Contingut
- 1 Com fer juliana de xampinyó
- 2 Recepta clàssica de juliana de xampinyó
- 3 Clàssic xampinyó juliana en bols de cocotte
- 4 Deliciosa juliana amb barrets de xampinyó al forn
- 5 Juliana amb bolets, formatge i herbes
- 6 Xuliana de xampinyó i crema agra
- 7 Juliana amb bolets en escabetx
- 8 Juliola de xampinyó congelada
- 9 Com cuinar juliana de xampinyó en tartaletes
- 10 Com cuinar juliana de xampinyó amb bròquil
- 11 Juliana de bolets amb xampinyons amb crema a les olles
- 12 Julienne amb xampinyons: recepta en sobres de pita
- 13 Juliana de xampinyó i salmó
- 14 Recepta de Julienne amb xampinyons de bolets en cistelles de pasta de full
- 15 Juliana amb patates i bolets
- 16 Recepta de juliana de bolets a cuina lenta
- 17 Conclusió
La xampinyó juliana és un plat fàcil de preparar adequat per a menús diaris i festius. El podeu coure al forn de diferents maneres. El més important és fer una salsa deliciosa.
Com fer juliana de xampinyó
Tradicionalment, la juliana es cuina en cocotters. Es tracta de plats petits, generalment de metall amb un mànec llarg. També utilitzen olles, aneguets i diverses formes resistents a la calor.
Els xampinyons s’escullen frescos, forts i sense danys. Si els bolets s’asseuen a la nevera durant molt de temps i es tornen suaus, el gust del plat es farà malbé. També utilitzen cossos de fruites congelats i conserves. El producte congelat es descongela prèviament a la nevera. Si el poseu a l’aigua, els bolets absorbiran molt líquid. A partir d’això esdevindran sense forma i insípides.
Assegureu-vos d’utilitzar formatge dur, que s’escampa abundantment sobre la peça. Com a resultat de la cocció a foc lent al forn, forma una deliciosa escorça apetitosa a la superfície.
La Julienne se serveix calenta
Recepta clàssica de juliana de xampinyó
La recepta clàssica de juliana amb xampinyons de bolets és la més popular entre les mestresses de casa. No requereix un gran esforç i el resultat supera totes les expectatives. El plat resulta aromàtic i molt saborós.
Necessitarà:
- filet de pollastre - 1,5 kg;
- sal - 5 g;
- xampinyons: 350 g;
- pebre negre - 5 g;
- cebes - 380 g;
- oli vegetal - 30 ml;
- formatge - 250 g;
- farina - 40 g;
- crema 20% - 300 ml.
Procés de cocció:
- Bullir la carn. Refredar i tallar a trossos petits.
- Piqueu les cebes i talleu els bolets a rodanxes fines.
- Fregiu tots els aliments preparats en una petita quantitat d’oli. Salpebreu-ho.
- Fregiu la farina i aboqueu-la sobre la nata. Salpebreu-ho i deixeu-ho bullir. Combineu tots els aliments preparats.
- Ratlleu un tros de formatge. Utilitzeu un ratllador mitjà o gruixut.
- Passar a un motlle i espolvorear amb la meitat de les encenalls de formatge. Barrejar.
- Repartiu per sobre el formatge restant. Tapar amb una tapa.
- Es cou al forn durant mitja hora. La temperatura del forn és de 170 ° C.
En lloc d’una forma gran, podeu utilitzar cocoters especials per cuinar.
Clàssica juliana de xampinyó en bols de cocotte
La recepta clàssica de juliana de xampinyó consisteix a cuinar en bols de cocotte. Així es serveix el famós plat als restaurants.
Necessitarà:
- crema - 200 ml;
- farina - 20 g;
- gall dindi - 150 g;
- xampinyons: 170 g;
- oli vegetal - 20 ml;
- mantega - 50 g;
- cebes - 120 g;
- formatge dur - 60 g.
Procés pas a pas:
- Fregiu les cebes picades fins que quedin transparents. Col·loqueu-lo de manera uniforme en els fabricants de cocotes.
- Talleu la carn de gall dindi a tires. Esteneu amb la següent capa.
- Fregiu els cossos de fruita, talleu-los a rodanxes i envieu-los als cocoters.
- Fregiu la farina amb mantega. Ha de quedar daurat. Sal.
- Afegiu espècies al gust. Aboqueu-hi crema. Remenar bé. No hauria de quedar cap grumoll.
- Regueu la peça de treball. Espolvoreu amb formatge ratllat.
- Enviar al forn. Estableix el mode de temperatura a 200 ° С. Coeu-ho durant 20 minuts.
La Julienne se serveix en cocotters, esquitxada d’herbes picades
Deliciosa juliana amb barrets de xampinyó al forn
La Julienne amb xampinyons és un plat molt eficaç que farà les delícies dels convidats i es convertirà en el plat fort de la taula festiva.
Necessitarà:
- xampinyons: 350 g;
- crema agra - 60 ml;
- pebre;
- cebes - 260 g;
- farina - 20 g;
- formatge - 200 g;
- sal.
Procés pas a pas:
- Peleu bé la fruita. Traieu les potes i aprofundiu lleugerament dins de la tapa.
- Piqueu les cames finament. Piqueu la ceba. Remeneu-ho i daureu-lo fins que estigui daurat.
- Sal. Animar. Afegiu-hi farina. Remenar bé. Aboqueu-hi la crema de llet i torneu-ho a remenar.
- Ompliu els barrets. Distribuïu el formatge. Poseu-lo sobre una plata de forn. Coeu la juliana als bolets al forn durant 17 minuts.
Ompliu les tapes amb farciment fins a la part superior
Juliana amb bolets, formatge i herbes
La recepta de xampinyó i formatge juliana amb addició d’herbes picades resulta especialment rica en gust.
Procés de cocció:
- xampinyons: 400 g;
- gall dindi - 250 g;
- cebes - 280 g;
- sal;
- verds;
- crema pesada - 250 ml;
- llet - 100 ml;
- pebre;
- patates - 850 g;
- farina - 50 g;
- formatge - 250 g.
Procés pas a pas:
- Fregiu les cebes picades fins que quedin transparents.
- Esbandiu els cossos de fruites, després eixugueu-los i talla'ls a tires. Combineu-ho amb una verdura. Cuini durant set minuts.
- Farina. Remenar i abocar sobre la nata. Bullir. Coeu-ho amb la tapa tancada durant 20 minuts.
- Talleu les patates a daus petits. Espolvoreu amb sal i pebre. Remeneu. Posa en el formulari.
- Esteneu el gall dindi tallat a sobre. Cobrir amb salsa de bolets.
- Espolvoreu amb formatge ratllat. Poseu-ho al forn. Es cou al forn durant 20 minuts. Rang de temperatura - 180 ° С.
- Aconsegueix-ho. Refredeu lleugerament i repartiu els verds picats per la superfície.
Podeu decorar el plat acabat amb qualsevol verd
Xuliana de xampinyó i crema agra
Julienne, elaborada amb xampinyons frescos amb salsa de crema agra, resulta increïblement saborosa i ajudarà a diversificar la dieta diària.
Necessitarà:
- pit de pollastre - 550 g;
- pebre;
- xampinyons: 500 g;
- crema agra - 350 ml;
- sal;
- formatge - 200 g;
- mantega;
- cebes - 250 g.
Procés pas a pas:
- Piqueu les cebes. Fregir fins que quedi transparent.
- Combineu-ho amb bolets, tallats en plats fins. Tritureu el pit bullit. Envieu la palla resultant a la resta de productes.
- Cuinar fins que s’evapori tota la humitat.
- Unteu la cocotte amb mantega. Ompliu d’ingredients cuits. Regueu-ho amb crema agra. Repartiu generosament el formatge ratllat.
- Preescalfeu el forn. Posa els cocoters. Fosqueix-se a 180 ° C durant un quart d’hora.
La gruixuda capa de formatge fa que el plat sembli deliciós.
Juliana amb bolets en escabetx
La recepta amb una foto us ajudarà a preparar juliana amb bolets en vinagre la primera vegada.
Necessitarà:
- xampinyons en vinagre: 1 llauna;
- pebre;
- cebes - 360 g;
- sal;
- farina - 20 g;
- gall dindi - 160 g;
- crema agra - 260 ml;
- formatge - 320 g;
- oli d’oliva;
- patates - 450 g.
Com es prepara:
- Escampeu la ceba picada amb farina i sal. Fregir. Afegir la crema de llet. Barrejar. Coeu-ho durant quatre minuts.
- Col·loqueu les daus de patata en un plat. Salpebreu-ho. Distribuïu el gall dindi picat. A sobre, poseu-hi bolets en vinagre i salsa de ceba.
- Disposar generosament les encenalls de formatge.
- Poseu-ho al forn. Es cou al forn fins que aparegui una escorça daurada a la superfície. Rang de temperatura - 180 ° С.
Per a una varietat de gustos, podeu afegir espècies a la composició
Juliola de xampinyó congelada
La Julienne amb xampinyons i formatge al forn es pot preparar no només a partir de bolets frescos, sinó també congelats.Per fer-ho, es descongelen prèviament a la nevera.
Necessitarà:
- bolets congelats: 350 g;
- cebes - 350 g;
- farina - 30 g;
- filet de gall dindi - 350 g;
- formatge - 250 g;
- sal;
- pebre;
- crema agra - 260 ml.
Procés pas a pas:
- Descongeleu els cossos fruiters. Tallat a rodanxes. Posa en el formulari.
- Piqueu la ceba i fregiu-la. Espolvoreu amb farina i aboqueu-hi la crema de llet. Coeu-ho durant cinc minuts.
- Talleu el gall dindi a tires i poseu-los sobre els bolets. Espolvoreu amb sal. Animar.
- Regueu-ho amb salsa cuita. Espolvoreu amb formatge ratllat.
Per a una porció més eficaç, el plat acabat es pot guarnir amb bolets picats.
Com cuinar juliana de xampinyó en tartaletes
La juliana de bolets de xampinyons amb crema agra, cuita en tartaletes, serà un excel·lent aperitiu a la taula festiva.
Components necessaris:
- filet de gall dindi - 300 g;
- sal;
- mantega - 40 g;
- xampinyons frescos: 200 g;
- llet - 250 ml;
- pebre;
- tartaletes: 17-20 peces;
- formatge - 120 g;
- farina - 20 g;
- oli d’oliva - 60 ml;
- crema agra - 270 ml.
Procés pas a pas:
- Talleu els cossos de fruita en plats i fregiu-los fins que estiguin tendres. La humitat s’ha d’evaporar completament.
- Bull el gall dindi. Refredar i tallar a tires. Combineu-ho amb bolets. Espolvoreu amb pebre i sal. Remeneu.
- Combineu la farina amb la mantega fosa i bulliu-la. Aboqueu-hi la llet. Remeneu fins que la barreja espesseixi. Afegir la crema de llet.
- Distribuïu els bolets sobre les tartaletes. Aboqueu sobre la salsa.
- Repartiu els encenalls de formatge en una capa uniforme. Poseu-ho al forn.
- Coure-ho durant un quart d’hora. Temperatura - 180 ° С.
Podeu cuinar tartetes vosaltres mateixos o comprar ja fets
Com cuinar juliana de xampinyó amb bròquil
La recepta de juliana amb bolets i xampinyons amb addició de bròquil resulta especialment saborosa i dietètica.
Necessitarà:
- bròquil - 300 g;
- pebre vermell - 150 g;
- espècia;
- xampinyons: 300 g;
- sal;
- crema - 120 ml;
- cebes - 120 g;
- pebre;
- formatge dur - 70 g.
Components necessaris:
- El bròquil es desmunta en inflorescències, es posa en aigua bullint i es cou durant quatre minuts. No es pot conservar més temps, en cas contrari, la col es digerirà. Esbandida amb aigua freda.
- Piqueu la ceba. Fregir. El color de la verdura ha de quedar lleugerament daurat.
- Afegiu-hi bolets ben picats. Fregir fins que estigui tendre. Farina. Barrejar.
- Aboqueu-hi la nata. Salpebreu-ho. Quan la barreja espesseixi, afegiu-hi bròquil. Coeu-ho durant tres minuts.
- Transferència a formularis. Repartiu formatge ratllat per la superfície. Coeu-ho al forn fins que quedi cruixent. Temperatura - 180 ° С.
Escampeu generosament el plat acabat amb anet
Juliana de bolets amb xampinyons amb crema a les olles
La juliana xampinyó amb crema es veu exquisida a les olles. Tots els ingredients es couen de manera uniforme i el resultat és un plat tendre i sucós.
Necessitarà:
- xampinyons: 400 g;
- anet sec;
- crema - 300 ml;
- formatge dur - 230 g;
- sal;
- llet - 120 ml;
- pebre negre;
- formatge processat: 300 g;
- oli refinat;
- cebes - 280 g.
Procés pas a pas:
- Talleu els cossos i els bulbs de fruita a trossos grans. Remeneu-ho i fregiu-lo fins que estigui tendre.
- Aboqueu-hi la nata i deixeu-ho coure a foc lent durant 12 minuts. Col·loqueu el formatge processat a la nevera durant mitja hora i després ratlleu-ho. Enviar a menjars fregits.
- Quan el formatge estigui fos, aboqueu-hi la llet i després la nata.
- Barrejar. Espolvoreu amb sal i pebre. Coeu-ho durant 10 minuts.
- Transferir a les olles. Espolvoreu amb formatge ratllat. Enviar al forn durant un quart d’hora. Règim de temperatura - 190 ° С.
Les olles es poden utilitzar petites i servir en porcions
Julienne amb xampinyons: recepta en sobres de pita
Ideal per esmorzar o berenar lleugerament.
Necessitarà:
- xampinyons - 250 g;
- oli vegetal;
- formatge - 75 g;
- espècia;
- crema agra - 75 g;
- cebes - 120 g;
- sal;
- pa pita - 1 unitat.
Procés pas a pas:
- Talleu la ceba a mitges anelles i els bolets a rodanxes. Fregir.
- Regueu-ho amb crema agra. Sal. Afegiu espècies. Remeneu.
- Ratlleu un tros de formatge.
- Poseu la barreja de ceba sobre el pa de pita. Repartiu els encenalls de formatge.
- Enrotlleu la peça amb un rotlle.Enviar al forn.
- Temperatura - 180 ° С. Es cou al forn durant 13 minuts.
El pa Pita es cou al forn fins que es converteixi en un bonic color vermellós
Juliana de xampinyó i salmó
Un plat de delicadesa resulta saborós i saludable. Satisfa la fam durant molt de temps.
Necessitarà:
- filet de salmó - 800 g;
- pebre negre;
- xampinyons: 400 g;
- formatge dur - 200 g;
- sal;
- cebes - 360 g;
- oli vegetal - 40 ml;
- crema 10% - 250 ml.
Procés de cocció:
- Piqueu la ceba. Fregiu-los amb oli. La verdura s’ha de cuinar completament.
- Talleu els bolets a rodanxes. Fregir fins que estigui mig cuit.
- Piqueu el salmó. Les peces han de ser petites. Sal. Animar.
- Transferir a un plat de forn. Aboqueu-hi la nata. Espolvoreu amb formatge ratllat.
- Traslladeu-ho al forn. Cuini durant un quart d'hora com a màxim.
- Rang de temperatura - 200 ° С.
Fins i tot refredat, el plat aromàtic continua sent saborós.
Recepta de Julienne amb xampinyons de bolets en cistelles de pasta de full
Amb la massa a punt, el procés de cocció serà molt ràpid. L'opció proposada és ideal per a mestresses de casa ocupades.
Necessitarà:
- massa de llevat de full - 500 g;
- sal;
- filet de gall dindi - 500 g;
- pebre negre;
- crema agra - 120 ml;
- xampinyons - 200 g;
- alfàbrega seca;
- cebes - 360 g;
- oli de gira-sol;
- formatge - 270 g.
Procés pas a pas:
- Descongelar la massa comprada a temperatura ambient.
- Esbandida, després eixugueu-la i talleu-la a tires.
- Talleu els bolets en plats.
- Piqueu la ceba. Ratlleu el formatge. Millor utilitzar un ratllador mitjà.
- Fregiu els filets amb ceba fins que es daurin. Espolvoreu amb pebre i sal. Afegiu-hi bolets. Coeu-ho durant quatre minuts. Aboqueu-hi la crema de llet. Cuini a foc lent durant set minuts.
- Estireu la massa. Retalleu els cercles i passeu-los a la cassola del pastís.
- Ompliu-ho amb juliana. Poseu-ho al forn. Cuini durant un quart d’hora. Rang de temperatura - 180 ° С.
- Repartiu els encenalls de formatge uniformement. Coure al forn durant quatre minuts.
Cistelles petites
Juliana amb patates i bolets
En lloc de formes especials, podeu utilitzar barques de patata.
Necessitarà:
- patates: 5 fruites grans;
- pebre vermell;
- xampinyons: 500 g;
- sal;
- cebes - 260 g;
- formatge - 220 g;
- mantega - 120 g;
- farina - 50 g;
- crema - 320 ml.
Recepta:
- Talleu els tubercles de patata rentats per la meitat. Raspeu la polpa amb una cullera petita. El resultat hauria de ser un vaixell.
- Fregiu les cebes picades. La verdura ha de tenir un bonic color daurat.
- Afegir els cossos de fruita, tallats a rodanxes. Fosqueix fins que estigui tendre.
- Escampeu-les amb farina i remeneu-les a l’instant perquè no es formin grumolls. Salpebreu-ho. Aboqueu-hi la nata. Coeu-ho durant cinc minuts.
- Unteu amb oli una plata de forn. Col·loqueu les barques de patates. Col·loqueu-hi un cub de mantega. Esteneu el farcit per sobre.
- Enviar al forn. Rang de temperatura - 180 ° С. Es cou al forn durant 12 minuts.
- Traieu i espolvoreu amb encenalls de formatge. Torneu a enviar al forn. Cuini durant un quart d’hora.
Julienne en barques de patates és el berenar perfecte per a una taula festiva
Recepta de juliana de bolets a cuina lenta
Julienne en una olla de cocció lenta no difereix pel seu gust del cuinat a la cuina o al forn.
Necessitarà:
- sal;
- filet de pollastre bullit - 200 g;
- nou moscada - 2 g;
- oli vegetal - 80 ml;
- xampinyons: 400 g;
- farina - 20 g;
- cebes - 200 g;
- mantega - 20 g;
- formatge - 200 g;
- llet - 200 ml.
Procés pas a pas:
- Activeu el mode "Fregir". Desfeu la mantega. Afegiu-hi farina. Fregir una mica.
- Remeneu-ho constantment amb una espàtula i aboqueu-hi la llet. Quan la massa espesseixi, rectifiqueu-ho de sal i afegiu-hi nou moscada. Transferir a un plat.
- Talleu els bolets a tires. Fregiu al mode "Fregir" amb l'addició d'oli. El temps és de cinc minuts.
- Afegiu-hi les cebes picades. Coeu-ho durant tres minuts.
- Talleu el filet a tires. Enviar al bol. Coeu-ho durant tres minuts.
- Aboqueu sobre la salsa. Espolvoreu amb formatge ratllat.
- Canvieu el mode a "Cuinar". Temporitzador: 15 minuts.
La Julienne al forn lent s’acompanya amb beixamel
Conclusió
La xampinyó juliana és un deliciós plat independent que fins i tot un cuiner novell pot cuinar. Durant el procés de cocció, cal triturar finament tots els productes. Podeu afegir verds, pebrots picants i espècies a la composició.
