Contingut
El bolet de llet pergamí, o el lactarius, és un bolet de la família Millechnik, la família Syroezhkov. En llatí es diu Lactarius pergamenus. És una varietat independent de menta. Per aquest motiu, també s’anomena càrrega de pergamí-pebrot. Es classifica com una espècie comestible condicionalment. Es mengen de forma salada, i abans es remullen molt de temps per eliminar l’amargor.
Descripció del pes del pergamí
Aquest tipus va rebre el seu nom a causa de diverses característiques: "grumoll", a causa del fet que es troba amb més freqüència en munts, munts i pergamins, a causa de la superfície mat pergamí de la tapa i la cama.
Descripció del barret
La mida d’un casquet dens i carnós sol arribar als 10 cm de diàmetre. Però en algunes fonts hi ha informació que els exemplars individuals creixen fins a 20 cm. En els bolets joves, la forma del capell és convexa. A mesura que creix, les seves vores augmenten cada vegada més cap amunt i es crea una forma en forma d’embut. El centre és còncau. El barret és sec al tacte, pot ser arrugat o llis. El color de la pell és blanc, groguenc en exemplars adults, de vegades amb taques més fosques i ocres.
El pergamí Miller es refereix als bolets lamel·lars. Té discos adherents, estrets, freqüents, de color crema, blancs i groguencs.
La polpa és densa, blanca. Desprèn una gran quantitat de suc lletós. No canvia el seu color blanc quan es talla.
Descripció de la cama
La cama és forta, densa, llisa. Independentment del grau de maduresa del cos fructífer, la tija sempre és blanca. La seva forma és cilíndrica, es redueix a la part inferior. Alçada: de 5 a 10 cm. L'interior de la cama és sòlid, no té un "forat" característic. També desprèn abundantment suc de llet. El líquid és molt càustic, de color blanc.
On i com creix
L'àrea de creixement de la càrrega de pergamí és un enorme territori de la zona temperada des d'Europa occidental fins a la part oriental de Sibèria. L’espècie sol créixer al barri amb grans de pebre. Però a diferència d’ells, que prefereixen només boscos mixtos amb predomini de roures i bedolls, la llet de pergamí es troba als boscos de fulla caduca i mixta. És molt rar trobar-lo entre les coníferes. Forma micoriza tant amb plantes de fulla caduca com de coníferes.
Prefereix sòls calcaris. Formant vastes colònies, pot suportar fins i tot les condicions de sequera. Gràcies a aquesta característica, se sent còmode tant a les vores obertes com al gruix del bosc.
El període de fructificació es produeix a l'agost - setembre, sovint en grups molt nombrosos.
El bolet és comestible o no
Des del punt de vista de la comestibilitat i el gust, l’espècie no es pot classificar entre els bolets de primera classe.El lactarius pergamí comestible condicionalment té un sabor amarg. Per treure-la, la polpa queda ben remullada. Després d’això, els bolets adquireixen un valor nutritiu, segons el seu valor nutritiu, es refereixen a la quarta categoria.
Cuinar bolets de llet pergamina durant l’hivern requereix adherir-se a la tecnologia perquè els bacteris no entrin als pots durant la salaó. Menjar un producte malmès és perillós per al desenvolupament del botulisme.
Els dobles i les seves diferències
El lleter de pergamí no té bessons verinosos i no comestibles. Exteriorment, presenta una semblança molt forta amb diverses espècies.
Llet de pebre
La semblança és tan gran que es troba entre les varietats de llet de pebre. Aquest últim encara presenta diverses diferències:
- superfície llisa i no arrugada de la tapa;
- cama més curta, fins a 7 cm;
- la tinció del suc al tall amb un to groguenc, aquest signe no sempre es manifesta;
- la mida del casquet pot ser molt més gran, fins a 30 cm.
Terror de feltre i blavós
Altres representants del gènere Millechniks, similars als bolets de pergamí, són els bolets de feltre i els glaucos. El primer difereix per la superfície del tap, és "pelut". A la segona, el suc es torna verdós a l’aire.
Tanmateix, fins i tot la confusió d’aquestes espècies no importa gaire perquè pertanyin a la mateixa família i siguin comestibles condicionalment. Podeu menjar-los després d’un processament adequat.
Dades interessants sobre el pes del pergamí
Els veritables amants de la caça tranquil·la poden explicar molts fets interessants sobre la càrrega del pergamí:
- L’espècie és extremadament rara. A la regió de Moscou, fins i tot figurava al Llibre Roig.
- Estudiar-lo no és fàcil, no només perquè sigui difícil de trobar al bosc, sinó també perquè s’assembla a la menta.
- Els bolets de llet salada tenen propietats útils: alleugen la inflamació, ajuden a patir malalties pulmonars i també s’utilitzen en medicina popular per prevenir la formació de càlculs a la vesícula biliar i urinària i als ronyons.
- Els bolets són rics en vitamina D i, per tant, tenen un efecte beneficiós sobre el sistema immunitari, sobre l’estat de la pell i el cabell.
Conclusió
El boló de pergamí, encara que es pot trobar amb poca freqüència, i és fàcil de confondre amb congèneres, és valorat pels boletaires pel fet que gairebé mai no és afectat pels cucs. I els bolets de llet salada sempre ocupen un lloc privilegiat entre les preparacions de bolets per a l’hivern.
