Carn de bolets: com cuinar per a l'hivern, les millors maneres amb una foto

Les receptes de bolets d’ovella es presenten en gran quantitat. No és tan fàcil triar una opció adequada entre aquesta varietat. El producte és popular a la cuina a causa del seu ric aroma i notes de fruits secs al sabor. No es requereixen habilitats especials per cuinar un ariet.

Característiques de la cuina de bolets d’ovella

El bolet de carn (grifó arrissat) es diferencia dels altres pel seu aspecte estrany. És un arbust voluminós amb molts barrets en forma de ventall. De diàmetre, el cos de la fruita pot fer 80 cm. El pes dels grifons arrissats arriba als 10 kg. Pertany a la categoria d’espècies comestibles de la família Meripilov. Però per preparar-lo adequadament cal tenir en compte certs matisos.

Per als boletaires, el grifó arrissat és una autèntica troballa. Pel seu color, es distingeix per la seva capacitat de disfressar-se de l’escorça d’un arbre. A més, la fruita creix, encara que de forma ràpida, però amb poca freqüència. No sempre apareix un nou cultiu al lloc del tall del miceli.

És habitual menjar fruites joves que no estan cobertes d’una floració fosca. No només podeu coure polpa, sinó també pols de bolets. S'elabora a base d'un producte sec. Els griffols arrissats, la foto dels quals es mostra a continuació, s’utilitzen per preparar sopes, salses i plats principals.

Es recomana recollir el grifó des de finals d'agost fins a principis de setembre.

Com preparar un grifó arrissat per cuinar

Abans de cuinar, es processa el bolet de carn. En primer lloc, es divideix en petites branques. Les tapes estan tallades, ja que són rígides. S’ha de tenir precaució quan es renta, ja que la seva carn és molt fràgil. S’han d’eliminar els fruits coberts de taques fosques. Després, el grifó es talla a rodanxes petites. Bulliu el bolet de carn durant 10 minuts en aigua lleugerament salada. Després de l’ebullició, el producte s’ha de preparar fregint o marinant. La barreja de bolets s’utilitza com a farciment de productes de forn o com a plat independent. Es pot cuinar en combinació amb cebes, carn, patates i altres fruites de bolets.

Receptes de bolets d’ovella

Hi ha diverses maneres de cuinar bolets de carn. Cadascun d’ells té certs matisos. Per tal que un plat de bolets de carn resulti saborós i aromàtic, cal seguir la recepta i l'algoritme d'accions.

Sopa de bolets

Ingredients:

• 7 patates;
• 1 ceba;
• 1 pastanaga;
• 300 g de grifons arrissats;
• 2 ous;
• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• 1 cda. farina;
• verds;
• sal, pebre - al gust.

Es recomana menjar calent la sopa de bolets

Passos de cocció:

1. Utilitzeu farina, ous i sal per fer pasta de pasta. Es divideix en tires petites i es deixa assecar al tauler.
2. Mentrestant, es prepara la collita de bolets. En estat picat, es llencen a l’aigua bullent i es bullen durant 20 minuts.
3. Les verdures es pelen i es tallen a daus petits i s’afegeixen al brou i es cou la sopa durant mitja hora més.
4. El següent pas és tirar pasta a la paella. Després de 10 minuts de cocció, s’afegeix oli vegetal i herbes a la sopa.

Griffin arrissat a la crema de llet amb formatge

Ingredients:

• 60 g de vi blanc;
• 40 g de mantega;
• 200 g de polpa de bolets;
• 180 g de crema de llet;
• 40 g de formatge;
• pebre, sal al gust.

Recepta:

1. Els bolets es renten i es tallen a trossos.
2. Esteneu la mantega i la polpa de bolets en una paella calenta.
3. Després de 10 minuts de guisat, s’aboca vi al plat. Després es cou durant cinc minuts més.
4. Uns minuts abans de la preparació, s’afegeixen crema agra i formatge ratllat als ingredients principals.
5. Tot es barreja a fons, després es tanca la tapa i s’apaga el foc.

Podeu utilitzar herbes per decorar el plat.

Salsa de bolets

Components:

• 400 g de bolets;
• 90 g de nata;
• 1 ceba;
• 30 g d’aiguardent;
• 1 cub de caldo;
• 60 ml d’oli vegetal;
• 100 ml d’aigua;
• sal, pebre - al gust.

Passos de cocció:

1. Els bolets rentats es tallen a tires petites.
2. Piqueu la ceba a daus.
3. Els aliments picats s’han de cuinar en una cassola amb oli vegetal.
4. Un cub es dilueix en un recipient separat en aigua. El cognac i les espècies s’afegeixen al brou resultant. Tot es barreja a fons i després s’aboca en una cassola.
5. Després de bullir, s’afegeix nata a la salsa. Cal coure el plat cinc minuts més.

La salsa de bolets és una gran addició als plats de carn

Amanida d'ovelles de pernil i bolets

Ingredients:

• 300 g de pernil;
• 1 cogombre;
• 1 ceba;
• 300 g de grifons;
• 30 g de maionesa;
• 30 g d’oli vegetal;
• verds i sal al gust.

Recepta:

1. El bolet es divideix en inflorescències i s’aboca amb aigua bullent. Coeu-los durant 15 minuts. Després de refredar-se, la polpa es talla a daus.
2. Piqueu la ceba finament i fregiu-la fins que estigui rossa.
3. El cogombre i el pernil es tallen a tires.
4. Tots els components es col·loquen en un recipient profund, se salen i s’aboquen amb maionesa.

Podeu afegir formatge ratllat a l’amanida per enriquir el gust.

Grifó arrissat en una paella

Ingredients:

• 300 g de grifons;
• 1 ceba;
• sal, pebre - al gust.

Procés de cocció:

1. L’ingredient principal es renta, es pela de les tapes resistents i es talla a daus.
2. Aboqueu la polpa de bolets amb aigua i poseu-la al foc. Cal coure-la durant 10 minuts.
3. El producte bullit s’ha de coure juntament amb les cebes, fregint-les durant mitja hora. Afegiu sal i pebre al final.

El Griffin arrissat és ric en vitamines D, P i B

Com cuinar un grifó arrissat per a l’hivern

Després de collir, alguns grifons es poden preparar per a l’hivern. A aquests efectes, s’utilitzen la congelació, assecat, decapatge i salat. En cada cas, és possible allargar la vida útil del producte i conservar-ne les propietats útils. El gust del bolet no està subjecte a canvis.

Com assecar un bolet de carn

La sopa es pot fer a base de bolet de carn d’eixut. Els avantatges d’aquesta forma de producte inclouen una llarga vida útil. A més, el grifó arrissat sec té un aroma força pronunciat. El procés de preparació implica neteja en sec. Els cossos de fruites es netegen de sorra i brutícia amb un pinzell i després s’esborren amb un drap net. El següent pas és tallar el producte en trossos petits. Es disposen sobre una superfície plana en una fina capa. Es recomana preparar amb antelació un llençol o un drap de cotó. Hi ha diversos tipus d'assecat de pasta:

• al forn;
• a l’assecador;
• al microones;
• en un forn rus;
• en antena.

Remeneu regularment durant l’assecat. La durada del procés depèn del mètode d’exposició. De mitjana, triga entre 7 i 8 hores. Si es prepara correctament, el grifó sec conservarà les seves propietats beneficioses durant cinc anys.

Per assecar una petita quantitat de bolets, un microones és la millor opció.

Com escabetxar un bolet de carn

Per tal de conservar les propietats beneficioses del bolet de carn durant molt de temps, l’heu de coure amb adob. El plat s’enrotlla en pots estèrils. Serà una decoració adequada per a una taula festiva. El grifó en escabetx es pot fer amb patates bullides i qualsevol tipus de carn.

Components:

• 1 litre d’aigua;
• 500 g de bolets;
• 3 grans d'all;
• 7 cullerades. l.9% de vinagre;
• 3 cabdells de clavell;
• 4 grans de pebre negre;
• 1 fulla de llorer;
• 1 cda. l. sal;
• 1,5 cullerades. l. Sàhara.

Procés de cocció:

1. Els bolets es renten i es tallen a trossos grans.
2. En primer lloc, s’han de preparar abocant aigua i posant-les al foc. Després de bullir, el plat es bull durant 20 minuts.
3. Els bolets acabats es filtren i es renten amb aigua fresca.
4. Els pots de vidre s’esterilitzen. Després, poseu-hi un gra d’all al fons.
5. A continuació, heu de preparar la marinada abocant vinagre a l’aigua bullent i afegint espècies.
6. Els pots s’omplen de bolets, deixant una petita quantitat d’espai lliure. A continuació, s'aboca amb adob calent. Després, els pots es tanquen amb tapes estèrils.

Es recomana mantenir la conservació després de refredar-se al fred.

Com escabetxar un bolet de carn

Components:

• 400 g de bolet de carn;
• 6 fulles de grosella;
• 4 paraigües d'anet;
• 3 fulles de rave picant;
• 20 g de sal.

Procés de cocció:

1. Es renten els bolets i després es talla la vora de la part superior. El següent pas és dividir-los en branques petites.
2. La polpa preparada s’estén al fons de la paella. Cobriu-lo amb sal. Hi estenen fulls de grosella, rave picant i anet.
3. El recipient es cobreix amb una placa o placa de diàmetre menor. S’hi posa opressió.
4. Per preparar un plat, es treu la paella en un lloc fosc durant un mes. Passat el temps especificat, es pot menjar el producte.

Abans de cuinar, el producte es neteja a fons de brutícia.

Com congelar els bolets de carn

Una de les maneres de preparar el producte és congelar-lo. La baixa temperatura augmenta la vida útil durant un llarg període. Molt sovint, el carnet es congela en trossos petits. El producte es col·loca al congelador, prèviament col·locat en bosses fraccionades. Cal preparar addicionalment un grifó arrissat i congelat.

Traieu l’excés d’humitat de la fruita abans de posar-la al congelador.

Condicions d'emmagatzematge de bolets d'ovella

Mantingueu el grifó fresc a la nevera. El període òptim és de dos dies. En forma seca, el producte es pot utilitzar durant cinc anys. S’ha d’emmagatzemar en una bossa de lona o envàs de vidre. És important excloure la possibilitat d’entrada d’humitat. Els espais en blanc de bolets marinats s’han de menjar o utilitzar per preparar altres plats en un termini de tres anys.

Conclusió

Les receptes de bolets d’ovella no són complicades. Però això no afecta de cap manera el sabor del plat acabat. Per obtenir el resultat desitjat, s’ha de tenir en compte la proporció dels ingredients i els passos de cocció.

Entrades recomanades

Caviar de carbassó: una recepta per a la conservació

Collita de verds d’all per a l’hivern: receptes

Caviar d'albergínia per a l'hivern: receptes "Llepa't els dits"

Caviar d'albergínia per a l'hivern

Recepta de caviar fregit d’albergínia

Adjika verda per a l'hivern

Caviar de carbassó per a l'hivern sense esterilitzar

És possible congelar els albercocs

Les albergínies "com els bolets" per a l'hivern