Contingut
Les groselles vermelles en vinagre són una addició exquisida als plats de carn, però aquest no és el seu únic avantatge. Conservant perfectament les propietats útils i la frescor, sovint es converteix en una decoració per a una taula festiva. Però el seu principal avantatge és la simplicitat de la preparació.
Propietats útils de les groselles en escabetx
Les groselles en vinagre conserven completament les vitamines:
- la vitamina A millora la visió, la immunitat i el funcionament del sistema digestiu;
- la vitamina E enforteix els cabells, la pell i les ungles;
- el grup de vitamines del grup B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9) és necessari per al funcionament natural de tot l’organisme;
- vitamina C.
També és ric en minerals:
- potassi;
- sodi;
- calci;
- fòsfor;
- ferro;
- magnesi.
La baia negra conté clor i sofre, olis essencials i glucosa. Redueix la probabilitat de patir malalties vasculars, millora l’activitat del fetge, els ronyons, és eficaç en el tractament de les genives i les dents, ajuda a combatre els organismes causants de malalties i l’ardor d’estómac.
La baia vermella dóna elasticitat als vasos sanguinis, per la qual cosa és útil utilitzar-la en qualsevol forma per a diabètics i aquells que pateixin edema. Ajuda en la lluita contra l’anèmia si es mengen uns 30 g al dia durant el cicle menstrual.
Receptes de grosella en vinagre
Per a un blanc clàssic necessitareu:
- grosella vermella (volum a criteri);
- 500 ml d’aigua pura;
- vinagre 9% 100 ml;
- picant;
- verds (l'alfàbrega, el julivert o el llorer són excel·lents);
- canyella;
- sucre 10 cullerades. l.
Recepta de cocció pas a pas:
- Esbandiu bé la baia sota l’aigua corrent diverses vegades, ordeneu-la i deixeu fruits i branquetes grans (opcional).
- Distribuïu-los en pots esterilitzats, afegiu-hi herbes rentades i seques (podeu netejar-les amb una tovallola), aboqueu aigua bullent durant 5-10 minuts.
- Bullir aigua per a la marinada, afegir sucre, clau, pebre, un tros de canyella, llorer. Remeneu-ho constantment fins que es dissolgui el sucre. Afegiu vinagre, torneu-ho a remenar i traieu l’adob de l’estufa.
- Aboqueu la marinada calenta en pots fins al coll. Estireu les tapes, deixeu-les refredar (podeu girar la tapa de cap per avall) i, a continuació, moveu-les a un lloc fresc.
Les groselles vermelles tenen un aspecte especialment impressionant amb branquetes a la taula a l’hivern.
La collita de baies negres en vinagre no és molt diferent de la vermella. Cal esbandir, ordenar i prestar especial atenció a les espècies. Per a 1,5 kg d’una baia ben seleccionada, necessitareu els ingredients següents:
- 100 g d’àcid acètic al 9%;
- 450 g d’aigua pura;
- pebre negre mòlt;
- clau d'olor;
- herbes;
- canyella mòlta 2 culleradetes
El procés de cocció és el mateix. El més important és mantenir les proporcions.
Groselles en vinagre vermell per a l'hivern
Les baies gourmet que complementen els plats de carn es marinen amb cogombres. Les proporcions són les següents:
- Cogombres de 1-2 kg
- 10 grans d'all;
- 500 g de groselles;
- 500 ml d’aigua;
- 3-4 branquetes d'anet;
- 1 cda. l. vinagre 9%;
- 1,5 cullerades. l. Sàhara;
- 1,5 cullerades. l. sal;
- grans de pebre;
- fulles de grosella, cirerer i rave picant.
Recepta:
- Remull els cogombres en aigua freda durant 4 hores.
- Es col·loquen verds, alls i pebrots al fons del pot.
- Es posen cogombres i s’aboca groselles.
- El pot ple s’omple dues vegades amb aigua bullida. Després de la primera vegada, deixeu-ho coure durant 10 minuts. Quan torneu a bullir, afegiu sucre, sal i vinagre a l’aigua.
- Després d’abocar la marinada resultant al pot, s’ha de torçar immediatament, capgirar-la i deixar-la coure durant almenys un dia. Després, es poden servir groselles vermelles en escabetx amb cogombres.
El gust inusual de grosella vermella amb cogombre és picant combinat amb gall dindi al forn i pollastre. Les baies marinades segons aquesta recepta amb all se solen servir en restaurants amb tascons de llimona i costelles de porc. Sorprendre a la teva família ara és tan fàcil!
Groselles en vinagre negre per a l'hivern
Les groselles negres marinades amb remolatxa són molt fàcils de preparar. Per a un pot de mig litre, necessitareu els ingredients següents:
- 300 g de remolatxa bullida;
- 75 g de grosella negra;
- Canyella, espècies, clau (a gust);
- 20 g de sucre;
- 10 g de sal;
- 35-40 g 9% de vinagre.
Recepta de cocció pas a pas:
- Peleu les remolatxes, esbandiu-les, talleu-les a daus o tires i poseu-les en pots. Esbandiu i ordeneu les groselles negres, afegint 1 part de baies a 4 parts de remolatxa picada.
- Prepareu una solució d’espècies, sucre, vinagre, sal i aigua bullida. Ompliu els pots amb solució calenta.
- Cobriu els pots amb tapes bullides, escalfeu-les al bany maria amb aigua bullint. Litre - 10 min, mig litre 7-8 min.
- Segellar els pots, refrigerar-los, transferir-los a un rebost o a un altre lloc fresc. El producte estarà llest per al seu ús en un dia. Per aconseguir un gust ric, és millor obrir els pots no abans de 2-3 setmanes.
Amb què menjar groselles en vinagre
Les groselles vermelles en escabetx amb branquetes se serveixen amb plats de carn i postres. A partir d’això, podeu preparar la salsa per al plat secundari de manera independent, només cal triturar-la amb una batedora o una forquilla, afegir espècies i abocar la salsa resultant.
Les baies en vinagre s’utilitzen per a pastissos, rotllos, gelats casolans, iogurt. Per preparar iogurt, heu de barrejar baies amb crema agra amb una batedora, afegint-hi vanil·lina, ja que les postres estan llestes.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Les groselles vermelles en escabetx es poden emmagatzemar fins a 3 anys en un lloc fresc. Afegiu sucre per evitar floridures en un pot obert. Com més àcida sigui la baia, més sucre necessiteu. A temperatura ambient sense nevera, es pot guardar durant 2-3 dies.
Conclusió
Les groselles vermelles en escabetx, com les negres, són fàcils de preparar. El seu gust i les seves propietats útils justificaran plenament el temps passat a la cuina.
