Contingut
- 1 Com cuinar el pilaf amb bolets
- 2 Receptes de Pilaf amb xampinyons de bolets
- 2.1 La recepta clàssica del pilaf de bolets i arrossos
- 2.2 Pilaf amb carn i bolets
- 2.3 Pilaf magre amb bolets
- 2.4 Pilaf amb bolets a la cuina lenta
- 2.5 Pilaf magre amb bolets, xampinyons i pastanagues
- 2.6 Recepta de Pilaf amb pollastre i bolets
- 2.7 Pilaf de bolets de bolets amb marisc
- 2.8 Pilaf de xampinyons amb fruits secs
- 3 Pilaf de calories amb bolets
- 4 Conclusió
El pilaf amb bolets i xampinyons és un plat saborós i satisfactori dels països de l’Est. La recepta d’aquest arròs no és adequada només per als amants del pilaf que vulguin afegir alguna cosa nova i inusual al seu menú, sinó també per a persones en dejú i vegetarians. Per a aquells que no han cuinat prèviament pilaf, les receptes amb fotos en cada etapa de la cuina us ajudaran.
Com cuinar el pilaf amb bolets
Per al plat, heu de triar cereals d’arròs dur amb un contingut baix en midó, com ara Devzira, Basmati, Lazar, Indica i altres. Durant la preparació dels aliments orientals, el cultiu de grans s’ha de remullar amb aigua calenta salada amb espècies, segons les preferències del cuiner, ja que el midó s’infla només a altes temperatures i els grans d’arròs absorbeixen la quantitat màxima de líquid durant la primera mitja hora. . Si es va triar una varietat d’arròs amb midó per al pilaf, val la pena substituir l’aigua quan es refredi i treure el midó de dalt.
Les verdures s’han de seleccionar fresques, sense podridures, ni dentades ni floridures. Si a la recepta s’inclouen pastanagues, s’hauran de tallar a rodanxes o blocs de mida mitjana i, en cap cas, no s’ha d’utilitzar un ratllador per picar-la.
Els xampinyons també val la pena triar-los verges. Els bolets poden ser frescos, secs o congelats. Els bolets secs s’hauran de remullar amb aigua i esprémer abans de cuinar-los i els bolets congelats es descongelaran prèviament.
Per fer el pilaf encara més saturat i sucós al gust, sal i pebre zirvak: el brou per a un plat oriental només ha d’estar a la meitat de la cocció i, després de treure’l del foc, s’ha de deixar reposar el pilaf durant mitja hora aproximadament. . Si el zirvak s’ha fet espès, podeu millorar la situació augmentant la temperatura de cocció per destruir la pasta.
Receptes de Pilaf amb xampinyons de bolets
Les receptes amb una foto ajudaran a cuinar pilaf amb bolets pas a pas.
La recepta clàssica del pilaf de bolets i arrossos
Per a un arròs amb bolets segons la recepta clàssica, necessitareu:
- arròs - 820 g;
- pastanagues: 6 peces;
- cebes: 4 peces;
- xampinyons: 700 g;
- oli vegetal - 77 ml;
- brou - 0,5 l;
- sal, espècies al gust.
Mètode de cocció:
- Les cebes, les pastanagues i els bolets es tallen i es fregeixen en una paella.
- Els grans d’arròs es bullen fins que són mig cuits i, a continuació, s’afegeixen a les verdures i els bolets. També s’afegeix brou a la paella, s’afegeixen espècies i sal. La massa s’extingeix durant uns 20 minuts o fins que el líquid s’hagi evaporat completament.
Pilaf amb carn i bolets
Per als amants de la carn, és perfecta una recepta d’un arròs de bolets amb carn, per a la qual necessiteu:
- bolets - 600 g;
- porc - 600 g;
- Arròs cuit: 1,8 tasses;
- aigua: 3,6 tasses;
- pastanagues: 1,5 unitats;
- proa - 1 cap gran;
- all - 3-5 grans;
- mantega - 60 g;
- sal, condiment, segons les preferències de l’especialista culinari.
Mètode de cocció:
- Cal picar i fregir els bolets.
- A continuació, es trosseja la ceba i les pastanagues. En una paella independent, sofregiu primer la ceba fins que tingui un to lleugerament groguenc, i després afegiu-hi pastanagues.A mesura que les verdures s’estovin, afegiu-hi porc picat i fregiu-les fins que estiguin tendres. S'afegeix aigua calenta durant el procés de cocció. Salpebreu el contingut de la paella.
- El porc amb verdures i bolets es barreja en una cassola. S'hi afegeix arròs i aigua en proporció 1: 2.Important! No cal agitar la massa.
- Enmig de la cocció, el pilaf es sal. El plat es manté al foc fins que s’evapori el líquid.
- A l’arròs s’afegeix all, espècies i mantega.
Amb aquesta recepta es pot preparar un plat fragant, sucós i esmicolat:
Pilaf magre amb bolets
Per a pilaf magre necessitareu:
- arròs - 200 g;
- xampinyons: 350-400 g;
- cebes - 0,5 unitats;
- oli vegetal: per fregir i coure;
- sal, espècies al gust.
Mètode de cocció:
- Coeu els grans d’arròs fins que estiguin mig cuits.
- Els bolets es couen en aigua bullent amb sal durant 5 minuts.
- Els xampinyons i les farinetes d’arròs es llencen sobre un colador. La ceba picada es salteja fins que quedi daurada, i després se li afegeixen bolets picats, es mantenen a la cuina durant 2-3 minuts, salpebreu segons les preferències del cuiner.
- La barreja de ceba-bolets s’estén al fons de les olles, es cobreix amb farinetes d’arròs i s’afegeix una petita quantitat d’oli vegetal. Tapeu les olles amb una tapa i coeu-les al forn durant mitja hora a 180 ºC.
Pilaf amb bolets a la cuina lenta
Els propietaris de multicooker poden preparar fàcilment pilaf magre al seu ajudant de cuina. Per a això, necessitareu:
- bolets - 400 g;
- cebes - 320 g;
- albergínia - 720 g;
- Pebrot búlgar - 200 g;
- tomàquets - 400 g;
- arròs - 480 g;
- aigua bullent: 400 ml;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, espècies, segons les preferències de l’especialista culinari.
Mètode de cocció:
- Els tomàquets, les albergínies, els bolets i les cebes es tallen a trossos i es posa el bol multicooker en el mode "Fregir" durant 12-15 minuts.
- L’arròs picat remullat es transfereix a les verdures i els bolets, s’afegeixen espècies i sal a la massa al gust i s’aboca 400 ml d’aigua bullent. El contingut del bol multicooker es cuina al mode "Arròs" o "Pilaf" durant 35 minuts.
Aquesta recepta es mostra detalladament al vídeo:
Pilaf magre amb bolets, xampinyons i pastanagues
Per al pilaf sense carn amb bolets i pastanagues necessitareu:
- arròs - 700 g;
- xampinyons - 1,75 kg;
- cebes: 3,5 unitats;
- pastanagues: 3,5 unitats;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, espècies, llorer, alls al gust.
Mètode de cocció:
- Els grans d’arròs s’aboquen amb aigua bullent i es tapen amb una tapa.
- Els bolets es tallen grossament i es fregeixen en una petita quantitat d’oli de gira-sol.
- Les cebes es tallen i es fregeixen en una paella separada i després es trasllada la verdura a un altre recipient, intentant deixar l’oli a la paella.
- Poseu les pastanagues picades a la paella després de les cebes. Cal saltejar la verdura.
- S'aboca líquid a partir de l'arròs, els condiments s'introdueixen al contingut del recipient i es barregen amb verdures fregides i bolets. L’all i les fulles de llorer es col·loquen al fons del futur pilaf.
- La barreja s’aboca amb aigua bullent salada de manera que el líquid cobreixi la farineta d’arròs 2-3 cm. El pilaf es bull a foc lent fins que l’aigua s’evapori completament. Si l’arròs no està llest després, afegiu-hi més aigua calenta salada i continueu mantenint el foc fins que s’evapori. Poseu verds si ho desitgeu abans de servir.
Recepta de Pilaf amb pollastre i bolets
Per fer un arròs de bolets deliciós amb pollastre, heu de preparar:
- carn de pollastre - 300 g;
- pastanagues: 1 unitat;
- xampinyons - 200 g;
- ceba - 1 unitat;
- arròs - 200 g;
- aigua - 400 g;
- all - 3 - 4 grans;
- espècies, fulles de llorer, sal, segons les preferències.
Mètode de cocció:
- El pollastre es talla a daus i es fregeix. A l’ocell s’afegeixen xampinyons picats. Després de fregir els bolets, poseu pastanagues tallades a daus i mitges anelles de ceba. El contingut del cassó es fregeix fins que estigui daurat i després s’afegeixen les espècies.
- L’arròs, l’all i el llorer s’afegeixen a la barreja de bolets i verdures i s’aboca amb aigua en proporció d’1: 2 amb els cereals. El contingut del cassó es guisa a foc lent fins que s’evapori el líquid. Decorar amb herbes abans de servir.
Increïble recepta d’un plat oriental:
Pilaf de bolets de bolets amb marisc
Als amants del marisc els encantarà la recepta del pilaf de bolets amb un còctel de marisc, per al qual necessitareu:
- arròs - 1200 g;
- xampinyons: 600 g;
- còctel de marisc - 1200 g;
- mongetes verdes - 300 g;
- all - 6 grans;
- tomàquets: 6 unitats;
- xili - 12 peces;
- farigola - 6 branques;
- mantega - 300 g;
- brou de peix - 2,4 l;
- vi blanc sec - 6 gots;
- llimona - 6 rodanxes;
- oli vegetal - per fregir;
- sal, condiments - al gust.
Mètode de cocció:
- Escalfeu la mantega, l’oli vegetal i la farigola en una paella. A continuació, afegiu un còctel de marisc, suc de llimona i vi, primer s’ha d’extingir aquesta massa i, a continuació, sofregiu-la durant 2-3 minuts.
- Al marisc s’afegeixen bolets i mongetes verdes, temps després s’hi afegeix arròs, fregit lleugerament amb mantega, sense oblidar la remenada constant.
- Després, s'aboca el brou de peix a la cassola i es guisa a foc lent.
- Quan el pilaf està gairebé llest, el contingut del recipient s'amaneix amb diverses espècies, xili i s'afegeix tomàquet picat. La barreja es cou durant 3-4 minuts més a foc mig i es reserva.
Pilaf de xampinyons amb fruits secs
Per afegir alguna cosa inusual al menú, podeu preparar un plat de bolets amb fruites seques. Es requerirà:
- arròs - 3 tasses;
- xampinyons: 800 g;
- prunes prunes - 1 got;
- pastanagues: 2 peces;
- cebes - 2 peces;
- nabiu sec - 20 g;
- panses sense pinyol: 1 tassa;
- aigua - 6 gots;
- pebre vermell - 1 culleradeta;
- cúrcuma - 1 culleradeta;
- pebre - 1 culleradeta;
- comí: 1 culleradeta;
- sal - 2 cullerades. l.;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- fulla de llorer - 6 unitats.
Mètode de cocció:
- Les cebes es tallen i es fregeixen en una caldera fins que quedin daurades.
- A continuació, s’hi afegeixen pastanagues, sucre i sal. Afegiu oli vegetal si cal. El calder es tanca amb una tapa i es guisa a foc lent.
- Al cap de 5-7 minuts, s’afegeixen bolets picats a les verdures. Cal tornar a tapar el calder amb una tapa fins que els bolets estiguin mig cuits.
- Després es condimenta la barreja amb espècies: cúrcuma, comí, pebre, pebre vermell. Després d’introduir el nabiu sec, la meitat de les panses preparades, les prunes prunes triturades i l’arròs rentat s’estenen per capes, i després es repeteixen les capes amb la resta de fruits secs i cereals. La massa es salta i s'aboca amb aigua en proporció d'1: 2 amb els cereals. El contingut del calder es guisa fins que estigui tendre. Al final de la cocció, poseu una fulla de llorer i deixeu que el plat es cogui durant un minut.
Al vídeo es mostra un procés de cocció detallat per a un plat tan inusual:
Pilaf de calories amb bolets
El contingut calòric dels arrossos depèn de la recepta per a la qual es va preparar. Per exemple, el valor energètic del pilaf magre amb bolets normalment no supera els 150 kcal i una recepta d’arròs amb fruits secs pot arribar als 300 kcal. Per tant, val la pena triar una recepta per a la vostra quantitat i preferències calòriques.
Conclusió
El pilaf amb bolets i xampinyons és un plat deliciós i satisfactori que pot agradar tant en dejú com en vegetarians i a persones sense restriccions dietètiques. Una varietat de receptes d’aquest plat ajudarà a aportar alguna cosa nova, brillant i interessant al menú d’una persona, i les receptes magres i dietètiques també ajudaran a mantenir una figura.
