Obsah
Sněžná houba je vzácná, ale velmi chutná houba z rodiny Tremell. Zajímavý je nejen neobvyklý vzhled ovocných těl, ale také chuť a vlastnosti užitečné pro tělo.
Co je to ledová houba a jak vypadá
Ledová houba je známá pod mnoha jmény - sníh, stříbro, houba medúzy, bílá nebo fusiformní chvění, stříbro nebo sněhové ucho, fucus tremella. Fotografie sněhové houby ukazuje, že svým vzhledem připomíná jakýsi ledový květ, průsvitný a velmi krásný.
Fotografie ledové houby ukazuje, že její plodnice je elastická a pružná, podobná želatině, ale zároveň poměrně pevná. Barva tremella je bělavá a průsvitná, může dosáhnout až 4 cm na výšku a až 8 cm v průměru. Jeho povrch je lesklý a hladký.
Fucus tremella vypadá jako ledový květ.
Sněhová houba nemá dobře definovanou nohu, ovocné tělo roste přímo z kmene stromu. Buničina tremella ve tvaru fucus je stejně bělavá jako celé plodnice a nemá silnou vůni ani chuť.
Jak a kde roste ledová houba
Fucus tremella preferuje teplé, nejlépe tropické klima. Proto se na území Ruska nachází pouze v Primorye a v oblasti Soči, kde průměrné roční teploty zůstávají poměrně vysoké.
Protože sněhová houba patří parazitickým organismům, usazuje se na kmenech padlých stromů a čerpá z nich šťávy a minerály. V Rusku to můžete vidět hlavně na duboch. Tremella se objevuje v polovině léta a přináší ovoce až do poloviny září, může růst jednotlivě i v malých skupinách.
Roste stříbrné ucho na kmenech listnatých stromů
Čtyřhra a jejich rozdíly
Jedinečné vnější vlastnosti fucus tremella prakticky nedovolují, aby byl zaměňován s jinými houbami. Při nedostatku zkušeností však lze druhy, které se jí týkají, zaměnit za sněhové třesy.
Oranžová zimnice
Bílé a oranžové chvění jsou si navzájem velmi podobné - plodnice se skládají z tenkých plátků želatinové konzistence. Oranžová zimnice roste také na listnatých stromech a vybírá si oblasti s teplým podnebím.
Jak název napovídá, druh lze rozlišit barvou - oranžová zimnice má jasně žlutooranžový nebo červenooranžový odstín. Někdy za deštivého počasí může vyblednout a pak je téměř nemožné poznat rozdíl.
Chvění mozku
Dalším druhem, který lze za určitých podmínek zaměnit se sněhovou tremellou, je mozkový třes. Ovocné tělo je želatinový, želatinový výrůstek na kůře stromu. Tvar je hrudkovitý, nerovnoměrně sférický, takže chvění připomíná miniaturní lidský mozek.
Ačkoli barva mozkového třesu může být také bělavá a téměř průhledná, tvar neumožňuje zaměnit plodnice se sněhovou houbou. Navíc mozkový třes neroste na listnatých, ale na jehličnatých stromech. Základní rozdíly se ukázaly jako velmi užitečné vzhledem k tomu, že třes mozku není vhodný k jídlu a nelze jej zaměňovat s tremellou z ledových hub.
Je houba jedlá nebo ne
Přes svůj neobvyklý vzhled a konzistenci je sněhová houba úplně jedlá. Nedoporučuje se jíst syrové, ale po zpracování jej lze přidat do nejrůznějších pokrmů.
Jak vařit ledové houby
Při vaření se sněhová třes používá velmi široce. Je nejen vařený a smažený, ale také nakládaný, solený na zimu a sušený. Tremella může být přidána do polévek a hlavních jídel, může sloužit jako dobrá příloha k bramborám, těstovinám a obilovinám.
Před jakoukoli přípravou musí být stříbrné ucho zpracováno a připraveno. Nemusíte ho čistit, protože nemá obyčejné nohy a klobouk. Stačí jednoduše odříznout malé kořeny, kterými tremella přijímá živiny, a setřást zbytky lesního odpadu.
Před vařením je třeba čerstvé sněhové třesavky povařit, respektive 10 minut vařit v horké vodě. Vaření v páře vám umožňuje nejen vyloučit možné škodlivé látky ve složení, ale také zvyšuje objem - stříbrné ucho nabobtná asi třikrát.
Fucus-tvarovaný třes se aktivně používá při vaření
Recepty z ledových hub
V lese se sněžnou houbou setkáte jen zřídka, ale je s ní spousta receptů. Tepelné zpracování se hlavně praktikuje, poté je obzvláště chutné.
Jak vařit smažené ledové houby
Nejjednodušší recept navrhuje smažení sněhové houby na pánvi s rostlinným olejem a kořením. Je nutné nakrájet čerstvou dužinu na malé kousky a poté ji vložit do pánve.
Buničina se krátce smaží, jen asi 7 minut, dokud se neobjeví zlatý odstín, na konci sůl a pepř podle vlastní chuti. Před smažením není nutné houbu vařit v páře.
Vaření míchaných vajec s ledovými houbami
Populární je Fucus tremella v kombinaci s míchanými vejci. K přípravě jídla potřebujete:
- smažte na pánvi 3 vejce, 100 g nakrájené šunky a 50 g tvrdého sýra;
- ihned po srážení vaječného bílku přidejte 200 g dušené tremelly;
- podle chuti osolíme vejce a přidáme pepř a oblíbené bylinky.
Smažená vejce ne déle než 10 minut. Hotové jídlo má neobvyklou vůni a jasnou chuť.
Stříbrné ucho je často smažené s míchanými vejci.
Jak vyrobit korejskou ledovou houbu
Fucus tremella můžete použít k přípravě lahodného a kořeněného jídla podle receptu na korejskou ledovou houbu. Je to nutné:
- napařte a opláchněte asi 200 g sněhové houby;
- nakrájejte buničinu na malé kousky a vložte do keramické nádoby;
- v samostatném kastrolu smíchejte 3 velké lžíce sójové omáčky, 1 malou lžíci medu a 2 mleté stroužky česneku;
- přidejte do směsi trochu černého pepře, papriky nebo standardní mrkvové koření v korejském stylu podle chuti;
- směs zahřejte, dokud se med úplně nerozpustí.
Nalijte ledovou houbu v korejském stylu výslednou sladkou marinádou a nechte marinovat pod víkem po dobu 4 hodin.
Korejský třesavka je velmi populární
Recept na houbovou polévku
Můžete přidat fucus tremella do běžné zeleninové polévky - jídlo získá příjemnou vůni a originální chuť. Recept vypadá takto:
- nakrájejte 2 brambory, 1 střední mrkev a cibuli na malé kostky;
- ve 2 litrech vody se ingredience vaří, dokud nejsou úplně změkčené;
- přidejte do vývaru jemně nasekané sušené zimnice v množství 100 g a vařte dalších 15 minut.
Polévka musí být solená podle chuti, pokud je to žádoucí, můžete do ní přidat zelenou a trochu pepře. Je nežádoucí trávit sněhovou houbu, ale při mírném tepelném ošetření vás potěší svou jasnou chutí a příjemnou strukturou.
Do polévky můžete přidat stříbrné ucho
Jak nakládat hříbky
Pro zimní skladování je sněhová houba často nakládaná. Recept vypadá docela jednoduše:
- 1 kg čerstvých zimnic se umyje, nakrájí na malé plátky a vaří se 10 minut ve slané vodě;
- v samostatné pánvi se 50 g cukru a 10 g soli nalije do 30 ml octa a 200 ml vody, do marinády se přidají 3 nakrájené stroužky česneku;
- houbová buničina je umístěna do nádoby v husté vrstvě, nahoře je umístěna vrstva cibule nakrájená na půlkruhy, a tak střídavě vrstvy zcela naplňte nádobu;
- třesavka a cibule se nalijí studenou marinádou a utlačují.
Marinování sněhové houby trvá jen 8 hodin, poté ji můžete konzumovat.
Jak solit zimnici
Dalším způsobem je solení sněhové houby na zimu. To se provádí velmi jednoduše:
- po dobu 15 minut se bílé zimnice vaří ve slané vodě;
- pak jsou houby nakrájeny na velké proužky;
- proužky jsou umístěny v malé nádobě posypané velkým množstvím soli.
Na přání lze do slaného nálevu přidat pepř, bobkový list a kopr - díky koření bude chuť slané zimnice štiplavější a pikantnější.
Stříbrná ušní houba je vhodná pro moření a konzervování
Jak uchovat stříbrné uši houby na zimu
Recept na konzervaci navrhuje uchování sněhové houby na zimu následujícím způsobem:
- bílé třesavky v množství 1 kg se vaří po dobu 15 minut;
- krátce před vařením přidejte do pánve 1 velkou lžičku soli, stejné množství cukru a 3 deštníky kopru;
- přísady dochuťte 5 zrnky černého pepře, 2 hřebíčky a 3 nasekanými stroužky česneku;
- vařte dalších 10 minut a poté přidejte 4 velké lžíce octa a vyjměte ze sporáku.
Bílé chvění v horké marinádě se nalije do sterilních nádob a na zimu pevně srolované konzervy.
Je možné sušit a zmrazit houby medúzy
Nedoporučuje se zmrazovat sněhové houby; fucus tremella špatně reaguje na pokles teploty. Zmrazením se zničí všechny živiny ve složení houby a poškodí se její struktura.
Ale můžete sušit fucus tremella. Nejprve se napařuje standardním způsobem, poté se prochází plodnicemi tenká nit a zavěsí se na suché, větrané místo. Tremellu můžete také sušit v troubě při 50 ° C, přičemž necháte otevřené dveře.
Nedoporučuje se zmrazit stříbrné ucho, ale smí se tremella sušit
Výhody a poškození sněhových hub
Neobvyklá fucus tremella má mnoho zdravotních výhod. Zejména:
- zvyšuje imunitní odolnost a urychluje regenerační procesy v těle;
- zlepšuje krevní oběh a zabraňuje rozvoji křečových žil a tromboflebitidy;
- snižuje hladinu glukózy a škodlivého cholesterolu v krvi, posiluje krevní cévy a zlepšuje funkci srdce;
- má příznivý účinek na dýchací systém;
- reguluje trávení a metabolické procesy;
- urychluje peristaltiku a stimuluje sekreci žluči.
Tremella má také kontraindikace. Tyto zahrnují:
- těhotenství a kojení - jakákoli buničina hub je nebezpečná pro ženy v pozici a kojící matky;
- dětský věk - sněhovou houbu můžete dítěti nabídnout až po 7 letech;
- individuální nesnášenlivost.
Rovněž byste neměli používat bílou zimnici současně s užíváním léků na ředění krve.
Stříbrné ucho má mnoho cenných vlastností
Co je užitečné v onkologii
Cenné vlastnosti fucus tremella se používají při léčbě rakoviny. Bylo prokázáno, že bílá zimnice zvyšuje vytrvalost těla a zvyšuje jeho odolnost vůči záření, odstraňuje toxické látky z tkání a urychluje procesy obnovy. Sněhová houba se doporučuje používat po chemoterapii, pomáhá tělu lépe se vyrovnat s vedlejšími účinky léčby.
Využití stříbrných hub v kosmetologii
Výhody a poškození ledových hub ovlivňují také kosmetologickou sféru. Hubová dřeň obsahuje mnoho polysacharidů, chemicky podobných kyselině hyaluronové.
Komerční a domácí léky obsahující extrakt z fucus tremella mají zvlhčující a omlazující účinek na pokožku. Masky a pleťové vody obsahující tremellu pomáhají očistit obličej od akné a černých teček, zvyšují pevnost a pružnost pokožky a vyrovnávají pleť.
Masky na vlasy jsou také vytvořeny na základě tremella. Příznivé látky ve složení sněhové houby vyživují pokožku hlavy, zabraňují lupům.
Jak pěstovat ledovou houbu doma
Fucus tremella je poměrně vzácný, a tak ho znalci raději pěstují doma nebo na venkově. To lze provést pomocí vlhkého listnatého kmene bez hniloby a vad:
- V malém kmeni jsou vyvrtány otvory ne hlouběji než 4 cm a je do nich umístěno mycelium zakoupené ve speciálním obchodě.
- Kláda je umístěna na teplém a vlhkém místě na zemi a nezapomeňte ji zalévat třikrát týdně.
- Poté, co se objeví první rudimenty tremelly, se kmen po dobu 1 až 2 dnů spustí do studené vody a poté se svisle nebo šikmo umístí do vzduchu nebo do světlé teplé místnosti.
Je nutné pěstovat sněhovou houbu při teplotě ne nižší než + 25 ° C, pravidelně navlhčovat dřevo nebo podklad. První plodnice se objevují 4–5 měsíců po výsadbě mycelia. Na zimu by měl být kmen přemístěn do zatemněného suterénu, ale teplota v něm by měla zůstat pozitivní.
Zajímavá fakta o sněhových houbách
Houba fucus tremella byla objevena jen asi před 150 lety - poprvé v roce 1856 ji popsal britský vědec Michaels Berkeley. Popularitu si ale získal velmi rychle, například v Číně je roční sklizeň speciálně vypěstovaných plodnic asi 130 000 tun.
Léčivé vlastnosti sněhové houby jsou široce využívány v orientálním lidovém léčitelství. Asijští léčitelé používají tremellu k léčbě kašle a nachlazení.
Sněhová houba je drahý pochoutkový produkt. Pouze před 50 lety byla k dispozici pouze velmi bohatým lidem a nyní za 1 kg sušené zimnice mohou prodejci požádat o přibližně 1 500 rublů.
Fucus shiver je poměrně drahý produkt
Závěr
Sněžná houba je velmi krásným a užitečným představitelem hubového království. Ačkoli se v přírodě vyskytuje jen zřídka, aktivně se pěstuje uměle, a proto existuje mnoho kulinářských receptů využívajících fucus tremella.
