Contingut
El bolet de crispetes, a més del nom oficial, es coneix com el Vell o el Goblin. El fong pertany a la família Boletov, un petit gènere de Shishkogrib. Poques vegades es troba a la natura; l'espècie en perill d'extinció apareix al Llibre Roig.
Descripció del bolet Pinecorn
L’aspecte és tan poc atractiu que hi passen boletaires sense experiència, confonent els cossos de fruites amb verí. El bolet de pinya (a la foto) està completament cobert d’escates de color gris o marró fosc. El color s’enfosqueix amb el pas del temps, el recobriment es forma en forma de segells convexos separadors. Els exemplars joves s’assemblen exteriorment a un con de coníferes, i la coberta eritada de la cama és en flocs grisos, d’aquí que el con de cama de cotó tingui el seu nom.
Descripció del barret
La forma canvia durant la temporada de creixement, en exemplars acabats d’aparèixer és esfèrica, fixada a la cama amb una manta. Aleshores, el vel es trenca, la forma del capell té un aspecte convex, al cap de 2-4 dies es torna plana. En aquest moment, el bolet de pota de cotó entra en l'etapa de l'envelliment biològic i no té cap valor gastronòmic.
Característica externa:
- Els cossos fruiters són grans; en alguns individus, els casquets creixen fins a 13-15 cm de diàmetre. La superfície és blanca amb foques convexes en forma d’escates de color marró o gris fosc de diverses formes i mides. Les vores són desiguals amb fragments esquinçats.
- La part inferior és tubular, porosa, amb cèl·lules angulars. Els exemplars joves es distingeixen per un himenòfor blanc, els adults són de color marró fosc o negre.
- La polpa és insípida i inodora. Al tall, quan s’oxida, es converteix en un color taronja brillant, al cap d’unes hores es converteix en un matís de tinta.
- Les espores es presenten en forma de pols negra.
Descripció de la cama
La forma és cilíndrica, eixamplada a la base, erecta o lleugerament corba.
El color és el mateix que el casquet. Llarg - 10-13 cm. La superfície és dura, fibrosa. La cama està coberta amb grans flocs ericats. A la part superior, la traça de l’anell es manifesta clarament. L’estructura és buida, les fibres es tornen rígides fins a la maduresa biològica, de manera que les potes no s’utilitzen per al processament.
Bolet comestible de pi sentit o no
No hi ha toxines en la composició química del cos fructífer. A Europa i Amèrica, Shishkogrib s’inclou al menú de restaurants i cafeteries seleccionats. A Rússia, el bolet de peu de cotó s’ha assignat a la categoria de bolets comestibles condicionalment per absència d’olor i sabor inexpressat. Només es processen exemplars o barrets joves. Els bolets de pi més vells tenen un barret sec i una tija rígida fins i tot quan estan calents.
Com cuinar bolets de pota de cotó
El bolet de pinya de peu de cotó és versàtil en el processament. Els cossos de fruites es poden utilitzar per preparar menjars i preparats per a l’hivern. Els bolets són fregits, estofats, bullits, secs. No hi ha amargor al sabor, no hi ha compostos tòxics a la composició, de manera que no cal remullar-se prèviament.
El cultiu es neteja de les restes de terra, herba i fulles, es tallen les potes dures i es renten amb aigua calenta.Es submergeix en aigua salada, s’afegeix àcid cítric i es deixa durant 15-20 minuts. Si hi ha insectes al cos fructífer, l’abandonaran. Els fruits es tallen en trossos arbitraris i es processen.
Com salar
Els bolets salats no difereixen pel seu gust dels que tenen un alt valor nutritiu: bolets de llet, taps de llet de safrà, bolets de mantega. Una recepta senzilla per salar Shishkogriba Cottonleg està dissenyada per a 1 kg de cossos de fruita; per cuinar, cal sal (50 g) i espècies al gust. Algorisme de salat:
- Els fruits rentats s’assequen de manera que no quedi líquid.
- Prepareu els contenidors. Si es tracta de pots de vidre, s’aboca amb aigua bullent, els plats de fusta o esmaltats es netegen amb bicarbonat de sodi, es renten bé i es tracten amb aigua bullint.
- Al fons es col·loquen fulles de grosella o cirerer negre.
- Per sobre, poseu-hi una capa de pinyes, escampeu-les amb sal.
- Afegiu llavors de pebre i anet.
- Escampar per capes, cobrir amb fulles per sobre i afegir fulles de llorer.
- Tapeu-ho amb un tovalló de cotó o gasa, i poseu la càrrega a la part superior.
Posen la peça en un lloc fresc, al cap d’uns dies apareixerà suc, que hauria de cobrir completament els cossos de la fruita.
Com escabetxar
Només es tapen les tapes (independentment de l’edat del bolet). Per a la recepta, feu el següent:
- Pinya - 1 kg;
- fulla de llorer - 2 peces;
- sucre - 1 cullerada. l.;
- vinagre - 2,5 cullerades. l. (millor que el 6%);
- àcid cítric - ¼ culleradeta;
- sal - 0,5 cullerades. l.;
- aigua - 0,5 l.
Es posen bolets, sucre, llorer, sal, àcid cítric a l’aigua, bullits durant 20 minuts. Durant aquest temps, els pots s’esterilitzen. S'afegeix vinagre 5 minuts abans de coure. La massa d'ebullició es distribueix en contenidors i s'enrotlla amb tapes.
On i com creix
El fong creix a les regions amb climes freds. La zona de distribució de Shishkogryba amb cotó de peu és els Urals, Extrem Orient, Sibèria. Es pot trobar als suburbis. Creix individualment, rarament de 2-3 exemplars en boscos mixtos amb predomini de coníferes. S’assenta sobre sòls àcids a les terres baixes o turons.
L’espècie fructifica des de mitjans d’estiu fins a l’aparició de les gelades. Rar, Shishkogrib és una espècie de bolets en perill d’extinció. El desenvolupament de la indústria afecta el contingut de gas de l'aire; el fong no creix en condicions ambientals contaminades. La desforestació, els incendis i la compactació del sòl contribueixen a l’extinció de l’espècie. Aquests factors negatius van destruir gairebé completament la població de l'espècie, per tant, el bolet de peu de cotó apareix al Llibre vermell i està protegit per la llei.
Els dobles i les seves diferències
No hi ha contraparts falses al cotó Shishkogryba. Semblant exteriorment a Strobilomyces confusus.
El bessó es caracteritza per un valor nutricional idèntic, també pertany a una espècie rara. El moment d’aparició i el lloc de creixement són els mateixos per a ells. A Strobilomyces confusus, les escates del capell són més grans, sobresurten clarament per sobre de la superfície. La part tubular inferior es distingeix per cèl·lules més petites.
Conclusió
El bolet de crispetes és una espècie en perill d’extinció. Creix a les regions del nord i en part en climes temperats. Els bolets es cullen des de mitjan estiu fins a finals de tardor. Els cossos de fruites no tenen un sabor i olor pronunciats, són d'ús universal, s'utilitzen per cuinar: estan salats, adobats, assecats.
