Melmelada de nabius: receptes per a l'hivern

La melmelada de nabius per a l’hivern no només és una delícia saborosa i sana, sinó que també és una autèntica cura per a moltes malalties. I els pacients joves, així com els adults, no han de convèncer-se que ho acceptin una vegada més.

Per què és útil la melmelada de nabius?

Tant al propi nabiu com a la melmelada d’aquest, hi ha molts àcids orgànics diferents, que determinen el seu sabor àcid específic amb una lleugera amargor. Aquests són els àcids màlics i cítrics habituals i els àcids benzoics i quínics més exòtics. Hi ha moltes vitamines, especialment la vitamina C, els flavonoides, les substàncies de la pectina.

L’ús de nabius, inclòs en forma de melmelada, pot ajudar amb moltes malalties infeccioses, ja que té accions antimicrobianes i bactericides. El nabiu ajuda amb diverses infeccions del sistema urinari, especialment la cistitis.

A més, pot alentir la progressió de l’aterosclerosi i reduir els nivells de sucre en sang. Neteja suaument els intestins i elimina diverses toxines del cos. Pot reduir el risc de càries.

I, per descomptat, el paper dels nabius en la prevenció i el tractament de tota mena de refredats és difícil de sobrevalorar.

Contingut calòric

Com que les baies en la seva forma pura contenen només 26 kcal per cada 100 g de producte, també es poden utilitzar en una àmplia varietat de dietes, oferint-vos un programa de pèrdua de pes còmode. Al cap i a la fi, no contenen greixos i els hidrats de carboni només són de 6,8 g per cada 100 g.

Per descomptat, el contingut calòric de la melmelada de nabius és molt més alt, segons el contingut de sucre pot arribar a ser de 200 kcal, però la melmelada d’aquesta baia es pot fer fins i tot sense sucre, cosa que serà apreciada pels diabètics i els que vulguin perdre pes.

Com fer melmelada de nabius

La melmelada de nabius es pot fer de diverses maneres. Però sigui quin sigui el mètode escollit per processar les baies, primer les heu d’ordenar, eliminant els exemplars secs o danyats. Atès que els nabius es poden trobar més sovint a la natura, als pantans que als jardins, se sol trobar a les baies una gran quantitat de deixalles naturals (branquetes, briòfits). També cal eliminar-los. Després, les baies es renten a fons, canviant l’aigua diverses vegades.

Finalment, només queda ordenar els nabius per maduresa, si és possible. Al cap i a la fi, els nabius madurs són els millors per a la melmelada. I és millor congelar una baia verda o, en casos extrems, fer-ne beure fruita.

Els nabius frescos collits a la tardor poden ser força ferms i contenir certa amargor.

Una senzilla recepta de melmelada de nabius

Segons aquesta recepta, la melmelada d’hivern es prepara en un sol pas i, tot i que les baies es xopen amb xarop de sucre, el contrast entre elles i el xarop es manté.

Caldrà una mica:

• 1 kg de nabius;
• un got i mig d’aigua;
• 1,5 kg de sucre granulat.

Fer melmelades de nabius per a l’hivern segons aquesta recepta no és difícil:

1. Les baies es classifiquen, es renten, es blanquen de la manera habitual.
2. Al mateix temps, el xarop de sucre es prepara dissolent la quantitat de sucre necessària en aigua bullent.
3. Immediatament després de l’escaldat, els nabius s’aboquen en xarop de sucre bullent i es tornen a bullir.
4. Reduïu el foc al mínim i cuineu fins que estigui cuit.
5. La preparació es determina de manera estàndard: es col·loca una gota d’almívar en un plat fred. Si la gota manté la seva forma, la melmelada estarà llesta.
   
6. Durant el procés de cocció, és imprescindible remoure el contingut i treure l’escuma de la peça.
7. La melmelada calenta es posa en pots estèrils i es torça.
8. Després de refredar-se, es pot emmagatzemar a qualsevol lloc sense exposició a la llum solar.

Melmelada de nabius: una recepta antiga

Segons aquesta recepta, la melmelada de nabius es prepara per a l’hivern en diverses etapes i les baies tenen temps de saturar-se completament amb xarop de sucre. Per tant, el seu sabor es pot anomenar més intens.

Els ingredients per cuinar són completament idèntics als que apareixen a la recepta anterior.

Però el temps per fer segons la recepta trigarà una mica més.

1. Les baies es preparen de manera estàndard.
2. La meitat del sucre prescrit per la recepta es dissol en aigua plena, s’escalfa a 100 ° C i el xarop es bull durant 5-8 minuts més fins que el sucre es dissolgui completament.
3. El foc s’apaga i els nabius s’aboquen a l’almívar calent després de l’escaldat.
4. Les baies de l'almívar es cobreixen amb una tapa i es deixen en remull durant 8-12 hores.
   
5. Després del temps assignat, l'almívar de nabiu es torna a escalfar a ebullició, es dissol el sucre restant i es reserva de nou durant 8-12 hores.
6. Per tercera vegada, la melmelada de nabius es bull fins que estigui completament cuita. Això sol trigar una mica de temps: uns 20-30 minuts.
7. La melmelada es refreda i només es posa en pots secs i nets per conservar-los durant l’hivern.
8. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.

Melmelada de nabius congelats

Una melmelada sana i saborosa es prepara a partir de nabius congelats. Després de la congelació, la baia només millora el seu sabor. No és estrany que diguin que els nabius només s’han de collir després de la neu.

La tecnologia per fer melmelada de nabius congelats pràcticament no és diferent de la melmelada tradicional de baies fresques. Un gran avantatge és el fet que podeu crear aquesta melmelada literalment en qualsevol moment, tant a l’hivern com a l’estiu.

Només cal treure els nabius del congelador amb 6-8 hores d’antelació i deixar-los descongelar en un bol o en una safata a temperatura ambient.

Per crear sensacions addicionals de gust a les baies descongelades quan es cuina la melmelada, podeu afegir ratlladura ratllada d’una llimona i una mica de vainilla per 1 kg de sucre.

Melmelada de nabius sense cuinar

Atesa la bona conservació dels nabius a causa de la presència d’àcid benzoic a la composició, sovint se’n prepara deliciosa melmelada per a l’hivern, en la qual no se sotmet a cap tractament tèrmic. Per descomptat, aquest producte resulta el més útil possible, però només es pot guardar a la nevera.

Necessitaria:

• 1 kg de sucre granulat;
• 1 kg de nabius.

I no és gens més fàcil cuinar aquest producte saludable:

1. Les baies es renten de manera estàndard i es netegen de la contaminació.
2. Barregeu la meitat del volum de sucre granulat i tots els nabius.
3. Tritureu bé les baies amb sucre fins que quedi homogènia.
4. Deixar diverses hores a temperatura ambient.
5. Esterilitzeu petits contenidors de vidre amb tapes.
6. Esteneu el puré de nabius amb sucre als pots, sense arribar a 1-2 cm fins a les vores dels pots.
7. Ompliu els pots fins a la part superior amb el sucre restant.
8. S’enrotllen i s’emmagatzemen en un lloc fred: un celler o una nevera.

Melmelada de nabius amb pomes i fruits secs

Una delícia preparada segons aquesta recepta per a l’hivern impressionarà fins i tot als amants de tot tipus de preparacions exòtiques i pot exercir el paper d’una cura exquisida per a l’anèmia, les malalties cardiovasculars i l’avitominosi.

I la seva composició és molt senzilla:

• ½ kg de pomes;
• ½ kg de nabius;
• 100 g de nous sense closca;
• 1 got de mel.

Fer una recepta és una mica més difícil, però no requereix massa temps:

1. Els nabius rentats s’aboquen amb un got d’aigua i es bullen 5 minuts després de bullir.
2. Les baies es llencen a un colador i, després de refredar-se, es tallen amb una batedora.
3. Les pomes s’alliberen del nucli de la llavor i es tallen a daus petits.
4. Les nous es tallen finament amb un ganivet.
5. En una cassola amb un fons gruixut, escalfeu la mel a estat líquid, afegiu-hi trossos de poma i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.
6. Afegiu els nabius trossejats, escalfeu-los a bullir i bulliu la mateixa quantitat.
7. Finalment, poseu els fruits secs, bulliu 5 minuts més i repartiu la melmelada acabada en petits pots estèrils.
8. Emmagatzemeu la melmelada feta segons aquesta recepta, preferiblement en un lloc fresc.

Melmelada de nabius "Pyatiminutka"

Mitjançant aquest mètode, podeu cuinar melmelada de nabius per a l’hivern, encara que no en cinc minuts, sinó literalment en mitja hora, inclosos tots els procediments preparatoris.

Cal preparar:

• 1 kg de sucre;
• 1 kg de nabius.

El procés de fabricació de receptes consisteix en els passos següents:

1. Les baies es classifiquen i es renten.
2. Tritureu-los amb una batedora o un robot de cuina, afegiu-hi la quantitat de sucre necessària.
3. Remeneu-ho bé i escalfeu fins que bulli.
4. Continueu escalfant a foc lent durant uns 5 minuts.
5. La melmelada s’aboca en recipients estèrils i es tanca.

Melmelada de nabius a la cuina lenta

Les mestresses de casa cada cop prefereixen utilitzar un multicooker per ajudar a preparar diversos productes per a l’hivern. I la melmelada de nabius no és una excepció.

Serà una recepta interessant per fer melmelada de nabius amb taronges en una cuina múltiple. Per a això, necessitareu:

• 1 kg de nabius;
• 0,5 kg de taronges;
• 1,25 kg de sucre.

El procés de fabricació no és tan complicat:

1. Esbandiu els nabius i les taronges, escaldeu les taronges amb aigua bullint.
2. Talleu les taronges a rodanxes i traieu-ne totes les llavors. Tritureu la resta juntament amb la pell amb un molinet de carn o una batedora.
3. De la mateixa manera, es converteixen en puré de patates i nabius.
4. Combineu el puré de taronja i nabiu en un bol multicooker, afegiu-hi sucre i deixeu-ho mitja hora.
5. Remeneu, tanqueu la tapa i activeu el mode "vapor" durant 15 minuts.
   Atenció! En absència d'aquest programa, utilitzeu el mode "Extinció" durant 20 minuts.
6. Esteneu la melmelada acabada en pots preesterilitzats, enrotlleu-la i poseu-la a refredar sota una manta.

Melmelada de nabius sense sucre

Sovint, la melmelada de nabiu sense sucre per a l’hivern es fa amb l’addició de mel. En aquest cas, s’afegeix 1 got de mel i una mica de canyella o clau a gust a 1 kg de nabius.

Però podeu fer melmelada de nabius per a l’hivern sense cap additiu, només amb nabius. En aquest cas, difícilment es pot sobrevalorar els seus beneficis per a diabètics i aquells que desitgen aprimar-se.

El procés de cocció consisteix en els passos següents.

1. Les baies es pelen, es renten i s’assequen sobre un paper absorbent.
2. S’omplen els pots esterilitzats, es tapen amb tapes i es col·loquen sobre un suport en un cassó ample mig ple d’aigua.
3. Es posa la paella al foc.
4. Poc a poc els nabius començaran a fer suc i la plenitud dels pots disminuirà. Després, cal afegir baies als bancs.
5. Repetiu omplint els pots amb baies fins que el nivell de suc arribi fins al coll.
6. A continuació, esterilitzeu els pots de baies durant 15 minuts més i enrotlleu-los.

Conclusió

La melmelada de nabius per a l'hivern segons qualsevol de les receptes anteriors serà molt saborosa i sana. Però cal tenir en compte que els nabius sense tractament tèrmic tenen un cert sabor peculiar. Per tant, heu de provar diverses opcions i triar la que més us convingui.

Entrades recomanades

Pasta d’arç blanc

Melmelada de mores

Pastila de pera al forn i assecador

Melmelada de figues amb llimona

Melmelada de préssec amb taronges

Melmelada de figues: receptes

Melmelada de préssec amb tascons

Melmelada de préssec

Deliciosa melmelada de meló