7 receptes de tomàquets dolços sense vinagre i esterilització

Els tomàquets en conserva poden ser agredolços, picants i salats. Són populars entre moltes mestresses de casa. Els tomàquets dolços per a l’hivern sense vinagre no són tan populars, però mereixen atenció. Són pràcticament els mateixos tomàquets en vinagre, només sense l’ús d’àcid acètic. A l’article es descriurà com fer aquests espais en blanc.

Principis de cuina de tomàquets dolços sense vinagre

Els components principals i la tecnologia de cocció són gairebé els mateixos que els que s’utilitzen per conservar tomàquets amb vinagre. Només s’utilitzen sal i sucre com a conservants, de vegades s’afegeix àcid cítric per acidificar. Això canvia el sabor de les fruites en conserva, els manca el gust i l’olfacte del vinagre, que a tothom no li agrada ni li convé per problemes digestius. Es tornen dolços, no agredolços.

Per a la conserva, necessitareu tomàquets madurs amb polpa densa, lleugerament poc madura, també són adequats els marrons. Han de tenir aproximadament la mateixa mida, amb una pell sencera, sense arrugues, sense taques d’orígens diversos ni rastres de malalties, cremades solars. A més, necessitareu pebrots dolços i herbes per donar un cert gust i, per descomptat, una varietat de condiments, que no es poden prescindir de la tradicional conserva de verdures.

Podeu prendre qualsevol aigua per conservar tomàquets dolços per a l’hivern sense afegir vinagre: de l’aixeta, d’un pou o embotellat. S’aconsella posar el subministrament d’aigua a sedimentar a partir de clor durant diverses hores.

I també necessitareu pots de vidre normals amb una capacitat d’1-3 litres. Han d’estar intactes, sense escletxes al coll ni esquerdes, netes. S’han de rentar amb bicarbonat de sodi, esborrar totes les zones molt brutes amb un pinzell i esbandir-les amb aigua neta. Després, esterilitzeu-ho al vapor o al forn. Els taps normals de llauna o cargol també s’han d’esterilitzar en aigua bullent durant almenys 5 minuts.

Recepta de tomàquets dolços sense vinagre per a l’hivern amb herbes

Els ingredients es prendran en un pot de 3 litres. Quan s’utilitzen envasos d’altres volums, s’haurà de reduir la quantitat de tots els components 3 vegades (per a llaunes de litre, 1/3 part) per a llaunes de 2 litres i a la meitat per a llaunes d’1,5 litres.

Què cal preparar:

• fruites de tomàquet - 2 kg;
• 1 pebrot dolç;
• un petit ramet d’anet i branquetes de julivert;
• 0,5 alls;
• 1 pebrot picant;
• espècies (fulles de llorer, pèsols, llavors d'anet) al gust;
• 1 got (50 ml) de sal
• sucre 2-3 gots del mateix volum;
• 1 litre d’aigua.

La manera de tancar les fruites de tomàquet dolç sense vinagre per a l’hivern us explicarà una descripció pas a pas dels passos:

1. Renteu els fruits del tomàquet, talleu-los cadascun amb una broqueta.
2. Aboqueu els condiments al pot, talleu les tiges de les branques de julivert i anet i afegiu-les a les espècies.
3. Col·loqueu els fruits més a prop els uns dels altres, canviant les capes amb pebre tallat a tires.
4. Aboqueu aigua bullent en un pot i oblideu-la durant 20 minuts.
5. Aboqueu el líquid en un cassó normal, afegiu-hi alternativament sal i sucre granulat, barregeu-ho tot.
6. Quan torni a bullir, aboqueu-lo als tomàquets i enrotlleu-lo.

Tapeu el pot amb una manta gruixuda, deixeu-lo sota durant 1 dia perquè es refredi gradualment fins que es refredi completament. A continuació, poseu el producte acabat al celler per guardar-lo. Els tomàquets dolços es podran utilitzar al cap d’1,5 mesos aproximadament, després dels quals es podran treure del celler i menjar-los.

Tomàquets dolços sense vinagre amb fulles de grosella

Aquesta opció difereix de l'anterior en què s'utilitza una fulla de grosella en lloc de verds. A més d’aquest condiment típic de la recepta, necessitareu:

• 2 kg de fruites;
• 1 pebrot dolç;
• 1 PC. pebre amarg;
• 0,5 alls;
• 5 fulles de grosella;
• espècies (fulles de llorer, pèsols, llavor d’anet) al gust;
• 1 got petit (50 ml) de sal comuna
• 2-3 gots de sucre;
• 1 litre d’aigua.

Com es cobreixen els tomàquets amb fulles de grosella negra per a l’hivern:

1. Llaunes de vapor, tapes també.
2. Poseu-hi espècies, ompliu-les amb fruites junt amb pebre dolç.
3. Aboqueu aigua bullent per sobre i deixeu-la refredar (uns 20 minuts).
4. Passat aquest temps, escorreu la salmorra en un cassó, afegiu-hi la quantitat de sal i sucre necessaris, bulliu una mica.
5. Aboqueu el líquid preparat en pots de fruites, enrotlleu-lo.

Després de donar-los la volta amb les tapes, tanqueu-los per tots els costats amb una manta, al cap d’un dia com a mínim, traieu-la. Emmagatzemeu el producte acabat en un lloc fresc.

Tomàquets dolços en conserva sense vinagre amb espècies

Aquesta opció és adequada per a aquelles persones que els agrada que els tomàquets tinguin un gust pronunciat i una olor especiada. La seva principal diferència amb altres receptes és que s’utilitzen diversos condiments per donar un gust picant als tomàquets dolços.

Per tant, què cal preparar per tancar els tomàquets amb espècies i sense vinagre per a l’hivern:

• 2 kg de fruita, completament madura o marró;
• 1 PC. Pebre dolç;
• 1 all moderat
• 1 full de rave picant;
• 1 pebre amarg;
• pèsols negres i dolços: de 5 a 7 peces;
• fulla de llorer - 3 unitats;
• 1 culleradeta llavor d’anet fresc;
• sal i sucre - respectivament 1 i 2-3 cullerades. l.;
• aigua freda - 1 litre.

La tecnologia de conserva de tomàquets dolços amb espècies per a l’hivern és similar a les opcions d’en conserva anteriors.

Recepta de tomàquets dolços sense vinagre per a l’hivern amb aspirina i all

Algunes mestresses de casa fan servir l’aspirina per conservar les verdures durant l’hivern. Inhibeix el creixement de microflora no desitjada en llaunes, que pot provocar un deteriorament del contingut, és a dir, actua com a conservant. L’aspirina també és bona perquè l’adob no es torna tèrbola durant l’emmagatzematge a llarg termini i les verdures es mantenen denses i no es tornen toves. Només amb dues pastilles d’aquest medicament seran suficients per a una ampolla de 3 litres.

Productes obligatoris:

• 2 kg de tomàquets densos, sencers i intactes;
• 1 pebre i un cap d'all gran;
• diverses espècies (com diu el gust);
• sal - 1 cda. l.;
• sucre: 2 o 3 vegades més;
• 1 litre d’aigua.

Cal collir tomàquets dolços amb all i aspirina de la mateixa manera que els tomàquets conservats per a l’hivern segons altres receptes.

Collita de tomàquets dolços sense vinagre amb clau i pebrots

Per preparar tomàquets dolços per a l’hivern, seguint aquesta recepta en particular, caldrà preparar la següent llista de productes:

• 2 kg de fruites de tomàquet;
• 2 unitats. pebrot dolç de qualsevol color;
• 1 PC. picant;
• 1 all;
• 3-5 unitats. clavells;
• 2-3 unitats. llorer;
• 5 unitats. grans de pebre negre i pebre negre;
• 1 culleradeta llavor d’anet;
• sal - 1 got (50 ml);
• sucre - 2-3 gots (50 ml);
• 1 litre d’aigua.

Algorisme d'accions per conservar tomàquets dolços a l'hivern sense afegir vinagre:

1. Poseu algunes espècies i tomàquets en capes, barrejats amb pebrots, tallats a tires o trossets, en pots nets i secs.
2. Aboqueu aigua bullent en pots fins a la part superior, tapeu-ho amb tapes per sobre i deixeu-ho infusionar uns 20 minuts.
3. Quan hagi passat aquest temps, escorreu-lo al mateix cassó, afegiu-hi sal i sucre, remeneu-ho amb una cullera i espereu fins que bulli.
4. Torneu a abocar la salmorra als pots i enrotlleu-la immediatament amb una clau anglesa.

El següent pas: gireu el recipient amb tomàquets dolços de cap per avall, tanqueu-lo amb una manta gruixuda i deixeu-lo refredar sota ell almenys un dia. A continuació, moveu els pots a l’emmagatzematge, on romandran durant tot l’hivern.

Com enrotllar tomàquets dolços sense vinagre per a l’hivern amb àcid cítric

En aquesta versió de la recepta per rodar tomàquets per a l’hivern, a més de sal i sucre granulat, també s’utilitza àcid cítric. Per això, adquireixen un gust agre. Per tant, perquè les fruites siguin dolces, haureu de prendre més sucre que en altres receptes.

Això és el que necessiteu per fer tomàquets dolços sense vinagre per a aquesta recepta:

• 2 kg de fruites;
• 1 cada pebrot dolç i picant;
• 1 all petit;
• altres espècies al gust;
• sal - 1 got;
• sucre - 3-4 gots;
• àcid - 1 culleradeta;
• 1 litre d’aigua plana.

A continuació s’explica com cuinar tomàquets dolços sense afegir vinagre:

1. Primer, prepareu els pots: renteu-los bé i esterilitzeu-los.
2. Poseu-hi condiments i, a continuació, poseu els fruits al cim.
3. Aboqueu-hi aigua bullent.
4. Després de refredar-se una mica, escorreu el líquid infusionat en una cassola, afegiu-hi àcid, sal de cuina i sucre, espereu a bullir l'aigua.
5. Aboqueu-hi els tomàquets i arrossegueu les tapes.

El refredament de les llaunes i posterior emmagatzematge del producte són estàndard.

Una recepta senzilla de tomàquets dolços sense vinagre amb llavors de mostassa

Què cal preparar per conservar tomàquets amb mostassa per a l'hivern:

• 2 kg de fruites;
• pebrots dolços i amargs (1 un.);
• 1 cda. l. llavors de mostassa;
• 1 all no molt gros;
• altres espècies segons el gust suggereix;
• 1 got de sal;
• 2-3 gots de sucre;
• 1 litre d’aigua.

La tecnologia de conserva de tomàquets dolços per a l’hivern amb la inclusió de llavors de mostassa és estàndard. Refredar pots i guardar-los també.

Condicions d’emmagatzematge de tomàquets dolços sense vinagre

Cal guardar els pots amb conserves de verdures a l’hivern en una habitació freda i sempre seca. El millor per a aquest propòsit és un soterrani o soterrani ordinari, que es troba en qualsevol casa privada. A la ciutat, a l'apartament, heu de triar el lloc més fred i, sens dubte, el més fosc, perquè la conservació no quedi exposada als efectes destructius de la calor i la llum solar. En condicions adequades, es pot emmagatzemar durant almenys un any. No es recomana conservar els tomàquets dolços durant l'hivern sense vinagre durant més de 2 anys. Tot el que no s’hagi utilitzat durant aquest temps s’ha de llençar i arrossegar un nou lot de verdures.

Conclusió

Els tomàquets dolços d’hivern sense vinagre són una bona alternativa als tomàquets en vinagre més comuns. Pel que fa al gust, són, per descomptat, diferents dels tomàquets tradicionals, però encara són força saborosos i aromàtics.

Entrades recomanades

Blancs de tomàquet verd: receptes amb fotos

Tomàquets verds amb rave picant i all: una recepta per a l’hivern

Tomàquets farcits verds a l’estil georgià per a l’hivern

Amanida picant de tomàquet verd "Cobra"

Tomàquets de barrica verds en una cassola

Tomàquets picats amb suc propi: 7 receptes

Tomàquets txecs

Tomàquets amb àcid cítric

Receptes de tomàquet fregit