Contingut
Per tant, la melmelada de codony amb taronja té un sabor i aroma únics. Aquests fruits es conreen a molts països i els noms dels fruits són diferents. Per exemple, els alemanys l’anomenen kvitke, els azerbaidjanos l’anomenen heyvoy, els búlgars dyuli i els polonesos l’anomenen pigvoy. El codonyat es cou no només per a melmelada, sinó també per a compotes i melmelades.
Receptes per a preparacions de codony dolç
El codony és una fruita única que conté oligoelements inclosos a la taula periòdica. La presència de vitamines A, E, vitamines del grup B, fan útils les fruites i els productes. Aquesta fruita va bé amb qualsevol cítric, però les taronges sucoses s’utilitzen més sovint. Aquesta melmelada no és adequada només per al te, sinó també per a farciment de pastissos.
La primera recepta, tradicional
Per cuinar melmelada de codony necessitarem:
- codonyat pelat - 3 kg;
- aigua neta: 7 gots;
- sucre granulat - 2 kg 500 grams;
- taronges - 1 peça.
Mètode de cocció
- Esbandiu bé les fruites i assequeu-les amb una tovallola. Aquesta recepta requereix codony sense pell i llavors per cuinar. Per tant, pelem i tallem cada fruita a daus de mida mitjana.
La pell i els nuclis són útils per fer xarop, de manera que es posen en un cassó separat. - Quan la fruita estigui tallada a rodanxes, comencem a fer l’almívar. Poseu la pell i el centre del codony a l’aigua, poseu-la a bullir i coeu-la a foc mitjà durant un terç d’hora.
- Després d'això, s'ha de filtrar i abocar l'almívar mentre estigui calent. Codonyat picat, posat a la cuina i coure durant deu minuts.
- A continuació, escorrem el líquid, aboquem el sucre granulat especificat a la recepta i el tornem a bullir.
- Aboqueu l'almívar al codony i deixeu-lo mig dia.
A jutjar pel moment de la infusió, és millor omplir el codony amb almívar al vespre i cuinar-lo al matí. - No cal pelar la taronja, la tallem directament amb la pell perfumada en forma de quadrats, just abans de posar-la a la melmelada.
- Al cap de 12 hores, quan el codony es xopa d’almívar i es torna transparent, ompliu la taronja tallada a rodanxes i cuineu-la a partir del moment del bull durant uns 40 minuts. Al final de la cocció, la melmelada es tornarà perfumada i de color ambre.
La melmelada s’emmagatzema en pots estèrils amb un toc. Canviem la peça de treball calenta dins d’elles, donem la volta, la tapem amb una tovallola i la deixem fins que es refredi completament. Més endavant el posem en un lloc fresc.
Recepta dues, amb canyella
Per fer melmelades saludables i saboroses, prepareu:
- 2000 grams de codony;
- una taronja;
- 1500 grams de sucre granulat;
- una cullerada de canyella mòlta.
Per cuinar melmelades, heu de triar fruites madures sense els més mínims signes de deteriorament o esquerdes. Després d’esbandir amb aigua neta, els fruits s’han d’assecar. Fem el mateix amb una taronja.
Progrés, progressar:
- Seleccioneu el nucli del codony i talleu-lo a trossos. I segons la recepta, s’ha de picar una taronja en un triturador de carn juntament amb la pell. L’amargor dels cítrics és el que necessiteu per a la melmelada de taronja i codony.
- En primer lloc, el codonyat entra en joc, cal ruixar-lo amb sucre granulat en un recipient de cuina i afegir una taronja. La massa s’ha de barrejar suaument per no danyar la integritat de les peces.
- Deixeu el recipient amb la futura melmelada durant dues hores de manera que aparegui el suc de codony. Després, enviem la paella a foc lent. La melmelada es cou com de costum fins que espesseixi la massa. Cal eliminar l’escuma que apareix a la superfície, en cas contrari la melmelada es tornarà àcida o ensucrada.
- Afegiu-hi canyella uns deu minuts abans d’acabar el procés. Passem immediatament als pots al vapor, sense deixar refredar la melmelada. Enrotllem els contenidors, donem la volta. Guardem per emmagatzemar després del refredament complet. Fins i tot podeu posar la melmelada al prestatge inferior de l’armari de la cuina, no li passarà res.
Deliciosa melmelada de codony amb llimona i nous de l'àvia d'Emma:
Tercera recepta amb nous
Si voleu obtenir melmelada de codony amb un gust original, feu servir la recepta següent. Per cuinar, prepareu els components següents:
- 1100 codony madur;
- 420 grams de sucre granulat;
- 210 ml d’aigua pura;
- una de taronja de mida mitjana;
- 65 grams de nous sense closca;
- vainilla de vainilla.
Característiques de la cuina
Cuinar pas a pas:
- Rentem i assecem la fruita.
- Traieu la pell i la ratlladura de les taronges i passeu per una espremedora.
- Retalleu el centre del codonyat i talleu-lo a rodanxes. Estenem en una cassola per capes, ruixant cadascuna d’elles amb sucre granulat i canviant-les amb ratlladura de taronja i trossos de vainilla. Aquests dos ingredients donaran a la confitura de codony el seu aroma i sabor especial.
- Traiem la paella durant sis hores perquè aparegui el suc i les rodanxes de codony estan saturades amb l’aroma de taronja i vainilla.
- Al final del temps especificat, aboqueu aigua i suc de taronja, poseu-los a la cuina. A partir del moment de l’ebullició, coeu 10 minuts i deixeu-ho de nou cinc hores. Segons la recepta, les llesques han de romandre intactes.
- Bullim 10 minuts dues vegades més.
- Afegiu-hi les nous picades, bulliu-les 10 minuts, poseu-les en pots i enrotlleu-les.
La melmelada de codony amb taronges i nous és un excel·lent complement a un pa d’esmorzar.
En lloc d’una conclusió sobre els beneficis del codony
El codony és una fruita sana amb una gran quantitat d’elements diferents. Vegem de prop aquesta pregunta:
- La presència de pectina ajuda a netejar el cos. A més, aquest element és un excel·lent gelificant, perquè la melmelada és gruixuda i les pròpies peces s’assemblen a la melmelada. Del gallec la paraula marmelo es tradueix per codony.
- La fruita conté moltes vitamines C, A, grup B, a més de potassi, fòsfor, macronutrients que són bons per al cor.
- Gràcies a l'àcid màlic i cítric, podeu regular el pes, de manera que els nutricionistes recomanen les fruites madures per perdre pes.
- El ferro i el coure que contenen els fruits s’absorbeixen fàcilment, de manera que l’hemoglobina augmenta.
Les persones que utilitzen constantment codony en qualsevol forma semblen alegres, es posen malalts menys.
