Obsah
Asijský hřib (Boletinus asiaticus) patří do rodiny Maslenkov a Boletinus rodu. Houba má nezapomenutelný vzhled a jasnou barvu. Poprvé popsán v roce 1867 Karlem Kalchbrennerem, rakousko-uherským vědcem a duchovním. Jeho další jména:
- síto nebo máslo asijské;
- euryporus, z roku 1886, popsal Lucien Kele;
- Fuscoboletin, od roku 1962, popsal Rene Pomerlo, kanadský mykolog.
Tam, kde roste asijský Boletin
Houba je vzácná a chráněná zákonem. Distribuční oblastí je Sibiř a Dálný východ. Nachází se na Uralu, v Čeljabinské oblasti ji lze vidět v Ilmenské rezervaci. Roste také v Kazachstánu, v Evropě - ve Finsku, České republice, na Slovensku, v Německu.
Asijský hřib tvoří mykorhízu s modřínem, nachází se v jehličnatých lesích, kde roste. V horských oblastech se raději usazuje v dolních částech sjezdovek. Důvodem zmizení je nekontrolované odlesňování. Mycelium přináší ovoce od poloviny do konce léta do září. Roste na lesním dně, na hnijících zbytcích stromů, v malých skupinách. Někdy z jednoho kořene vyrostou dvě nebo více plodnic a vytvoří malebné skupiny.
Růžové chlupaté klobouky jsou na lesní půdě vidět z dálky
Jak vypadá asijský boletin
Asijský hřib zdobí les pouhou přítomností. Jeho čepice jsou tmavě karmínové, růžovo-fialové, vínové nebo karmínové barvy a jsou pokryty měkkými šupinatými štětinami, které jim dodávají vzhled elegantních chundelatých deštníků. Povrch je suchý, matný, na dotek sametový. Tvar mladých hub je zaoblený, toroidní, plochý, s okraji zastrčenými dovnitř silným válečkem. Hymenophore je pokryt hustým sněhově bílým nebo růžovým závojem, který se s věkem táhne, stává se prolamovaným a zůstává na okrajích čepice a prstenu na noze.
Jak roste, čepice se narovnává, má tvar deštníku a pak stále více zvyšuje okraje, nejprve do vyčerpaného tvaru a poté do mírně konkávního tvaru misky. Okraj může mít okrově nažloutlé úzké lemování se zbytky přehozu. Průměr se pohybuje od 2-6 do 8-12,5 cm.
Hymenophore je trubkovitý, narůstající a mírně klesající podél stopky, drsný. Může mít tloušťku až 1 cm. Barva od krémově žluté a citronové po béžovou, olivovou a kakaovou s mlékem. Póry jsou středně velké, oválně protáhlé, uspořádané do zřetelných radiálních linií. Buničina je elastická, masitá, bělavě žlutá, barva se při přestávce nemění, se sotva znatelnou houbovou vůní. Přepečení může mít nepříjemný ovocně-hořký zápach.
Noha je válcovitá, uvnitř dutá, pevně vláknitá, může být zakřivená. Povrch je suchý, se zřetelným prstencem na čepici a podélnými vlákny. Barva je nerovnoměrná, u kořene světlejší, podobná čepici.Nad prstenem se barva stonku změní na krémově žlutou, citronovou nebo světle olivovou. Délka je od 3 do 9 cm a průměr je 0,6-2,4 cm.
Ve spodní části nohy je patrné zesílení
Je možné jíst asijský boletin
Asijský boletin přičítáno podmíněně jedlým houbám kategorie III-IV kvůli hořké chuti buničiny. Stejně jako všechny rošty se používá hlavně k moření a solení a také k sušení.
Houba má dutý stonek, proto se k solení používají čepice.
Podobné druhy
Asijský hřib je velmi podobný zástupcům vlastního druhu a některých odrůd hřibů.
Boletin močál... Podmíněně jedlé. Vyznačuje se méně pubertální čepicí, špinavým narůžovělým závojem a hymenoforem s velkými póry.
Dužina plodnic je žlutá, může získat modravý odstín
Boletinská polovina nohy... Podmíněně jedlé. Liší se v kaštanové barvě čepice a hnědohnědé nohy.
Hymenophore těchto hub je špinavá oliva, velké póry
Sprague's Butter Dish. Jedlý. Klobouk má tmavě růžový nebo červenohnědý odstín. Miluje vlhké mokřady.
Pokud je houba rozbitá, maso získá tmavě červenou barvu.
Sběr a spotřeba
Opatrně sbírejte asijské boletiny, abyste nepoškodili mycelium. Ořezejte plodnice ostrým nožem u kořene, aniž byste narušili vrstvu lesního rozpadu. Doporučuje se pokrýt řezy listy a jehlami, aby mycelium nevyschlo. Houby jsou elastické, takže při přepravě nezpůsobují problémy.
Jako podmíněně jedlá houba vyžaduje asijský hřib zvláštní přístup při vaření. Když je smažené a vařené, chutná hořce, proto se nejlépe hodí ke konzervaci na zimu.
Seřaďte sebraná ovocná těla, očistěte od lesních zbytků a zbytků přikrývek. Dutá stehýnka mají nízkou nutriční hodnotu, proto se při vaření používají pouze v sušené formě na houbovou mouku.
Postup přípravy:
- Odřízněte nohy, vložte čepice do smaltované nebo skleněné nádoby a naplňte studenou vodou.
- Namočte po dobu 2-3 dnů a vodu vyměňujte alespoň dvakrát denně.
- Dobře opláchněte, podlejte slanou vodou s přídavkem 5 g kyseliny citronové nebo 50 ml stolního octa.
- Vařte na mírném ohni po dobu 20 minut.
Hoďte na síto, opláchněte. Asijský hřib je připraven na moření.
Nakládaný asijský hřib
S použitím jejich oblíbeného koření je asijský boletin skvělým občerstvením.
Požadované produkty:
- houby - 2,5 kg;
- voda - 1 l;
- česnek - 10 g;
- sůl - 35 g;
- cukr - 20 g;
- stolní ocet - 80-100 ml;
- sušené bobule dřišťálu - 10-15 ks .;
- směs paprik podle chuti - 5-10 ks .;
- bobkový list - 3-4 ks
Způsob vaření:
- Připravte marinádu z vody, soli, cukru a koření, vařte, nalijte 9% octa.
- Umístěte houby a vařte 5 minut.
- Umístěte pevně do připravené skleněné nádoby a přidejte marinádu. Nahoře můžete nalít 1 polévkovou lžíci. l. jakýkoli rostlinný olej.
- Korkové hermeticky zabalte a nechte jeden den.
Hotové nakládané houby skladujte na chladném tmavém místě po dobu nejvýše 6 měsíců
Závěr
Asijský hřib je jedlá houba, blízký příbuzný hřibu. Velmi krásné a vzácné, zařazené do seznamů ohrožených druhů Ruské federace. Roste výhradně vedle modřínových stromů, takže jeho distribuční plocha je omezená. Nalezeno v Rusku, Asii a Evropě. Protože asijský boletin má hořkou dužinu, používá se při vaření v sušené a konzervované formě. Má jedlé a podmíněně jedlé protějšky.
