Obsah
Dřišťál je známá léčivá rostlina, která se od nepaměti úspěšně používá v lidovém léčitelství. Ve kterém měsíci sbírat bobule dřišťálu, jak správně sklízet a skladovat, kde použít a jak ho připravit, je popsáno v níže uvedeném materiálu.
Když se dřišťál sklízí ve středním Rusku
Všechny části keře mají léčivé vlastnosti, ale nejčastěji se sklízejí jeho plody. Bobule obsahují takové užitečné prvky jako:
- vinná kyselina;
- kyselina citronová;
- Jablečná kyselina;
- vitamíny C, A, K, E;
- antokyany;
- pektiny.
Nejvyšší koncentrace těchto látek je pozorována v období plného dozrávání plodů, konkrétně uprostřed nebo na konci podzimu. Tentokrát je ideální pro sběr bobulí dřišťálu. Ve středním Rusku lze dřišťál sklízet bezprostředně po prvním mrazu, snížení teploty na záporné hodnoty pomáhá snížit hořkost a charakteristickou kyselost buničiny.
Zralé bobule jsou jasně červené nebo karmínové barvy, mají oválný tvar, ne více než 1 cm a uvnitř je několik semen o velikosti asi 5 mm.
Nedoporučuje se odkládat čas sklizně dřišťálu. Přezrálé bobule ztrácejí svoji pružnost, stávají se měkkými a vodnatými, což komplikuje jejich přepravu, skladování a komplikuje proces sklizně. Je snazší sbírat za dobrého počasí bez srážek.
Pravidla pro sběr dřišťálu
Dřišťál je vysoce rozvětvený a trnitý keř, díky této vlastnosti je sběr bobulí velmi obtížný. Abyste si neublížili na ostrých trnech, měli byste plody sbírat v šatech s dlouhými rukávy a rukavicemi.
V některých zemích, jako je Írán, kde je pěstování dřišťálu jedním z prosperujících odvětví zemědělství, se bobule často sklízejí z čerstvě řezaných větví. Tato metoda umožňuje omladit keř a použít kůru a listy jako léčivou surovinu.
Po sklizni je třeba dřišťál vytřídit, opláchnout pod tekoucí studenou vodou a vložit do cedníku tenkou vrstvu. Bobule nemusíte míchat rukama ani lžičkou, protože by to mohlo poškodit tenkou slupku.
Dřišťál můžete sbírat nejen na svém osobním pozemku, ale také v lese. Rostlina je mrazuvzdorná a snadno snáší drsné ruské klima. Nejčastěji se dřišťál vyskytuje v lesostepi oblasti severního Kavkazu, stejně jako na území Primorsky. Je možné sbírat bobule z divokých keřů pouze od dálnic, velkých průmyslových podniků a jiných objektů se složitou ekologickou situací.
Aplikace ovoce
Rozsah použití plodů dřišťálu je více než široký. Rostlina se používá v medicíně, kosmetologii a vaření. Díky enzymům, které tvoří bobule, se dřišťálový džus již dlouho používá k barvení látek a kůže.
Pro léčebné účely se plody tohoto keře sklízejí a používají k:
- zvýšit vaši chuť k jídlu;
- zlepšit funkci srdce;
- posílit stěny krevních cév;
- normalizovat hormony;
- stabilizovat štítnou žlázu;
- zmírnit horečnatý stav.
Dřišťál má hemostatický účinek, používá se jako adjuvans při léčbě onemocnění jater a urogenitální oblasti. Mnoho lidí doporučuje jako prevenci kardiovaskulárních onemocnění a pro posílení imunitního systému pravidelně konzumovat čaj z dřišťálu. Recept je poměrně jednoduchý:
- Ch. L. sušené plody dřišťálu se nalijí st. vařící voda.
- Čaj se lije 10 minut.
- Přidejte podle chuti granulovaný cukr nebo med.
- Pijte teplé 30 minut po jídle.
Dřišťál bobulí se sklízí v průmyslovém měřítku a pro kosmetologii. Výrobky na jeho základě jsou obzvláště užitečné pro stárnutí a vyblednutí pokožky, protože mají dobrý utahovací účinek a zlepšují pružnost. Není však nutné používat zakoupené krémy a masky, lze je připravit doma. Například podle tohoto receptu:
- 3-4 lžíce. l. ovesná kaše se vaří v páře v horkém mléce a směs se nechá vychladnout.
- 200 g suchých bobulí dřišťálu se rozemele a zkombinuje s ovesnou kaší.
- Do směsi přidejte kuřecí vejce a 1 lžičku. Miláček.
- Maska se nanáší na očištěnou pokožku a po 20 minutách se omyje teplou vodou.
Existuje neuvěřitelné množství receptů na čerstvé ovoce, které se sklízejí těsně před vařením. Bobule jsou dobré v slaných omáčkách k masům a rybím pokrmům, používají se k přípravě:
- džemy;
- sirupy;
- želé;
- marmeláda;
- džem.
Stejně jako likéry a jiné alkoholické nápoje.
Ve své čisté formě se dřišťál zřídka konzumuje kvůli dortové a kyselé chuti bobulí. Ale jako koření je nenahraditelný. V asijské kuchyni se plody dřišťálu sklízejí, suší, drtí na prášek a přidávají se k pokrmům, jako je hasib, sayhat, různé polévky a vývary. Žádný recept na skutečný pilaf není úplný bez této přísady.
Bobule se často sklízejí pro přípravu sladkých pokrmů: kompoty, pastilky, kandované ovoce. Dřišťál marmeláda má zajímavou vynikající chuť, kterou lze použít jako nezávislé jídlo a přidat do pečiva:
- 800 g umytých zralých jablek se nakrájí na malé kousky a kombinuje se s 200 g bobulí dřišťálu.
- Směs se nalije do 100 ml vody, přivede se k varu na mírném ohni a vaří se 15 minut.
- Dále rozemlejte mixérem na homogenní kaši, přidejte 400 g krystalového cukru a vařte dalších 40 minut.
- Směs se ochladí a poté znovu zahřeje a vaří, dokud marmeláda nezíská požadovanou tloušťku.
- Hmota se nalije do forem, nechá se vychladnout a umístí se do chladničky.
Tuto sladkost potěší zejména děti. Obsah kalorií v produktu je 162 kcal na 100 g.
Stejně jako jakýkoli jiný produkt má i dřišťál řadu kontraindikací. Dlouhodobé užívání léčivých přípravků může způsobit zácpu. Nedoporučuje se u tromboflebitidy, zvýšené žaludeční kyselosti, v preinfarktovém stavu.
Podmínky skladování
Abyste udrželi dřišťál čerstvý, stačí dát plody do skleněné nádoby, posypat granulovaným cukrem a dát do chladničky. V této podobě plodina neztratí své užitečné vlastnosti a bude vhodná ke konzumaci až do zimy.
Nejběžnějším způsobem sběru dřišťálu je sušení. Chcete-li to provést, použijte následující metody.
Venkovní sušení:
- Zralé, ale nepřezrálé plody se sbírají, pečlivě vytřídí a umyjí.
- Umyté bobule jsou rovnoměrně rozloženy na čisté ubrousky nebo bavlněné ručníky, aby bylo možné absorbovat přebytečnou vlhkost.
- Takto sušené plody se rozdělí na plechy nebo plechy na pečení a pokryjí se gázou nebo jemnou síťkou, aby se zabránilo přístupu hmyzu a ptáků.
- Nádoby s bobulemi jsou umístěny v teplé, dobře větrané místnosti, ale ne na slunci, protože pod vlivem slunečního světla jsou ve výrobku zničeny vitamíny a mnoho dalších užitečných sloučenin.
- Pro rovnoměrné sušení jsou plody pravidelně míchány.
- Připravenost dřišťálu je určena absencí lepkavé vrstvy na skořápce bobulí.
Sušení v troubě:
- Bobule, sušené od vlhkosti, jsou rozloženy v 1 vrstvě na plech a vloženy do pece, předehřáté na 40-50 ° C.
- Když šťáva přestane vyniknout, zvýší se teplota na 60 ° C a udržuje se v sušárně, dokud není zcela uvařená, zpravidla ne více než 2,5 hodiny.
V sušičce ovoce. Metoda je téměř stejná jako ta předchozí:
- Bobule se udržují při 50 ° C po dobu 3 hodin, poté se teplota zvýší o 10 ° C a plně se připraví.
- Dobře sušené bobule nevydávají šťávu a mají charakteristický lesk.
Sklizené bobule se nalijí do skleněných nebo plastových nádob a těsně uzavřou víkem.Správně sušený dřišťál lze skladovat až 3 roky. V prodyšných obalech, například v papírových krabičkách nebo sáčcích, se to nezhorší ani déle.
Závěr
Když víte, ve kterém měsíci sbírat bobule dřišťálu, uplatňujete pravidla sběru, sklizně a skladovacích podmínek, můžete sobě i celé rodině poskytnout užitečný produkt na několik let předem. Nepopiratelné léčivé vlastnosti a vynikající kulinářské vlastnosti dřišťálu z něj učinily vítaného hosta v každé kuchyni.
