Contingut
- 1 Com adobar els raves per a l’hivern
- 2 Rave marinat per a l'hivern segons la recepta clàssica
- 3 Raves en escabetx a l’estil coreà
- 4 Recepta de rave marinat per a l'hivern amb all i ceba
- 5 La recepta de rave en escabetx més ràpida i senzilla
- 6 Rave picant escabetxat amb pebre per a l'hivern
- 7 Com adobar raves sencers per a l’hivern
- 8 Com escabetxar raves amb gingebre i mel
- 9 Recepta per escabetxer el rave amb farigola i mostassa
- 10 Com guardar els raves adobats
- 11 Conclusió
Els raves en vinagre per a l’hivern, com els frescos, tenen moltes propietats útils. Té un efecte hipoglucèmic, diürètic i colerètic, té un efecte positiu en molts òrgans i sistemes del cos humà. Un cultiu d’arrel collit per a l’hivern us ajudarà a protegir-vos de la hipovitaminosi, els refredats estacionals, enfortir el sistema immunitari i ajudar a resistir els efectes negatius del medi extern.
Com adobar els raves per a l’hivern
La collita de cultius d’arrel per a l’hivern és fàcil i econòmica. A l’estiu, el seu cost és baix, de manera que no serà difícil comprar en quantitats suficients. Per tant, perquè els preparatius de rave per a l’hivern resultin saborosos i es conservin durant molt de temps, heu de recordar algunes de les seves característiques:
- les espècies i l'aroma de les verdures d'arrel, en escabetx per a l'hivern, donaran espècies calentes i grans d'all;
- un component essencial del procés tecnològic és el vinagre, ajuda a mantenir la verdura fresca i fresca durant tot l'any;
- és bo afegir herbes d’estiu als cultius d’arrel: julivert, anet, etc.
- els raves es poden marinar en conjunt, independentment o en forma d’amanides de diversos components;
- per litre de líquid no ha de passar més de 2 cullerades. l. vinagre, en cas contrari l’arrel vegetal adquirirà un gust agre;
- Podeu utilitzar el rave escabetxat de la manera correcta ja 2 hores després del final del procés culinari, però es poden emmagatzemar en blanc durant almenys un any.
Una verdura d’arrel marinada per a l’hivern és molt adequada per fer amanides amb adobats, blat de moro, ous. Aquests espais en blanc agradaran a tota la família, de manera que podeu experimentar una mica i cuinar diferents receptes de raves.
Rave marinat per a l'hivern segons la recepta clàssica
Val la pena considerar el mètode tradicional d’escabetx de raves per a l’hivern, provat per més d’una generació de mestresses de casa.
Ingredients:
- rave - 1 kg;
- grans d'all: 5 unitats;
- branquetes d'anet - 2-3 peces;
- sal de taula - 2 cullerades. l.;
- sucre granulat - 2 cullerades. l.;
- vinagre (solució al 9%): 0,5 cullerades;
- pebre negre - 10 unitats.
Prepareu els pots en conseqüència, poseu-hi primer els verds, després les arrels i els alls. Podeu disposar-ho tot per capes. Prepareu un adob d’1 litre d’aigua amb l’afegit de fulles de llorer, sal, sucre i espècies calentes. Al final de la cocció, aboqueu-hi vinagre de taula normal i aboqueu immediatament els pots preparats amb una solució calenta.
Raves en escabetx a l’estil coreà
Podeu provar de fer una amanida d’estiu fantàstica amb raves. En primer lloc, ratlleu les pastanagues amb un ratllador especial. Hauríeu d’aconseguir una palla llarga, picar també el rave. Barregeu les dues arrels.
Ingredients:
- rave - 0,2 kg;
- grans d'all: 2 unitats;
- ceba jove (verda): 1 unitat;
- pastanagues: 0,5 unitats;
- llavors de sèsam - 0,5 culleradetes;
- xili calent - 0,5 culleradetes;
- coriandre - 1 culleradeta;
- sal de taula - 1 culleradeta;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.;
- solució de vinagre - 0,5 cullerades. l.
Barregeu la massa vegetal amb espècies, vinagre (vi, poma).Salpebreu l'amanida amb oli escalfat. Afegiu-hi la ceba picada, traieu els alls i sal. Insistiu i guardeu a la nevera.
Recepta de rave marinat per a l'hivern amb all i ceba
Sotmeteu el rave al processament primari, talleu totes les àrees problemàtiques amb un ganivet. Talleu les fruites grans en 2-4 trossos. També necessitareu:
- ceba (petita): 1 unitat;
- grans d'all: 3 unitats;
- grans de pebre negre;
- xili calent;
- sal de taula - 1 culleradeta;
- sucre granulat - 2 culleradetes;
- solució de vinagre - 2 cullerades. l.
Piqueu la ceba i l'all en plats. Posar en un pot. Afegiu-hi una mica de grans de pebre, fulles de llorer i uns anells de bitxo. Col·loqueu els cultius d’arrel per sobre, afegiu-hi inflorescències d’anet. Cobriu-ho tot amb aigua bullent. Deixeu-ho coure una mica, no més de 5 minuts. Després, escorreu la solució i torneu a bullir. Afegiu els components de la marinada als pots, és a dir, vinagre, sal, sucre granulat. Aboqueu-ho tot amb la mateixa aigua. Enrotlleu-los en pots esterilitzats.
La recepta de rave en escabetx més ràpida i senzilla
Val la pena considerar una recepta ràpida, segons la qual les verdures d’arrel cuites es poden consumir en un termini de 10 minuts.
Ingredients:
- rave - 10 unitats;
- vinagre de poma - 150 ml;
- sucre granulat: 5 culleradetes;
- sal de taula - 1 culleradeta;
- xili calent - 0,5 culleradetes;
- mostassa (mongetes) - 0,5 culleradetes;
- coriandre - 0,5 culleradetes;
- grans de pebre - 0,5 culleradetes.
Ratlleu les verdures d’arrel amb anells prims en un ratllador especial. Col·loqueu-ho en un pot net, aboqueu-hi els condiments preparats: mostassa, coriandre, pebre dels dos tipus. Bullir una barreja de 150 ml d’aigua, sucre, solució de vinagre i sal. Aboqueu el rave amb el líquid calent. Tanqueu el recipient per guardar les verdures en escabetx amb una tapa i envieu-lo a un lloc fred.
Rave picant escabetxat amb pebre per a l'hivern
Als amants del menjar picant els encantarà la següent recepta. Renteu 1,5 kg de verdures, traieu les cues, talleu-les a rodanxes fines. A continuació, necessiteu els ingredients següents:
- grans de pebre;
- anet (branquetes d'herbes): 2 peces;
- sal de taula - 2 cullerades. l.;
- oli refinat: 100 ml;
- solució de vinagre - 100 ml;
- beines de xile - 2 unitats.
Picar verds, barrejar-los amb rodanxes de verdures. Escalfeu l'oli fins que esquitxi i es refredi. Bullir 500 ml d’aigua, tirar-hi pebre ben picat i mantenir-lo al foc fins a 10 minuts. Refredar i afegir vinagre. Poseu verdures, herbes, mantega refrigerada i llorer en pots esterilitzats. Aboqueu-hi adob i tapeu-ho. Esterilitzeu durant mitja hora i estireu les tapes.
Com adobar raves sencers per a l’hivern
Renteu bé les arrels, deixeu les cues. A continuació, prepareu una solució d’adob amb els ingredients següents:
- aigua - 0,3 l;
- sal - 1 culleradeta;
- sucre - 2 culleradetes;
- vinagre - 5 ml;
- fulla de llorer - 2 peces;
- piment picant: 10 unitats;
- grans de pebre: 10 unitats;
- clau d'olor - 4 unitats.
Aboqueu la fruita amb líquid calent i deixeu-la bullir durant 5 minuts. Com a resultat, la solució agafarà un to rosat i el rave es tornarà blanc. Traslladeu-lo a un pot pre-esterilitzat i guardeu-lo a la nevera fins a sis mesos.
Com escabetxar raves amb gingebre i mel
Aquesta recepta no triga més de 20 minuts a cuinar-se. Prepareu els cultius d’arrel, és a dir, elimineu la brutícia, els danys, les tapes. Peleu també el gingebre. Talleu-los tots dos a rodanxes fines.
Ingredients:
- rave - 0,3 kg;
- arrel de gingebre - 40 g;
- vinagre (vi) - 50 ml;
- mel (líquida) - 1 cda. l.;
- sal de taula: al gust;
- aigua - 50 ml.
Preparar i bullir una barreja d’aigua, vinagre i mel. Si us agrada un gust més picant, afegiu-hi sal i pebre. En el moment de l’ebullició, apagueu-ho immediatament, aboqueu-hi la barreja de verdures. Remenar bé. Emmagatzemar a la nevera en recipients estèrils.
Recepta per escabetxer el rave amb farigola i mostassa
Prepareu les verdures d’arrel per escabetxar i talleu-les a rodanxes fines. Piqueu els alls i els bitxos picants, traieu les llavors prèviament.
Ingredients:
- rave - 350 g;
- grans d'all: 2 unitats;
- pebre de caiena: mitja beina;
- xili calent: mitja beina;
- espècies - 2-3 pèsols;
- grans de pebre: al gust;
- vinagre (sidra de poma) - 5 ml;
- sal de taula - 1 culleradeta;
- sucre granulat - 1 cda. l.;
- mongetes de mostassa - 0,5 culleradetes;
- farigola - 2-3 branques.
Poseu els grans d’all, una mica de bitxo i les rodanxes de rave. Afegiu sal, sucre, tots els altres tipus de pebre, farigola, mostassa i llorer a un got d’aigua. Bullir 5 minuts, afegir vinagre després de bullir. Aboqueu el contingut dels pots amb una solució d’adob calent.
Com guardar els raves adobats
La vida útil de les verdures d’arrel en escabetx depèn en gran mesura del processament tecnològic. Hi ha diversos punts que no s’han d’oblidar:
- les verdures s’han de rentar molt bé, netejar-les de les tapes, fer malbé;
- només els fruits petits es poden adobar sencers, els grans s’han de tallar en 2-4 parts;
- durant la cocció, és imprescindible afegir almenys vinagre a la marinada, així com altres conservants: sal, sucre, pebre, all;
- els pots, les tapes s’han d’esterilitzar amb cura;
- cal observar estrictament tota la composició i proporcions dels ingredients, el temps d’esterilització.
Només observant totes aquestes condicions, és possible conservar les peces durant molt de temps i, a l’hivern, posar sobre la taula raves frescos i cruixents que recordin l’estiu al seu gust. Emmagatzemeu els pots al prestatge inferior de la nevera o en un soterrani fresc. No es recomana guardar-lo en un celler fred. Les verdures es poden congelar.
Conclusió
El rave en vinagre és un tipus de preparació saborosa i saludable que s’ha utilitzat durant molt de temps com a forma de conservar les verdures per al seu ús futur durant tot l’any. A l’hivern, reposarà la dieta amb vitamines, enfortirà el cos i ajudarà a sobreviure amb seguretat al període fred.
