Contingut
Lyophyllum simeji és un fong de la família dels liofílics, pertanyent a l’ordre de Lamellar o Agaric. Es troba amb diversos noms: hon-shimeji, lyophillum shimeji, nom llatí - Tricholoma shimeji.
Com són els shimeji lyophillums?
El capell del jove shimeji lyophyllum és convex, les vores estan sensiblement doblegades. A mesura que van envellint, es va redreçant, la protuberància pràcticament no es nota o desapareix completament, però sempre queda un tubercle baix al centre. El diàmetre del casquet és de 4-7 cm El color principal és de grisenc a marró. El barret pot ser gris brut o gris-marró, groc-gris. Però la superfície es pot veure amb franges radials o taques higròfiles clarament visibles. Alguns exemplars es distingeixen per un patró higròfil semblant a una malla.
Sota la tapa es formen plaques estretes i freqüents. Poden ser solts o parcialment adherents. El color de les plaques és blanc, amb l’edat es torna grisós o beix clar.
La forma de la cama és cilíndrica, la seva alçada no supera els 3-5 cm, el diàmetre és de 1,5 cm. El color és blanc o gris pàl·lid. Quan es palpa, la superfície apareix llisa o lleugerament sedosa; en els exemplars més antics, es nota l’estructura fibrosa.
La polpa és elàstica, de color blanc al capell i pot ser grisenca a la tija. El color no canvia al lloc del tall o de la ruptura.
Les espores són llises, incolores, arrodonides o àmpliament el·lipsoides. El color de la pols d’espores és blanc.
L’olor dels bolets és delicat, el sabor és agradable, recorda a la nou.
On creixen els shimeji lyophillums
El principal lloc de creixement és el Japó i les regions de l'Extrem Orient. Els lyophillums Shimeji es troben a tota la zona boreal (zones amb hiverns ben definits i estius càlids, però curts). De vegades, es poden trobar representants d’aquesta família en pinedes situades a la zona temperada.
Creix als boscos de pins secs, pot aparèixer tant al sòl com a la brossa de coníferes. La temporada de formació comença a l’agost i acaba al setembre.
Un representant d’aquesta família creix en petits grups o agregats, i de vegades es produeix individualment.
És possible menjar shimeji lyophillums
Hon-shimeji és un bolet deliciós al Japó. Es refereix al grup comestible.
Qualitats gustatives del bolet lyophillum simeji
El gust és agradable, recorda vagament a la nou. La carn és ferma, però no dura.
Els bolets s’utilitzen molt a la cuina tradicional japonesa. Es poden fregir, escabetxar, collir per a l’hivern.
Fals dobles
Lyophillum shimeji es pot confondre amb altres bolets:
- Lyophillum o ryadovka ple de gent creix en intergrowths més grans que el shimeji. Apareix als boscos de fulla caduca de juliol a octubre. El color del casquet és gris-marró, la superfície és llisa, amb partícules de terra adherides. Pertany a bolets comestibles de baixa qualitat. La polpa és densa, gruixuda, de color blanc com la neu, amb una olor feble.
- Om de bolets de Lyophyllum o ostra similar a shimeji a causa de les taques higròfiles situades al capell. L’ombra del bolet d’ostra és més clara que la del simeji lyophyllum. Les potes dels exemplars d’om són més allargades. Però la diferència principal es troba en el lloc on creixen els bolets: els bolets d’ostra només creixen en socs i residus d’arbres de fulla caduca, i els shimeji trien terra o coníferes. El bolet d’ostra Ilm és una espècie comestible.
Normes de cobrament
Per als bolets, hi ha una norma important: no s’han de recollir a prop de les escombraries, els abocadors de les ciutats, les carreteres concorregudes i les plantes químiques. Els cossos fructífers són capaços d’acumular toxines, de manera que el seu ús pot provocar intoxicacions.
Ús
Lyophillum shimeji es consumeix després del pretractament. L’amargor present als bolets desapareix després de bullir. No s’utilitza en aliments crus. Els bolets són salats, fregits, en escabetx. Afegir a les sopes, salses, guisats.
Conclusió
Lyophyllum shimeji és un bolet comú al Japó. Es refereix a exemplars comestibles. Creix en grups o petits grups. Els bolets bessons també són comestibles.
