Contingut
- 1 Com cuinar bolets d’ostra amb col
- 2 Una recepta senzilla de col guisada amb bolets d’ostra
- 3 Col estofat magre amb bolets d’ostra
- 4 Col guisada amb bolets d’ostra i herbes
- 5 Recepta de col guisada amb bolets d’ostra i pasta de tomàquet
- 6 Com estofar la col amb bolets d’ostra i pastanagues
- 7 Col guisada amb bolets d’ostra i patates
- 8 Patates guisades amb xucrut i bolets d’ostra
- 9 Com estofar bolets d’ostra amb coliflor
- 10 Recepta de col guisada amb bolets d’ostra i carn picada
- 11 Col guisada amb xampinyons, olives i blat de moro
- 12 Recepta de col guisada amb bolets d’ostra i pollastre
- 13 Com estofar els bolets d’ostra amb col a la cuina lenta
- 14 Conclusió
La col guisada amb bolets d’ostra és un plat lleuger que s’adapta a qualsevol menú, inclosos els dietètics. És fàcil de cuinar i, "jugant" amb ingredients addicionals, pot aconseguir nous gustos interessants. El plat resulta molt satisfactori.
Com cuinar bolets d’ostra amb col
Els bolets de col i ostra són una combinació excel·lent per la seva composició única. Un factor important és el baix contingut calòric del plat. Una ració (100 g) només conté 120 kcal.
Abans de començar a cuinar, cal tenir en compte tots els matisos del processament dels ingredients principals.
Els bolets d’ostra no cal rentar-los i bullir-los en aigua salada. No els hauríeu de tallar. Les plaques de bolets són molt tendres, quan es tallen, es deformen i deixen sortir molt de suc. És molt més convenient arrencar suaument les tapes amb les mans.
L’estructura del plat pot variar en funció de la varietat. Els representants hivernals de les crucíferes mantenen bé la seva forma, però la varietat jove és més delicada. Per tant, el seu temps de cocció és diferent. Podeu guisar-los de diverses maneres: en una paella, estofat, cuina o aire condicionat.
Una recepta senzilla de col guisada amb bolets d’ostra
Fins i tot un principiant pot cuinar un guisat dietètic. Tot el procés trigarà entre 25 i 30 minuts.
Necessitaria:
- cap de col - 600 g;
- bolets d’ostra - 400 g;
- ceba - 1 unitat;
- sal;
- pebre.
Servit amb plats de carn
Cuina pas a pas:
- Peleu la ceba, talleu-la a daus i envieu-la a una paella prèviament escalfada.
- Esqueixeu els bolets a tires amb les mans i afegiu-los a la ceba. Mentre remeneu, sofregiu durant 12-15 minuts fins que s’evapori el líquid. Salpebreu-ho.
- Piqueu finament el producte principal, poseu-lo en una paella, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts.
Durant la cocció, les verdures es remouen periòdicament. Afegiu aigua si cal.
Col estofat magre amb bolets d’ostra
La versió guisada del plat és adequada per a una taula magra. Podeu experimentar afegint carbassons, pebrots, albergínies i tomàquets a la recepta.
Necessitaria:
- un cap de col - 800 g;
- bolets d’ostra - 400 g;
- ceba - 1½ peces;
- pastanagues: 1 unitat;
- salsa de soja - 50 ml;
- pebre vermell dolç (sec) - 5 g;
- herbes seques - 2 g;
- verds.
Podeu afegir pebre, albergínia, carbassó i tomàquet al plat.
Passos:
- Talleu a daus la ceba i ratlleu les pastanagues.
- El producte principal és la trituració.
- Esqueixi les tapes de bolets en tires i envieu-les a fregir, evaporant el líquid durant 10-12 minuts.
- Poseu les rodanxes de verdures i deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts, afegiu-hi pebre vermell, espècies i herbes seques.
- 5 minuts abans de la cocció, afegiu-hi la salsa, salpebreu-ho.
Condimentar amb nata agra i herbes abans de servir.
Col guisada amb bolets d’ostra i herbes
Els pebrots vermells i les pastanagues afegiran brillantor a aquest plat. I els verds donaran un aroma fresc.
Necessitaria:
- cap de col - 1 kg;
- bolets - 400 g;
- ceba - 3 peces;
- pastanagues: 2 peces;
- pebrot dolç - 1 unitat;
- anet - 50 g;
- julivert - 50 g;
- espècia.
A més d’anet i julivert, podeu afegir coriandre i api
Passos:
- Talleu a daus la ceba i el pebre, ratlleu les pastanagues, trossegeu el cap de col i les herbes.
- Envieu les cebes a un cassó i després les pastanagues i els pebrots.Cuini a foc lent durant 5 minuts.
- Esqueixeu les tapes de bolets a tires amb les mans, poseu-les amb verdures i deixeu-ho coure tot a foc lent fins que s’evapori la humitat.
- Afegiu rodanxes de col, espècies, remeneu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 15 minuts més.
- Envieu ⅔ verds a la barreja, deixeu-los coure a foc lent durant 2-3 minuts més. Deixeu-ho coure durant 5 minuts.
Escampeu-les amb les herbes restants abans de servir-les.
Recepta de col guisada amb bolets d’ostra i pasta de tomàquet
Una recepta que inclou pasta de tomàquet és un clàssic molt conegut dels llibres de cuina soviètics. Per obtenir una consistència "vellutada", s'introdueixen 10 g de farina a la pasta de tomàquet.
Necessitaria:
- cap de col - 1,2 kg;
- pastanagues: 2 peces;
- cebes - 2 peces;
- bolets - 500 g;
- pasta de tomàquet - 20 g;
- sucre - 10 g;
- fulla de llorer - 2 peces;
- aigua - 50 ml;
- sal;
- pebre.
Si no hi ha pasta, podeu afegir 100 ml de suc de tomàquet
Cuina pas a pas:
- Piqueu el cap de col i la ceba (a mitges anelles), ratlleu les pastanagues.
- Trenca els barrets en parts arbitràries.
- Preescalfeu una paella profunda, envieu les cebes i les pastanagues a sofregir.
- Afegiu-hi bolets i deixeu-los coure a foc lent durant 10-12 minuts.
- Poseu el producte principal, sal, pebre acabat de moldre a les verdures i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts.
- Barregeu sucre, aigua i pasta de tomàquet.
- Afegiu la barreja a la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts més.
En lloc de pasta, podeu utilitzar 100 ml de suc de tomàquet.
Com estofar la col amb bolets d’ostra i pastanagues
Les pastanagues, com les crucíferes, es poden consumir de forma guisada fins i tot per a pacients amb gastritis i úlceres estomacals. La mantega fresca us ajudarà a donar un gust més ric.
Necessitaria:
- cap de col - 1,2 kg;
- bolets - 400 g;
- mantega - 20 g;
- pastanagues: 3 peces;
- ceba - 2 peces;
- all - 2 grans;
- espècia;
- verds.
La col resulta molt saborosa, sucosa i aromàtica.
Passos:
- Piqueu la col i les cebes, talleu les pastanagues a tires fines.
- Esquinça les tapes de bolets de manera arbitrària.
- Foneu la mantega en una cassola, fregiu les verdures, afegiu-hi bolets i espècies, evaporeu l’excés d’humitat.
- Poseu la col picada i l'all picat en un cassó.
- A foc lent durant 15-20 minuts, servir amb herbes.
Podeu afegir carbassó o albergínia al plat.
Col guisada amb bolets d’ostra i patates
La col amb patates i bolets és un dinar complet que agradarà tant a adults com a nens. Prepareu-lo en una paella, estofat o olla lenta. Servit amb crema agra fresca o herbes amb all picat.
Necessitaria:
- cap de col - 500 g;
- patates - 400 g;
- bolets d’ostra - 350 g;
- ceba - 1 unitat;
- sal;
- pebrot acabat de moldre;
- verds.
Podeu afegir 1 cullerada de crema de llet i all picat al plat
Procés de cocció:
- Talleu les patates a daus, les cebes a mitges anelles.
- Esqueixeu els bolets a tires.
- Piqueu el cap de col.
- Fregiu les cebes en una paella grossa, afegiu-hi els bolets i evaporeu el líquid.
- Distribuïu les patates i fregiu-les fins que quedin cruixents.
- Envieu rodanxes de col a les verdures i deixeu-les coure a foc lent durant 20 minuts fins que estovin completament.
- 3-4 minuts abans d’estar a punt, afegiu sal i pebre i barregeu.
- Serviu-ho amb herbes i crema de llet.
El guisat cuit en un calder de ferro fos resulta especialment perfumat.
Patates guisades amb xucrut i bolets d’ostra
El xucrut és una valuosa font de vitamina C, indispensable durant els refredats. L'estofat elimina l'excés d'acidesa del producte.
Necessitaria:
- patates: 6 peces;
- cebes - 2 peces;
- pastanagues: 2 peces;
- tomàquet: 2 peces;
- bolets d’ostra - 300 g;
- xucrut - 300 g;
- espècia;
- anet sec.
Els xucrut es tornen menys àcids després del guisat
Cuina pas a pas:
- Piqueu la ceba a mitges anelles, talleu les patates a daus, ratlleu les pastanagues. Fregiu-ho tot.
- Talleu els taps de bolets a daus i afegiu-los a les verdures, fregiu-los durant 5 minuts i, tot seguit, envieu les patates a la paella.
- Afegiu 100 ml d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui mig cuit.
- Talleu el tomàquet a daus i envieu-lo a les patates, afegiu-hi el xucrut i deixeu-ho coure 15 minuts més.
- Afegiu-hi espècies i anet i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts.
Per obtenir un picant afegit, afegiu un grapat de nabius congelats durant el procés de cocció.
Com estofar bolets d’ostra amb coliflor
La coliflor amb bolets d’ostra és una combinació exquisida. Les llavors de sèsam donaran al plat una "ratlladura" especial.
Necessitaria:
- coliflor - 1 cap petit de col;
- bolets - 400 g;
- all - 3 grans;
- arrel de gingebre (fresca) - 2-3 cm;
- salsa de soja - 50 ml;
- llavors de sèsam - 5 g;
- oli de sèsam i sèsam fosc: 20 ml cadascun;
- pebrot acabat de moldre.
Les llavors de sèsam aporten un sabor picant al plat.
Passos:
- Desmunteu les inflorescències i feu-les al vapor.
- Fregiu les llavors de sèsam en una paella seca.
- Esqueixeu les tapes de bolets amb les mans, peleu l’all i l’arrel de gingebre i talleu-les ben fines.
- En una paella profunda, fregiu els bolets, l'all i el gingebre en oli d'oliva, i després afegiu-hi la col, la salsa de soja i 50 ml d'aigua. Cuini a foc lent durant 3-5 minuts.
- 2 minuts abans d’estar a punt, envieu les llavors i l’oli de sèsam fosc, pebre a la cassola.
- Deixeu coure el plat durant 3-4 minuts.
L’oli de sèsam es pot substituir per perilla, un aroma i un gust molt similars.
Recepta de col guisada amb bolets d’ostra i carn picada
Les cols estofades ordinàries poques vegades agraden al sexe més fort. Una altra cosa és amb la carn.
Necessitaria:
- col - ⅔ cap de col;
- carn picada: 700 g;
- bolets - 500 g;
- pastanagues: 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- pasta de tomàquet - 40 g;
- coriandre;
- sal;
- pebre.
Millor utilitzar carn picada de vedella i porc
Cuina pas a pas:
- Piqueu el cap de col a tires, la ceba a mitges anelles, ratlleu les pastanagues.
- Envieu cebes, pastanagues i bolets d’ostra a la paella.
- Un cop s’hagi evaporat el suc de bolets, afegiu-hi les rodanxes de col.
- Fregiu la carn picada en una paella separada (3-5 minuts).
- Posar carn amb verdures, afegir sal i pebre i pasta de tomàquet, diluïda en 100 ml d’aigua.
- Cuini a foc lent durant 10 minuts més.
- Serviu-ho amb coriandre picat.
La composició de la carn picada no té importància. Molt sovint utilitzen una versió mixta (porc, vedella).
Col guisada amb xampinyons, olives i blat de moro
El guisat d’aquesta recepta té un sabor mediterrani. És adequat fer servir herbes italianes seques com a espècies: alfàbrega, farigola, romaní.
Necessitaria:
- cap de col - 600 g;
- bolets - 400 g;
- pastanagues: 2 peces;
- cebes - 2 peces;
- blat de moro (en conserva) - 150 g;
- olives: 15 unitats;
- espècies (sal, pebre, pebre vermell);
- romaní, alfàbrega, farigola, farigola - 1 pessic cadascun;
- mantega - 50 g;
- oli d’oliva - 30 ml.
Es poden utilitzar blat de moro i pèsols verds en conserva o congelats
Passos:
- Talleu la ceba a mitges anelles, ratlleu les pastanagues, talleu amb cura les tapes de bolets a tires.
- Escalfeu oli d’oliva (30 ml) i mantega (20 g) en una paella. Fregiu les verdures.
- Envieu el blat de moro a la paella, talleu el cap de col.
- Cuini a foc lent durant uns 7-8 minuts més, tapat.
- Foneu la mantega restant en una paella, fregiu els bolets.
- Barregeu verdures i bolets d’ostra, afegiu-hi olives, espècies i herbes.
- Cuini a foc lent durant 5 minuts.
- Deixeu-ho coure durant 7-10 minuts.
Recepta de col guisada amb bolets d’ostra i pollastre
La carn de pollastre d’aquesta recepta us mantindrà plena durant molt de temps. En aquest cas, el contingut total de calories del plat augmentarà només entre 20 i 30 kcal.
Necessitaria:
- cap de col - 700 g;
- filet de pollastre - 500 g;
- bolets d’ostra - 300 g;
- ceba - 2 peces;
- pastanagues: 2 peces;
- aigua bullida: 150 ml;
- Full de llorer;
- espècia.
La carn de pollastre en un plat us mantindrà plena durant molt de temps.
Procés de cocció:
- Talleu el filet a trossos petits.
- Piqueu el cap de col i la ceba, ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut.
- Talleu els bolets d’ostra a tires.
- Escalfeu oli d’oliva (30 ml) en una cassola, fregiu les cebes amb pastanagues, afegiu-hi el pollastre.
- Envieu-hi bolets i espècies.
- Afegiu rodanxes de col i fulles de llorer, afegiu-hi aigua.
- Cuini a foc lent durant 15-20 minuts.
El pollastre es pot substituir per salsitxes o salsitxes semifumades. Això afegirà nous matisos de sabor. En lloc de sal, podeu utilitzar 30-40 ml de salsa de soja.
Com estofar els bolets d’ostra amb col a la cuina lenta
Cuinar en una cuina molt fàcil i senzilla. La poma és la responsable del regust original d’aquesta recepta.
Necessitaria:
- col - 600 g;
- pastanagues: 1 unitat;
- ceba - 1 unitat;
- bolets - 300 g;
- poma: 1 unitat;
- espècies (cúrcuma, coriandre, pebre vermell) - 2 g cadascuna;
- pebrot acabat de moldre: 1 pessic;
- sal - 10 g;
- marduix - 1 culleradeta;
- all - 2 grans;
- verds.
Els plats cuinats en una cuina múltiple no només són molt saborosos, sinó que també són molt saludables.
Passos:
- Talleu la ceba a mitges anelles, les pastanagues a daus, ratlleu la poma, talleu el cap de col.
- Establiu el mode de cocció, aboqueu oli (30 ml) en un bol i envieu-hi cebes, pastanagues i xampinyons picats.
- Al cap de 5 minuts afegiu-hi la col i la poma. Canvieu al mode "Extinció" i configureu el temps: 1 hora.
- Un cop les verdures siguin una mica més toves, afegiu-hi les espècies.
- 5 minuts abans d’estar a punt, envieu la fulla de llorer i els alls picats al bol.
Si cal, afegiu brou d’aigua o verdures durant la cocció.
Conclusió
La col guisada amb bolets d’ostra és un plat senzill i saludable que no només satisfà la vostra gana, sinó que també us mantindrà la figura. Un gran nombre de variacions de receptes ajudarà a cada membre de la família a trobar el seu plat preferit.
