Contingut
La temporada de collita per a l’hivern s’acaba. Quins aperitius que no heu preparat amb tomàquets vermells! Però encara teniu cistelles de tomàquet verd que encara han de madurar durant molt de temps. No haureu d’esperar aquest moment, sinó que cuineu un deliciós lecho de tomàquets.
Per descomptat, sembla insòlit, ja que, per regla general, s’utilitzen fruits vermells per a aquest aperitiu. Et convidem a experimentar i fer diversos pots de tomàquet verd lecho. És segur dir que la llar agrairà els vostres esforços, ja que segons la recepta, el lecho resulta fragant i saborós, va bé amb carn, plats de peix i aus de corral. Parlarem de les regles i característiques de la cuina a l'article.
Lecho de tomàquet verd: receptes delicioses
Hi ha moltes receptes de llet per a l’hivern, on s’utilitzen tomàquets verds. És impossible explicar-ho tot en un sol article. Presentarem a la vostra atenció una petita fracció de les opcions més interessants.
Llet amb pastanagues i cebes
Per preparar aperitius a base de tomàquets verds per a l’hivern, necessiteu els productes següents:
- tomàquets - 3 kg;
- pebrot dolç vermell - 1 kg;
- pastanagues - 1 kg 500 g;
- pasta de tomàquet picant - 1000 ml;
- cebes de nap - 1 kg;
- oli vegetal sense refinar: 500 ml;
- sal al gust.
Característiques de la cuina
- Com sempre, comencem a treballar amb la preparació de productes. Rentem les verdures a fons, ja que fins i tot la més mínima contaminació que no es renta de la superfície farà que la collita sigui inutilitzable per a l’hivern. En els tomàquets, talleu el lloc on hi ha fixada la tija. Traieu la cua, les mampares i les llavors dels pebrots. Netegem pastanaga i cebes. Tallem els tomàquets i els pebrots a rodanxes, segons exigeixi la recepta, per picar les pastanagues, utilitzem un ratllador amb cel·les grans. Talleu la ceba a daus petits o mitges anelles.
- Poseu una paella gran amb els costats alts a la cuina i afegiu oli.
- Quan faci calor, poseu primer les pastanagues i les cebes i enfosqueu-les lleugerament. Quan aparegui un agradable aroma a ceba i la ceba es faci transparent (al cap d’uns 10 minuts), poseu la resta de verdures i pasta de tomàquet.
- Feu-ho coure a foc lent amb remenades constants durant almenys una hora i mitja. Durant el procés de cocció, els tomàquets verds es tornaran groguencs. Com que fem servir tomàquets verds, hem de prendre pasta de tomàquet d'alta qualitat, per exemple, "Tomàquet" o "Kubanochka", ja que no contenen midó.
- A continuació, afegiu-hi sal i deixeu-ho bullir durant 10 minuts més. Immediatament en calent, esteneu el tomàquet verd lecho en pots estèrils. Els cuinem mentre es cuina l’aperitiu. Estireu les tapes al vapor, gireu-les i poseu-les al foc (sota un abric de pell) fins que es refredi completament.
Lecho s’emmagatzema al celler o a la nevera.
Llet amb vinagre
Ingredients:
- tomàquets verds - 800 g;
- pastanagues - 400 g;
- cebes de nap - 300 g;
- pebrot dolç - 300 g;
- oli vegetal - 130 ml;
- sucre granulat: 0,5 culleradetes;
- sal no iodada: 0,5 cullerades;
- pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes;
- salsa de tomàquet picant - 250 ml;
- vinagre de taula 9% - 35 ml.
Com cuinar
- Talleu els tomàquets rentats i pelats a rodanxes, les cebes a mitges anelles. Traiem les llavors i les mampares dels pebrots, les tallem longitudinalment en 8 parts. Ratlleu les pastanagues amb forats grans.
- Poseu les verdures en un cassó amb mantega, afegiu-hi la salsa de tomàquet i coeu-les durant 1,5 hores sense deixar de remenar perquè el contingut de la paella no es cremi. Coem a foc mig, tapat.
- A continuació, sucrem i salem lecho. Tastem i afegim pebre mòlt. Al cap de 10 minuts més, aboqueu el vinagre, barregeu i traieu el recipient del foc. Mentre estigui calent, poseu-hi pots, gireu-los i emboliqueu-los amb una tovallola.
Pebrots verds lecho amb tomàquets
Per preparar lecho, podeu utilitzar no només tomàquets verds, sinó també pebrots verds. Resulta un aperitiu fragant, que atraurà a tots els membres de la llar a la cuina durant el procés de cocció. Per tant, haureu de posar immediatament una mica de lecho en una placa per provar-la.
Per tant, què heu d’abastir per endavant (la quantitat de productes s’indica en un formulari purificat):
- dos quilograms de pebrots;
- un quilogram de tomàquets vermells;
- 100 grams de pastanagues;
- quatre caps mitjans de ceba;
- xili vermell;
- 60 ml d’oli vegetal refinat;
- 45 grams de sucre granulat;
- essència de vinagre: un terç d’una culleradeta.
Cuinar segons la recepta
Si es cou un tomàquet verd durant més d’una hora i mitja, un aperitiu de pebrot i tomàquet només triga 45 minuts. Com que el tractament tèrmic és mínim, es conserven moltes substàncies útils al plat acabat.
Comencem, doncs, a cuinar:
- Rentem i pelem les verdures. Primer, girem els tomàquets en un triturador de carn. Aboqueu el puré en un bol de cuina. Poseu els pebrots dolços i els pebrots, tallats a tires, al mateix lloc.
- Barregeu suaument i deixeu-ho coure. Quan bulli la massa, traieu l’escuma i aboqueu-hi l’oli vegetal.
- Al cap de 10 minuts, afegiu les pastanagues ratllades i la ceba tallada a daus a mitges anelles, barregeu-la. Afegiu immediatament sal i sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts més.
- Després, aboqueu l'essència de vinagre, bulliu-ho durant 5 minuts i poseu-lo en pots estèrils calents. Refredeu-lo cap per avall sota un abric de pell.
Tot, pebre verd llet amb tomàquets es pot posar al soterrani per emmagatzemar-lo. Tot i que, per regla general, és ell qui es treu primer.
Una altra recepta és lecho en una olla de cocció lenta:
Resum
El lecho vegetal verd per a l'hivern és un excel·lent aperitiu que es pot acompanyar amb qualsevol carn o peix, o bé com a salsa de patates, pastes o arrossos.
Si afegiu herbes seques al berenar, el llet fet amb tomàquets o pebrots verds no només serà més aromàtic, sinó que també serà més sa. Per cert, el lecho es pot guardar durant dos anys, així que no oblideu etiquetar els pots. Tot i que és poc probable que es quedin al soterrani durant tant de temps, perquè un aperitiu així es "destrueix" a l'instant.
