoce zcela vstřebá cukrový sirup a zjemní.
Měli byste být opatrní, abyste jedli marmeládu, s mírou, abyste nezpůsobili alergickou reakci. Kromě toho má tato sladkost velmi vysoký obsah kalorií. 100 g ořechových plodů obsahuje přibližně 600 kcal.
Může být použit v této formě spolu s čajem jako stimulant pro posílení imunitního systému. Takový džem je také vhodný jako náplň pro pečení koláčů.
Podmínky skladování
Dumbey ořechový džem, pokud je správně připraven, může být skladován až 9 měsíců. V tomto případě je třeba dodržovat několik jednoduchých pravidel:
- tmavé místo;
- chladná teplota.
Optimální podmínky pro zachování čerstvosti a užitečnosti této pochoutky je místo chráněné před slunečním zářením s teplotou 0-15 stupňů. Může to být spíž nebo sklep.
Po otevření nádoby lze džem spotřebovat a skladovat nejdéle dva měsíce. Proto se doporučuje připravovat jej v litrových nebo půllitrových plechovkách.
Chcete-li nádobu udržovat otevřenou, vložte sladký obsah do plastové nádoby a pevně ji zavřete. Uchovávejte nádobu pouze v chladničce.
Závěr
Navzdory pracnému procesu výroby džemů z mandžuských ořechů bude získaný výsledek plně ospravedlňovat dlouhé čekání. Hotové jídlo má velmi neobvyklou a příjemnou chuť, na rozdíl od odstínů tohoto druhu sladkostí. Velmi cenné léčivé vlastnosti a nutriční hodnota si zaslouží stát se oblíbenou pochoutkou pro celou rodinu.
