Obsah
Okrová russula patří do rodiny russula, kterou v ruských lesích představují převážně jedlé poddruhy. Některé, stejně jako okrová odrůda, mají smíšenou chuť. Jiná jména pro houbu: citron, bledě okrová, okrová žlutá, bledě žlutá Russula.
Tam, kde rostou buffy russules
Okrová Russula je všudypřítomná. Jedná se o známý druh, který roste v lesích mírného pásma. Oblíbenými místy jsou listnaté a jehličnaté lesy, zejména smrkové. Houby se usazují hlavně na mechech a lesních vrzích. V listnatých houštinách s vysokou vlhkostí se vyskytují okrové vzorky. Russula je vzácným návštěvníkem jižních oblastí Ruska.
Jak vypadají okrové rudule
Pohled má následující externí funkce.
- Klobouk má průměr 5-10 cm. Barevný v světle okrové barvě v různých odstínech. Vyskytují se zelené skvrny. Ve středu víčka je barva tmavě hnědá. V raných fázích vývoje je tvar horní části houby polokulovitý. Postupem času se otevírá a získává plochý vzhled, uprostřed depresivní.
- Povrch je matný, hladký, rovnoměrný. Kůže může být snadno odstraněna. Ve vlhkém počasí se stává lepkavým, slizkým.
- Zakřivené, žebrované nebo hladké hrany.
- Desky jsou bílé nebo světle krémové barvy, časté, tenké. Jsou pevně připevněny k víčku.
- Noha je pevná, pevná, uvnitř tenká. Povrch může být zvrásněný. Tvar je válcovitý. Výška spodní části houby je 3–9 cm, barva je bílá, někdy žlutá.
- Buničina je křehká, snadno se láme, světlý odstín. Při vniknutí do vzduchu rychle ztmavne. Chuť je štiplavá, není tam žádný intenzivní zápach.
- Spórový prášek okrové barvy.
Je možné jíst bledě okrovou russulu
Tyto houby jsou zařazeny do kategorie 3. Patří k podmíněně jedlému poddruhu. Někteří vědci však považují tento druh za jedovatý. V každém případě houby před jídlem povařte.
Chuťové vlastnosti okrové russula
Okrová Russula má nepříjemnou chuť a pepřovou dochuť. Ale zkušení houbaři houbu sbírají a odstraňují z nich hořkost vařením v několika vodách. Hořkost v chuti je dána místem růstu.
Přínos a škoda
Chemické složení okrově rusulové není původní. Je to prakticky stejné jako u hub ve středním pásmu Ruské federace. Lesní rostliny obsahují bílkoviny, tuky a sacharidy užitečné pro tělo. Nutriční hodnota - 15 kcal. Také v buničině jsou nasycené kyseliny, popel, vláknina. Vitamíny skupiny B převládají, existují také vitamíny E, PP. Ve složení dominují minerály: vápník, draslík, fosfor, železo, sodík.
Díky prospěšným prvkům má šťáva okrově rusulové změkčující účinek.S kaší z čerstvých hub ošetřují kuří oka, mozoly, zvlhčují a vyživují suchou pokožku nohou.
Ochré houby se vyznačují protizánětlivými a antibakteriálními vlastnostmi. Léčivé vlastnosti se projevují při perorálním podání.
Russulas jsou součástí stravy obézních lidí. Produkt pomáhá snižovat váhu, bojovat proti obezitě. To je možné kvůli pocitu plnosti a dlouhodobému nedostatku chuti k jídlu.
Mezitím může být okrová rusula příčinou špatného zdraví. Lékaři nedoporučují používat houby pro lidi:
- s chronickými onemocněními srdce, jater;
- s onemocněními žlučníku, slinivky břišní;
- alergici;
- nesnášenlivost vůči určitým prvkům;
- těhotné ženy, stejně jako během kojení;
- děti do 12 let.
Falešné zdvojnásobení
Okrovou russulu lze snadno zaměnit s jinými odrůdami, které kazí potěšení z hubových pokrmů.
- Russula je žlučlivý. Podmíněně jedlá houba. Velikost čepice je až 11 cm v průměru. Barva je světle žlutá, bílá, sláma, červená. U mladých jedinců je tvar čepice konvexní, u starších jedinců je to prostaty. Kůže je suchá a lze ji snadno odstranit kolem okrajů. Výška nohy je 7 cm, je rovnoměrná, směrem k základně zesiluje. Buničina je celá, struktura je křehká. Barva je identická s kloboukem. Vnitřek nohy je volný. Objevuje se na konci června. Roste všude v Rusku. Upřednostňuje listnaté a jehličnaté oblasti.
- Russula je zelená. Houba je velká. Horní část má průměr 10 - 30 cm, Thomas je kulatý nebo plochý. Povrch je suchý, rovný a hladký. Barva čepice je olivová, světle zelená. Noha je válcovitá, dorůstá až do výšky 15 cm. Barva buničiny je žlutá, bílá. Raději roste v borových nebo listnatých lesích. Usadili se poblíž stromu.
- Amanita muscaria. Existuje riziko záměny s jedovatým houbovým agarikem. Jeho hlavní rysy: na víčku jsou bílé vločky, zbytky kutikuly na šupinaté noze, základna je silná. U mladých muchovníků je spodní část obklopena závojem. Barva čepice je žlutá. Dalším rozdílem je vůně, u okrové houby je to příjemnější.
Pravidla shromažďování
Ochr russula se v lese objevuje mezi srpnem a zářím. Je lepší uspořádat houbovou túru brzy ráno. Je vhodné provést řez nožem, takže mycelium zůstane v zemi. Sklizená plodina musí být očištěna od přebytečného písku a listů a poté vložena do koše, kbelíku. Při přepravě hub v pytli se buničina okamžitě zlomí. Z plodů zůstávají drobky, které jsou nevhodné pro další zpracování.
Po příjezdu z lesa se russula roztřídí, poškozená místa se odříznou a umyjí. V chladničce nelze houby skladovat déle než 48 hodin. Po uplynutí této doby by se jídlo nemělo konzumovat. Mladé vzorky, které nejsou přezrálé, jsou vhodné ke zpracování.
Jíst okrové russula
Samozřejmě, všechny druhy russula jsou jedlé do té či oné míry. Existují však problémy se sběrem, přípravou a skladováním hub pro budoucí použití kvůli jejich přirozené křehkosti. Jejich dřeň se snadno láme a rozpadá. Z tohoto důvodu není okrový vzhled vysušený a není vhodný pro suché skladování. Nepoužívejte houby do polévek. Hlavní metody vaření jsou smažení a solení.
Jak vařit smažené okrové russula:
- Houby namočte na více než 2 hodiny do osolené vody.
- Poté dusíme asi 15 minut na středním ohni.
- Opláchněte a osušte.
- Předehřejte pánev a nalijte rostlinný olej.
- Přidejte houby a smažte 20 minut.
Slaná jídla z hub mohou být skutečnou pochoutkou, pokud jsou správně vařena. Dělají vynikající houby julienne, kaviár. V kombinaci s jinými houbami s výraznou chutí se získá dobrý tandem. Ochr russula lze použít jako základní část, základnu. Hodí se k mléčným houbám.
Závěr
Okrová Russula má nedefinovaný chuťový profil. Typicky je houba klasifikována jako nepoživatelný druh. Proto se nezkušeným houbařům doporučuje sbírat známé spolehlivé houby. Konec konců, chyba povede k negativním důsledkům pro tělo.
