Assortiment en vinagre de cogombres, tomàquets i carbassa: receptes de conserves per a l’hivern

La carbassa, els cogombres i els tomàquets per a l’hivern són una preparació universal en què tothom trobarà la seva verdura preferida. Resulta una autèntica preservació de les vitamines. Les mestresses de casa no el couen tan sovint com altres conserves amb cogombres i tomàquets, però, tanmateix, resulta deliciós i d’aspecte bonic.

Preparació de verdures per a l’hivern

Com salar la carbassa amb cogombres i tomàquets

Un assortiment vegetal de tomàquets madurs i cogombres joves us permet estalviar energia i temps de cocció, mentre prepareu una gran quantitat de deliciosa conservació. Per obtenir un resultat satisfactori, és imprescindible triar els ingredients adequats i seguir les recomanacions, per exemple:

1. Només s’han de seleccionar verdures d’alta qualitat sense podridures ni taques fosques.
2. Els tomàquets crema petits són els millors, ja que són els més carnosos i densos.
3. Les carabasses necessiten petites i joves, es poden utilitzar exemplars poc madurs.
4. Remull els cogombres amb aigua freda durant 2 hores abans de posar-los a "treure" l'amargor.
5. És millor posar verdures a parts iguals, omplint pots de 2-3 litres per comoditat.
6. No cal pelar la carbassa i els cogombres per rodar, la seva pell és suau i pràcticament no se sent.

Assortiment clàssic de carbassa, cogombres i tomàquets per a l’hivern

Una amanida tradicional de cogombres, tomàquets i carbassa per a l’hivern es veu brillant i elegant. Les rodanxes de carbassa en escabetx cruixents s’adapten bé a les barres de tomàquet i cogombre.

Per a una llauna de 3 litres, necessiteu:

• 600 g de fruites petites de carbassa;
• fins a 600 g de cogombres frescos;
• 700 g de tomàquets mitjans;
• 50 g de ceba;
• 100 ml de vinagre de taula;
• 4 grans d'all;
• 4 art complet. l. Sàhara;
• 4 cullerades. l. sal fina;
• 10 grans de pebre negre;
• 30 g de julivert fresc;
• un parell de cabdells de clavells;
• 2 fulles de llorer;
• 1 litre d’aigua potable.

Assortiment de verdures

Cuina pas a pas:

1. Esterilitzeu el recipient, bulliu les tapes.
2. Dividiu la ceba pelada en quarts i deixeu l’all intacte. Tallar les tiges gruixudes del julivert, rentar les verdures 2 vegades.
3. Envieu julivert al fons, després trossos de ceba i grans d'all.
4. Piqueu els cogombres en barretes i col·loqueu-los al costat.
5. Piqueu la carn de la carbassa en trossos de mida mitjana i envieu-la a la peça en diverses capes.
6. Col·loqueu els tomàquets sencers fent petites punxades amb un escuradents perquè la pell no s’esquerdi de la temperatura.
7. Aboqueu els components amb aigua bullent fins al coll, tapeu-los amb una tapa i traieu-los per infusió durant 15 minuts. Escorreu el líquid de nou a l’olla.
8. Afegir una mica d’aigua bullint, afegir espècies, bullir la marinada durant 5 minuts i afegir una porció de vinagre al final.
9. Ompliu el menjar amb la barreja d’adob i enrotlleu-lo amb una tapa estèril.
10. Col·loqueu el pot cap per avall i tapeu-lo perquè es refredi lentament.

És millor guardar un assortiment de colors de carbassa en escabetx, cogombres i tomàquets per a l’hivern al soterrani i servir amb patates bullides, carn o peix.

Cogombres en vinagre amb tomàquets, carbassa i alls

L’all confereix a la preparació un picant i una picantesa especials.

Necessari per a 3 litres:

• 700 g de tomàquets mitjans i cogombres joves;
• 600 g de carbassa madura;
• cap d'all;
• 60 g de anet amb julivert;
• 50 g de ceba;
• 4 fulles de llorer;
• 10 grans de pebre cadascun (negre i espècies);
• 4 cabdells de clavell;
• 1 litre d’aigua depurada;
• 4 art complet. l. Sàhara;
• 3 cullerades. l. sal fina;
• 5 cullerades. l. 9% de vinagre.

Tomàquets i cogombres en vinagre

Cuina pas a pas:

1. Rentar i assecar les verdures seleccionades. Peleu la ceba i l'all, talleu les cues de la carbassa.
2. Traieu els tomàquets a la cua i allibereu els cogombres de les puntes.
3. Piqueu la ceba amb plomes fines.
4. Col·loqueu diverses branques d’anet i fulles de llorer en un pot.
5. Afegiu-hi anelles de ceba i all i grans de pebre amb grans.
6. Poseu primer els cogombres tallats en anelles o barretes, després poseu la carbassa en el mateix tall i aboqueu els tomàquets al pot últim.
7. Ompliu els pots fins a la part superior amb aigua bullent i tapeu-los amb tapes esterilitzades.
8. Deixeu-ho un quart d’hora i, a continuació, aboqueu l’aigua en un cassó. Afegiu sal amb espècies i sucre al líquid, deixeu-ho coure 1 minut.
9. Aboqueu vinagre al final. Ompliu el pot amb adob fins al coll i enrotlleu-lo.
10. Refredar sota una manta tèbia.

Carabassa marinada amb cogombres, tomàquets, cebes i herbes

Fins i tot una mestressa de casa jove pot preparar carbassa brillant en pots amb l’addició de tomàquets i cogombres per a l’hivern. Els tomàquets es mantenen sencers i sucosos, mentre que els cogombres es passen bé amb els menjars.

És necessari:

• 700 g de cogombres i tomàquets joves;
• 700 g de carbassa jove;
• 30 g de julivert;
• 30 g de branques d’anet;
• 4 grans d'all;
• 50 g de ceba;
• 4 fulles de llorer;
• 20 unitats. negre i picant;
• 4 estrelles de clavell;
• 1 litre d’aigua filtrada;
• 2 culleradetes completes sal;
• 5,5 cullerades. l. Sàhara;
• 10 cullerades. l. 9% de mossegada.

Tomàquets en escabetx amb carbassa i herbes

Cuina pas a pas:

1. Renteu bé les verdures i les herbes, talleu la ceba en cercles.
2. A la part inferior dels pots esterilitzats, abaixeu 2 anetats, julivert, cercles de ceba i un gra d'all.
3. Per a l’olor, poseu 1 fulla de llorer, pebre i cabdell de clau.
4. Talleu les cues de la carbassa i els cogombres, talleu-les a rodanxes petites i ompliu-les bé 2/3 del volum.
5. Feu l’última capa de tomàquets vermells.
6. Bullir aigua i abocar les verdures sota la part superior del coll, tapar-les amb una tapa i deixar-les en pau durant un quart d’hora.
7. Escorreu el suc en un recipient, aboqueu ½ tassa d'aigua bullida i prepareu la marinada amb sal i sucre.
8. Afegiu vinagre i, a continuació, adobeu-lo fins a la part superior. Enrotlleu la tapa.
9. Refredeu la conservació sota una manta, posant-la al revés.

Serviu plat amb adob de tomàquet i cogombre a sucosa carn a la planxa, puré de patates airejat o aus de corral al forn.

Assortit per a l’hivern a partir de tomàquets, cogombres i carbassa amb alfàbrega

Tots els colors de l’estiu es recullen en un pot de cogombres i tomàquets en vinagre variats, i l’alfàbrega aromàtica i rica confereix a la preparació un aroma picant.

Ingredients necessaris:

• 600-650 g de tomàquets, carbassa i cogombres;
• 6-7 fulles d'alfàbrega fresca;
• un quart de xili;
• 3 grans d'all;
• 2 paraigües d'anet;
• 4 fulles de grosella.

Per abocar adob:

• 1,5 litres d’aigua;
• 3 art complet. l. Sàhara;
• 5 cullerades. l. sal fina sense additius;
• 150 ml de vinagre al 9%;
• 3 fulles de llorer;
• 5 pèsols de pebrots diferents.

Assortiment de cogombres, tomàquets i carbassa

Cuina pas a pas assortida:

1. Remull els cogombres rentats en aigua refrigerada durant 3 hores.
2. Poseu un paraigua d’anet, ½ all, bitxo sense llavors i groselles en un pot estèril de 3 litres.
3. Ompliu el recipient per un terç amb cogombres, després trossegeu carbassa, posant capes amb fulles de grosella i alfàbrega.
4. L’última capa després dels cogombres són els tomàquets. Disposar l'all, les herbes de grosella, els paraigües d'anet i la resta d'alfàbrega entre els fruits.
5. Aboqueu aigua bullent sobre els components i deixeu-ho durant 10 minuts. Escorreu el líquid i torneu a escaldar les verdures durant 5-6 minuts.
6. Barregeu la marinada: poseu tots els ingredients a la llista en aigua bullent, excepte el vinagre.Coeu-ho durant 5 minuts, afegiu vinagre i ompliu-lo d’adob.
7. Tanqueu els pots i refrigereu-los sota una manta, posant-los al revés.

Assortiment de tomàquets, carbassa, cogombres i pebrots amb espècies

Les conserves de cogombres amb carbassa, tomàquet i pebrot poden diversificar el menú per a l’hivern per a qualsevol família. En aquest assortiment, les verdures revelen el seu sabor d’una manera especial.

Per a un pot de 3 litres cal:

• 500 g de cogombres joves;
• 600 g de fruites de carbassa;
• 600 g de crema de tomàquet inflable;
• 400 g de pebre;
• 2 paraigües d'anet;
• 10 cm de pastanagues;
• 1 llorer i 1 full de cirerer;
• 5-6 cercles prims de rave picant;
• ¼ pebrot picant.

Omplert d’adob:

• 1,2 litres d’aigua potable;
• 60 g de sal fina;
• 30 g de sucre;
• 6 cullerades. l. Solució de vinagre al 9%.

Assortiment de cogombres, tomàquets, carbassa i pebrots

Tecnologia de cocció pas a pas:

1. Deixeu intacta la carbassa petita i talleu les mitjanes a trossos.
2. Talleu els cogombres a rodanxes i talleu els pebrots per la meitat.
3. Piqueu els pebrots picants en anelles i renteu les herbes a fons.
4. Talleu els alls per la meitat, talleu les pastanagues a rodelles.
5. Poseu en un pot estèril ½ anet, grans de pebre, fulles de llorer, cireres i arrel de rave picant.
6. Ompliu-lo fort per capes amb cogombres i carbassa, repartint cercles de pebrot i pastanaga entre ells.
7. Preneu el pot al coll amb els tomàquets i, a sobre, poseu-hi la resta d’anet, pebre i all.
8. Bullir la marinada d'aigua amb espècies. Afegiu vinagre 5 minuts després de bullir la marinada. Aboqueu immediatament líquid als components del pot.
9. Esterilitzeu la peça de treball durant 25-30 minuts i, a continuació, estireu les tapes i refredeu l'assortit sota la manta amb el coll cap avall.

Carabassa, tomàquet i cogombre marinat amb fulles de cirerer i grosella

La carbassa amb cogombres i tomàquets cruixents en vinagre serà una excel·lent addició al sopar de carn. La marinada dolça-picant preservarà els colors de les verdures, cosa que farà que l’assortiment sigui elegant i saborós.

Necessitaria:

• 500 g de carbassa no madura amb llavors toves;
• 300 g de cogombres joves;
• 300 g de tomàquets elàstics petits;
• ¼ h. L. àcid de llimona;
• 2 estrelles de clavell;
• 5 pèsols de pimenta;
• 3 fulles de llorer;
• 2 grans d'all;
• 2 paraigües d'all;
• 3 fulles de groselles i cireres.

Per a 1 litre d’ompliment d’adob:

• 50 g de sal fina;
• 50 g de sucre;
• 20 ml de vinagre al 9%.

Rotllo de tomàquet i cogombre per a l'hivern

Cuina pas a pas:

1. Esterilitzeu el pot, aboqueu aigua bullent sobre la tapa.
2. Renteu bé les verdures. Aboqueu aigua en una cassola, afegiu sucre i sal i bulliu a la cuina.
3. Poseu un paraigua d’anet, grosella, cirerer i fulles de llorer, all en un pot.
4. Cobrir amb grans de pebre, clau aromàtica i àcid cítric.
5. Ompliu el recipient amb cogombres, carbassa i altres verdures el més fort possible.
6. Col·loqueu el paraigua d’anet a la part superior.
7. Afegiu vinagre a la marinada calenta i ompliu suaument les verdures de líquid. Tanqueu el recipient amb una tapa.
8. Esterilitzeu la peça durant 25 minuts i segleu-la amb una clau de rosca.

Com escabetxar cogombres amb carbassa, tomàquet, rave picant i anet

Per a 3 litres cal preparar:

• 3-4 cogombres joves sense llavors grans;
• 4-5 tomàquets petits;
• 3 carbassa;
• 1 pastanaga;
• 4-5 col;
• 2 caps de ceba;
• 5 grans d'all;
• a l’arrel de julivert i rave picant;
• 2 paraigües d'anet.

Líquid d’adob:

• 1,5 litres d’aigua filtrada;
• 4 cullerades. l. Sàhara;
• 1/3 de vidre facetat de 9% de vinagre;
• 2 cullerades. l. sal fina.

Cogombres en vinagre amb tomàquets i anet

Cuina pas a pas:

1. Peleu i renteu les verdures, tracteu les llaunes amb gasosa i esterilitzeu-les.
2. Capa de carbassa tallada a quarts, cogombres sencers, anelles de ceba amb all, cercles de pastanaga i anet per capes.
3. Ompliu les zones buides entre les varietats de verdures amb fulles de col.
4. Per a la marinada, dissoleu els cristalls de sucre i sal en aigua bullent.
5. Afegiu el vinagre i traieu la marinada dels fogons.
6. Aboqueu el líquid preparat sobre les verdures, poseu-hi la tapa i esterilitzeu-ho durant 15 minuts.
7. Enrotllar les llaunes hermèticament i tapar-les amb una manta fins que es refredi completament.

Assortiment en vinagre de cogombres, tomàquets, pebrots, carbassó i carbassa

La carbassa sucosa es combina perfectament amb cogombres cruixents, tomàquets dolços i polpa de carbassa tendra.

Per cuinar variat cal:

• 4 carbasses sense llavors;
• un parell de carbassó petit;
• 5 cogombres;
• 1 pastanaga;
• 3 tomàquets;
• 2 pebrots;
• 3 grans d'all;
• 4 fulles de grosella i cirerer;
• 2 paraigües d'anet.

Per omplir 1 litre d’aigua:

• 2 cullerades. l. sal fina;
• 4 cullerades. l. Sàhara;
• uns pèsols de pebre negre;
• 3 estrelles de clavell;
• una mica de canyella en pols;
• 3 fulles de llorer;
• 6 cullerades. l. mossegada de poma.

Conserves de carbassó amb tomàquets

Preparació pas a pas de cogombres variats:

1. Renteu les verdures i passeu-les a un colador per escórrer la resta d’aigua.
2. Peleu les fulles amb anet perquè no quedin restes ni pugons. Esterilitzeu el recipient.
3. Poseu en un pot unes fulles d’anet, grosella i cirerer, així com els grans d’all.
4. Ompliu tot el volum amb capes o verdures barrejades perquè no quedin zones buides.
5. Aboqueu aigua bullent sobre els components i mantingueu-ho tapat durant 7-10 minuts.
6. Escorreu el suc i torneu a escalfar les verdures amb aigua bullint durant 10 minuts.
7. Aboqueu el líquid en una cassola i afegiu vinagre al pot.
8. Abocar les espècies, el sucre i la sal a la marinada, bullir un minut i abocar al recipient fins a la vora.
9. Conservar el pot i col·locar-lo sobre una tovallola. Emboliqueu-lo amb una manta fins que es refredi completament.

Assortit amb tomàquets i cogombres, serveix-ho amb patates bullides i carn fregida.

Regles d’emmagatzematge

Les verdures variades, subjectes a totes les normes d’esterilització i decapatge, s’emmagatzemen bé durant tot l’hivern a causa de l’ús de conservants. Després que les llaunes s’hagin refredat, s’han de traslladar a un lloc fosc i fresc: un celler o un soterrani. En un apartament, és millor guardar diversos aliments al rebost. Si la tapa està inflada i la salmorra es torna tèrbola, no es recomana obrir i consumir verdures.

Conclusió

La carbassa, els cogombres i els tomàquets per a l’hivern es poden cuinar fàcilment amb les vostres mans. En un rotllo així, tothom trobarà una verdura al seu gust. Les verdures de groselles i cireres donen un toc cruixent a les verdures, i el rave picant amb pebre proporciona una lleugera picantesa picant. El blanc dóna a l'hostessa el dret a ser creatiu, ja que els components principals es poden canviar a la recepta: introduïu les verdures que vulgueu i barregeu els gustos.

Entrades recomanades

Com escabetxar bolets d’ostra

Recepta de pomes mullades amb col

Cocció ràpida de tomàquets lleugerament salats

Receptes de tomàquets per a l'hivern, marinades amb alls

Deliciós remolatxa en vinagre

Recepta d’okra en escabetx

Com i quant cuinar la mantega fins que estigui tendra

Filades en vinagre per a l’hivern: receptes senzilles i delicioses

Boletus en vinagre: receptes per a l'hivern