Contingut
Tomàquets verds en escabetx senzill i rendible. En primer lloc, els fruits no madurs funcionaran i no cal pensar com conservar-los. En segon lloc, hi ha un gran nombre de receptes amb les quals podeu escabetxar tomàquets verds. No serà difícil triar el més adequat per a vosaltres. En tercer lloc, les fruites verdes en escabetx són molt saludables i saboroses.
La varietat d’opcions per al decapatge permet cuinar tomàquets picants, dolços, amb i sense farciment, amb espècies i clàssics en salmorra.
Fins i tot si la vostra família ja té una recepta preferida, sempre podeu provar alguna cosa nova. I les mestresses de casa van apreciar els avantatges dels deures durant molt de temps:
- saps del cert que el plat es prepara a partir d’ingredients frescos;
- aquests aperitius són molt més econòmics;
- el més important és que cap amanida de supermercat popular no pot coincidir amb el gust dels productes casolans.
És molt convenient utilitzar-lo esmaltat per escabetxar tomàquets verds. paelles... Substitueixen amb èxit els barrils en els quals les verdures s’han salat i fermentat durant molt de temps. Als apartaments i cases moderns poques vegades trobes una autèntica tina de sal. Però pots, galledes i envasos de plàstic estan disponibles en quantitats suficients i de diferents mides. El recipient òptim és una cassola de fins a 5 litres. En aquests envasos, podeu escabetxar tomàquets de diferents maneres.
Penseu en les receptes populars de tomàquets verds en escabetx en una cassola per a l’hivern.
Una opció senzilla i saborosa per marinar a casa
Necessitem tomàquets immadurs de mida mitjana. El millor és que estiguin en fase de maduresa lletosa amb una pell lleugerament blanquejada.
El marró, els vermells i els verds requereixen diferents concentracions de sal a l’hora d’escabetxar.
Seleccionem fins i tot fruites sanes sense danys, restes de deteriorament o zones podrides.
Renteu bé les fruites, poseu-les en un colador perquè es blanquin en aigua bullent. Conservem els tomàquets durant 5 minuts i els refredem immediatament sota un raig d’aigua corrent freda.
Rentem els verds, deixem escórrer l'aigua i piquem.
Peleu els alls, ja que podeu tallar els grans per la meitat. Sovint, a l’hora d’escabetxar, els grans d’all es posen sencers.
Col·loqueu el cassó en un bol de la mida adequada perquè el suc no caigui al terra durant la fermentació.
Col·loqueu els tomàquets verds blancs en un cassó per capes. Escampeu cada capa amb herbes, trossos de pebre i all. Com més herbes fresques prenguem, més ric serà el gust dels tomàquets verds en escabetx en una cassola.
Bullir la salmorra i refredar. Ompliu els tomàquets amb la composició refredada, poseu-hi un plat a sobre i doblegueu-lo. Tapar amb un drap net. El tast està programat en 2 setmanes.
Proporcions d’ingredients per 1 kg de tomàquet verd:
- all - 1 cap gran;
- pebrot picant - 1 beina;
- julivert i api: 1 ram cada un.
Afegiu el full de llorer i els pèsols dolços en una petita quantitat si voleu.
Per a la salmorra, per cada litre d’aigua, cal prendre 2 cullerades de sal.
Opció de salaó accelerat
Aquesta recepta l’utilitzen moltes mestresses de casa per accelerar el procés de collita. A causa del contingut de solanina dels tomàquets verds, la seva concentració triga a disminuir. Es trenca durant el procés de fermentació i la collita de tomàquets verds en una cassola es torna segura per menjar. Però hi ha l’oportunitat d’escabetxar tomàquets verds instantanis.
Els tomàquets deliciosos es produeixen literalment en un dia, però en aquest cas cal afegir vinagre de taula. Si això no us molesta, comencem.
El nombre de tomàquets no madurs es mesura amb una cassola de 3 litres. Agafem tot el que convingui. Normalment, aquesta quantitat és d'entre 1,6 i 1,8 kg de pes.
Bé, renteu tots els tomàquets i talleu-los a rodanxes com en una amanida. Perquè les verdures siguin fortes i resistents en acabar, no les talleu finament.
Ratlleu 2-3 pastanagues sobre un ratllador.
Talleu el pebrot picat a trossos. Ajusteu la quantitat de picor al vostre gust.
Tritureu els grans d'all d'una manera convenient.
Comencem a posar les verdures per capes en una cassola: alternant tomàquets amb alls, pastanagues i pebrots.
Ompliu-ho amb aigua bullint, deixeu-ho 15 minuts. A continuació, aboquem l'aigua en un recipient separat i tornem a bullir, però aquesta vegada amb sal (2 cullerades), sucre (5 cullerades), vinagre (100 ml). Afegiu fulles de llorer (3 unitats) i grans de pebre (5 unitats) a la salmorra.
Bullir la composició durant 3 minuts i abocar els tomàquets en un cassó. Tapeu-ho amb una tapa i poseu-lo per al decapatge durant un dia. Després de 24 hores, els nostres tomàquets verds en escabetx en una cassola ja estan a punt.
Mètode fred de decapatge en una cassola
Ideal per escabetxar tomàquets verds amb gust barril... Les paelles ajuden si no hi ha cap banyera a la casa. Sí, i requereix molta cura per mantenir-la més temps i la qualitat de la fruita era excel·lent. Per tant, la preferència de les mestresses de casa per les olles d’esmalt està força justificada.
Aquesta opció no té dosis molt estrictes de productes i es considera la més convenient. Un altre avantatge: podeu prendre tomàquets de diferents mides per collir. Les molt grans es tallen per la meitat. Els ingredients principals són els tomàquets verds, les herbes fresques (anet, api, julivert), les espècies (all i pebrots picants).
Renteu les verdures preparades sota aigua corrent. Tallar grans i picar mitjanes i petites. Podeu substituir les puncions per incisions cruciformes a la zona de la tija.
Peleu i talleu els alls en tascons.
Talleu els pebrots picats a rodanxes o anelles.
Renteu els verds i trossegeu-los grossament o deixeu-ne fulles senceres.
Poseu verds al fons de la paella, una capa de tomàquet a sobre. Alterneu les capes de tomàquet verd amb pebrots, alls i herbes. Les espècies es col·loquen en una sola capa. Després d’estendre la paella, us heu d’assegurar que la capa final estigui formada per espècies i herbes.
Fer una marinada és molt senzill. Per a una cassola de 3 litres, necessitareu aigua bullida freda (2 litres) i sal gruixuda (70 g per litre). Quan cuini per a cassoles de 5 o 10 litres, simplement cal calcular les proporcions. Aboqueu el recipient de manera que la salmorra cobreixi totes les verdures.
Opció ràpida amb verdures
Una recepta increïble i deliciosa per combinar tomàquets verds, pebrots, pastanagues, cebes i espècies.
La seva singularitat és que l’aperitiu de tomàquet verd sembla uns pebrots farcits. I el farciment consisteix en all, ceba, pastanaga i tomàquet. Però els tomàquets immadurs conservats d’aquesta manera sorprendran a tots els hostes.
Per a 5 kg de pebrot dolç haurà de coure:
- 5 kg de tomàquets no madurs;
- 300 g d'all pelat;
- 1 pastanaga i 1 ceba gran.
La marinada es prepara a partir de 2 gots de sucre, vinagre i oli vegetal i 2 cullerades de sal de taula.
Talleu els tomàquets a rodanxes petites.
Pebre que netegem de tiges i llavors, esbandim amb aigua corrent.
Tritureu els tomàquets, les pastanagues, les cebes i els alls en un molinet de carn. Barregeu i farciu el pebrot amb aquesta composició.
Ho posem ben tancat en una cassola, a més, regar amb herbes i anelles de ceba.
Bullim la marinada amb tots els components alhora i omplim el blanc. Poseu la cassola amb pebrots al foc i bulliu-la durant 15 minuts.
Es poden tastar verdures refrigerades.
Per a tomàquets verds en escabetx no tingueu por d’utilitzar les vostres herbes preferides. Cadascun d’ells aporta el seu propi gust i aroma a l’aperitiu, de manera que hi ha moltes receptes.
Vídeo útil per a cuiners novells:
