Obsah
Mléčný pergamen, nebo laktarius, je houba rodiny Millechniků, rodiny Syroezhkov. V latině se tomu říká Lactarius pergamenus. Jedná se o nezávislou odrůdu máty peprné. Z tohoto důvodu se také nazývá pergamenová a pepřová náplň. Je klasifikován jako podmíněně jedlý druh. Jsou konzumovány ve slané formě a předtím jsou po dlouhou dobu namočeny, aby odstranily hořkost.
Popis hmotnosti pergamenu
Tento typ dostal své jméno díky několika vlastnostem: „paušální“ - kvůli tomu, že se nejčastěji vyskytuje v hromadách, hromadách a pergamenu - kvůli pergamenově matnému povrchu čepice a nohy.
Popis klobouku
Velikost husté, masité čepice obvykle dosahuje průměru 10 cm. V některých zdrojích však existují informace, že jednotlivé vzorky dorůstají až 20 cm, u mladých hub je tvar čepice konvexní. Jak roste, jeho okraje stoupají stále více nahoru, vytváří se tvar trychtýře. Střed je konkávní. Klobouk je na dotek suchý, může být zvrásněný nebo hladký. Barva kůže je u dospělých jedinců bílá, nažloutlá, někdy s tmavšími, okrovými skvrnami.
Miller pergamen odkazuje na lamelové houby. Má přilnavé, úzké, časté, krémově zbarvené, bílé, nažloutlé disky.
Buničina je hustá, bílá. Vydává velké množství mléčné šťávy. Při řezání nezmění svoji bílou barvu.
Popis nohy
Noha je silná, hustá, hladká. Bez ohledu na stupeň dospělosti plodnice je stonek vždy bílý. Jeho tvar je válcovitý, dole se zužuje. Výška - od 5 do 10 cm. Uvnitř nohy je pevná, nemá charakteristický "otvor". Také hojně vylučuje mléčnou šťávu. Kapalina je velmi žíravá, bílé barvy.
Kde a jak roste
Oblast růstu pergamenového zatížení je obrovským územím mírného pásma od západní Evropy po východní část Sibiře. Tento druh často roste v sousedství s pepřem. Ale na rozdíl od nich, kteří preferují pouze smíšené lesy s převahou dubů a bříz, se pergamenové mléko nachází v listnatých a smíšených lesích. Je velmi vzácné ji najít mezi jehličnany. Tvoří mykorhízu s listnatými i jehličnatými rostlinami.
Upřednostňuje vápnité půdy. Tvoří obrovské kolonie a vydrží i podmínky sucha. Díky této vlastnosti se cítí pohodlně jak na otevřených okrajích, tak v hustém lese.
Plodové období nastává v srpnu až září, často ve velmi velkých skupinách.
Je houba jedlá nebo ne
Z hlediska poživatelnosti a chuti nelze druh zařadit mezi prvotřídní houby.Podmíněně jedlý mléčný pergamen má hořkou chuť. K jeho odstranění je buničina důkladně namočená. Poté získají houby nutriční hodnotu, podle jejich nutriční hodnoty jsou zařazeny do čtvrté kategorie.
Vaření pergamenových mléčných hub na zimu vyžaduje dodržování technologie, aby se bakterie během solení nedostaly do nádob. Jíst zkažený produkt je nebezpečné pro rozvoj botulismu.
Čtyřhra a jejich rozdíly
Pergamenový mlékař nemá jedovatá a nepoživatelná dvojčata. Navenek vykazuje velmi silnou podobnost s několika druhy.
Pepřové mléko
Podobnost je tak velká, že se řadí mezi odrůdy pepřového mléka. Ten druhý má stále několik rozdílů:
- hladký, nezmačkaný povrch víčka;
- kratší noha, až 7 cm;
- barvení šťávy na řezu v nažloutlém odstínu, toto znamení se ne vždy objeví;
- velikost čepice může být mnohem větší, až 30 cm.
Plstěná a namodralá hrudka
Dalšími zástupci rodu Millechniks, podobně jako pergamenové houby, jsou plstěné a glaukózní houby. První se liší povrchem čepice, je „chlupatý“. Ve druhé šťávě na vzduchu zbarví zelenavě.
Ani zmatek těchto druhů však příliš nezáleží na tom, že všechny patří do stejné rodiny a jsou podmíněně jedlé. Po správném zpracování je můžete jíst.
Zajímavá fakta o hmotnosti pergamenu
Opravdoví milovníci tichého lovu mohou o zátěži pergamenu vyprávět mnoho zajímavých faktů:
- Tento druh je extrémně vzácný. V Moskevské oblasti byl dokonce uveden v Červené knize.
- Jeho studium není snadné, a to nejen proto, že je v lese obtížné ho najít, ale také kvůli podobnosti s máta peprná.
- Solené mléčné houby mají užitečné vlastnosti: zmírňují záněty, pomáhají při plicních onemocněních a používají se také v lidovém léčitelství k prevenci tvorby kamenů v moči a žlučníku a v ledvinách.
- Houby jsou bohaté na vitamín D, a proto mají příznivý účinek na imunitní systém, na stav pokožky a vlasů.
Závěr
Houba na pergamenu, i když ji lze nalézt jen zřídka, a je snadné ji zaměnit za kongenery, je houbaři ceněna, protože na ni téměř nikdy nepůsobí červi. A solené mléčné houby se vždy pyšní místem mezi houbovými přípravky na zimu.
