Contingut
La col és un dels primers llocs de la nostra dieta diària. Es preparen primers plats calents, amanides fresques, vinagreta, rotllos de col. La col es fregeix i es guisa, s’utilitza com a farciment de pastissos, es fermenta, es conserva en escabetx. Ha estat estimada i venerada a Rússia durant segles. Fins i tot a "Domostroy" aquesta hortalissa no només es va esmentar, sinó que va rebre recomanacions detallades sobre el seu cultiu, emmagatzematge i ús. Les propietats curatives de la col ja eren conegudes a l'antic Egipte i Avicena li va donar molt espai al "Cànon de la medicina".
Col salada ha estat i continua sent una font inestimable de vitamines en la nostra dieta hivernal. Es menja cada dia i a la taula festiva, i cada hostessa té moltes de les seves receptes provades. Si voleu menjar amb urgència alguna cosa saborosa o convidats inesperats a la casa, un de ràpid ens pot ajudar. sal de col... En aquest article, presentem receptes que trigaran unes quantes hores a cuinar-se.
Quina col triar per escabetxar
És interessant que fins i tot cuinades de la mateixa manera, la col en escabetx té un gust diferent per a cada mestressa de casa. Per què passa això, ningú ho sap amb seguretat, tot i que tothom presenta la seva pròpia versió. És poc probable que tot plegat estigui en el mateix gust del vegetal, però, per a l’escabetx, fins i tot d’una manera ràpida, cal triar-lo correctament.
Per començar, les varietats tardanes són les més adequades per a la collita en el cas extrem d’un període de maduració mitjà. Tenen els caps més estrets i forts, dels quals podeu fer la millor col en escabetx o en escabetx. Trieu els caps blancs que es cruixin quan els premeu o premeu.
Vermell ràpid deliciós
Aquesta deliciosa col està feta de varietats blanques i es torna vermella a causa de la presència de remolatxa a la recepta.
Llista de la compra
Necessitarà:
- col - 1 cap gran;
- remolatxa vermella: 2-3 unitats.
Adob:
- aigua - 1 litre;
- vinagre - 0,5 tasses;
- oli vegetal: 0,5 tasses;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 1 cda. la cullera;
- all - 3-4 grans.
Mètode de cocció
Talleu les forquilles a trossos d’uns 4x4 o 5x5 cm de mida. Feu-les més petites (no es cruixiran, més), el centre no es salarà ràpidament. Però si col instantània menjaràs abans que en un dia, les peces es poden fer més grans amb seguretat.
Renteu i peleu la remolatxa, talleu-les a rodanxes fines i barregeu-les amb la col.
Col·loqueu les verdures picades en un pot de 3 litres o una cassola d’esmalt per capes perquè quedin lliures i quedi espai per a l’adob. En cap cas les peces han de ser apisonades ni trepitjades.
Escalfeu aigua, afegiu sal i sucre, afegiu oli vegetal. Un cop bullit l’adob, afegiu-hi el vinagre i els grans d’all pelats (però no trossejats). Apagueu el foc.
Si voleu que el plat estigui a punt en poques hores, aboqueu la marinada calenta sobre les verdures. Aquesta manera de salar la col la farà menys cruixent, però accelerarà el procés de maduració. Si deixeu refredar una mica la marinada, la cocció trigarà un dia, però el resultat serà millor.
Consells d’emmagatzematge i opcions de cocció
Es podrà menjar col en una hora, tot i que amb el pas del temps el sabor es farà més intens. Si voleu accelerar el procés de maduració (mantingueu el cassó o el pot a temperatura ambient, per tal de retardar-lo), poseu-lo a la nevera.
A tothom li agrada aquesta recepta per salar ràpidament la col en diferents etapes de preparació. Comenceu a tastar quan la marinada s’hagi refredat. Si ho desitgeu, podeu duplicar o fins i tot triplicar la quantitat d’ingredients: la col resulta meravellosa, a algunes persones els agrada més la remolatxa. I tot això deliciós s’emmagatzema durant més d’un mes, fins i tot fora de la nevera.
Aquesta recepta permet algunes llibertats. Podeu afegir pastanagues saboroses, però cal marinar la marinada. Si hi afegiu més all o vinagre, el sabor es tornarà més picant. Algunes persones prefereixen no afegir oli.
Escabetx ràpid
La col preparada segons aquesta recepta estarà llesta al matí si es cou al vespre. Però no s’emmagatzema durant més d’un mes, fins i tot a la nevera.
Productes necessaris
Per escabetxar col instantània, necessitareu:
- col - 1 kg;
- remolatxa vermella: 1 kg;
- pastanagues - 1,5 kg;
- all - 2 grans.
Adob:
- aigua - 0,5 l;
- sucre - 0,5 tasses;
- vinagre - 4 cullerades. culleres;
- sal - 1 cda. la cullera;
- pebre negre - 3 pèsols;
- clau d'olor - 2 unitats.
Mètode de cocció
Per salar ràpidament la col, talleu-la i tritureu-la bé amb les mans.
Peleu la remolatxa i les pastanagues, renteu-les amb aigua corrent i ratlleu-les amb forats grans.
Afegiu les verdures d’arrel i els alls triturats a la col, barregeu-ho bé.
Bullir aigua, sal, amanir amb espècies i sucre. Deixeu-ho bullir 2-3 minuts, apagueu el foc, aboqueu-hi el vinagre i remeneu-ho.
Abocar la salmorra calenta sobre les verdures, tapar i deixar refredar.
De manera que podeu salar la col ràpidament i saborosa, però s’ha d’emmagatzemar a la nevera, distribuïda en pots amb tapes de niló.
Vermell festiu amb pomes
No cuinareu aquesta recepta original de col en vinagre cada dia, però s’adaptarà perfectament a la taula festiva.
Llista de la compra
Per preparar aquest interessant plat, necessitareu:
- col vermella - 300 g;
- poma gran: 1 unitat;
- panses - 50 g;
- sal - 0,5 culleradetes.
Adob:
- oli vegetal - 50 ml;
- vinagre balsàmic - 2 cullerades culleres;
- mel - 1 culleradeta.
Mètode de cocció
Prepareu primer l’adob. Combineu oli vegetal, vinagre balsàmic i mel i tritureu bé fins obtenir una massa homogènia. Si ho feu manualment, és possible que hàgiu de treballar molt.
Picar finament col llombarda, fregar amb sal amb les mans perquè surti el suc.
Peleu la poma, traieu-ne el nucli, ratlleu-la amb forats grossos i barregeu-la amb la col.
Renteu les panses, poseu-les en una cassola petita o tassa de metall, tapeu-les amb aigua bullent, tapeu-les amb un platet o tapa i reserveu-les durant 5 minuts. Llenceu les baies al vapor a un colador, refredeu-les sota aigua freda.
Barregeu bé la col, les panses i adobeu-la i refrigereu-la. Al matí, el plat es pot servir o deixar en un lloc fresc i cobert amb una tapa.
En lloc de o juntament amb panses, podeu afegir baies fresques o congelades de groselles, nabius, nabius, nabius o llavors de magrana.
Dejun per cada dia
Podeu fer molta d’aquesta col salada alhora i menjar-la cada dia. Els ingredients són econòmics per a ella i està preparada en 10-12 hores després de la cocció.
Llista de la compra
Per escabetxar col instantània cal:
- col - 1 cap de mida mitjana;
- pebrot dolç - 1 unitat;
- pastanagues - 1 unitat.
Comenta! A l’hivern es poden treure del congelador els pebrots dolços per a la col amb vinagre.
Adob:
- aigua - 0,5 l;
- oli vegetal - 100 ml;
- sucre - 7 cullerades. culleres;
- vinagre - 6 cullerades.culleres;
- sal - 1 cda. la cullera.
Mètode de cocció
Afegiu sal i sucre a l’aigua bullent i dissoleu-ho tot remenant la marinada. Aboqueu-hi oli vegetal.
Quan el líquid bulli, aboqueu amb cura el vinagre i traieu la cassola del foc.
Piqueu les forquilles fins. Peleu i ratlleu les pastanagues, talleu el pebrot a tires.
Combineu les verdures, remeneu-les bé amb les mans. Dividiu-los en pots i cobriu-los amb adob calent. Quan estigui fresca, poseu l’amanida a la nevera.
Coreà ràpid
Molts de nosaltres, en general, no sabem escabetxar verdures en coreà, mentre que és molt senzill. Us posem en coneixement forma ràpida de cuinar la col... Haureu de menjar-lo ràpidament, ja que fins i tot a la nevera no s’emmagatzemarà durant més d’una setmana.
Llista de la compra
Necessitarà:
- col - 2 kg;
- pastanagues grans: 2 peces;
- all - 1 cap.
Adob:
- aigua - 1 l;
- oli vegetal - 100 ml;
- vinagre - 2 cullerades. culleres;
- salsa de soja - 2 cullerades culleres;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 1 cda. la cullera;
- pebre vermell mòlt (calent): 0,5 cullerades. culleres;
- pebre vermell picat - 0,5 cullerades. culleres;
- clau d'olor: 3 peces;
- nou moscada, coriandre - opcional.
Mètode de cocció
Per salar la col, talleu-la a trossos de 3-4 cm. Peleu les pastanagues, renteu-les i ratlleu-les grossament, aixafeu els alls amb una premsa. Combineu els ingredients en una cassola d’esmalt o un bol gran.
Barregeu tots els ingredients per a la marinada, excepte el vinagre, posats al foc. Quan la sal i el sucre s’hagin dissolt, traieu-ne els claus. Afegiu vinagre, traieu el cassó del foc.
Aboqueu la marinada sobre la col i deixeu-la refredar. Refrigeri durant la nit. Si heu cuinat al vespre, al matí ja el podeu menjar.
Conclusió
Només n’hem portat uns quants receptes de cuina col ràpida. Com podeu veure, són completament diferents entre si i probablement podeu triar-ne l’adequat. Que aprofiti!
