Contingut
Sovint, les groselles es conreen en parcel·les domèstiques "per un conjunt", com a màxim menjant algunes baies per temporada. Potser ho faciliten les espines punxegudes, que són difícils de collir sense fer-se mal. Mentrestant, 100 g de groselles contenen només 44 calories i 10 g d’hidrats de carboni, però hi ha moltes vitamines i minerals. Les seves baies s’utilitzen per a l’obesitat, els trastorns metabòlics, com a diürètic, colerètic o laxant.
Les groselles s’acompanyen bé amb plats làctics, formatge i s’utilitzen per fer salses servides amb peix o carn. Se’n fan melmelades, és a partir d’aquesta baia que es cuina la "melmelada real" segons una recepta especial. El vi caserà de grosella és a l’alçada de les millors begudes a base de raïm.
Els beneficis del vi de grosella
Val la pena parlar dels beneficis de les begudes alcohòliques només quan les feu a partir de matèries primeres autocultives. A més, cal utilitzar el vi amb prudència: les dones poden beure un got al dia, els homes, dos.
Per tant, les begudes a base de groselles tenen les següents propietats curatives:
- Contenen àcids orgànics, vitamines i minerals.
- Redueix els nivells de colesterol.
- Millora la digestió.
- Restaura l’equilibri de sal.
- Tenen acció antimicrobiana. Per exemple, si barregeu aigua i vi de grosella 1: 1, al cap d’una hora, hi moriran molts agents patògens.
Matèries primeres i envasos per a la producció de vi
Les groselles, que s’utilitzen per fer vi, han d’estar madures, però no massa madures. Els verds contenen una quantitat excessiva d’àcid i poc sucre i els sobreexposats emeten molt alcohol metílic, nociu per als humans, i fermenten malament. Totes les baies podrides, florides i immadures es descarten despietadament per no malmetre la beguda. A més, després de la collita, és aconsellable utilitzar les matèries primeres en un dia, en cas contrari, les substàncies beneficioses i l'aroma començaran a evaporar-se.
Com a inventari necessitareu:
- ampolles de vidre;
- dipòsit de fermentació del most;
- segell d'aigua o guant de goma;
- gasa.
Els plats per fermentar el vi de grosella s’han de rentar bé amb aigua calenta amb addició de sosa i s’han d’esterilitzar les ampolles de vidre.
Producció de vi de grosella
Podeu fer vi de grosella de taula o de postres a casa, tot depèn de la quantitat de sucre que afegiu. Si afegiu alcohol o cognac després de la fermentació, podeu obtenir una beguda fortificada. Els vins de grosella espinosa estan ben aclarits, tenen gust de raïm blanc, segons la varietat, es poden acolorir en tons daurats i rosats.
Hi ha moltes maneres de fer vi de grosella a casa. Les receptes que oferim mereixen atenció, ja que us permeten fer una beguda d’alta qualitat i són fàcils de realitzar. Comproba-ho tu mateix.
Si la recepta implica l’ús de llevat de vi, que és difícil de comprar, podeu substituir-lo per una massa fermentada, a l’article es descriuen els mètodes per a la seva preparació. "Una recepta senzilla de vi de raïm".
Vi de taula
El vi de grosella seca a casa és fàcil de preparar, serà lleuger, aromàtic i saborós. Val a dir que aquesta beguda és molt popular a França i només algú i els habitants d’aquest país, que tradicionalment es dediquen a l’elaboració de vins, en saben molt sobre l’alcohol.
Ingredients
Necessites:
- groselles - 3 kg;
- llevat de vi o massa fermentada: 90 g;
- aigua - 2 l.
Mètode de cocció
Tritureu les groselles seleccionades de qualsevol manera convenient, fins i tot les podeu girar a través d’un molinet de carn.
Aboqueu aigua a la gra de fruita, remeneu fins que quedi homogeni, afegiu-hi llevat o massa fermentada.
Cobriu els plats amb gasa, poseu-los en un lloc càlid. La fermentació s’ha de fer a 20-27 graus durant 3-5 dies. Remeneu el most amb una espàtula de fusta cada 8 hores, ja que el puré aixecat obstrueix l’oxigen i impedeix que el llevat funcioni.
Premeu la polpa, aboqueu el suc a les ampolles de vidre, omplint-les com a màxim de 3/4 parts del volum. Instal·leu un segell d’aigua. Si no, utilitzeu un guant de goma normal per punxar un dit.
Un cop finalitzada la fermentació, la trampa d’olors deixarà d’emetre bombolles i el guant caurà, proveu el sabor del vi. Si és molt àcid, diluïu el sucre amb una mica de vi (no més de 50 g per litre de beguda) i torneu a l’ampolla.
Torneu a inserir la trampa d’olors o poseu-vos un guant, deixeu-ho fins que s’aturi la fermentació. Si esteu satisfet amb el gust de la beguda, traieu-la del sediment.
Tapeu i guardeu la beguda en un lloc fresc durant un mes. Aboqueu el vi cada dues setmanes, alliberant-lo de sediments.
Embotellar, segellar, refrigerar durant 4 mesos per madurar. A continuació, aboqueu-ho en un recipient net, segleu-lo bé i guardeu-lo horitzontalment.
Vi de postres
Us oferim una recepta pas a pas d’un deliciós vi semidolç que decorarà qualsevol taula. Si voleu prendre una beguda amb un gust ric i un aroma fort, heu de preparar-la a partir de groselles negres.
Ingredients
Prengui:
- grosella negra - 2 kg;
- aigua - 2 l;
- sucre - 4 tasses.
La beguda es prepara sense llevats.
Mètode de cocció
Tritureu o trossegeu les baies de grosella amb un triturador de carn.
Bullir l'almívar d'aigua i sucre.
Transferiu el puré a un plat de fermentació que no superi els 2/3.
Aboqueu-hi l’almívar refredat i remeneu-ho bé, cobriu-lo amb una gasa.
Col·locar en un lloc càlid durant 6-7 dies per fermentar.
Remeneu bé la polpa amb una espàtula de fusta tres vegades al dia.
Colar el most, esprémer la polpa, abocar-lo en ampolles de vidre, omplint-les 3/4 parts del volum.
Instal·leu un segell d’aigua o utilitzeu un guant de goma foradat.
Deixar fermentar en un lloc càlid.
Quan s'atura la producció de diòxid de carboni, proveu el vi.
Afegiu sucre si cal, fixeu-lo per continuar la fermentació.
Quan el gust de la beguda us vagi bé, traieu el vi del sediment, embotelleu-lo, poseu-lo en un lloc fresc per madurar durant 2 mesos.
Una recepta senzilla
Fins i tot un principiant pot fer vi de grosella a casa. Una recepta senzilla us permetrà beure-la immediatament després d’eliminar el sediment.
Ingredients
Prengui:
- grosella espinosa - 3 kg;
- aigua - 3 l;
- sucre - 2 kg.
Mètode de cocció
Piqueu baies fresques i cobriu-les amb sucre durant 2-3 hores.
Aboqueu aigua tèbia, remeneu bé i col·loqueu durant 3-4 dies en un lloc càlid per a la fermentació. Remeneu la polpa almenys tres vegades al dia.
Colar i esprémer el most sense instal·lar un segell d’aigua, deixar-lo en una habitació càlida durant 5 dies.
Traieu el vi de les mares, ampolleu-lo, segelleu-lo i refrigereu-lo.
Aquesta senzilla recepta us permetrà tastar la beguda al cap de 3 dies.
Vi de melmelada de grosella
Es pot cuinar molt bé vi de melmelada grosella espinosa. No fa por si és sucre o àcid; el més important és que no hi hagi floridura a la superfície.
Ingredients
Necessitarà:
- melmelada de grosella - 1 l;
- aigua - 1 l;
- panses - 120 g.
Mètode de cocció
Bullir i refredar l'aigua, combinar-la amb la melmelada i remenar bé. Afegiu-hi panses sense rentar.
Tapeu el plat de fermentació amb gasa neta i col·loqueu-lo en un lloc fosc i càlid durant 10 dies. Remeneu la polpa diverses vegades al dia.
Colar i esprémer el most, abocar-lo en ampolles de vidre netes, instal·lar un segell d’aigua o tirar d’un guant de goma punxat, fermentar en un lloc càlid.
Tasteu el suc de tant en tant, si no teniu prou dolçor, afegiu sucre a raó de 50 g per litre.
Quan el gust de la beguda us convingui i la fermentació s'aturi, aboqueu-la en ampolles netes i transfereu-la a un lloc fresc per envellir.
Al cap de 2 mesos, el vi es pot filtrar i tancar hermèticament.
Conclusió
Com podeu veure, el vi de grosella és fàcil de fer. Prepareu una beguda segons qualsevol recepta i gaudiu del seu exquisit sabor.
