Contingut
El pa de pessic és real: un bolet comestible molt saborós, estès a Rússia. Per apreciar les qualitats beneficioses d’un fong, us heu de familiaritzar amb les seves característiques i esbrinar-ne l’aspecte.
On creixen bolets de pi
Podeu trobar una autèntica camelina principalment als boscos de coníferes, però de vegades es troben fongs a les plantacions forestals mixtes, el més important és que hi creixin pins a prop. Normalment, els cossos fructífers dels veritables taps de llet de safrà apareixen a les clarianes i vores dels boscos, a les clarianes, i es troben geogràficament als Urals, Sibèria, a les regions del nord de la zona mitjana.
Sols, els bolets reals pràcticament no creixen, normalment en un lloc es pot trobar tot un grup de bolets. No obstant això, la cerca es complica molt amb la coloració: els fongs es combinen amb l’escorça de pi i les agulles caigudes i els boletaires han de mirar amb molta cura els seus peus.
Com són els bolets de debò
El pi, o camelina real, és un fong baix que s’eleva de mitjana entre 5 i 7 cm sobre el terra. A la foto d’un bolet de pi, es pot veure que el barret de jove és pla i lleugerament convex, però més endavant es fa més ample, fins a 15 cm de diàmetre, i pren la forma d’un embut. Hi ha franges lleugeres a les vores de la tapa, i les mateixes vores dels fongs joves estan lleugerament embolicades cap a l'interior. La superfície inferior del barret està coberta amb plaques de color taronja.
Com podeu veure a la foto d’un autèntic tap de llet de safrà, la cama té una forma cilíndrica i buida des de l’interior. Tant la gorra com la tija tenen el mateix to vermell ataronjat, però si toqueu la tija del bolet, es tornarà verda ràpidament. Sota la influència de l’aire, la carn, taronja al trencament, i el suc lletós vermellós, que allibera la camelina trencada, adquireixen un to verd sota la influència de l’aire. Aquest bolet té una agradable olor afruitat, que emana d’un fong fresc.
És possible menjar bolets de pi
Els bolets de camelina de pi es classifiquen com a fongs comestibles de la 1a categoria. Això significa que no només és possible menjar-los, sinó que són molt saborosos i aporten importants beneficis al cos. Cal tenir en compte que el processament de fongs reals és mínim: ni tan sols es poden remullar, però immediatament salats, fregits o bullits.
Sabor a bolets
Al seu gust, els bolets autèntics són inferiors només als bolets porcini, per tant, es consideren un producte delicat. Els fongs frescos presenten un gust amarg, però després de processar-los es tornen suaus i agradables.
El més freqüent és que un veritable bolet de taronja es sal i adobat, també es pot fregir.Els bolets no són adequats per assecar-los, però en forma de sal i en escabetx conserven una estructura densa i un color brillant, no es trenquen ni esmicolen. La bellesa dels taps de llet de safrà reals cuits és un altre motiu de la seva gran popularitat.
Beneficis i danys per al cos
Menjar bolets reals no només és saborós, sinó que també és molt útil.
- El color vermell taronja brillant indica un alt contingut de vitamina A a la polpa. El carotè té poderoses propietats antioxidants, enforteix el sistema immunitari i redueix el colesterol i ajuda a combatre la inflamació.
- Els bolets reals contenen riboflavina i tiamina, aquestes substàncies són útils per al sistema nerviós i muscular, per tant, l’ús de taps de llet de safrà reals té un efecte beneficiós sobre la resistència, el vigor i l’estat emocional.
- Els fongs contenen un antibiòtic anomenat lactarioviolina, que inhibeix el creixement de molts bacteris causants de malalties, inclòs el bacil del tubercle. A causa de la presència de lactarioviolina a la composició, la camelina real es considera pràcticament inofensiva i necessita un mínim tractament tèrmic abans d’utilitzar-la.
A més, els bolets contenen ferro, calci, potassi i fòsfor, un gran nombre d’aminoàcids i proteïnes. Un veritable bolet té un bon efecte sobre la digestió i també es pot consumir amb seguretat en una dieta regular o vegetariana, satura bé, però no contribueix a l'excés de pes.
Amb totes les propietats útils, un fong real també té certes contraindicacions. No es recomana menjar-lo quan:
- gastritis amb baixa acidesa;
- pancreatitis i colecistitis;
- problemes amb la vesícula biliar;
- tendència al restrenyiment;
- malaltia renal crònica.
Fals dobles
Els bolets reals tenen un aspecte bastant recognoscible: és molt difícil confondre’ls amb els altres. Tot i això, alguns fongs s’assemblen poc als bolets de pi.
Els taps de llet de safrà reals no tenen contraparts francament verinosos, però, els errors en la recollida poden comportar greus conseqüències. Alguns exemplars que semblen llet de safrà real es poden consumir només després d’un processament prolongat i en quantitats mínimes.
Lleter ambre
El bolet comestible vermell groguenc o vermellós vermellós s’assembla al d’estructura real, tot i que té un color força diferent. Si es trenca la tapa d’un lacti ambre, alliberarà una llet aquosa que s’asseca ràpidament a l’aire.
És molt fàcil reconèixer el lleter ambre per la seva característica olor desagradable; emet un aroma picant de xicoira. La seva polpa té un gust molt amarg, per tant, el fong no s’utilitza per a usos alimentaris.
Onada rosa
Aquest fong també és similar a un tap jove de llet de safrà real per mida i forma, la similitud es pot rastrejar a l'estructura del tap: les vores serrades de la part superior de l'ona també es redueixen.
Al mateix temps, l’ona rosa es pinta amb un color rosa pàl·lid. Hi ha altres diferències: les onades no creixen en coníferes, sinó en boscos de fulla caduca i formen una simbiosi amb bedolls. Si trenqueu la polpa d’una ona, alliberarà un suc lletós blanc, però aquest suc no s’enfosqueix a l’aire.
Lleter gran
Un bolet comestible condicionalment pot semblar-se a un bolet real jove en la seva forma i, a més, prefereix llocs de cultiu similars. Però aquest bolet té un capell marró grisenc i, quan es trenca, emet una feble aroma de coco, i la saba lletosa blanca no s’enfosqueix en interaccionar amb l’aire.
És possible utilitzar una gerra de llet gran per menjar, però triga molt a remullar-la i salar-la. Per tant, és millor no confondre un bolet amb un bolet real que requereixi un mínim processament.
Moliner fragant
Un petit fong amb un casquet beix o marró ocre fa una olor forta a coco i el suc blanc alliberat de la polpa trencada conserva el seu color quan s’exposa a l’aire. És bastant difícil confondre un bolet amb un tap de llet de safrà real, però cal anar amb compte. En els aliments, el lactari aromàtic només s’utilitza com a condiment picant o se sotmet a una saladura molt llarga.
Normes de cobrament
Els primers bolets veritables apareixen als boscos de coníferes i mixtes ja al juliol, però durant aquest període n’hi ha força. El pic màxim de fructificació es produeix a l'agost i al setembre, quan es troben fongs taronges al costat dels pins en grans grups. És possible trobar bolets al bosc fins a les gelades, per aquest motiu el fong es classifica com tardà.
Especialment molts fongs reals creixen després de les pluges, és en aquest moment quan es recomana anar a la recerca. Quan recol·lecteu, heu de mirar especialment amb compte sota els peus per notar taps de color taronja brillant de bolets reals a les agulles marrons caigudes.
S’ha d’utilitzar un ganivet esmolat per recollir bolets de tardor. És impossible treure bolets del terra juntament amb les "arrels"; això destrueix el miceli i, posteriorment, els cossos de fruites saborosos i sans ja no creixen al mateix lloc.
Com cuinar el bolet de senglar
Teòricament, els fongs reals es poden menjar fins i tot crus, després d’haver-los netejat de runa, rentar-los i ruixar-los amb sal. No obstant això, més sovint encara es processen els fongs.
- Sovint s’afegeixen barrets de taronja bullits a les amanides de verdures. El plat no només adquireix interessants matisos de gust, sinó que també agrada amb el seu aspecte: els bolets vermells brillants decoren l’amanida.
- Els bolets de pi es poden cuinar fregint; sovint se serveixen juntament amb plats de patates, farinetes, peix o carn.
- Podeu utilitzar bolets bullits com a farciment de pastissos o creps; els productes són molt saborosos i nutritius.
- Podeu escabetxar bolets a l’hivern o escabetxar-los: això us permet conservar els bolets durant tots els mesos d’hivern. Abans de salar, es recomana escaldar els fongs amb aigua bullent, aquest procediment permet conservar el color brillant de la polpa.
Aplicació en medicina
Com que els fongs reals tenen una rica composició vitamínica, s’utilitzen no només a la cuina, sinó també a la medicina.
- Els fongs tenen fortes propietats de reforç, per la qual cosa és útil celebrar la seva polpa per als refredats o en el procés de recuperació d’una malaltia greu.
- Els pa de pessic són de gran benefici per a les malalties respiratòries. Els podeu menjar quan tossiu, amb bronquitis i fins i tot amb tuberculosi: els fongs lluiten contra infeccions, bacteris i virus, curen i renoven el cos.
- En la composició de taps de llet de safrà reals hi ha una substància que facilita l’estat de les malalties articulars. Podeu utilitzar fongs per al reumatisme, l’artritis i altres malalties inflamatòries del teixit ossi.
- Els fongs tracten eficaçment les malalties dermatològiques, ja que no només milloren l’aspecte de la pell, sinó que també ajuden a fer front al vitiligen.
Les propietats antiinflamatòries dels taps de llet de safrà gourmet són molt apreciades en la medicina popular. Per a talls i picades d'insectes al bosc, només podeu fixar un tros de bolet a una nova lesió.Les substàncies beneficioses de la seva polpa ajudaran a desinfectar la ferida, alleujar el dolor i accelerar la curació.
Conclusió
Pa de pessic real: un bolet molt saborós de la categoria de delícies. S'utilitza activament a la cuina en gairebé qualsevol forma, bullida o salada per a l'hivern. Menjar bolets de pi és bo per a la salut: els fongs tenen un efecte beneficiós sobre tots els sistemes corporals.
