Contingut
El meló en vinagre per a l’hivern té un sabor i aroma increïbles i ja ha guanyat el cor de moltes mestresses de casa de tot el món.
Com adobar el meló en pots per a l’hivern
És molt important triar la fruita adequada per preparar els espais en blanc. Per al meló en escabetx, són adequades les següents varietats: torpede (preferiblement més gran), Kolkhoz Woman (en aquest cas, és millor triar més petit), Charente, Iroquois, Contalupa, Princess Maria, Orange.
Si les fruites adquirides no són de molt bona qualitat, són aquoses i no són dolces, no us afineu a llençar-les. També faran unes postres meravelloses, tenint en compte alguns dels matisos del decapatge.
Cal posar un fruit de meló d’una varietat en un recipient, ja que cada varietat té la seva pròpia estructura de pasta.
Per marinar un meló per a l’hivern, els fruits seleccionats es renten a fons, s’eixuguen, es tallen per la meitat, s’eliminen les llavors i les fibres amb una cullera. Si cal, es pelen (es tallen a rodanxes i es pelen). Les falques es tallen a trossos i es blanquen en un colador durant un parell de segons en aigua bullent. Refredeu-ho immediatament sota aigua freda.
Al fons dels pots esterilitzats i secs preparats, col·loqueu les espècies necessàries, ompliu un recipient de vidre amb fruites preparades.
Prepareu la marinada. Per fer-ho, afegiu aigua i sucre a la cassola, deixeu-ho bullir. A continuació, afegir vinagre, bullir durant uns minuts, abocar la marinada resultant als pots. Tapar amb tapes estèrils.
Col·loqueu el recipient en un recipient amb aigua calenta, esterilitzeu-ho durant 30 minuts. Els bancs es tanquen hermèticament, es col·loquen sota una manta fins que es refredin.
Receptes de meló en vinagre per a l’hivern
Hi ha moltes receptes per marinar melons per a l’hivern. Penseu en les millors i més originals receptes per a la preparació d’aquest manjar.
La recepta clàssica del meló en escabetx per a l’hivern
L'escabetx de meló segons la recepta clàssica s'utilitza activament per a la collita per a l'hivern. Per preparar aquesta recepta, necessitareu els ingredients següents:
- meló - 2 kg;
- aigua - 1,2 l;
- mel: 5 cullerades soperes;
- vinagre - 250 ml;
- sal - 2 culleradetes.
Tecnologia de cuina.
Renteu bé la fruita del meló, talleu-la per la meitat, netegeu el nucli amb llavors. Tallar-los en tascons, pelar-los, trossejar-los a trossos petits, d’uns 2-3 cm.
Blanquejar durant 1-2 minuts, posar-los en un colador i escórrer-los. Disposar en envasos de vidre preparats prèviament.
Prepareu la marinada. Posar aigua en un cassó, afegir i barrejar mel i sal. Porteu a ebullició, deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts, afegiu vinagre i deixeu-ho coure a foc lent un altre minut. Refredar la salmorra a temperatura ambient, abocar-la en pots.
Esterilitzeu als 15 minuts. Enrotlleu-lo, emboliqueu-lo fins que es refredi.
Recepta de meló en escabetx per a l’hivern sense esterilitzar
Si necessiteu estalviar temps, hi ha una recepta molt bona per al meló en escabetx sense esterilitzar. Per a ell necessitareu:
- meló - 2 kg;
- aigua - 1,2 l;
- vinagre - 400 ml;
- canyella - 1 pal;
- sal - 1,5 culleradetes;
- llimona - 1 peça;
- clau d'olor - 8-10 peces.
Renteu la fruita del meló, peleu-la de les llavors i peleu-la, talleu-la a trossos d’uns 3 * 3 cm Disposeu-la en recipients esterilitzats prèviament preparats.
Aboqueu aigua en un cassó, espremeu el suc de llimona i afegiu-hi sal. Poseu a ebullició, mantingueu-ho a foc baix durant un parell de minuts.Aboqueu la marinada sobre els melons, tapeu-la i deixeu-la 15 minuts.
Torneu a abocar la salmorra en una cassola i porteu-la a ebullició. Aboqueu la marinada en pots i deixeu-la reposar 15 minuts més. Torneu a abocar la marinada en un cassó, afegiu-hi un pal de canyella, els claus d’olor, el vinagre, trencat en diverses parts, a la salmorra i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.
Aboqueu la marinada en recipients, enrotlleu-la i emboliqueu-la fins que es refredi completament.
Melons picants en escabetx en pots per a l’hivern
Es pot utilitzar com a postre, a més d’afegir-lo a amanides, farcits per a diversos plats.
Ingredients necessaris:
- meló - 1 kg;
- aigua - 250 ml;
- mel - 2 cullerades soperes;
- vinagre - 100 ml;
- canyella mòlta - 2/3 culleradeta;
- gingebre - 2/3 culleradeta;
- sal - 1/3 culleradeta.
Rentar la fruita del meló, tallar-la per la meitat, treure les llavors i les fibres, pelar-la. Piqueu la polpa a trossos de 3 centímetres. Disposar en recipients de vidre.
Prepareu la marinada. Per fer-ho, dissoleu la mel en una quantitat mesurada d’aigua, afegiu-hi canyella, gingebre i sal. Porteu a ebullició i afegiu vinagre.
Aboqueu la marinada resultant en recipients de vidre. Tapar i esterilitzar durant 10 minuts. A continuació, enrotlleu-les, emboliqueu-les amb una manta fins que es refredi.
Aquesta preparació es pot menjar en un parell de dies, però tot i així és millor esperar fins a l’hivern. Emmagatzemar en un lloc fresc.
Picant meló en escabetx
La recepta del meló picat en vinagre és perfecta per a coneixedors i gourmets. El producte té un gust brillant i ric.
És necessari:
- meló - 1,5 kg;
- sucre - 130 g;
- aigua - 1 l;
- vinagre - 80 ml;
- pebrot - 1,5 peces;
- fulles de grosella negra: 10-15 peces;
- clau d'olor - 8-10 peces;
- sal - 30 g;
- espècies (pèsols) - 1 culleradeta.
Renteu bé els fruits, talleu-los en dues parts, traieu-ne totes les llavors i les fibres. Peleu i talleu a trossos petits.
Col·loqueu les fulles de grosella, el bitxo (per un pot de mig litre ½ peça i per un litre de peça sencera), el meló al fons dels pots esterilitzats prèviament.
Prepareu la marinada. Aboqueu la quantitat d'aigua necessària en una cassola i poseu-la a ebullició. Afegiu-hi sucre, sal, clau i pèsols d’espècia. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
Aboqueu la marinada calenta sobre les fruites, distribuint uniformement les espècies. Tapar amb tapes. Esterilitzeu les llaunes durant 10 minuts, després enrotlleu-les i col·loqueu-les en un lloc on refredin el producte.
Amb cirera
Per preparar aquest berenar necessitareu:
- meló - 1 kg;
- cirera - 250 g;
- aigua - 2,5 l;
- sucre - 500 g;
- clau (mòlta) - 1 culleradeta;
- canyella (pal) - 1 peça;
- vinagre - 150 ml;
- sal - 60 g.
Renteu bé els melons sota l’aixeta, talleu, traieu llavors i fibres, talleu la pell. Tallat a trossos petits.
Renteu les cireres, traieu les llavors amb un passador.
Col·loqueu les fruites en un bol i cobriu-les amb aigua salada en les proporcions requerides. Deixeu-ho durant la nit. Al matí, escorreu el líquid en una cassola. Afegiu-hi sucre, canyella i clau. Quan l’adob arribi a ebullició, afegiu vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts. Afegiu meló i cirera a la marinada. Coeu-ho a foc lent durant una hora. Durant aquest temps, el meló hauria de ser gairebé transparent.
Disposar el plat amb cireres i adobar-lo en pots esterilitzats prèviament, enrotllar-lo, embolicar-lo fins que es refredi completament.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Els termes i condicions d’emmagatzematge depenen de la manera com es va preparar el plat. Si s’espera un emmagatzematge a llarg termini, cal enrotllar-lo calent. A l’hora d’emmagatzemar el producte sota una tapa de niló, s’ha de refredar.
Els contenidors d'emmagatzematge han d'estar nets, esterilitzats millor i assecats de la humitat. En aquesta forma, les peces s’emmagatzemen bé en un lloc fresc, però hi ha receptes on cal guardar les peces només a la nevera.
Ressenyes de meló en vinagre per a l'hivern
Conclusió
Sens dubte, cadascuna de les receptes de meló en escabetx que s’ofereixen aquí per a l’hivern són dignes d’atenció. Cal seguir estrictament la recepta per gaudir d'unes postres de meló delicioses i aromàtiques. Aleshores, l’esforç dedicat a cuinar no es perdrà.
