Obsah
Houba papilárního mléka (papillary lactus, velká mléčná houba, Lactárius mammósus) je lamelová houba rodu Millechnikov, rodiny Syroezhkovy, je podmíněně jedlá díky obsahu mléčné šťávy, která dodává plodům hořkou chuť. Tento druh, stejně jako jiné jedlé odrůdy mlékařů, je velmi oblíbený v tradiční ruské kuchyni.
Popis papilárního prsu
Papilární houba je poměrně velká stopková lamelová houba. Mnoho milovníků "tichého lovu" věří, že má obyčejný vzhled, ale jeho klobouk může mít krásnou barvu kvůli přítomnosti neobvyklých odstínů.
Papilární mléko patří k laktáriu. Mléčná šťáva není bohatá, chutná sladce, ale zanechává hořkou pachuť. Při vystavení vzduchu nemění barvu. U starých přezrálých jedinců prakticky chybí.
Popis klobouku
Čepice papilárního prsu má jinou tloušťku: v některých oblastech je tenká, v jiných masitá. Jeho průměr je 30–90 mm. U mladých vzorků jsou okraje čepice ohnuté, ale postupem času získává rozšířený plochý nebo zakřivený tvar s výrazným tuberkulem ve středu.
Papilární houba má šedou čepici s odstíny jiných barev: modrá, hnědá, fialová, hnědá nebo dokonce růžová. S věkem čepice vyhoří, vyschne a zožltne. Na čepici dospělých jsou patrná houbová vlákna a šupiny. Buničina je bílá, po odstranění kůže ztmavne.
Desky jsou časté, úzké, bělavé barvy, časem zarudlé.
Popis nohy
Noha papilární hmoty je válcovitá, hladká, u mladých zástupců bílá, 30–70 mm dlouhá, 8–20 mm silná. S věkem se stává dutým, tmavne a získává barvu čepice. Hustá křehká dužina nohy je bez zápachu a má nasládlou chuť.
Kde a jak roste
Doba plodnosti papilární hrudky je krátká - sezóna obvykle spadá do srpna až září, ale v závislosti na počasí a klimatických podmínkách může být tato doba delší. Roste vždy ve skupinách, jednotlivé vzorky se prakticky nenacházejí. Najdete ji v jehličnatých, listnatých a smíšených lesích na písčitých půdách nebo kyselých vlhkých půdách. Roste v severních mírných oblastech. Většina mlékařů tohoto druhu se shromažďuje na Sibiři, Urale a ve střední oblasti Ruska.
Je houba jedlá nebo ne
Tato houba je klasifikována jako podmíněně jedlá.
Jak se připravují houby papilárního mléka
Abychom se zbavili hořké chuti, mléčné houby se namočí na tři dny do vody a voda se mění dvakrát denně. Nejoblíbenější jsou solené nebo nakládané mléčné houby. Existují důkazy, že v Rusku se solené mléčné houbě dokonce říkalo „královská houba“. Po namočení jej lze připravit jakýmkoli jiným způsobem: přidávat do polévek, smažit, dusit atd.
Léčivé vlastnosti papilárních hub
V lidovém léčitelství se mléčné houby již dlouho používají k léčbě onemocnění ledvin a jater a jako diuretikum. Bylo zjištěno, že jejich použití výrazně snižuje pravděpodobnost usazování solí a tvorby kamenů. Moderní výzkum ukazuje, že složení buničiny hub obsahuje látku s antibakteriálními vlastnostmi, proto se tato houba používá v medicíně jako adjuvans při léčbě tuberkulózy a jiných plicních onemocnění. Používá se také k urychlení hojení ran.
Jako protizánětlivé činidlo vykazují největší účinnost slané houby papilárního mléka. Při léčbě různých druhů zánětů se konzumují každé 3 dny po 250 g. Pravidelné používání tohoto typu mléka pomáhá posilovat imunitní systém.
Díky vysokému obsahu vitamínů B se tyto houby používají při léčbě duševních poruch. Jsou součástí léků na posílení nervového systému a prevenci neuróz a depresivních stavů.
Aplikace v kosmetologii
Houby z papilárního mléka jsou jedinečným produktem, který našel uplatnění i v kosmetologii. Vitamin D, který je jeho součástí, má příznivý vliv na stav pokožky a vlasů. Nachází se v živočišných produktech a vyrábí se pod vlivem slunce, ale pokud tyto zdroje z nějakého důvodu nejsou k dispozici, jsou mléčné houby schopny doplnit nedostatek tohoto esenciálního vitaminu.
V kosmetologii se také používají odvarky a výtažky z plodů. Díky svým baktericidním vlastnostem posilují vlasy a čistí pokožku při lokální aplikaci.
Populárně se houby tohoto typu často používají k odstranění bradavic. K tomu se na růst nanese solená mléčná houba a nechá se nějakou dobu působit. Postup se opakuje, dokud se nedosáhne výsledku.
Výhody hub papilárního mléka pro hubnutí
Bílkovina těchto hub ve své nutriční hodnotě není nižší než bílkovina živočišného původu, takže mléčné houby jsou vynikajícím zdrojem této základní látky pro ty, kteří nejí maso. Samotný produkt má poměrně vysoký obsah kalorií, ale bílkoviny prakticky netvoří tukové zásoby, ale umožňují dosáhnout rychlé saturace. Jeho hodnota spočívá v tom, že poskytuje energii bez tuků a sacharidů. Hlavním prvkem plodnice je vláknina, která je nezbytná pro správné trávení.
Aminokyseliny, které tvoří tyto laktárie, jsou tělem dobře absorbovány a vitamíny A, E, PP, kyselina askorbová a minerály vám umožní získat potřebné stopové prvky v dostatečném množství, což je pro dietní výživu velmi důležité. Diuretický účinek spočívá v odstranění přebytečné tekutiny a toxinů z těla.
Čtyřhra a jejich rozdíly
Nejnebezpečnější dvojkou tohoto druhu houby je falešná papilární mléčná houba (kafrové mléko), která, i když je podmíněně jedlá, může způsobit vážnou otravu. S věkem akumuluje látku, která se během tepelného zpracování nerozkládá a je pro tělo nebezpečná ve velkém množství, proto odborníci doporučují odmítnout ji shromažďovat.
Aby nedošlo k záměně kafrového mléka s cennějšími mléčnými houbami, věnujte pozornost následujícím znakům:
- mladé houby falešného mléka mají výraznou vůni kafru, ale s věkem získává jejich dužina také vůni kokosu, takže toto označení nelze považovat za absolutní;
- barva čepice nepoživatelného dvojitého je tmavě hnědá s fialovými odstíny, ale pokud houba roste na okrajích slunce osvětlených sluncem, může její čepice vyblednout a získat světle hnědý odstín;
- dužina nohy kafru mléčná je načervenalá;
- nejspolehlivějším znakem falešného dvojitého je vzhled tmavě hnědé skvrny po stisknutí víčka, která se okamžitě změní na okrovou barvu.
Vypadá to jako houba papilárního mléka a podmíněně jedlý aromatický laktář. Rozlišujete to podle klobouku: ve dvojitém je mírně pubertální a jeho odstín je světlejší - okrová šedá nebo lila šedá. Střed čepice je zpravidla bez tuberkulózy poněkud depresivní. Roste v listnatých a smíšených lesích pod břízami. Čerstvá dužina voňavého laktaria má výraznou vůni kokosu.
Dubová hrudka je další druh podobný papilárnímu. Patří také k podmíněně jedlým zástupcům houbového království. Jeho červená nebo oranžově žlutá čepice má nálevkovitý tvar a na okrajích je zahnutá dovnitř. Dubové houby tvoří mykorhízu s bukem, dubem, habrem.
Závěr
Mléčná papilára - houba dobře známá zkušeným milovníkům „tichého lovu“. Díky jedinečnému chemickému složení je nejen cenným potravinářským výrobkem, ale také určuje jeho léčivé, dietní a kosmetické vlastnosti.
