Contingut
- 1 Espais en blanc de lingonberry per a l'hivern: com conservar les vitamines
- 2 Com preparar els nabius per a l’hivern sense cuinar-los
- 3 Lingonberries, triturat amb sucre sense cuinar
- 4 Lingonberries esquitxades de sucre per a l'hivern sense cuinar-les
- 5 Lingonberries amb mel per a l'hivern sense cuinar
- 6 Lingonberries amb taronges sense cuinar
- 7 Lingonberries per a l'hivern sense cuinar amb aigua
- 8 Nabius i maduixots no cuits amb sucre
- 9 Normes per emmagatzemar els nabius, collits sense cuinar
- 10 Conclusió
Les maduixes d’hivern sense cuinar són una de les maneres de collir baies saboroses i saludables. La primera informació sobre el seu cultiu es remunta al 1745, quan l’emperadriu Elizaveta Petrovna va ordenar plantar arbustos per decorar el jardí del tsar. Però a la dècada dels 60 del segle passat es van començar a establir autèntiques plantacions de nabius. Des de llavors, s’han creat varietats adequades per a la collita mecanitzada i que produeixen fins a 60 kg per cada cent metres quadrats, la qual cosa suposa 20-30 vegades més que el nombre de baies que es poden collir en condicions naturals.
Espais en blanc de lingonberry per a l'hivern: com conservar les vitamines
El llimoner té un gust específic, és ric en vitamines, microelements i substàncies biològicament actives. A causa del fet que la baia és agra i dolça, amb amargor, s’utilitza en postres, per fer melmelades, begudes de fruita, condiments i se serveix amb plats de carn, bolets i peix.
Mantenir les maduixes fresques es pot perllongar a causa de la gran quantitat d'àcid benzoic a les baies. Però fins a la propera collita ni tan sols duraran a la nevera. A més, no tothom pot reposar estocs de maduixots cada any: creixen a regions amb un clima fresc, als boscos, a la tundra, als prats alpins i a les torberes. Molts residents de les regions del sud van veure la baia només en imatges.
És millor cuinar maduixots per a l’hivern sense cuinar pels motius següents:
- Aquesta cultura no s’inclou en el nombre de baies (arç cerval, groselles vermelles i negres), que conserven moltes substàncies útils durant el tractament tèrmic.
- La cuina destrueix aproximadament el 80% de la vitamina C.
- L’àcid nicotínic, que fins i tot en una baia fresca conté poc, roman 4-5 vegades menys després d’un escalfament prolongat.
- Després de l’ebullició, el contingut de carotenoides, així com de vitamines del grup B, disminueix 2-3 vegades.
- La collita de nabius per a l’hivern sense cuinar conserva el 95% de les vitamines.
Com preparar els nabius per a l’hivern sense cuinar-los
La primera i principal regla per a l’emmagatzematge a llarg termini de maduixots a casa és utilitzar només baies d’alta qualitat ben madures, collides a l’agost-setembre. La composició bioquímica i el valor nutricional continuen sent elevats no només en espècies silvestres, sinó també en plantes varietals que es conreen al jardí o en plantacions industrials. Totes les diferències entre els fruits cultivats i recol·lectats al bosc o als pantans són en diferents quantitats de nutrients.
La baia varietal cultivada en condicions artificials continua sent medicinal. Les persones que mengin maduixots cuinats sense cuinar durant l’hivern no se n’han d’oblidar. Per a aquells amb un llaminer dolç, és millor donar preferència no a una baia silvestre, sinó a una de culta, però no oblideu el sentit de la proporció.
Abans de fer maduixots per a l’hivern sense cuinar-los, les fruites es classifiquen, no són madures (no són aptes per al menjar), es descarten en mal estat, suaus. Després es renta amb aigua freda.
Els bancs s’han d’esterilitzar.Si es faran servir envasos de fusta per emmagatzemar les maduixeres per a la fresca de l’hivern, primer es posen en remull amb aigua freda, després s’aboquen amb una solució de sosa bullent i, després de 15 minuts, es renten diverses vegades.
Els nabius cuits a l'hivern sense bullir poden deteriorar-se:
- si s’utilitzen matèries primeres de baixa qualitat;
- per incompliment de la recepta;
- amb un emmagatzematge inadequat;
- si el contenidor (llaunes, barrils, testos) ha estat mal processat o malament.
Lingonberries, triturat amb sucre sense cuinar
Hi ha dues maneres molt senzilles i similars de cuinar lingonberries per a l’hivern sense cuinar. Els mateixos ingredients, les seves proporcions, però el resultat és diferent.
Preneu una baia ben madura i de colors uniformes, ordeneu-la i renteu-la bé. Després es llencen a un colador o colador i es deixa escórrer l’aigua. Per 1 kg de fruita, prengui 500-700 g de sucre.
Mètode 1
Les baies es giren a través d’un molinet de carn, es barregen amb sucre, es distribueixen en pots estèrils i es tanquen amb tapes de niló (amb fuites). Emmagatzemar en un lloc fresc.
Mètode 2
Les fruites es col·loquen en un bol d’esmalt i es premsen amb una pesta de fusta o ceràmica (no de metall!). A continuació, les baies triturades es barregen a fons amb sucre, es col·loquen en pots esterilitzats i es tapen amb tapes. Col·loqueu-lo a la nevera o a un altre lloc fresc.
Quina diferència hi ha entre aquests mètodes? El cas és que el nabiu, retorçat en una picadora de carn, va entrar en contacte amb el metall. El podeu coure molt ràpidament, a diferència del que haureu de triturar amb una mà. Després de parar un mes de peu, la massa tindrà un aspecte de gelatina. Però les baies triturades a mà conserven més vitamines.
Lingonberries esquitxades de sucre per a l'hivern sense cuinar-les
Aquestes boles tan dolces són especialment estimades pels nens. Les baies es poden cuinar de dues maneres: amb sucre granulat o en pols. Els fruits s’ordenen acuradament, llençant tots els immadurs, malmesos o danyats, després es renten, es deixen escórrer i s’assequen sobre una tovallola de cuina.
Per 1 kg de maduixots prengui 1 kg de sucre granulat o pols, 2 clares d'ou.
Les proteïnes es barregen amb baies i es laminen amb sucre en pols o sorra. Es cobreix la safata amb paper sulfuritzat, s’aboca la fruita confitada i es deixa assecar. Emmagatzemar en cristalleria o caixes de cartró.
Lingonberries amb mel per a l'hivern sense cuinar
Les maduixes preparades sense bullir amb mel es poden guardar a la nevera o al congelador. En primer lloc, es classifiquen les baies i es trossegen en una trituradora de carns, a la batedora o amb un piló de fusta o ceràmica.
- Per emmagatzemar a la nevera, es barregen 3 parts de baies amb 1 part de mel. S’estén en pots estèrils i es tanca amb tapes de niló.
- Per conservar les fruites al congelador, es barregen els nabius i la mel (5: 1), s’envasen en bosses de plàstic i es col·loquen en una cambra. S'han de fer porcions d'un volum tal que el producte es consumeixi en 24 hores.
Lingonberries amb taronges sense cuinar
La recepta sense bullir el nabiu amb taronja es pot anomenar un clàssic. Aquests fruits van bé entre si. Per preparar exquisideses, agafeu 1 kg de maduixes, taronges i sucre.
Les baies es trien i es renten. Les taronges es renten. Tallar a rodanxes i treure els ossos. No cal que traieu la pela.
Els fruits es converteixen en un triturador de carn, combinat amb sucre. Deixeu 2-3 hores en un lloc càlid, remeneu de tant en tant. A continuació, es col·loca la massa en pots estèrils i es posa a la nevera.
Lingonberries per a l'hivern sense cuinar amb aigua
Podeu mantenir les maduixes fresques durant l’hivern inundant-les amb aigua. En primer lloc, les baies madures s’ordenen acuradament, rebutjant totes les verdoses, toves i fins i tot lleugerament danyades. Després es renten, es col·loquen en un plat d’esmalt, vidre o fusta, s’omplen d’aigua neta i es deixen durant 3 dies. Passat aquest temps, el líquid s’escorre.
Els fruits es distribueixen en vidre i, preferiblement, en envasos de fusta, farcits d’aigua dolça i tancats. En una habitació fresca, les baies es mantindran fresques tot l’hivern gràcies a la presència d’àcid benzoic.
Els nabius sobreviuran bé si només els aboqueu amb aigua neta i freda. Però podeu afegir-lo al contenidor:
- arrel de regalèssia;
- menta;
- llet en mal estat;
- Pomes Antonov;
- crostes de pa;
- xicoira.
Nabius i maduixots no cuits amb sucre
Per preparar melmelada crua, preneu 500 g de nabius, nabius i sucre. Les baies es giren a través d’un molinet de carn i es combinen amb sucre. Deixeu-ho durant 2-3 hores, cobert amb una gasa neta. De tant en tant, la massa es remou. La melmelada crua es posa en pots estèrils, es tapa amb tapes de niló i es guarda a la nevera.
Normes per emmagatzemar els nabius, collits sense cuinar
Per descomptat, el millor és simplement congelar els nabius. Però si hi ha moltes baies, totes no entraran a la cel·la. Hi ha molts altres aliments que només es poden conservar frescos congelats.
Les baies amb sucre o mel s’emmagatzemen a la nevera, al celler o al soterrani fresc. Es deterioraran a temperatura ambient.
Conclusió
El llimoner per a l’hivern sense cuinar és una preparació saborosa i sana que es pot utilitzar no només com a exquisidesa, sinó també com a medicament. El més important és utilitzar baies fresques i completament madures d’alta qualitat i guardar els pots a la nevera o en una habitació amb una temperatura baixa, però no negativa.
