Tomàquets verds farcits: recepta + foto

Blancs de tomàquets verds a l'hivern cada vegada són més populars, perquè aquests plats són picants, moderadament picants, aromàtics i molt saborosos. A la tardor, els tomàquets no madurs es poden trobar als seus propis jardins o a la parada del mercat. Si prepareu adequadament aquestes fruites, obtindreu un aperitiu excel·lent, que no us avergonyirà de servir a la taula festiva. Els tomàquets verds es poden fermentar, escabetxar o salar en una galleda, cassola o en pots, s’utilitzen per preparar amanides i farcits d’hivern.

Aquest article se centra en els tomàquets verds farcits o farcits. Aquí considerarem les receptes més populars amb fotos i tecnologia de cuina detallada.

Tomàquets verds farcits d’alls i herbes

Aquest aperitiu resulta força picant, perquè el farciment de les fruites és all. Per fer tomàquets farcits de color verd, heu de prendre:

• 1,8 kg de tomàquet immadur;
• 2 caps d'all;
• 6 pèsols de pebre negre;
• 5-6 pèsols de pimenta;
• 1 pebrot;
• mitja beina de pebrot picant;
• Arrel de rave picant de 5 cm;
• 1 ceba gran;
• 3-4 paraigües d’anet;
• 1 fulla de llorer;
• 1 full de rave picant;
• un munt de julivert i anet frescos;
• 2 cullerades de sal;
• 1,5 cullerades de sucre;
• un tret incomplet de vinagre.

La tecnologia per cuinar tomàquets farcits és la següent:

1. Els tomàquets es classifiquen, es renten i s’assequen.
2. L'arrel de rave picant s'ha de pelar i rentar, després ratllar sobre un ratllador gruixut.
3. La fulla de rave picant també s’ha de rentar i tallar a trossets.
4. Peleu i talleu els alls a rodanxes fines.
5. Es renta l’anet i el julivert i es col·loquen sobre una tovallola de paper per assecar-les.
6. Els pebrots dolços es pelen i es tallen a tires.
7. Els fruits s’han de tallar per la meitat, tenint cura de no tallar-los fins al final.
8. Les branquetes d’anet i julivert es plegen i s’omplen de tomàquet i, a continuació, es posen dues rodanxes d’all a cada tall.
9. Les llaunes de tres litres s’esterilitzen durant 15-20 minuts.
10. Al fons de cada pot, poseu-hi cebes picades grossos, pebrots picants, grans de pebre, fulles de llorer, diversos trossos de fulles de rave picant, arrel de rave picant ratllada, anet sec i alls.
11. Ara toca posar tomàquets farcits en pots, s’apilen bé, de vegades alternant-se amb tires de pebrot.
12. A sobre del pot es posa un tros de rave picant, arrel ratllada, anet sec i all.
13. Ara aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets, tapeu-la amb una tapa estèril i deixeu-la 10 minuts sota una manta.
14. Aquesta aigua s’ha d’escórrer en una cassola i reservar-la, i s’han d’omplir els tomàquets amb una nova porció d’aigua bullent.
15. A base d’aigua aromàtica, es prepara un adob a partir del primer abocament: afegiu-hi una mica d’aigua, aboqueu sal i sucre, deixeu-ho bullir.
16. El segon farcit ha de ser també en pots de tomàquet durant 10 minuts, després d’això s’aboca a l’aigüera.
17. Els espais en blanc s’aboquen amb salmorra bullent, després d’abocar vinagre a cada pot.

Només queda tapar els pots amb espais en blanc i embolicar-los amb una manta. L’endemà, la preparació de tomàquets verds es porta al soterrani i només es pot menjar al cap d’un mes.

Tomàquets verds per a l’hivern de manera freda

L’avantatge d’aquest buit és la rapidesa de la cocció: els pots es tanquen amb tapes de niló, no cal cuinar l’adob. Normalment, els tomàquets sencers es cullen de manera freda, que se salen o es conserven en vinagre. Però el mètode fred també és adequat per a fruites farcides.

Per cuinar tomàquets verds farcits a l'hivern, heu de prendre:

• fruites no madures en la quantitat necessària per omplir un pot de tres litres "fins a l'espatlla";
• cap d'all;
• 2 paraigües d'anet;
• algunes fulles de cirerer o grosella;
• un petit tros d’arrel de rave picant;
• 1,5 litres d’aigua;
• 3 cullerades de sal;
• 1 cullerada de mostassa seca.

Prepareu un aperitiu de tomàquet verd així:

1. Deixeu reposar l’aigua durant dos dies, aboqueu-hi sal, remeneu i espereu fins que s’aconsegueixin les impureses i la brutícia.
2. Rentar les fruites, tallar-les i farcir-les amb plats d’all.
3. Poseu tomàquets verds en un pot, alternant amb espècies: el pot s’ha d’omplir fins a les espatlles.
4. Aboqueu els tomàquets amb salmorra freda (no escorreu les escombraries del fons).
5. Les llaunes amb tomàquet es tanquen amb tapes de plàstic i després podeu baixar la peça al soterrani, on quedarà durant tot l’hivern.

Mitjançant el mètode fred, podeu preparar tomàquets verds molt més ràpidament. Però aquestes fruites només es poden farcir d’all.

Tomàquets verds farcits de pastanagues i alls

Els tomàquets verds farcits per a l’hivern són un aperitiu molt apetitós i aromàtic que pot substituir una amanida, pot servir de guarnició i definitivament decorarà una taula d’hivern.

Per cuinar deliciosos tomàquets, heu de proveir-vos de:

• tomàquets verds;
• All;
• pastanagues;
• api;
• pebrot picant.

La marinada per a aquests tomàquets farcits es prepara a partir de:

• 1 cullera de sal;
• una culleradeta de sucre;
• 1 cullerada de vinagre;
• 3 grans de pebre negre;
• 3 cabdells de clavell;
• 2 grans de coriandre;
• 1 fulla de llorer.

Cuinar tomàquets verds farcits és molt fàcil:

1. Totes les verdures s’han de rentar i, si cal, pelar-les.
2. Talleu les pastanagues a rodanxes i els alls a rodanxes fines.
3. Tallem cada tomàquet i ho farcim, introduint un cercle de pastanagues i un plat d’all al tall.
4. Els bancs s’han d’esterilitzar.
5. Col·loqueu els tomàquets farcits en pots esterilitzats, alternant amb branques d’api i pebrots picants.
6. Ara cal coure la marinada amb aigua i totes les espècies, després de bullir, hi aboqueu vinagre.
7. Els tomàquets s’aboquen amb adob calent, es cobreixen amb tapes i s’esterilitzen en un recipient amb aigua (uns 20 minuts).
8. Només així es poden tapar els tomàquets.

Una manera fàcil de collir tomàquets verds sense esterilitzar

Gairebé totes les receptes per collir tomàquets verds farcits impliquen la posterior esterilització de les llaunes amb fruites. No és difícil esterilitzar les peces en petits volums, però quan hi ha moltes llaunes, el procés es retarda significativament.

Els tomàquets verds són molt saborosos fins i tot sense esterilitzar-los. Per cuinar, heu de prendre:

• 8 kg de tomàquets verdosos;
• 100 g d’arrel de julivert;
• una gran colla de julivert fresc;
• un gran cap d’alls;
• 5 litres d’aigua;
• 300 g de sal;
• 0,5 kg de sucre;
• 0,5 l de vinagre;
• grans de pebre;
• Full de llorer;
• anet sec o les seves llavors.

Cuinar i conservar tomàquets verds serà fàcil:

1. Primer de tot, es prepara el farcit: l’arrel de julivert es frega sobre un ratllador fi, els alls es passen per una premsa, els verds es tallen finament amb un ganivet. Tots els ingredients es barregen amb una mica de sal.
2. Els bancs s’aboquen amb aigua bullent. Al fons es col·loquen una fulla de llorer, grans de pebre i anet sec.
3. Els fruits verds es tallen pel mig. Poseu el farcit al tall.
4. Els tomàquets farcits es posen en pots.
5. Els pots amb espais buits s’aboquen amb aigua bullent i s’emboliquen durant 20 minuts.
6. En aquest moment, prepararem un adob a partir dels ingredients indicats.L’aigua s’escorre de les llaunes substituint-la per una marinada bullent.
7. Només queda tapar els pots i els tomàquets farcits ja estan a punt per a l’hivern.

Aquestes receptes amb fotos i tecnologia pas a pas són la forma més fàcil i ràpida de preparar tomàquets verds per a l’hivern. Només cal trobar tomàquets adequats i esculpir-se un parell d’hores per gaudir dels perfumats preparats a l’hivern.

Entrades recomanades

Com escabetxar bolets d’ostra

Recepta de pomes mullades amb col

Recepta de pomes mullades per a l’hivern en una galleda

Pomes escabetxades amb mostassa: una recepta senzilla

Tomàquets cherry per a l’hivern als bancs

Tomàquets en vinagre amb ceba per a l’hivern: receptes amb fotos

Com coure al vapor les maduixes

Receptes de Physalis en vinagre

Daikon en coreà