Amanida de tomàquet verd picant per a l’hivern

Contingut

1 Receptes d’amanides picants
2 Conclusió

Amanida picant a partir de tomàquets verds - Aquest és un aperitiu inusual que es prepara amb l'addició de pebre, all i altres ingredients similars. Per a la conserva, trieu tomàquets no madurs d’un to verd clar o blanquinós sense restes de danys o deteriorament. No es recomana utilitzar exemplars de color verd fosc i massa petits, ja que contenen substàncies tòxiques.

Receptes d’amanides picants

Per a una amanida picant, necessitareu tomàquets verds, pastanagues, pebrots i altres verdures de temporada. Els palanques s’obtenen calents o s’adoben verdures crues. Si es desitja, es pot ajustar el grau de picant canviant la quantitat de pebrots picants o alls.

Es recomana preliminarment preparar envasos de vidre i esterilitzar-los. Per a això, les llaunes es tracten amb aigua calenta o vapor. Els contenidors estan segellats amb tapes de niló o metall.

Recepta de pebrot picant

Els pebrots són l’ingredient principal de les peces punxegudes. Quan interactueu amb ell, és millor utilitzar guants per no irritar la pell.

El procés de cocció freda de tomàquets verds amb pebrots calents inclou els següents passos:

Els tomàquets no madurs (6 kg) es tallen a rodanxes.
Un munt d’api s’ha de picar finament.
Els pebrots picants (3 unitats) i els alls (0,3 kg) es pelen i enrotllen diverses vegades a través d’un molinet de carn.
Els components es barregen en una cassola, s’hi afegeixen 7 cullerades de sal i una cullerada de vinagre.
La massa preparada es distribueix en pots esterilitzats i es tanca amb tapes de plàstic.
Les peces es mantenen fredes.

Recepta amb pastanagues i rave picant

El rave picant és un altre component de les peces esmolades. La recepta d’un berenar calent és la següent:

Els tomàquets no madurs (5 kg) s’han de tallar en quatre trossos.
L'arrel de rave picant (3 unitats) s'ha de pelar i picar.
Dues pastanagues es ratllen en un ratllador coreà.
S'han de pelar quatre pebrots i trossejar-los a mitges anelles.
Els components es barregen en un contenidor.
A la part inferior de cada pot de vidre es col·loquen un paraigua d’anet, un parell de fulles de llorer i grans de pebre.
Per a la marinada, posen a bullir 5 litres d’aigua. Després que apareguin signes de bull, aboqueu 150 g de sal i 2 tasses de sucre a la cassola.
Traieu del foc la marinada calenta i afegiu-hi 150 ml de vinagre.
Els pots s’omplen d’adob i es col·loquen durant 5 minuts per esterilitzar-los en un recipient amb aigua bullent.
Els espais en blanc es tanquen amb tapes de ferro.

Amanida de pebrot dolç

Els tomàquets no madurs es poden combinar amb pebrots. Les verdures s’utilitzen crues, de manera que els envasos s’han de tractar amb aire calent o aigua bullint per evitar la propagació de bacteris nocius. Podeu controlar la gravetat del berenar canviant la quantitat de pebre vermell sec.

El procediment per preparar l’amanida de tomàquet verd per a l’hivern es divideix en determinades etapes:

Els tomàquets no madurs d’1 kg s’han de picar grosserament.
L’all (2 grans) es trosseja sobre un ratllador.
Cal pelar dos pebrots i trossejar-los a mitges anelles.
Els ingredients es barregen, afegiu-hi dues cullerades de sal, sucre, vinagre i oli d’oliva.
S'afegeix pebre picant en ½ culleradeta.
Opcionalment, utilitzeu verds picats (coriandre o julivert).
Per a l’emmagatzematge a l’hivern, els pots s’esterilitzen, després s’omplen d’amanida.
Els envasos es tanquen amb tapes de niló i es col·loquen a la nevera.
Podeu afegir un berenar a la dieta després de 8 hores.

Recepta de pebrot i pastanaga

Els productes casolans picants s’elaboren combinant una gran varietat de verdures de temporada. La picor es pot ajustar amb all i pebrots.

La recepta del berenar es mostra a continuació:

Els tomàquets no madurs (3 kg) es tallen a rodanxes.
A continuació, s'aboca amb aigua bullint dues vegades durant 15 minuts, i després s'escorre l'aigua.
Peleu i talleu dos pebrots per la meitat.
Els pebrots picants (2 unitats) es processen de la mateixa manera.
Piqueu les pastanagues en diversos trossos.
L’all (1 cap) es pela i es talla en tascons.
Els pebrots, les pastanagues i els alls es picen amb una batedora o trituradora de carn.
Per a la marinada, posen a bullir aigua, on s’aboca mig got de sal i un got de sucre.
Quan arrenqui el bull, traieu el líquid dels fogons i afegiu-hi un got de vinagre.
Els tomàquets es col·loquen en pots i s’aboquen amb adob calent.
Els pots es conserven amb tapes i es deixen refredar al revés.

Recepta de mostassa

La mostassa és una espècia que estimula l'estómac, augmenta la gana i ajuda a l'absorció d'aliments rics en greixos. Quan s’afegeix a productes casolans, la mostassa combinada amb pebrots els fa especialment calents.

Es prepara un aperitiu segons la recepta següent:

Els tomàquets no madurs (1 kg) es tallen a rodanxes.
Els pebrots picats es tallen en anells prims.
L’api i l’anet (un raïm cadascun) s’han de picar finament.
S’aboca 8 culleradetes de mostassa seca al fons d’un pot de vidre.
Després es posen herbes, pebrots i tomàquets. Els verds continuen sent la capa superior.
La salmorra requereix un litre d’aigua bullent, on es dissolen dues cullerades grans de sal i una cullerada de sucre.
S’aboca la verdura amb salmorra i es posa al fred.

Recepta amb coriandre i alls

Cuini picant amanida de tomàquet verd es pot fer d’una manera senzilla i ràpida. Això requerirà all i coriandre.

La recepta de l’amanida té aquest aspecte:

Un quilogram de tomàquets verds i carnosos es talla a rodanxes.
Els pebrots s’han de picar en anells prims.
Els verds (un ram de coriandre i julivert) s’han de picar finament.
L’all (3 grans) es fa passar per una premsa.
Els components preparats, excepte els tomàquets, s’han de barrejar en un recipient. Se'ls afegeix una cullerada de sal i dues de sucre i vinagre.
S'insisteix la marinada resultant durant mitja hora, després de la qual s'hi aboca un recipient amb tomàquets.
Durant un dia, l’amanida es col·loca a la nevera i després s’inclou a la dieta.

Amanida de cobra

La "Cobra" s'anomena aperitiu picant, que s'obté a partir de tomàquets amb l'addició d'ingredients picants. Per preparar una amanida d’aquest tipus, heu de seguir els passos de la següent seqüència:

S'ha de picar un gra de julivert finament.
Els pebrots picants (2 unitats.) Es pelen i esmicolen a mitges anelles.
Les llesques de tres caps d’all s’han de passar per una trituradora.
Els tomàquets verds (2,5 kg) es tallen a rodanxes i es col·loquen en un recipient d’esmalt.
La resta de components s’afegeixen als tomàquets, així com 60 g de sucre i 80 g de sal, barrejats i afegits amb 150 ml de vinagre al 9%.
La massa resultant es col·loca en un recipient de vidre.
A continuació, ompliu un cassó ample amb aigua, poseu-hi els pots i deixeu-ho bullir.
Durant 10 minuts, els pots es pasteuritzen, i després es tanquen amb tapes de ferro.
L'aperitiu se serveix amb carn o s'afegeix a una marinada de barbacoa.

Amanida georgiana

L’amanida georgiana es prepara a partir de tomàquets verds que, a causa de la presència d’herbes picants, adquireixen un sabor picant i ric.

El procés de preparació de l’amanida de tomàquet verd es divideix en diverses etapes:

Els tomàquets no madurs de 5 kg s’han de tallar a daus, afegir sal i deixar durant 3 hores. Durant aquest temps, el suc destacarà de les verdures i l’amargor desapareixerà.
Passat el temps especificat, haureu de triturar la massa de tomàquet amb les mans i escórrer el suc.
Les cebes (1 kg) es tallen a mitges anelles i es fregeixen en una paella.
Un quilogram de pastanagues es trosseja a tires.A l’oli que queda després de coure les cebes, cal fregir les pastanagues.
Els pebrots (2,5 kg) s’han de pelar i tallar a mitges anelles. Es processa fregint en oli.
Les cebes, les pastanagues i els pebrots es barregen en un recipient comú, s’hi afegeixen tomàquets i rodanxes picades d’un cap d’all.
De les espècies, necessiteu pebre vermell mòlt, llúpol suneli i safrà (una cullerada gran de cadascuna).
Afegiu una culleradeta de fenigrec i sal al gust.
Els fruits secs (0,5 kg) han de ser trossejats a trossos o triturats en un morter.
L’amanida s’aboca amb aigua tèbia i es guisa a foc lent durant 15 minuts.
Les peces acabades es col·loquen en pots esterilitzats. Afegiu dues cullerades grans de vinagre a cada recipient.

Marinar en adjika

Es pot obtenir una amanida picant per a l’hivern a partir de tomàquets verds, que es vessen amb adjika. Aquest aperitiu es prepara de la següent manera:

Primer, prepareu un amaniment per als tomàquets verds. Per a ella, es prenen tomàquets vermells (0,5 kg cadascun), que cal rentar, i es tallen exemplars grans per la meitat.
S’ha de pelar un quilo de pebrot dolç i tallar-lo a tires.
Per als pebrots picants (0,3 kg), s’han d’eliminar les llavors.
L’all (0,3 kg) es divideix en tascons.
Els ingredients es molen en un triturador de carn o batedora, i després es barregen en un recipient comú.
Els tomàquets no madurs es tallen per la meitat i s’aboquen amb adjika.
La barreja es col·loca a l’estufa, es posa a ebullició i, a continuació, es apaga el foc. En aquest estat, els heu de bullir durant 20 minuts.
En la fase de preparació, afegiu herbes picades fresques (coriandre i julivert).
L'amanida es distribueix en pots, que es tanquen amb tapes metàl·liques.

Amanida amb verdures i llavors de sèsam

Un aperitiu inusual s’obté amb tomàquets verds, pebrots picants i salsa de soja. La recepta per a la seva preparació és la següent:

Mitja galleda de tomàquets es talla a quarts.
Aboqueu 5 cullerades grans de sucre i sal sobre els tomàquets.
Els grans d'all (25 unitats) es passen per una trituradora.
S'han de trossejar dos raigs de coriandre i ceba verda.
Es tallen dos pebrots, es queden les llavors.
Fregiu mitja tassa de llavors de sèsam en una paella.
Es barregen els components i s’aboca amb oli de sèsam (1 cullerada) i oli de gira-sol (250 ml). Assegureu-vos d’afegir mitja tassa d’arròs o vinagre de sidra de poma.
La barreja es transfereix als pots preparats.
Durant 15 minuts es posen a pasteuritzar en un cassó ample farcit d’aigua bullent.
Després es tanquen els pots amb tapes, es donen la volta i es deixen refredar.

Recepta de col

Per a la conserva a casa, no només són adequats els tomàquets verds, sinó també la col blanca. Amb el seu ús, la recepta per preparar espais en blanc adopta la forma següent:

Un quilogram de tomàquet no madur es talla a rodanxes.
Un cap de col (1 kg) s’ha de tallar a tires fines.
Talleu les cebes a daus.
Talleu dos pebrots a tires a 2 cm d’amplada.
Els components es combinen en un recipient, afegiu 30 g de sal i poseu-hi una càrrega per sobre. És millor fer preparacions a la nit, de manera que el suc s’alliberi al matí.
Al matí, s’ha d’escórrer el suc resultant i afegir 0,1 kg de sucre i 250 ml de vinagre a la massa resultant.
De les espècies, s’utilitzen 8 pèsols negres i d’espècies.
Cal coure les verdures durant 8 minuts, després de les quals es distribueixen en pots de vidre.
Els contenidors es col·loquen en una olla amb aigua bullent i s’esterilitzen durant 15 minuts.
Els pots preparats es tanquen amb tapes.

Conclusió

Una amanida picant de tomàquets verds es prepara de manera freda, i després n'hi ha prou amb picar les verdures i afegir-hi vinagre i sal. Amb el mètode en calent, les verdures es tracten tèrmicament. Es posen al foc uns minuts o s’aboquen amb salmorra calenta.

L’all, els pebrots, el rave picant o la mostassa s’utilitzen per a preparacions picants. Aquests ingredients no només proporcionen la punxa necessària, sinó que també són bons conservants. Utilitzeu herbes i espècies segons vulgueu. Ampliar la vida útil de l’amanida us ajudarà esterilització de llaunes i tapes.

Recepta d’amanida de tomàquet verd picant