Albergínia amb xampinyons: una recepta per a l’hivern amb una foto

Les albergínies amb bolets per a l’hivern es preparen segons una gran varietat de receptes. El plat ajuda perfectament si cal preparar ràpidament la taula festiva. La combinació d’aquests productes confereix a l’aperitiu un gust únic i un aroma brillant. A més, el plat es considera molt útil.

Com cuinar xampinyons amb albergínia

Hi ha diverses receptes per fer amanides d’albergínies i bolets. Impliquen fregir, estofar i bullir els ingredients. Per a la preparació de l’hivern, s’aconsella l’ús de verdures joves. El cas és que amb el pas del temps s’acumulen solanina en si mateixos. Dóna al producte un sabor amarg. Abans de coure-les, les albergínies s’han de remullar amb aigua salada durant 30 minuts. No cal treure la pela quan es trosseja. En cas contrari, perdran la seva forma. La gent també anomena albergínies de fruita fosca o de solana blava.

A l’hora d’escollir bolets, es presta atenció a la seva integritat. Han de ser suaus i ferms, sense enfosquir-se. Per a la preparació de l’amanida, heu d’utilitzar fruites fresques. És important controlar la quantitat de sal i espècies, ja que els bolets tenen la capacitat d’absorbir-los en si mateixos.

El procés de cocció de l’amanida d’albergínies i xampinyons es realitza en diverses etapes. En primer lloc, la verdura es bull en una cassola amb una mica d’aigua. S'hi afegeixen verdures, altres verdures i condiments. Els fruits del bosc es col·loquen en una cassola 5-10 minuts abans de treure l’amanida dels fogons. La marinada es prepara en un recipient separat. L'amanida preparada es distribueix en pots esterilitzats i s'aboca amb adob. La proporció d’ingredients i la forma en què es preparen diferiran per a cada recepta.

Consells! La vida útil de les amanides d’albergínies i bolets en conserva és d’un any.

Com fer bolets amb albergínia en una paella

Les albergínies fregides amb xampinyons es preparen quan no us voleu molestar amb la conservació. El berenar es menja gairebé immediatament després de la preparació. Si en traieu massa, es poden conservar alguns per a l’hivern. El producte conservarà el seu gust durant molt de temps.

Components:

• 400 g de xampinyons;
• 2 cebes;
• 1 tomàquet;
• 2 albergínies mitjanes;
• un munt d’herbes fresques;
• pebre, sal - al gust.

Procés de cocció:

1. Les verdures i els bolets es renten i s’assequen bé. Peleu la ceba.
2. La moradeta de fruits foscs es talla a rodanxes de mida mitjana i es posa en remull amb aigua salada durant 30 minuts.
3. Talleu la ceba a daus petits i fregiu-la en una paella. Després de la formació d’una escorça daurada, s’hi afegeix albergínia remullada.
4. Després de set minuts de fregir les albergínies, els bolets es llencen a la cassola. Quan comencin a produir suc, afegiu-hi sal i pebre. Després d'això, el plat es guisa durant set minuts més.
5. El següent pas és afegir un tomàquet ben picat. El plat es deixa coure a foc lent durant quatre minuts més sota la tapa.
6. Abans de servir, l'amanida està decorada amb herbes fresques.

Com fer albergínia amb bolets al forn

Les albergínies al forn amb bolets al forn poden substituir els plats de carn. Resulten molt suaus i aromàtics. La ratlladura és l’escorça de formatge.

Ingredients:

• 200 g de fruits del bosc;
• 5 tomàquets;
• 3 moreneta de fruits foscos;
• 150 g de formatge;
• 4 grans d'all;
• 3 cullerades. l. oli de gira-sol;
• sal, pebre - al gust.

Recepta:

1. La rossinyola de fruits fosc es renta i es talla a rodanxes de fins a 1 cm de gruix, que s’han de salar i reservar per eliminar l’amargor.
2. L’all es pela i es trosseja. Talleu els tomàquets a rodanxes. El formatge es prepara amb un ratllador.
3. Els xampinyons es renten a fons i es tallen a rodanxes petites.
4. Les albergínies es renten de sal i, a continuació, s’estenen al fons d’una plata de forn untada. Es col·loquen els tomàquets a sobre i els alls es distribueixen amb cura.
5. Escampeu l’aperitiu amb xampinyó i després una capa de formatge. Després, els bolets es tornen a disposar. No escampeu la capa superior amb formatge.
6. El plat es cou al paper d'alumini a 200 ° C durant 20 minuts. Després d'això, es retira el paper d'alumini i s'escampa amb el formatge restant.
7. Al cap de 10 minuts, el plat se serveix.

Com fer bolets i albergínies a la planxa

Les albergínies i els bolets s’han d’adobar abans de fer-los a la planxa. Aquesta és la pedra angular de la recepta. Podeu fer servir vinagre, suc de llimona o vi per a la marinada. Les espècies també són importants. Les herbes provençals van bé amb els bolets.

Components:

• 1 kg de solana de fruits foscos;
• 300 g de bolets;
• ½ cda. oli de gira-sol;
• ½ cda. vinagre de vi;
• 4-5 fulles de menta;
• 2-3 grans d'all;
• sal, pebre - al gust.

Procés de cocció:

1. Els ingredients principals es renten a fons i es tallen a rodanxes.
2. L’oli i el vinagre es barregen en un recipient separat. A la barreja resultant s’afegeix all picat i menta picada finament.
3. Les verdures i els bolets es salen i es fan pebre al gust, i després s’aboquen amb adob.
4. Al cap de 1-2 hores, els ingredients en escabetx es reparteixen a la planxa o a la planxa. És important assegurar-se que no es cremin.

Com fer bolets amb albergínia a cuina lenta

La recepta d’albergínia guisada amb bolets és adequada per a aquells que segueixen la figura. Un aperitiu pot ser una bona opció per sopar amb poca caloria. Per simplificar la tasca, n'hi ha prou amb fer servir un multicooker.

Ingredients:

• 1 pastanaga;
• 1 blau;
• 300 g de xampinyons;
• 2 pebrots;
• 1 ceba;
• un munt de julivert;
• 50 ml d’oli vegetal;
• 2 grans d'all;
• sal, pebre - al gust.

Algorisme de cocció:

1. La moradeta de fruits foscos, prèviament rentada i tallada a daus, es cobreix de sal i es reserva.
2. La resta de verdures estan ben picades.
3. Tots els components s'envien al multicooker per al mode "Quenching".
4. Després de cinc minuts de cocció, s’afegeixen bolets picats al plat sota la tapa.
5. La sal i les espècies es deixen caure uns minuts abans de finalitzar la cocció.

Receptes de xampinyons d’albergínies

Hi ha receptes per coure albergínies i xampinyons amb fotos i mostren clarament la rapidesa amb què es pot fer un plat saborós i sa. Per evitar resultats imprevistos, s’ha d’observar la proporció dels components i els passos de preparació.

La recepta clàssica dels xampinyons amb albergínia

Components:

• 6 pastanagues;
• 10 pebrots;
• 10 albergínies;
• 8 cebes;
• cap d'all;
• 2 cullerades. l. sal;
• 1 cda. oli vegetal;
• 1 cda. Sàhara;
• 150 ml de vinagre;
• 1,5 kg de xampinyons.

Procés de cocció:

1. El blau es talla a tires, es cobreix de sal i es reserva.
2. Talleu el pebrot a rodanxes petites. Les pastanagues es ratllen. La resta d’ingredients es tritura de qualsevol manera convenient.
3. Els bolets es barregen amb verdures en un recipient separat.
4. L'oli s'aboca en una cassola, fins que bulli. Després s’hi aboca vinagre i s’hi afegeix sucre i sal.
5. Les verdures s’afegeixen a la marinada resultant.Els heu de coure 40 minuts. Set minuts abans de la cocció, es llença l'all picat a la cassola.
6. L’amanida acabada de preparar es distribueix en pots esterilitzats. Es tapen amb cura i es guarden en un lloc apartat.

Albergínia amb bolets i tomàquets

Components:

• 3 kg de pebrot;
• 5 tomàquets grans;
• 3 kg d'albergínia;
• 1 kg de bolets;
• 6 cullerades. l. sal;
• 5 cullerades. l. Sàhara;
• 1 cda. oli de gira-sol;
• 7 grans d'all;
• 1 cda. 9% de vinagre.

Recepta:

1. Les blaves preprocessades i amarades es tallen a daus petits.
2. El pebre es neteja de mampares i llavors, i després es talla a tires.
3. Els cossos fruiters es tallen a quarts.
4. Els tomàquets es trossegen a la batedora, es barregen amb sal i sucre. El suc resultant s’escalfa a l’estufa. Després que bulli, aboqueu-hi oli de gira-sol i de color blau. El temps de cocció és de 10 minuts.
5. Passat el temps especificat, els ingredients restants s’afegeixen a la paella. Quatre minuts abans de la cocció, afegiu vinagre al plat.
6. L’amanida s’enrotlla en recipients esterilitzats i es guarda en un lloc apartat.

Albergínia amb xampinyons en crema agra

Ingredients:

• 500 g de bolets;
• 400 g de color blau;
• 3 grans d'all;
• oli d’oliva;
• 200 g de 15-20% de crema agra;
• 3 tomàquets;
• 1 ceba;
• sal, pebre - al gust.

Algorisme de cocció:

1. Els cossos de fruita es tallen a rodanxes i es fregeixen lleugerament en oli d’oliva.
2. El segon ingredient principal es posa en remull amb aigua salada.
3. Piqueu finament la ceba i afegiu-la als bolets.
4. Als bolets fregits s’afegeixen els blaus remullats juntament amb els tomàquets picats.
5. La barreja resultant s’ha de guisar fins que estigui tendra. Tres minuts abans del final, afegiu la crema agra i les espècies al plat.

Albergínia i bolets amb gall dindi

Ingredients:

• 2 albergínies;
• 1 tomàquet;
• 300 g de gall dindi;
• 200 g de bolets;
• 1 ceba;
• 2 grans d'all;
• 50 ml d’oli de gira-sol;
• 1 pastanaga;
• sal al gust.

Recepta:

1. Talleu el filet de gall d’indi a rodanxes petites i fregiu-lo en una paella.
2. Poseu-hi els daus d’albergínia i estofeu-los durant 10 minuts.
3. El següent pas és afegir ceba i pastanaga picades als ingredients principals. A continuació, les rodanxes de bolets.
4. Al cap de 10 minuts, el plat es decora amb herbes i se serveix.

Albergínia farcida de xampinyons

L’albergínia amb bolets i tomàquets al forn es pot cuinar d’una manera molt inusual. El plat resultant és perfecte per decorar la taula en ocasions especials.

Ingredients:

• 1 ceba;
• 2 de color blau;
• 2 tomàquets;
• un munt de verds;
• 150 g de xampinyons;
• 2 pebrots;
• 2 grans d'all;
• nous;
• sal pebre.

Passos de cocció:

1. La rossinyola de fruits fosc es renta a fons, es talla longitudinalment en dues meitats, després es neteja la polpa. Es col·loquen en una plata de forn untada.
2. Les barques d’albergínies es couen al forn a 230 ° C durant 15 minuts.
3. Mentrestant, prepareu cebes, pebrots, bolets i polpa blava. Tots els components es tallen a daus. En una paella prèviament escalfada, es fregeixen fins que estiguin completament cuites.
4. Al final de la cocció, s’afegeixen espècies, alls i herbes picades a la barreja de bolets i verdures.
5. El farcit es posa en vaixells al forn i es torna a posar al forn. Cal coure'ls durant 10 minuts a una temperatura de 200 ° C.

Guisat de verdures amb bolets i albergínies

Components:

• 200 g de carbassó;
• 2 cebes;
• 2 cullerades. l. salsa de soja;
• 1 blau;
• 300 g de xampinyons;
• 2 pastanagues;
• oli vegetal;
• 2 cullerades. l. suc de tomàquet;
• condiment: al gust;
• verds.

Principi de cocció:

1. Les verdures es renten i es tallen a daus petits. Talleu els verds el més petits possible.
2. El producte forestal es bull en un recipient separat durant 15 minuts.
3. Les cebes i les pastanagues es salten en una paella. A continuació, afegiu-hi la resta de verdures i fregiu-les fins que es daurin.
4. Els bolets es col·loquen a la barreja de verdures 10 minuts abans de la preparació.
5. Al final de la cocció, afegiu a la cassola la salsa de soja, els condiments i la pasta de tomàquet. La sal s’ha de fer amb cura, ja que la salsa de soja és força salada. A continuació, el guisat es guisa durant cinc minuts.
6. Després de treure del foc, afegiu herbes a la cassola i tanqueu la tapa.

Rotllets amb bolets i albergínia

Ingredients:

• 1 ceba;
• 150 g de bolets;
• 80 g de formatge dur;
• 1 gra d'all;
• 1 albergínia;
• ½ culleradeta sal;
• 40 ml d’oli vegetal.

Procés de cocció:

1. La rossinyola de fruits fosc es renta, es pela i es talla a rodanxes llargues. Es fregeixen per cada costat en una paella amb una mica d’oli.
2. Talleu les cebes i els bolets a daus petits i fregiu-los en una paella separada durant 10 minuts.
3. La barreja de bolets acabada es refreda i se li afegeixen formatge ratllat i all picat.
4. S’estén una petita quantitat de farcit a cada plat d’albergínia i s’embolica en un rotlle. Se serveixen a taula com a berenar.

Albergínia amb bolets i pebrots

Components:

• 250 g de producte forestal;
• 100 g de formatge;
• 2 de color blau;
• 100 ml de crema;
• 2 pebrots vermells;
• 2 grans d'all;
• pebre, sal i herbes al gust.

Algorisme de cocció:

1. Els daus d’albergínia es remullen amb aigua salada.
2. Els bolets picats es fregeixen fins que estiguin mig cuits. Mentrestant, el pebrot es talla a daus petits.
3. Poseu les verdures remullades en una paella juntament amb l'all picat. Fregiu-los durant set minuts.
4. Col·loqueu les albergínies al fons d’un plat de forn de vidre. Espolvoreu amb sal per sobre. Es col·loquen capes de pebre sobre elles i es tornen a salpicar de sal.
5. La següent capa són els bolets fregits.
6. En un recipient separat, la nata es barreja amb herbes picades. S'aboca el plat amb la barreja resultant. Completa-ho amb formatge ratllat. El formulari s’envia al forn durant 30-40 minuts.

Xampinyons amb albergínia i carbassó

Les albergínies amb bolets i tomàquets en una paella es poden coure amb l’addició de carbassó. El gust del plat resulta increïblement delicat.

Ingredients:

• 2 pastanagues;
• 2 tomàquets;
• 3 de color blau;
• 3 carbassons;
• 5 xampinyons;
• 1 pebrot dolç;
• 1 ceba.

Procés de cocció:

1. Les verdures i els bolets es renten bé i després es tallen a daus.
2. Cada ingredient es fregeix individualment i es posa en una cassola. També s’hi hauria d’afegir una petita quantitat d’aigua.
3. La durada de l'estofat sota la tapa és de 30 a 40 minuts.
4. Afegiu els condiments i la sal 10 minuts abans de coure-la.

Albergínia amb bolets i formatge

Components:

• 5 grans d'all;
• 200 g de crema de llet;
• 4 tomàquets;
• 2 de color blau;
• 150 g de xampinyons;
• 100 g de formatge;
• oli vegetal;
• un munt de verds;
• pebre i sal.

Procés de cocció:

1. Els cercles d’albergínies es remullen amb aigua salada durant mitja hora.
2. Els tomàquets es tallen de la mateixa manera.
3. El formatge es ratlla i els bolets es tallen en capes fines.
4. L’all es tritura amb una premsa i després es barreja amb crema agra.
5. Col·loqueu les albergínies en un plat de forn greixat. Es col·loquen bolets a sobre. Es col·loquen els tomàquets. El toc final és una petita quantitat de crema de llet amb formatge ratllat.
6. El plat es cou al forn a 180 ° C.

Albergínia calòrica amb bolets

Els plats preparats a base de bolets i blaus es classifiquen com a dietètics. És particularment important com es preparen i quins ingredients addicionals s’utilitzen. De mitjana, el contingut calòric per 100 g del producte no supera els 200 kcal.

Conclusió

Les albergínies amb xampinyons per a l’hivern es poden preparar de diferents maneres. Per tal que el plat es pugui utilitzar durant molt de temps, cal seguir les normes per guardar els espais en blanc. Cal protegir-los de la llum solar, la humitat i la calor.

Entrades recomanades

Com fer suc de tomàquet a casa

Caviar de carbassó per a l'hivern sense rostir

Una recepta senzilla d’amanida de tomàquet verd per a l’hivern

Recepta de tomàquets verds amb all per a l'hivern

Amanida picant de tomàquet verd "Cobra"

Com fermentar els tomàquets verds en pots

Feijoa amb mel: receptes per a l’hivern

Receptes per a la feijoa hivernal amb sucre

Receptes de xarop d'albercoc