Obsah
- 1 Pravidla pro vaření másla v rajčatové omáčce
- 2 Klasický recept na máslo marinované v rajčatové omáčce
- 3 Nejjednodušší recept na máslo v rajčatové omáčce na zimu
- 4 Recept na máslo v rajčatové omáčce s cibulí
- 5 Máslo v rajčatové omáčce s mrkví a cibulí
- 6 Jak připravit hřib v rajčatové omáčce s česnekem a paprikou na zimu
- 7 Pravidla ukládání
- 8 Závěr
Máslo v rajčatové omáčce na zimu je pokrm, který kombinuje dvě významné výhody. Zaprvé je to chutná a uspokojující pochoutka vyrobená z produktu, který se zaslouženě nazývá „lesní maso“. Zadruhé, jedná se o jídlo, ve kterém je koncentrováno maximum užitečných látek - bílkoviny, tuky a sacharidy, vitamíny, minerály a biologicky aktivní látky. S přípravou jídla nejsou žádné zvláštní potíže - stačí si vybrat vhodný recept.
Pravidla pro vaření másla v rajčatové omáčce
Chcete-li připravit nejchutnější přípravu, musíte si vzít pouze čerstvé houby, ihned po odběru, oloupané z jehel a listů. Před přípravou jejich čepic se také musíte zbavit kůže, která dodá hotovému pokrmu hořkou chuť.
Správně zpracované houby je třeba několikrát umýt, poté povařit 20 minut ve vroucí osolené vodě, vložit do cedníku a při výměně vody postup opakovat. Po druhém varu je lze opláchnout a použít k dalšímu vaření.
Potřeba dvojitého tepelného ošetření je způsobena skutečností, že tato odrůda hub je schopna absorbovat radioaktivní prvky a částice těžkých kovů z půdy a takové přísady musí být zlikvidovány.
Pro rajčatovou omáčku na připravené máslo si můžete vzít jak hotové těstoviny, tak zralá rajčata, která by se měla opařit vroucí vodou, zbavit se kůží a poté jemně nasekat dužinu a přidat ji k obrobku.
Klasický recept na máslo marinované v rajčatové omáčce
Klasický recept pomůže připravit lahodné máslo na zimu, které vyžaduje následující přísady:
- houby - 1 kg;
- rajčatová pasta - 200 g;
- horká voda - 200 g;
- olej (rostlinný) - 50 g;
- ocet (6%) - 35 ml;
- cukr - 40 g;
- sůl - 15 g;
- bobkový list - 4 ks.
Klasický recept zahrnuje jednoduchou sekvenci akcí:
- Oloupejte a vařte houby dvakrát, přeceďte je, opláchněte a případně nakrájejte.
- Pastu rozpusťte ve vodě, postupně do ní přidávejte olej, cukr a sůl, ocet, bobkový list.
- Vložte kousky másla a duste 5-7 minut na mírném ohni.
- Rozdělte polotovary do sklenic, důkladně omyjte sodou nebo sterilizujte, uzavřete je vařenými víčky, poté nádoby položte do velkého kastrolu s horkou (asi 70 ° C) vodou na silný hadřík a nechejte sterilizovat 30-45 minut.
- Sbalte víčka, otočte spodní část plechovky dnem vzhůru, vyjměte a vychladněte pod teplou přikrývkou.
Nejjednodušší recept na máslo v rajčatové omáčce na zimu
Pro ty, kteří neradi přetěžují čistou nasládlou chuť másla v rajčatech kořením a kořením, lze doporučit následující recept.
Složení:
- houby - 1 kg;
- rajčata - 700 g;
- olej (rostlinný) - 80 ml;
- cukr - 300 g;
- sůl - 15 g.
Musíte vařit takto:
- Opláchněte a oloupejte houby, vařte je ve dvou vodách po dobu 20 minut a poté je vyhoďte do cedníku.
- Rajčata opařte, odstraňte z nich slupky, jemně nakrájejte dužinu, vložte do másla s máslem vařit po dobu 10 minut.
- Míchejte cukr a sůl v horké rajčatové omáčce, přidejte rostlinný olej, vařte dalších 5 minut.
- Položte obrobek do suchých sterilizovaných nádob, umístěte je pod čistá víčka do horké vody, držte je po dobu 45-60 minut od okamžiku vaření.
- Vyklopte víčka a nechte sklenice vychladnout.
Doba varu plechovek závisí na jejich objemu: nádoby o objemu 0,5 litru lze sterilizovat asi 30-45 minut, na 1 litr - asi hodinu.
Recept na máslo v rajčatové omáčce s cibulí
Cibule ještě více zjemní chuť másla v rajčatovém skladu na zimu.
Složení:
- houby - 3 kg;
- houbový vývar - 150 ml .;
- olej (rostlinný) - 500 ml;
- rajčatová pasta - 500 ml;
- cibule - 1 kg;
- nové koření (hrášek) - 10 ks .;
- sůl - 40 g;
- bobkový list - 5 ks .;
- ocet (9%) - 2 lžíce. l.
Proces vaření:
- Odstraňte kůži z máslových čepiček, umyjte je, nakrájejte, vařte a dvakrát vyměňte vodu.
- Oloupanou cibuli nakrájejte na půlkroužky.
- Nalijte vývar, olej do hrnce, vložte houby, cibuli, rajčatový protlak, sůl.
- Směs se přivede k varu a za stálého míchání se vaří 45 minut. Asi 7-8 minut před koncem vaření přidejte pepř, ocet a bobkové listy.
- Vložte vařící polotovar do připravených nádob, zakryjte víčky a poté sterilizujte 45-60 minut.
Otočte srolované plechovky dnem vzhůru, zabalte je, nechte je vychladnout a poté je přesuňte na sklad.
Máslo v rajčatové omáčce s mrkví a cibulí
Motýly s cibulí a mrkví v rajčatové omáčce jsou téměř salát, vhodný jak pro každodenní rodinnou večeři, tak pro slavnostní stůl.
Složení:
- houby - 1,5 kg;
- mrkev - 500 g;
- cibule - 500 g;
- rajčatová omáčka (těstoviny) - 300 g;
- olej (rostlinný) - 25 g;
- cukr, sůl, koření - podle chuti.
Obrobek je vytvořen takto:
- Opláchněte, očistěte, vařte ve dvou vodách (podruhé s přídavkem soli) oleje.
- Cibuli a mrkev nakrájejte na stejné proužky.
- Vložte přísady do pánve, smažte na oleji po dobu 5-7 minut, poté směs zalijte rajčatovou omáčkou (pastou), přidejte podle chuti cukr, pepř, sůl, obrobek vařte dalších 10-15 minut.
- Hřib rozdělíme na mrkev a cibuli v rajčatové omáčce ve sterilizovaných nádobách a přikryjeme 90 minut. Pro jistotu a delší skladování nádoby znovu zpracovejte po dobu půl hodiny, 2 dny po ochlazení.
Jak připravit hřib v rajčatové omáčce s česnekem a paprikou na zimu
Skvělá volba pro vegetariány a prostě milovníky lahodného jídla - pikantní máslo v pikantní omáčce s paprikou, cibulí a česnekem.
Složení:
- houby - 1,5 kg;
- rajčata - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- chilli paprička - 3 ks .;
- cibule - 2 ks .;
- česnek - 3 ks .;
- zelenina (kopr, petržel, bazalka, koriandr) - každá po 5 větvích;
- ocet (jablečný mošt, 9%) - 100 ml;
- cukr - 2 lžíce. l .;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.
Sekvenování:
- Oloupejte cibuli a česnek, nakrájejte na plátky spolu s paprikou a chilli, vyjměte je ze semen a vnitřních přepážek a poté smažte směs v hrnci na mírném ohni.
- Rajčata opařte vroucí vodou a odstraňte slupku, dužinu nakrájejte na kostky a vložte do hrnce. Smažte zeleninu do měkka, poté do ní vmíchejte sůl a cukr, bylinky, zalijte jablečným octem a poté vařte 15-20 minut.
- Oloupejte houby, vařte ve dvou vodách, opláchněte, vložte do hrnce se zeleninou. Hmota by měla vařit po dobu 4-5 minut, poté se udržuje na mírném ohni dalších 10 minut a zazátkuje ve sterilizovaných nádobách.
Pravidla ukládání
Butterlets in tomato sauce, corked for the winter, can be stored:
- při pokojové teplotě - až 4 měsíce;
- při + 10-15 ° С (v suterénu) - až 6 měsíců;
- při 3-5 ° C (v chladničce) - až 1 rok.
Aby byl obrobek skladován co nejdéle, musí být plechovky po konzervaci otočeny, teple zabaleny a poté nechány 2–3 dny vychladnout.
Závěr
Motýly v rajčatové omáčce na zimu jsou měkké, šťavnaté, jemné, mírně sladké a opravdu lahodné. Mohou být podávány jako předkrm nebo salát - jakákoli možnost odhalí vynikající chuť přípravy těch nejsilnějších a ústa zalévajících hub v pikantní omáčce. A připravit takovou pochoutku není vůbec obtížné, pokud existují správné recepty.
