Contingut
El vi elaborat amb lligabosc a casa es fa de diferents maneres: amb llevat i sense, amb mel, sense aigua, a partir de baies fresques o congelades. La beguda acabada té un agradable aroma delicat, un sabor sorprenent amb una lleugera acidesa i un bonic color robí granat. Totes les propietats beneficioses de la lligabosc es conserven en el vi fet a mà, de manera que, quan s’utilitza amb moderació, beneficiarà el cos humà.
Com fer vi de lligabosc
Perquè la beguda sigui saborosa, bella i aromàtica, cal adoptar un enfocament responsable de l’elecció de l’ingredient principal. Les baies han d’estar madures i només es poden collir en temps sec. A continuació, s’han d’ordenar acuradament, eliminant-ne les podrit i les floridures. Fins i tot una o dues baies malmeses poden empitjorar parcialment o malmetre completament el vi futur.
Per elaborar vi, és important seleccionar només baies madures i senceres.
Es recomana no rentar la lligabosc neta i madura abans de fer vi, però si cal, caldrà assecar-la bé. A més de les baies madures, les congelades es poden utilitzar per elaborar vi.
Els envasos en què fermenta la beguda es preesterilitzen amb una alta qualitat perquè el most no s’infecti amb floridura o altres microorganismes. Per cuinar, són adequats plats de vidre, plàstic o fusta. No es recomana utilitzar metall sense recobriment.
Podeu utilitzar envasos de vidre amb segell d’aigua per fermentar el vi
Per assecar els plats ràpidament, podeu esbandir-los o netejar-los amb alcohol.
Receptes casolanes de vi de lligabosc
Hi ha moltes receptes per fer vi de lligabosc casolà. Per als principiants, el més senzill, sense llevats, és adequat. Els viticultors amb més experiència poden elaborar begudes amb llevats, sense aigua, mel i baies congelades.
Una recepta senzilla de vi de lligabosc sense llevat
Aquesta recepta és perfecta per a principiants. El seu avantatge és que es pot obtenir una beguda saborosa i aromàtica amb una quantitat mínima d’ingredients. No s’utilitza llevat, vodka ni cap altre alcohol fort.
Composició:
- 3 kg de baies;
- 3 kg de sucre granulat;
- 2,5 litres d’aigua.
Preparació:
- Classificar les baies, rentar-les, assecar-les, picar-les i posar-les en un recipient de fermentació. A sobre, poseu-hi sucre.
- Tanqueu bé els plats i poseu-los en un lloc fosc durant tres dies.
- Després de començar la fermentació, afegiu-hi 600 g de sucre granulat.
- Poseu un segell d’aigua. Deixeu fermentar més en una habitació fosca amb una temperatura constant durant 3-4 setmanes.
- Colar el vi diverses vegades per aconseguir una transparència adequada. Aboqueu-les en ampolles.
- La beguda jove s’ha de deixar 30 dies més, després dels quals estarà llesta per beure.
Utilitzeu un guant en lloc d’un segell d’aigua per fermentar el vi
Vi de lligabosc amb llevat
Si s’utilitza llevat durant la preparació del vi de lligabosc, el procés de fermentació es redueix significativament, el procediment en si es fa més fàcil i la beguda acabada serà més forta. Aquesta recepta és rellevant si les baies són molt àcides, perquè l’àcid interfereix en el procés de fermentació.
Ingredients:
- 3 kg de baies;
- 300 g de sucre;
- 1 litre d’aigua;
- 1 culleradeta llevat.
Recepta:
- Feu un entrant: barregeu el llevat segons les instruccions amb sucre granulat i poseu-lo en un lloc càlid.
- Prepareu la lligabosc: ordenar, rentar, trossejar, posar en un recipient de fermentació i deixar fins que s’obtingui suc.
- Afegiu-hi aigua i sucre.
- Traieu la polpa, deixant només suc pur. Al cap d’unes hores, passeu pel filtre.
- Afegiu la massa agra preparada al suc.
- Instal·leu un segell d’aigua o un guant i poseu-los en un lloc fosc per a la fermentació.
- Al cap de tres mesos, el líquid es filtra i es reinstal·la el segell d’aigua.
- Espereu tres mesos més i, a continuació, escorre-la i embotellar-la.
El vi acabat s’aboca en ampolles de vidre i es tanca amb taps de suro.
Vi de lligabosc congelat casolà
Per preparar una beguda alcohòlica deliciosa i aromàtica a partir de lligabosc, podeu utilitzar no només baies fresques, sinó també congelades. Així, el vi casolà es pot elaborar en qualsevol època de l’any. El procés pràcticament no és diferent de l’habitual, però primer cal fer suc d’ingredients congelats.
Descongelant les baies de lligabosc, podeu fer vi casolà en qualsevol època de l’any.
Composició:
- 3 litres de suc;
- 300 g de sucre;
- 100 g de panses.
Preparació:
- Afegiu aigua al suc acabat i escalfeu el líquid a 35 graus.
- Afegir el sucre, remenar bé, afegir les panses.
- Tanqueu bé l’envàs i col·loqueu-lo en un lloc càlid per començar la fermentació.
- Quan finalitzi el procés, coleu el líquid i l'ampolla.
- El vi jove de lligabosc s’ha de col·locar en un lloc fred i envellir durant 3 mesos abans de beure. Durant aquest temps, adquirirà un sabor i aroma excel·lents. Si es forma sediment, la beguda es torna a abocar per evitar l’amargor.
En aquesta recepta, s’utilitzen panses per accelerar la fermentació. Podeu substituir-lo per raïm no rentat però net.
Vi de lligabosc amb mel
Alguns viticultors afegeixen mel a la beguda. En aquest cas, adquireix un sabor brillant característic i un nou aroma. Per a aquesta recepta, us recomanem que utilitzeu bótes de fusta de roure de qualsevol mida.
Es recomana guardar el vi casolà elaborat amb mel i lligabosc en bótes de fusta
Composició:
- 5 kg de lligabosc;
- 10 litres d’aigua;
- 3 kg de sucre;
- 0,5 kg de mel.
Preparació de begudes:
- Prepareu els fruits del bosc: seleccioneu-ne els espatllats, trossegeu-los a mà i poseu-los en un recipient de fermentació. Aboqueu 6 litres d’aigua.
- Infusió durant quatre dies, remenant la polpa periòdicament per evitar la floridura.
- Escorreu el suc, afegiu la resta d’aigua al recipient. Al cap de sis hores, espremeu la polpa i rebutgeu-la i barregeu el líquid.
- Afegir mel, afegir sucre granulat.
- Deixeu fermentar el suc durant sis mesos. Al cap de sis mesos, el vi ja està a punt per beure.
És difícil elaborar vi a base de lligabosc segons una recepta d’aquest tipus, per la qual cosa es recomana adquirir experiència amb mètodes més senzills d’elaboració d’aquesta beguda alcohòlica.
Vi de lligabosc sense aigua afegida
Per a una beguda més forta i amb un gust més ric, es pot preparar sense aigua. Les baies contenen prou suc per no diluir-lo amb altres líquids. Aquesta recepta és molt senzilla i, per tant, apta per a viticultors novells.
Composició:
- lligabosc - 2 kg;
- sucre granulat - 500 g.
Recepta:
- Ordeneu les baies, traieu-ne els espatllats i immadurs, renteu-los, tritureu-los en una trituradora de carn i deixeu-los uns quants dies en una habitació càlida perquè deixin sortir el suc.
- Traieu el líquid de la polpa i deixeu-lo en un lloc fresc.
- Introduïu 200 g de sucre granulat a la polpa i deixeu-ho en infusió.
- Torneu a esprémer el contingut dels plats, barregeu el primer i el segon sucs, afegiu-hi la resta de sucre.
- Deixar fermentar 30 dies en un lloc fosc.
- Aboqueu, coleu el líquid i deixeu-ho 30 dies més.
Es mol la lligabosc per deixar sortir el suc
Si la beguda és àcida, s’acompanya bé amb plats de carn i també es pot utilitzar com a base per fer salses.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Si el vi casolà es conserva a la nevera o en una habitació fresca, es pot consumir durant diversos anys. Per augmentar aquest període, es permet fixar-lo amb vodka abans d’abocar-lo als contenidors preparats.
Es recomana guardar la beguda horitzontalment quan s'aboca en ampolles de vidre i es tanca amb taps de fusta. En aquest cas, els taps s’humitegen des de l’interior amb un líquid, evitant l’assecat i la pèrdua d’estanquitat, cosa que provoca l’evaporació de l’alcohol i el deteriorament del gust de la beguda.
Es recomana guardar el vi casolà en ampolles de vidre horitzontalment.
No deixeu el vi casolà en envasos de plàstic durant molt de temps. Permet el pas de l’oxigen, comença l’oxidació, la beguda torna a fermentar i es deteriora. Tampoc no es permet l’emmagatzematge en envasos de vidre tancats amb tapes de plàstic o metall. Al cap de dos mesos, el vi serà inutilitzable.
Conclusió
El vi casolà de lligabosc és una beguda deliciosa i aromàtica amb una lleugera acidesa, l’ús del qual amb moderació beneficiarà una persona. Es recomana als viticultors sense experiència començar per fer begudes sense llevat o sense afegir aigua, per a aquells amb experiència, són adequades receptes amb llevat o mel, així com amb baies congelades. El vi acabat es pot emmagatzemar fins a diversos anys si s’aboca en un recipient adequat i es guarda en una habitació fosca i fresca o a la nevera.
Ressenyes de vins de lligabosc
