Obsah
Celá Russula je jedlá houba. Mezi synonymními jmény: nádherná, červenohnědá, bezchybná russula. Houba patří do rodu stejného jména.
Tam, kde rostou celé rudule
Celá rusula preferuje vápenaté půdy. Roste v listnatých a jehličnatých lesích. Často se vyskytuje v horských oblastech. Obvykle se usazuje ve skupinách. Celá rusula je nejběžnější v evropských zemích s mírným podnebím.
Jak celé russules vypadají
Čepice celého russula, stejně jako její protějšky, má zpočátku sférický tvar. Postupně se však deformuje, stává se vyčerpaný a má depresivní střed. Povrch horní části houby je zvlněný. Barva je jasně červená, uprostřed je hnědý, hnědý, olivově žlutý odstín. Průměr čepice je 5-12 cm.
Svěží pokožka je hustá, mírně slizká, lesklá. Lze jej snadno sejmout z víčka. Okraje jsou postupně pokryty drážkami, ohnutými nahoru. Okraj víčka je slabý, popraskaný nebo hladký.
Talíře jsou široké, masité, zřídka zasazené. Nejsou přilnavé k noze, rozvětvené. Spórový prášek okrové barvy.
Noha vypadá jako válec. Dorůstá až do výšky 10 cm, tloušťky 2–3 cm. Struktura je pevná, ale postupem času se uvnitř stává houbovitou. Barva nohy je bílá, žluté skvrny jsou viditelné úplně dole. Délka je často pokryta růžovým květem.
Buničina je jemná, ale velmi křehká. Mladé houby mají nasládlou chuť, přezrálé vzorky mají štiplavou chuť. Barva je bílá, nemá výrazný zápach.
Je možné jíst celou Russulu
Celá rusula patří do třetí kategorie hub. Je to jedlý druh. Čerstvě sklizené plodnice jsou očištěny od lesních zbytků a dostatečně dobře umyty. Poté se vaří a podrobí se potřebným tepelným postupům.
Houbová chuť
Celá rusula nemá zvlášť výraznou chuť. Proto se sklízejí a vaří, pouze pokud opravdu chcete houby. Mladé vzorky však lze vařit, smažit, solit. Díky koření můžete dát příjemnou chuť a aroma.
Výhody a poškození těla
Celá russula obsahuje mnoho prospěšných a výživných látek. Vitamíny E, PP, F, B1, B2, minerály, mastné aminokyseliny, vláknina - a to nejsou všechny prvky. Houby obsahují bílkoviny, sacharidy, tuky. Nutriční hodnota - 19 kcal.
Kompletní produkt se přidává do stravy lidí s dietou. Produkt pomáhá snižovat váhu, bojovat proti obezitě. To je možné kvůli dlouhodobému pocitu plnosti a nedostatku chuti k jídlu. Vhodný k čištění zažívacího traktu.
V šťávě z hub vědci objevili enzym russulin, který se používá ke srážení mléka a výrobě fermentovaných mléčných výrobků.
Drcená dřeň celého russula se používá k výrobě produktů pro péči o nohy. Účinné látky změkčují drsnou pokožku, zvlhčují chodidla a podporují odstraňování suchých mozolů.
Lecitin zabraňuje vzniku cholesterolu v krvi. Denní norma hub pro dospělého je 150 g.
Navzdory všem pozitivním vlastnostem existuje kategorie lidí, kteří by měli jíst houby opatrně.
- Pacienti s chronickým onemocněním jater, ledvin, kardiovaskulárního systému.
- Lidé s alergickými onemocněními, nesnášenlivostí látek, které tvoří celou Russulu.
- Pokud dojde k narušení práce pankreatu, žlučníku.
- Ženy během těhotenství nebo kojení.
Falešné zdvojnásobení
Celá russula vypadá jako zástupci svého druhu, ale s méně příjemnou chutí.
- Russula je štiplavá a žíravá. Nepoživatelná odrůda, dokonce jedovatá. Čepice roste v průměru 5-10 cm. Barva se mění: za suchého počasí je houba krvavě červená, po dešti je barva světle žlutá. Kůže je lepkavá. Stonka je hladká, dokonce s bílou nebo růžovou dužinou. Chuť je štiplavá, hořká. Vůně je příjemná ovocná.
- Černá Russula. Podmíněně jedlá houba. Průměr čepice je až 15 cm. Tvar se mění ze zakřiveného na konvexní. Povrch je mírně lepkavý. Barva je tmavě hnědá. Velikost nohy je vysoká 6 cm a její struktura je hustá, masitá, ale křehká. Během přestávky buničina ztmavne. Tento druh se často vyskytuje v borovém lese, pod stromy. Chuťově patří do 4. skupiny. Používají se výhradně k solení.
Pravidla shromažďování
Celá rusula začíná přinášet ovoce v červenci. Proces trvá až do nástupu chladného počasí. Na konci září se houby přestávají objevovat. Je vhodné je sbírat brzy ráno. Musíte si vybrat extrémně mladé, čerstvé vzorky s mírně lepivou kůží. Jsou nejchutnější a nejchrumkavější.
Noha je odříznuta nožem, takže mycelium zůstává neporušené v zemi. Sklizená plodina je zbavena lesních zbytků a půdy. Celé ovoce se vkládá do kbelíku nebo koše. Jejich struktura je poměrně křehká; pokud nejsou správně přepravovány, houby se rychle rozpadají.
Doporučuje se skladovat celou russulu nejvýše dva dny. Je vhodné je okamžitě spustit pro zpracování. Shnilá, zkažená a teplá ovocná těla by se neměla konzumovat.
Použití
V případě negramotné přípravy můžete chuť houbového pokrmu pokazit. Celá rusula není vhodná k sušení. Nepoužívejte je na polévky. Nejlepším řešením je moření nebo smažení.
Stojí za zmínku, že míchání russula s jinými odrůdami se nedoporučuje, protože jejich maso je docela jemné. Při delším vaření se rozpadají, ztrácejí pružnou strukturu.
Solení se provádí několika způsoby:
- suchým postupem se plodnice neumývají, ale otírají se solí, doba připravenosti je 1 týden;
- na chlad - je nutné namočit celé rudule do slané vody, vhodné ke konzumaci po 2 týdnech;
- s horkým solením - houby se vaří půl hodiny, pak se umyjí studenou vodou, produkt bude připraven po 1 měsíci.
Následující kroky jsou stejné. Předpřipravené houby se umístí do nádoby. Posypte každou vrstvu solí. Norma pro 500 g je 1-1,5 lžíce. l. sůl. Je důležité nezapomenout přidat koření: bobkový list, černý pepř, hřebíček, nové koření. Během stanovené doby si všimněte, že není plíseň. Uchovávejte nádobu na chladném místě.
Existuje názor, že celá rusula může být konzumována surová. Ale není. Buničina obsahuje velké množství hořkosti, která se odstraňuje tepelným zpracováním. Čerstvá houba samozřejmě člověka nezabije, ale může způsobit nepohodlí a narušit gastrointestinální trakt.
Závěr
Celá russula - jedlá houba.Používejte různé moření, moření, smažení. Po uvaření je chuť sladká a příjemná. Měli byste však znát všechny vnější znaky, abyste nebyli zaměňováni s falešnými zdvojnásobeními.
