Contingut
Els bolets són populars durant molt de temps entre els russos. Es fregeixen, i també se salen, en escabetx per a l’hivern. Sovint es tracta de "habitants" del bosc o bolets. Els espais en blanc s’utilitzen per fer amanides, coure pastissos amb ells, preparar pizza. Però darrerament, els ulls dels amants dels aperitius de bolets s'han convertit en bolets d'ostra. Són deliciosos fregits i bullits, però adquireixen un gust especial en escabetx.
Molts dels nostres lectors estan interessats en escabetxar bolets d’ostra a casa. Cal tenir en compte que el decapatge no causa molts problemes, el procés en si mateix no és molt diferent de la tecnologia habitual per preparar bolets.
Sobre propietats útils
Abans d’adobar els bolets d’ostra a casa durant l’hivern, cal saber-ne alguna cosa:
- Aquests bolets tenen propietats beneficioses, ja que són rics en proteïnes.
- La presència de iode, calci, ferro i potassi té un efecte beneficiós sobre el cos humà.
- El cos fructífer del bolet, amb un ús constant, redueix el colesterol nociu, elimina les toxines i toxines del cos i normalitza la pressió arterial.
Normes de selecció
Si decidiu cuinar bolets d’ostra escabetxats a casa, llegiu atentament els nostres consells per triar-los:
- Cal escabetxar bolets d’ostra joves, que contenen substàncies i vitamines útils. Podeu determinar l’edat per color: els bolets joves tenen un color gris i els vells tenen un groc notable.
- Quan compreu cossos fructífers a la botiga, preferiu els bolets petits.
- Els bolets adequats per al decapatge han de ser llisos, sense vores, sense fissures ni taques grogues. Si els bolets són frescos, el color de la gorra trencada serà blanc.
- Cal parar atenció a l’elasticitat i la densitat. Els cossos de fruites solts i esmicolats no són aptes per a la collita.
- La presència d’una olor desagradable és un indicador de la punteria dels bolets.
Preparació per al decapatge
Molts russos consideren que els bolets d’ostra escabetxats a casa són la millor opció de collita per a l’hivern. Tot i el tractament tèrmic, els bolets conserven totes les propietats beneficioses. A més, en absorbir les espècies de l’adob, es tornen més saboroses i aromàtiques.
Abans de començar a escabetxar bolets d’ostra a casa, haureu de conèixer les regles per preparar-los per al procés:
- Primer, dividiu els bolets d’un en un.
- En segon lloc, inspeccioneu cada cos fructífer: cal eliminar el mínim dany.
- En tercer lloc, talleu les tiges fins al bolet.
- En quart lloc, netegeu la superfície del tap amb un drap sec.
Opcions de bolets d’ostra en vinagre
Hi ha moltes receptes d’escabetx de bolets, es diferencien per l’ús de diverses espècies, però la tecnologia per preparar la preparació per a l’hivern és pràcticament la mateixa.
Recepta clàssica de decapatge
Voldria assenyalar que moltes mestresses de casa encara desconfien dels bolets d’ostra i prefereixen altres bolets, inclosos els xampinyons, per escabetxar a casa.Realment esperem que, fent una petita mostra per provar, aquest biaix desaparegui i els propis bolets es converteixin en un component important de la dieta.
Per obtenir una recepta clàssica de bolets d’ostra en vinagre per a l’hivern a casa per 2 quilograms de bolets, necessitareu:
- un litre d’aigua tèbia;
- 100 ml de vinagre al 9%;
- 6 pèsols de pebre negre i espècies;
- 8 cabdells de clau;
- 5 grans d'all;
- 5 fulles de llorer;
- 120 grams de sal no iodada;
- 30 grams de sucre granulat;
- una culleradeta de llavors d’anet.
Tecnologia de decapatge
Per preparar bolets d’ostra en vinagre a casa d’acord amb la recepta clàssica, no cal bullir els cossos de fruita per endavant. Es necessiten crues. Després de netejar, es poden tallar taps grans.
Passos de cocció:
- Posem els bolets en una paella d’esmalt, aboquem aigua i afegim totes les espècies indicades a la recepta. Abans, talleu cada gra d'all per la meitat. Afegiu vinagre de taula al final de la cocció.
- Barregeu el contingut i comenceu a coure al foc més alt. Des dels primers minuts, l’aroma dels bolets s’estendrà per la cuina.
- Després de bullir, reduïu la temperatura al mínim i deixeu-ho coure un quart d’hora.
- Aboqueu vinagre, torneu-ho a remenar i deixeu-ho coure 10 minuts.
Ho posem calent en pots, afegint la marinada a la part superior. Es pot cobrir amb tapes de plàstic, cargolar-lo o enrotllar-lo amb llauna. Traiem els bolets en vinagre per guardar-los en un lloc fresc després de refredar-los. Tot i que el plat és tan deliciós que es mengen bolets d’ostra cuits en petites quantitats a l’instant.
Recepta de llimona
Utilitzant les recomanacions, podeu preparar bolets tant per al consum directe com en conserva per a l’emmagatzematge a l’hivern.
Per tant, abasteix-te d’aquests ingredients per endavant:
- un quilogram de bolets;
- dos grans d'all;
- suc espremut de mitja llimona;
- cabdells de clau d’olor, pebre negre o grans de pebre negre (afegiu-los al vostre gust);
- oli vegetal: 50 grams;
- dues cullerades de vinagre al 9%;
- una ceba.
Com cuinar
- Netegem i eixugem els bolets, els tallem. Allibereu la ceba i l'all de les escates superiors, esbandiu-lo bé i talleu: la ceba a mitges anelles i l'all a rodanxes.
- Aboqueu mig litre d’aigua en un recipient, immediatament sal, oli, suc de llimona, all picat a rodanxes. Posem la marinada a coure.
- Tan aviat com bulli, escampem els bolets, hi afegim pebrots i cabdells de clau d’olor. Si us agrada el gust dels bolets amb lavrushka, podeu afegir una fulla.
- Coeu els bolets d’ostra a la marinada durant un quart d’hora i, a continuació, poseu la ceba i els alls, aboqueu-hi el vinagre. Remeneu els bolets en vinagre i traieu-los de l'estufa al cap de 5 minuts.
Mitjançant aquesta recepta per adobar bolets d’ostra, podeu gaudir de la vostra família amb la vostra obra mestra culinària en un quart d’hora. Penseu en la meva paraula, ningú refusarà un plat deliciós.
Per guardar els bolets d’ostra en vinagre per a l’hivern, poseu-los immediatament després de treure’ls de la cuina en pots preesterilitzats i enrotlleu-los. Mantingueu-ho fresc i fosc.
Escabetx coreà
Molta gent adora els bolets picants i picants. Per tant, la recepta que oferim és la millor solució. A la versió coreana dels bolets d’ostra en vinagre, que es poden cuinar per a l’hivern, a més dels bolets, també fan servir pastanagues. A més, podeu tractar la vostra família amb aquest plat just després de cuinar.
Hi ha molts ingredients, però tots estan disponibles:
- bolets frescos - 1 kg 500 grams;
- pastanagues - 2 peces;
- 100 grams de vinagre de taula i oli magre refinat;
- 6 grans d'all;
- Condiment coreà per a verdures;
- 1 culleradeta de coriandre mòlt
- mitja culleradeta de pebre vermell picant i negre;
- 2 culleradetes de sal
- 1 culleradeta de sucre granulat.
Comencem a cuinar
Cal marinar bolets d’ostra a casa durant l’hivern sense potes, ja que no són adequats per a la conserva.
I ara sobre el procés de cocció en si:
- Talleu els bolets a tires i deixeu-los coure un quart d’hora.
- Rentem les pastanagues, traiem la pell i fregem sobre un ratllador coreà.
- Tritureu els alls amb una trituradora.
- Seleccionem bolets d’ostra amb una cullera ranurada en un colador i refredem.
- Combineu els bolets refredats amb pastanagues i alls, afegiu-hi la resta d’ingredients, barregeu-los.
- Deixem el recipient amb cossos de fruita en conserva durant 6 hores perquè s’infondin i s’empregin d’espècies. Després agafem pots estèrils i els omplim fins a la part superior. És possible marinar bolets d’ostra segons la recepta coreana només mitjançant esterilització.
- Poseu els pots coberts amb tapes en una cassola amb aigua freda, poseu-los a ebullició i deixeu-los coure mitja hora. Per evitar que els pots rebentin, poseu una tovallola gruixuda al fons de la cassola. Immediatament enrotllem les tapes, posem els bolets refredats per guardar-los.
Resulta increïblement saborós i apetitós. Es pot servir immediatament després de la cocció, com a plat independent o com a guarnició de patates o arròs. Els bolets d’ostra en vinagre també seran útils a la taula festiva.
En aquest vídeo, una altra opció per escabetxar bolets d’ostra:
Conclusió
Com podeu veure, l’adobament de bolets d’ostra no és tan difícil. Fins i tot les hostesses novelles, si segueixen les nostres recomanacions, faran front a la conserva.
El més important és comprar o cultivar bolets d’ostra joves pel vostre compte. Us desitgem preparatius amb èxit per a l’hivern i una gran varietat de delícies culinàries a la vostra taula.
