Julienne (juliana) amb pollastre i bolets: receptes pas a pas amb fotos

La juliana de pollastre amb bolets és un plat famós a la taula festiva. A causa del conjunt mínim de productes, es pot utilitzar al menú diari.

Com cuinar juliana amb pollastre i bolets

Julienne significa tallar tots els productes en tires fines. Gràcies a això, el plat adquireix una textura delicada i el procés de cocció es fa més ràpid. La combinació perfecta de pollastre i bolets el fa increïblement deliciós.

Prepareu un plat en una cocotera. Es tracta d’un bol petit porcionat amb un mànec llarg, on es serveix juliana sobre la taula. A casa, podeu substituir aquest plat per olles de fang, un plat de forn o un gall. I si voleu impressionar als convidats, podeu preparar un aperitiu fragant en tartaletes.

Només s’afegeix formatge dur, preferint les varietats amb sabor salat.

Qualsevol part de pollastre s’utilitza per cuinar, però amb més freqüència es prefereix el pit. La pell s’elimina preliminarment. Els bolets ben picats es couen amb mantega. Com a resultat, han de quedar perfectament daurats i tendres. Al mateix temps, és desitjable que les fruites no destaquin en el fons general, sinó que només comparteixin el seu aroma i posin en relleu el sabor únic.

És habitual servir el plat en cocotters.

La recepta clàssica de juliana de bolets amb pollastre

La recepta clàssica de xuliana de xampinyó i pollastre és l’opció de cuina més habitual. Si la granja s’ha quedat sense crema, podeu substituir-la per crema agra. En aquest cas, el sabor del plat no patirà gens.

Conjunt de productes:

• cebes - 180 g;
• pollastre (filet) - 230 g;
• sal gruixuda;
• farina d'alta qualitat: 25 g;
• xampinyons - 180 g;
• formatge dur - 130 g;
• pebre negre;
• mantega;
• crema (a partir del 25%) - 160 ml.

Com es prepara:

1. Piqueu les cebes. Espolvoreu amb pebre. Sal.
2. Bullir i refredar els filets. Piqueu-los a daus.
3. Tritureu els cossos fructífers. Es combina amb cebes i es fregeix.
4. Per a la salsa, fregiu la farina en una paella seca. Aboqueu-hi la nata. Espolvoreu amb sal. Barrejar. Bullir. És important no perdre’s ni un moment, ja que la farina es crema immediatament.
5. Afegiu tots els ingredients fregits. Remeneu-ho i traieu-lo del foc. Envieu els formularis.
6. Escampeu-hi formatge picat. Poseu-ho al forn. Mantingueu-ho durant 27 minuts. Temperatura - 180 ° С.

Les herbes fresques destaquen favorablement el gust de la juliana

Pollastre juliana amb bolets al forn

En aquesta recepta, s’utilitzen carns fumades per cuinar, gràcies a les quals el plat adquireix un sabor i aroma especials.

Conjunt de productes:

• brou de pollastre - 300 ml;
• pollastre - 1 canal;
• farina - 25 g;
• carns fumades: 270 g;
• sal marina;
• xampinyons: 270 g;
• pebre;
• cebes - 330 g;
• olives - 240 g;
• crema agra (greix) - 170 ml;
• formatge - 170 g.

Com es prepara:

1. Bullir i tallar la carcassa a tires, després de treure els ossos.
2. Fregiu les cebes picades amb fruits del bosc picats. Salpebreu-ho.
3. Afegiu-hi farina. Aboqueu-hi brou de pollastre. Barregeu-ho bé. Afegiu les carns fumades i el pollastre, tallat a tires. Fregir durant set minuts.
4. Enviar a un contenidor resistent a la calor. Aboqueu-hi la crema de llet. Remeneu.
5. Coeu la juliana amb pollastre i bolets al forn durant 20 minuts.
6. Espolvoreu generosament amb encenalls de formatge. Cuini durant set minuts.

Cuini a foc lent el plat al forn fins que aparegui una bonica escorça marró

La recepta més fàcil de juliana amb pollastre i bolets

La manera de cuinar juliana amb pollastre i bolets pas a pas es descriu detalladament a la recepta proposada. Ideal per a cuiners ocupats.

Conjunt de productes:

• xampinyons: 700 g;
• crema (greix) - 240 ml;
• formatge - 130 g;
• farina d'alta qualitat: 25 g;
• mantega - 55 g;
• pollastre (filet) - 420 g;
• ceba - 125 g.

Descripció pas a pas:

1. Talleu els bolets a tires llargues i la carn a daus.
2. Escalfeu l'oli en una cassola. Afegiu menjar picat. Fregir fins que estigui suau.
3. Espolvoreu amb pebre, després saleu-ho i remeneu-ho.
4. Piqueu la ceba. Escampeu-les amb farina i fregiu-les.
5. Aboqueu-hi nata. Mentre remeneu, porteu a ebullició. Refredar.
6. Col·loqueu els ingredients fregits al motlle i, a continuació, aboqueu-hi la salsa uniformement. Espolvoreu amb formatge ratllat.
7. Enviar al forn calent. Temperatura - 190 ° С. Coure al forn durant 17 minuts.

El plat es cou quan s’ha format una escorça ferma.

Julienne amb barrets de xampinyó amb pollastre

La juliana amb pollastre i bolets quedarà més original si es cuina amb barrets.

Conjunt de productes:

• oli d’oliva;
• pollastre - 370 g;
• sal marina;
• ceba - 125 g;
• farina - 20 g;
• mantega 82% - 25 g;
• crema agra espessa - 160 ml;
• pebre;
• grans xampinyons: 4 unitats;
• parmesà - 60 g.

Com cuinar:

1. Separeu les potes dels cossos de fruites rentats.
2. Feu una depressió als barrets.
3. Piqueu la ceba. Talleu les tires de pollastre i bolets a tires.
4. Fregiu la carn i afegiu-hi la ceba. Fosqueix fins que la verdura sigui transparent.
5. Afegiu-hi bolets. Cuini a foc lent durant set minuts a foc mig.
6. Afegir l'oli. Espolvoreu amb farina. Aboqueu la crema de llet. Cuini a foc lent durant dos minuts.
7. Ompliu els barrets. Espolvoreu amb formatge.
8. Es cou al forn durant 25 minuts. Mode: 170 ° С.

Les tapes de bolets més grans s’utilitzen per berenar.

Juliana de pollastre i xampinyó amb nata

La recepta de juliana de pollastre amb xampinyons és fàcil de preparar i agradarà a tots els amants dels plats de bolets.

Un conjunt de productes:

• filet de pollastre (bullit) - 320 g;
• sal marina;
• xampinyons - 330 g;
• cebes - 110 g;
• formatge - 125 g;
• crema - 200 ml;
• pebre;
• farina - 10 g.

Procés de cocció:

1. Picar bolets, verdures i carn. Ratlleu un tros de formatge.
2. Fregiu la verdura. Combineu-ho amb bolets i deixeu-ho coure a foc lent durant 13 minuts. El líquid s’ha d’evaporar.
3. Afegiu-hi carn. Salpebreu-ho. Espolvoreu amb farina i remeneu-ho immediatament.
4. Aboqueu-hi la nata i deixeu-ho coure a foc mig durant quatre minuts.
5. Amplieu en formes. Espolvoreu amb formatge.

Coeu-ho durant 25 minuts. Mode forn: 170 ° С

Juliana amb conserves de bolets i pollastre

La Julienne amb pollastre i xampinyons al forn surt deliciosa no només de bolets frescos, sinó també en conserva.

Conjunt de productes:

• mantega - 65 g;
• farina - 40 g;
• filet de pollastre (bullit) - 360 g;
• formatge - 80 g;
• cebes - 125 g;
• bolets en conserva - 200 g;
• crema agra espessa - 60 ml.

Com es prepara:

1. Escorreu la marinada de les conserves.
2. Piqueu la carn i fregiu-la durant set minuts. Refredar. Salpebreu-ho.
3. Piqueu la ceba i, a continuació, els bolets. Fregir durant set minuts.
4. Fregiu la farina amb mantega. Traieu la crema agra espessa. Coeu-ho durant dos minuts.
5. Distribuïu els components preparats en capes del formulari. Espolvoreu amb formatge.
6. Coeu-ho durant 17 minuts. Rang de temperatura - 170 ° С.

Qualsevol forma resistent a la calor és adequada per cuinar juliana.

Juliana de pollastre amb bolets en tartaletes

Si voleu sorprendre als vostres convidats, heu de preparar el plat segons l’opció proposada.

Conjunt de productes:

• pollastre (pit) - 420 g;
• mantega - 40 g;
• tartaletes;
• farina - 45 g;
• bolets - 270 g;
• oli d’oliva - 40 ml;
• formatge - 190 g;
• llet - 240 ml;
• crema agra líquida - 240 ml.

Com es prepara:

1. Bullir i refredar el pit.
2. Talleu els bolets rentats a tires. Fregir.
3. Talleu la carn de la mateixa manera. Enviar a producte fregit. Cuini durant set minuts.
4. Desfeu la mantega per separat. Afegiu-hi farina. Remeneu fins que quedi suau.
5. Aboqueu-hi la llet. Remenant contínuament, feu a foc lent fins que bulli la massa. Retireu-ho del foc i refredeu-lo lleugerament.
6. Aboqueu-hi la crema de llet. Remeneu.
7. Col·loqueu el farcit de carn amb bolets a les tartaletes. Regueu-ho amb salsa. Espolseu-hi el formatge, picat sobre un ratllador mitjà.
8. Introduïu-ho al forn durant 16 minuts.

Com més formatge, més gustós i apetitós resultarà la juliana.

Recepta de xampinyó i pollastre juliana amb beixamel

La beixamel és una salsa versàtil que s’utilitza per preparar diversos plats. Julienne és especialment saborosa amb ell.

Conjunt de productes:

• xampinyons: 420 g;
• pebre;
• nou moscada - 3 g;
• formatge dur - 180 g;
• sal marina;
• llet baixa en greixos: 550 ml;
• cebes - 250 g;
• filet de pollastre (bullit) - 350 g;
• mantega - 170 g.

Com cuinar correctament:

1. Talleu els bolets a rodanxes fines.
2. Fregiu la ceba picada fins que estigui rossa i afegiu-hi els cossos de fruita. Al cap de set minuts, incorporeu-hi la carn picada. Salpebreu-ho.
3. Foneu la mantega i escampeu-la amb farina. Remeneu-ho constantment amb un batedor i afegiu-hi llet. Afegiu sal i nou moscada. La salsa s’ha d’espessir.
4. Aboqueu sobre els aliments fregits. Remeneu i envieu a les olles. Espolvoreu amb formatge ratllat.
5. Poseu-ho al forn. Fosqueix fins que es formi una deliciosa escorça.
6. El procés trigarà uns 20 minuts a 180 °.

Repartiu els encenalls de formatge uniformement sobre la superfície de la juliana.

Com fer juliana de pollastre a l'olla i xampinyó

La juliana amb pollastre i bolets sobre crema agra cuita en olles és un excel·lent plat porcionat que sempre sembla espectacular a la taula.

Conjunt de productes:

• xampinyons: 370 g;
• pollastre (pit) - 370 g;
• formatge - 160 g;
• ceba - 230 g;
• oli d’oliva - 55 ml;
• farina - 50 g;
• crema agra líquida - 400 ml.

Com es prepara:

1. Talleu la carn i la ceba a tires. Remenar i sofregir.
2. Tritureu els bolets. Enviar al filet. Fosqueix a foc mig durant set minuts.
3. Aboqueu la farina en un cassó. Mentre remeneu, fregiu-los fins que quedin groguencs.
4. Aboqueu-hi la crema de llet i remeneu-la bé, a continuació, feu a foc lent durant cinc minuts. El foc ha de ser mínim. Sal.
5. Combineu aliments torrats.
6. Envieu-les a les olles i espolseu-les amb formatge picat.
7. Poseu-ho al forn calent. Temperatura - 190 ° С. Temps: 17 minuts.

En una olla, el plat es cou uniformement, de manera que resulta especialment tendre

Juliana de xampinyó de bolets amb pollastre i nou moscada

Aquesta variació és ideal per a aquells que segueixen la seva figura, ja que el plat resulta baix en calories.

Conjunt de productes:

• pollastre (filet) - 330 g;
• oli d’oliva - 60 ml;
• formatge - 170 g;
• bolets - 200 g;
• crema agra líquida - 2 cullerades. l.;
• nou moscada - 5 g;
• bròquil - 230 g.

Com cuinar correctament:

1. Piqueu el pollastre a tires i talleu els bolets a plats.
2. Renteu-les i assequeu-les amb el bròquil. Divideix en inflorescències.
3. Aboqueu tots els components preparats a l'oli escalfat. Sofregiu-ho durant 13 minuts. La configuració de la placa ha de ser mitjana.
4. Aboqueu-hi la crema de llet i la sal. Escampeu-hi nou moscada. Poseu cinc minuts.
5. Transferència al formulari. Escampeu-hi formatge picat.
6. Enviar al forn. Temperatura - 190 ° С. Temps: 17 minuts.

Per cuinar el bròquil, podeu utilitzar no només fresc, sinó també congelat

Julienne a la cuina lenta amb pollastre i bolets

El multicooker ajuda a escurçar el temps de cocció i, com a resultat, a obtenir una juliana perfectament cuita.

Conjunt de productes:

• filet - 370 g;
• formatge dur - 140 g;
• farina - 45 g;
• crema agra líquida: 40 ml;
• xampinyons: 270 g;
• mantega - 50 g;
• oli d’oliva - 40 ml;
• cebes - 260 g.

Com es prepara:

1. Bullir i deixar deixar refredar el pollastre. Tallat a tires.
2. Piqueu les cebes. Esbandiu, eixugueu i trossegeu els bolets.
3. Establiu el mode "Fregir" al dispositiu; també és adequat "Cocció".
4. Aboqueu-hi oli. Afegiu-hi bolets. Fregir durant dos minuts. Afegiu mantega i deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts. Transferir a un plat.
5. Canvieu a "Extingir". Escampeu la ceba barrejada amb farina. Afegiu filet.
6. Aboqueu-hi la crema de llet i deixeu-ho coure a foc lent durant dos minuts. Afegiu-hi bolets. Barrejar.
7. Canvieu a la cocció. Espolvoreu amb formatge ratllat. Coeu-ho durant 10 minuts.

Se serveix esquitxat d’herbes picades

Recepta de Julienne amb pollastre, bolets i alls

L’all ajuda a millorar el sabor de la juliana. És habitual servir el plat calent, però fred no deixa de ser saborós.

Conjunt de productes:

• all - 4 grans;
• bolets - 370 g;
• una barreja de pebrots;
• formatge - 170 g;
• crema agra líquida: 260 ml;
• mantega;
• sal;
• ceba - 140 g;
• pit de pollastre - 450 g.

Com es prepara:

1. Talleu el pollastre bullit i els bolets a tires.
2. Piqueu la ceba i trossegeu els alls. Ratlleu el formatge.
3. Fregiu les cebes amb bolets. A continuació, afegiu-hi la carn barrejada amb alls.
4. Aboqueu-hi la crema de llet. Salpebreu-ho. Cuini a foc lent durant quatre minuts.
5. Trasllat a fabricants de cocotes. Enviar al forn durant 12 minuts. Espolvoreu amb formatge. Cuinar fins que es fongui completament.

La Julienne se serveix amb pa blanc o negre

Pit de pollastre i juliana de xampinyó en patates

Sovint, la juliana se serveix a la taula festiva en tartaletes, però no sempre és possible trobar-les a la venda. Per tant, podeu cuinar un plat sorprenentment original en patates, que surti més satisfactori i ric en gust.

Conjunt de productes:

• patates grans: 4 fruites;
• xampinyons: 420 g;
• pebre;
• farina - 10 g;
• mantega - 130 g;
• formatge - 130 g;
• ceba - 130 g;
• sal;
• pollastre - 200 g;
• crema (greix) - 240 ml.

Com es prepara:

1. Esbandiu i eixugueu les patates amb una tovallola. No retalleu la pell. Tallar en dues parts iguals.
2. Traieu la polpa amb una cullera de postres. Obtindràs un vaixell amb un gruix lateral no superior a 7 mm. Aboqueu les peces amb aigua.
3. Foneu la meitat de la mantega en una paella. Distribuïu els bolets, tallats a tires fines. Feu-ho coure a foc mig durant set minuts.
4. Afegiu-hi la ceba picada. Coeu-ho durant cinc minuts. Afegiu-hi farina. Remeneu amb moviments ràpids. La massa s’ha d’espessir. No es pot coure massa la ceba, en cas contrari la juliana tindrà un gust amarg.
5. Aboqueu-hi la nata. Retirar del foc. Poseu l’aperitiu en un plat apte per al forn.
6. Col·loqueu una mica de mantega a cada tros. Espolvoreu amb sal i pebre.
7. Ompliu amb farciment. Enviar a un forn preescalfat a 190 ° C.
8. Es cou al forn durant un quart d’hora. Espolvoreu amb formatge ratllat. Es cou durant 17 minuts més.

L’enciam ajudarà a que el berenar de patates sigui més eficaç.

Juliana amb bolets i pollastre: recepta amb formatge mozzarella

Per cuinar, és millor utilitzar pit de pollastre que no s’hagi congelat. En aquest cas, el plat resultarà més tendre i sucós.

Conjunt de productes:

• sal;
• pollastre (filet) - 560 g;
• xampinyons - 330 g;
• oli d’oliva;
• all - 2 grans;
• pebre;
• crema agra líquida - 220 ml;
• Mozzarella - 130 g.

Com cuinar:

1. Rentar i assecar els filets. Piqueu-les a tires.
2. Enviar a la paella. Fregir fins que quedi cruixent. Espolvoreu amb sal i pebre.
3. Talleu els bolets a trossos grans. Afegiu-hi els grans d’all picats. Fregiu-los per separat fins que estiguin tendres. Salpebreu-ho.
4. Remeneu el contingut de dues paelles juntes.Aboqueu-hi la crema de llet i remeneu-ho.
5. Enviar a olles de fang. Espolseu-hi el formatge mozzarella ratllat finament.
6. Coeu-ho al forn calent escalfat a 200 ° C durant 20-25 minuts.

La Julienne se serveix calenta

Conclusió

La juliana de pollastre amb bolets requereix un conjunt mínim de productes per cuinar, però al mateix temps resulta sorprenentment saborós. El plat es pot convertir en una decoració de qualsevol taula i satisfer el gust dels gourmet més exigents.

Entrades recomanades

Receptes de mousse d'alvocat

Com fumar la brasa en un fumador calent fumat

Carbonada fumada bullida: receptes, contingut calòric, regles per fumar

Tilapia al forn amb verdures al forn: amb formatge, en paper d'alumini, en una salsa cremosa

Amanida en forma de bola per a la taula de Cap d'Any

Porc al forn amb taronges: en paper d'alumini, amb salsa

Salsa de bolets d’ostra amb nata: receptes amb fotos

Boletus boletus: quant a fregir, receptes de cuina

Com cuinar bolets shiitake secs: receptes, fotos