Contingut
Les maduixes són una baga delicada, de manera que els residus arrugats sempre queden després del mamparo. No són aptes per a melmelades ni compotes. Però no cal llençar les fragants fragants. És molt adequat per fer vi de maduixa a casa, sempre que no hi hagi floridura a les baies. Una beguda segons qualsevol recepta resulta aromàtica i saborosa si utilitzeu la tecnologia de fabricació correcta.
El vi de maduixa a casa és un ús ideal per a les baies. A més, podeu fer una beguda no només a partir de varietats de jardí, sinó també de maduixes silvestres. La beguda vermella brillant acabada conté un delicat aroma de baies, un sabor inimitable que no es pot confondre amb res. A l'article es parlarà de com es fa vi de maduixa casolà. A més, no només us explicarem les receptes que utilitzen baies fresques per fer vi de maduixa. Us esperen descobriments inesperats.
Preparació de baies
Vi de maduixa casolà, no importa, a partir de fruites del jardí o del bosc, sabent la recepta, és fàcil de fer. Només hi ha una advertència: les baies no tenen pressa per deixar el seu propi suc, cosa que complica la fermentació i això també afecta la coloració del vi. Però gràcies als ingredients afegits al most, aquest problema es resol amb èxit a casa.
Per tant, si decidiu cuinar vi de maduixa vosaltres mateixos, heu de saber preparar baies:
- Enteneu perfectament que les maduixes i les maduixes “s’enfonsen” a terra, de manera que és impossible evitar el procediment de rentat. Tanmateix, alguns dels anomenats llevats salvatges naturals es renten.
- El fet és que el sòl atrapat en el vi de maduixa no només farà malbé el gust de la beguda acabada. Molt sovint, els processos putrefactius es desenvolupen durant la fermentació, tot el vostre treball passarà pel desguàs.
- Rentar maduixes o maduixes es fa millor amb un colador, submergint les baies en aigua. Però abans del procediment higiènic, les baies s’han de separar, separant les que no són adequades per al treball, és a dir, aquelles en què ha aparegut la podridura.
- Després, pasteu les maduixes amb les mans o amb un corró perquè no quedin baies senceres.
Diverses receptes de vi
Avui el vi de maduixa es pot comprar a botigues especialitzades. Però aquesta beguda de postres no és barata. Per tant, us suggerim que feu servir les receptes següents i que feu el vostre propi vi de maduixa a casa. A més, no és necessari utilitzar baies fresques. La melmelada i les fruites congelades funcionaran. El més important és seguir les recomanacions de la recepta, observar les proporcions, tenir paciència i tindrà èxit.
Seguim tradicions
Ara parlem de com fer vi de maduixa a casa segons una recepta tradicional.
Per fer-ho, heu de proveir-vos d’un mínim d’ingredients:
- baies de maduixes o maduixes del jardí - 3 kg;
- sucre granulat: 2 kg;
- panses - 100 g;
- aigua bullida refrigerada - 3 litres.
Com fer vi casolà
Passos de cocció pas a pas:
- Pas 1. Es necessita suc per preparar una recepta de vi de maduixa a casa, però, com ja hem dit, les maduixes senceres ho renuncien a contracor. Per això, les baies classificades i rentades es trituren en una gran conca. El millor és fer-ho amb les mans per separar les fibres de les baies i no danyar les llavors. En cas contrari, l’amargor es deixarà sentir al vi de maduixa.
- Pas dos.Dissoleu la meitat del sucre en aigua calenta (assegureu-vos que bulli) i refredeu l’almívar a uns 30 graus. Les temperatures més altes perjudiquen el llevat salvatge: la fermentació serà lenta o no començarà gens. No es recomana utilitzar aigua de l’aixeta per fer vi de maduixa segons cap recepta, fins i tot després de la sedimentació, ja que conté clor.
- Pas tercer. A continuació, afegiu la massa de maduixa triturada i les panses. No s’ha de rentar aquest ingredient per no rentar la floració blanquinosa: el llevat salvatge.
- Pas quatre. Aboqueu la barreja en una ampolla de fermentació. La part superior del recipient ha d’estar lliure, ja que l’escuma i el diòxid de carboni pujaran cap amunt.
Posem el recipient amb vi de maduixa en un racó càlid i fosc, tapat amb gasa per no aconseguir insectes. Cal remenar el most perquè la polpa no estigui a la part superior tot el temps.
L'etapa inicial de l'elaboració del vi de maduixa a casa:
- Pas cinc. Deixem l’envàs en pau durant cinc dies, després afegim el sucre restant i el tornem a posar a la foscor. Els viticultors experimentats no recomanen abocar sucre al recipient. Millor posar sorra en una tassa i afegir una mica de most fermentat. I després de dissoldre-ho, aboqueu l’almívar en una ampolla. Posem un segell d’aigua o un guant mèdic de goma a l’ampolla i l’enviem a la fermentació.
- Pas sis. Al cap d’un temps, el procés de fermentació començarà a debilitar-se. Ara cal que escorreu la polpa de maduixa i torneu a posar el vi per a una nova fermentació en un lloc més fresc i fosc amb el mateix segell d'aigua. Al cap d’un mes i mig, apareixerà un sediment al vi de maduixa casolà, que esdevindrà lleuger.
- Pas set. Per regla general, el vi jove està a punt en 55-60 dies. En aquest moment, el vi de maduixa a casa s’ha d’eliminar completament del sediment.
Vi de baies congelat
Les maduixes no creixen a cap regió de Rússia. Sovint, els compradors ho veuen congelat. Per tant, els nostres lectors sovint es pregunten si és possible elaborar vi casolà a partir de maduixes després de descongelar-lo.
La resposta és inequívoca: sí. Tot i que un bon vi de maduixa resultarà si es tenen en compte diversos matisos:
- La descongelació de les maduixes és un factor important que afecta la qualitat del vi futur. Les baies no s’han d’abocar amb aigua bullent ni utilitzar-les per descongelar-les al forn de microones. El procés s’ha de desenvolupar de manera natural. Traieu la baia de la cambra i deixeu-la a la nevera durant la nit. Al matí cal treure-la perquè la maduixa arribi a temperatura ambient.
- Si decidiu fer vi a partir de maduixes silvestres o maduixes de jardí, no cal que les barregeu, ja que tenen diferents temps de fermentació.
Aquesta senzilla recepta no provoca cap dificultat ni tan sols per als viticultors novells. Per fer vi de maduixa casolà necessitareu:
- 2 litres d’aigua bullida;
- 10 grams de llevat en pols;
- 3 kg de maduixes;
- ampolla de vodka de mig litre;
- 2 kg de sucre granulat.
Etapes:
- Segons la recepta, pasteu la baia descongelada en un bol i escalfeu-la lleugerament i, a continuació, poseu-la en una ampolla de vidre.
- Afegir el sucre i el llevat, dissoldre bé els ingredients. El tanquem amb un segell d’aigua o ens estirem un guant pel coll. La fermentació s’ha de fer tèbia i sense exposició a la llum solar.
- Després de 30 dies, traieu la polpa i aboqueu el vi jove en un recipient nou sense tocar el sediment. Es fa millor amb un tub. Filtrem el líquid intoxicat i hi aboquem 500 ml de vodka. El vi fortificat s’infondrà un mes més. Després ho aboquem en ampolles estèrils.
Vi de melmelada
Sovint passa que la melmelada de maduixa comença a fermentar, és impossible menjar-la. Però tampoc no heu de llençar un producte tan valuós. Al cap i a la fi, és l’ingredient ideal per fer vi de maduixa a casa.
Què necessitem per cuinar:
- un litre d’aigua i melmelada;
- 100 grams de panses.
Recepta de vi: preparació
- Poseu la melmelada de maduixa en un pot de tres litres i ompliu-la d’aigua. A continuació, afegiu les panses en la quantitat indicada a la recepta. No es recomana rentar-lo per no destruir el llevat salvatge.
- Tapem el recipient amb una tapa i el posem en un racó càlid però fosc durant deu dies.
- La fermentació serà intensa, de manera que la polpa estarà a la part superior. Aboqueu el líquid del pot en un cassó, coleu-lo de la polpa. També l’espremem amb gasa i hi tornem a afegir el suc al pot.
- Ens posem guants o un pany especial en un recipient de tres litres i el tornem a retirar durant 30 dies.
- Al cap d’un mes, apareixerà un sediment a la part inferior del pot. Es tracta d’un llevat que s’ha de treure del vi, en cas contrari obtindrem vinagre de vi. Qualsevol recepta de vi casolà implica eliminar el sediment. Com es va fer correctament, ho vam mostrar al vídeo anterior.
Aboquem el vi jove acabat en ampolles estèrils i l'enviem a un lloc fresc per madurar.
I ara un vídeo sobre com fer vi de maduixa silvestre (maduixa) a casa:
Compartim secrets
Vam parlar d’algunes de les opcions per fer vi a casa. També m'agradaria explicar-vos secrets importants:
- Quan s’elabora vi de maduixa casolà, l’època de l’any no té importància, ja que es poden utilitzar maduixes en qualsevol condició.
- El vi jove s’ha de tancar hermèticament. Podeu enrotllar-lo en pots o ampolles. Però, en aquest darrer cas, pot haver-hi un problema amb els embussos. Podeu utilitzar-ne de velles, tapades amb vi de la botiga. N’hi ha prou amb tirar el suro a l’aigua bullent; es tornarà suau i obedient. La cera s’aboca al forat des del llevataps o el suro es tanca amb diverses capes de cinta adhesiva.
- Etiqueu les ampolles de vi de maduixa i, a continuació, sabreu exactament quina beguda s’ha de tastar primer i quina envelleix.
- El vi elaborat amb maduixes silvestres o maduixes silvestres té un gust més brillant i un aroma sofisticat. Però, per fer-lo, necessiteu una mica més de sucre, ja que el contingut d’àcid en els fruits del bosc és més alt que en els fruits del jardí.
Us desitgem espais en blanc exitosos. Envia'ns les teves receptes de vi de maduixa, t'esperarem. Al cap i a la fi, cada viticultor té el seu propi "gust" en la preparació de begudes intoxicants casolanes.
