Obsah
Morse russula patří do rodiny russula. Zástupci tohoto rodu se nacházejí v ruských lesích všude. Objevují se uprostřed léta. Předpokládá se, že je to rod russula, který tvoří asi 47% hmotnosti všech lesních hub. Pro jejich neopatrný vzhled je lidé nazývali „nedbalý“.
Tam, kde rostou morseovy russules
Tento druh se usazuje v listnatých a jehličnatých houštinách. Vybírá místa hlavně s vápencovou půdou. Morse russula jsou běžné v lesích Anglie a Irska.
Houba roste jednotlivě nebo v malých skupinách. Plodení začíná v červenci a trvá do listopadu, ale doba se může lišit v závislosti na povětrnostních podmínkách v pěstitelské oblasti.
Jak vypadají morseovy Russules
Hlavní rysy lesní houby:
- Čepice dorůstá až do průměru 12 cm. Při vzniku mají mladé vzorky kuželovitý nebo kulovitý tvar. V budoucnu bude čepice vyrovnaná a zploštělá. Ve středu jsou viditelné mělké jámy. Barva povrchu je žlutá nebo hnědavě žlutá. Tento odstín vytváří vzhled špinavé, obarvené houby.
- Kůže je suchá, hladká. Snadno sejme z víčka. Po okraji jsou propadlé tahy.
- Spodní část víčka je orámována úzkými křehkými deskami. Jsou natřeny bílou nebo žlutou barvou. Okraje často získávají fialový odstín. V průběhu času desky ztmavnou. Podél obrysu se objevují bílo-hnědé skvrny.
- Maso je bílé, ale několik hodin po řezání má tmavší barvu. Vyznačuje se štiplavou vůní mandlí.
- Noha má hladký, rovný povrch. Na spodní části je patrné zesílení. Výška 3–8 cm, tloušťka 2–3 cm. Barva nohy je bílá, když zestárne, pokryje se tmavými skvrnami. Buničina je pevná.
- Výtrusy jsou eliptické, bílé.
Je možné jíst Morse russula
Tyto houby jsou klasifikovány jako jedlé. Je dovoleno je jíst. Morse russula neobsahuje žádné jedovaté nebo toxické složky.
Houbová chuť
Jak již bylo uvedeno, dužina má výraznou hořkou mandlovou vůni. V chuti je zaznamenána hořkost, proto musí být houba před použitím namočena na několik hodin do slané vody. Během vaření odstraňte kůži. Tento druh je vhodný k solení.
Přínos a škoda
Morse russula má řadu pozitivních vlastností:
- Vitamíny skupiny B se tvoří v buničině, což zase pomáhá zlepšit metabolické procesy v těle.
- Vitamíny E, PP, F a vláknina mají příznivý účinek na trávicí systém.
- Mono- a disacharidy se podílejí na syntéze bílkovin z aminokyselin.
- Nasycené nenasycené kyseliny pomáhají udržovat tón pleti a zdravý vzhled.
- Houby se vyznačují protizánětlivými a antibakteriálními vlastnostmi.
- Chemické složení Morse russula zahrnuje užitečné makro a mikroelementy: sodík, fosfor, železo, vápník, draslík, hořčík.
- Fetální těla se doporučují pro dietní výživu. Nutriční hodnota - 20 kcal na 100 g produktu.
- Houby se přidávají do stravy obézních lidí.Díky vyváženému obsahu bílkovin, tuků a sacharidů produkt na dlouhou dobu utlumí pocit hladu.
V některých případech mohou jedlé houby poškodit tělo. Lékaři doporučují omezit užívání u lidí s chronickými onemocněními kardiovaskulárního systému, jater, žlučníku, slinivky břišní. Pacienti trpící alergickými chorobami nebo individuální tolerancí by lesní produkt neměli zneužívat. Houby jsou přísně zakázány pro děti do 12 let. Ženy během laktace a těhotenství by měly minimalizovat počet rudulek ve stravě nebo je zcela vyloučit ze stravy.
Falešné zdvojnásobení
Aby nedošlo ke zmatku při sběru hub, je nutné se předem seznámit s hlavními příznaky falešných dvojčat Morse russula.
- Russula bledne... Průměr víčka se pohybuje od 5 do 10 cm, barva povrchu je krvavě červená. Tvar mladých hub je sférický, starší exempláře mají roztaženou horní část. Kůže je sametově hebká, suchá, často popraskaná. Odděluje se od buničiny snadno. Noha je bílá, někdy růžová. Houba roste v listnatých lesích, vedle buků. Tuto odrůdu najdete i v jehličnatých houštinách. Upřednostňuje vápencové půdy. Ve vaření to nemá velkou hodnotu.
- Russula žlutá... Jedlá houba, kterou v lese snadno najdete díky svému jasně žlutému zbarvení. Mladý exemplář vypadá jako koule, která se po několika dnech vypustí. Průměr čepice je až 10 cm, kůže se na okrajích snadno odloupne. Povrch houby je lesklý, lepkavý. Buničina je silná, bílá. Noha je lehká, na slunci zšedne. Tento podtyp roste v borovicových březových lesích. Miluje vlhká místa, která se nacházejí poblíž bažin, v mechu.
Pravidla shromažďování
Je lepší vyrazit brzy na „tichý lov“. Musíte mít s sebou ostrý nůž, koš nebo kbelík. Nedoporučuje se kroutit, vytahovat houby ze země. Doporučuje se nohu opatrně řezat nožem. Potom mycelium zůstane neporušené. Shromážděné plodnice se vloží do koše, protože Morse russula, stejně jako ostatní zástupci tohoto rodu, má poměrně křehkou strukturu. V tašce nebo batohu se snadno rozbijí a rozpadnou. Pak se stanou nevhodnými pro další použití.
Doba použitelnosti jedlých hub v chladničce není delší než 48 hodin. Nejprve je třeba je zbavit lesních trosek. Mladé vzorky se používají k jídlu.
Jíst morse russula
K výrobě Morse russula nemusíte být zkušeným kuchařem. Hlavní metody zpracování hub jsou moření, solení za tepla a za studena. Všechny technologické procesy jsou standardní a nijak se neliší od solení jiných lesních hub.
Zajímavý a neobvyklý recept - houbový kaviár z Morse russula:
- Čerstvé mladé houby jsou namočené po dobu tří dnů. Změňte vodu třikrát denně.
- Poté se promyjí pod tekoucí vodou a 20 minut se vaří ve fyziologickém roztoku.
- Ochlazené ovocné tělíska se nechají projít mlýnkem na maso nebo se rozemelou v mixéru.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na jemno a orestujeme na pánvi s rostlinným olejem. Na ½ kg russule potřebujete 1 středně velkou cibuli.
- Kombinujte cibuli s houbami, přidejte koření, sůl, pepř podle chuti.
- Směs se dusí za přidání malého množství vody a rostlinného oleje asi 15 minut.
Kaviár můžete podávat jako samostatné jídlo nebo jako náplň pro pita chléb, koláčky, rajčata, lilky, kořeněné omáčky.
Závěr
Morse russula - lahodné houby. Není těžké je připravit, stačí najít dobrý recept. Při sběru se doporučuje pečlivě prozkoumat houby, aby nejedli falešného dvojníka.
