Contingut
- 1 Com és una llima cruenta?
- 2 Composició i valor nutricional de l’híbrid
- 3 Per què la calç de sang és bo per a tu?
- 4 Limitacions i contraindicacions
- 5 Com es menja la sagnant llima australiana
- 6 El que es fa de calç vermella
- 7 Alguns fets interessants sobre la calç sanguínia
- 8 Conclusió
Els cítrics són un tipus especial de planta que es cultiva a escala industrial. Entre la varietat de cítrics, la calç ocupa un lloc destacat. És un fruit que té una semblança genètica amb la llimona. Basant-se en l’espècie, s’han criat diverses varietats híbrides amb característiques varietals especials. Bloody Lime és un híbrid que es distingeix per les seves espectaculars característiques externes i el seu sabor especial.
Com és una llima cruenta?
La varietat vermella va aparèixer a Austràlia a principis de 1990. Segons els investigadors, durant l'etapa de pol·linització es va barrejar el pol·len de la llima silvestre i la llimona vermella cantonesa. El resultat va ser una fruita anomenada Bloody Australian Lime.
Els primers anys de la seva existència, el fruit vermell es va cultivar com a arbust ornamental. Les llimes madures tenen un aspecte especialment impressionant quan s’organitzen parcel·les personals. Les fotografies d’arbusts de calç ensangonades sempre impressionen els dissenyadors i els jardiners. El primer cultiu comercial de calç vermella es va collir el 2004.
L’arbust creix sobre sòls característics d’un clima subtropical. L’arbre es desenvolupa lentament i presenta algunes peculiaritats.
- Les branques de l’arbust pengen, les fulles de color verd fosc dentades al llarg de les vores es desenvolupen densament sobre elles. Els sinus de les làmines formen espines curtes i afilades. L’alçada de l’arbust arriba als 2,5 m;
- Les flors de la planta són de mida mitjana, de color blanc o rosa-crema. Desprenen una feble aroma de llimona quan floreixen;
- Les fruites s’assemblen a les llimones clàssiques en forma, la seva longitud arriba als 5 - 8 cm, l’amplada - 3 - 4 cm. La seva pell és fina, taronja brillant, vermell o cirera, en el moment de l’aparició de la maduresa tècnica. La polpa de la fruita es troba en segments que difereixen en forma dels cítrics habituals i adquireixen un to vermell a mesura que madura. Dens i sucós, té un sabor agredolç.
El suc que s’extreu de la calç vermella adquireix enrogiment de diferent intensitat. L’aroma de la polpa recorda l’aranja. Els segments de polpa contenen llavors denses.
Composició i valor nutricional de l’híbrid
Les llimes sagnants es classifiquen en baixes en calories. Per la composició de la fruita, es pot jutjar els beneficis de l’híbrid: la part de l’aigua és del 87%, aproximadament del 10%: hidrats de carboni, 1%: proteïnes i greixos.
Els fruits dels cítrics amb sang vermella són rics en nutrients:
- àcids pantotènic, cítric, ascòrbic;
- riboflavina;
- colina;
- antocianina;
- niacina;
- carotè;
- tiamina;
- nicotinomida;
- fitònids;
- oligoelements: potassi, fòsfor, ferro.
A més, els cítrics contenen olis essencials característics de l’espècie, a més de sacarosa, àcids orgànics.
Quantes calories hi ha a la calç vermella
El fruit d’un cítric amb sang vermella és baix en calories: 100 g de polpa té un indicador de 30 kcal. Aquesta qualitat cítrica s'utilitza sovint per a la preparació de menjars dietètics, com a base per a nombroses dietes en dejú.
Per què la calç de sang és bo per a tu?
La composició única dels cítrics híbrids el fa útil i amb molta demanda.
- La polpa de la fruita s’utilitza per als refredats com a remei que pot reposar l’aportació de vitamina C i també contribueix a augmentar les defenses de l’organisme.
- Els phytoncides tenen un efecte bactericida, que es manifesta en la normalització dels processos naturals que es produeixen a diferents nivells: alleujar la inflamació, evitar la penetració de les infeccions.
- Els microelements i macroelements de la composició del producte ajuden a millorar la visió, enforteixen el nervi òptic i tenen un efecte beneficiós sobre l’estat general.
- Els àcids i les substàncies orgàniques activen la producció natural de col·lagen i elastina. Això té un efecte positiu sobre l’estat de la pell i el cabell.
- Les antocianines, els nianàcits, participen en l’estabilització dels processos metabòlics del cos. Afecta la vostra salut en general.
Els cítrics d’aquesta varietat són capaços de reposar les forces gastades després d’un esforç físic, per augmentar el balanç hídric a un nivell normal.
Limitacions i contraindicacions
Tot i les seves propietats beneficioses, la composició única dels cítrics vermells pot tenir efectes nocius per a l’organisme. S'ha d'utilitzar amb precaució per a malalties de l'intestí, el pàncrees, el fetge i els ronyons.
Els àcids activen la producció de suc gàstric, de manera que es poden contraindicar en cas d’alta acidesa. El període d’exacerbació d’una úlcera o gastritis és una contraindicació directa per a l’ús de cítrics. Les furocoumarines que conté la polpa poden provocar una reacció al·lèrgica.
Com es menja la sagnant llima australiana
Totes les parts dels cítrics vermells sagnants s’utilitzen per cuinar. S'utilitzen com a complement a te, amanides, adobs, plats principals i primers. La particularitat de l’aplicació rau en el fet que la polpa no es pot tallar en cercles o segments, com passa amb altres varietats de cítrics. Talleu la meitat de la llima vermella i col·loqueu-hi la polpa.
La pell de la fruita és fina i aromàtica. A molts països de l’Orient Mitjà s’utilitza per afegir a diversos plats.
Els cítrics vermells no s’ofereixen a nens menors de 6 anys i tampoc es recomana a dones embarassades i en període de lactància, a causa del risc de desenvolupar reaccions al·lèrgiques.
El que es fa de calç vermella
La calç vermella no és tan habitual com la clàssica varietat verda. Això es deu a les dificultats del transport i de les característiques de creixement només als subtropicals. La varietat vermella és més adequada per a ús culinari que la fruita verda perquè el seu sabor és més variat.
Receptes de plats
La calç s’inclou en la preparació dels plats més inusuals. Va bé amb marisc, carn, verdures.
Salmó salat
Ingredients:
- filet de salmó - 800 g;
- vermell llima - 3 unitats;
- sal marina - 4 cullerades. l.;
- sucre - 2 cullerades. l.;
- pebre.
Es barreja la ratlladura i els ingredients secs. La barreja s’estén per la part inferior del recipient de salaó, es posa el filet preparat a sobre, s’espolsa amb suc de cítrics vermell i es cobreix amb paper d’alumini. Poseu-ho al fred durant 24 hores. Després es renta el filet, s’asseca amb una tovallola abans d’utilitzar-lo.
Amanida mexicana
Les mongetes en conserva, els tomàquets cherry, les cebes vermelles es tallen en anelles, la polpa d’alvocat es barreja en un bol. A continuació, afegiu segments de llima vermella, oli d’oliva, sal, pebre al gust. L'amanida s'ha de infondre durant unes 2 hores.
Melmelada de llima
El suc d’una llima, els seus segments es barregen amb 1,5 cullerades. sucre i 0,5 cullerades. aigua. La barreja es cou a foc lent, amb l'addició d'una petita quantitat de gelatina. Després de refredar-se, la melmelada s’aboca en motlles i es retira perquè es congeli.
Peix al forn
El filet de peix de mar es frega amb una barreja de sal i pebre, i després s’afegeixen ous de llima. El peix s’embolica amb paper d’alumini i es cou al forn sobre carbons.
Adob per a carn
Suc, polpa de 3 llimes vermelles, suc d’1 llimona es barregen amb sal, pebre al gust, s’afegeixen branquetes de romaní, herbes seques al vostre criteri. Fregueu el filet de carn amb la barreja i deixeu-lo durant 2-3 hores. La carn es fregeix o es cou al carbó vegetal.
Receptes refrescants
Les begudes a base de polpa i suc de cítrics vermells són especialment populars. Per a les begudes, no només importa el gust, sinó també el color de la llima.
Te refrescant
Les fulles de te s’elaboren de la manera habitual, després s’afegeix la polpa triturada de la fruita vermella i la ratlladura. La beguda de te es refreda, s’afegeix un edulcorant que se serveix a la taula després de colar-lo.
Còctel de maig-tailandès
El rom es barreja en una coctelera amb suc de llima i polpa, s’afegeix xarop de Curacau i es torna a barrejar. Servit amb fulles de menta, guarnit amb tascons de pinya.
Deuce
El suc de llimona, llima vermella i taronja es barreja en quantitats iguals. Servit amb glaçons.
Beguda alcohòlica
El tònic, la ginebra, el suc de llimona es complementen amb ous de polpa de llima vermella. Quan serveixi, afegiu-hi gel, un cercle de taronja.
Llimonada
L’aigua mineral es barreja amb sucre, suc de llimona. Afegiu-hi unes cullerades de polpa de llima vermella. Serviu-lo amb gel.
Salses
Les salses de llima mariden bé amb mariscs, així com plats de carn o d’aviram.
Salsa calenta vietnamita
- pebre blanc - 4 culleradetes;
- pebre negre - 6 culleradetes;
- suc d'1 llima.
Per a la salsa s’utilitza pebre acabat de moldre. Es barreja amb suc de llima fins que quedi homogeni. S'afegeix sal si cal. Aquesta salsa se serveix en un bol separat amb carn al forn o peix a la brasa.
Salsa de peix
L’oli d’oliva, la salsa de soja i el suc de llima de sang es barregen fins que quedi homogeni. Combineu per separat l'all picat, la polpa de llima i les fulles d'alfàbrega picades. Es deixa que es barregin les mescles durant 30 minuts. Servit amb peix.
Productes de fleca
Normalment es combina la calç amb escorça o pasta de full.
Peu
La llima i la llimona es tallen senceres amb una batedora, afegiu-hi 1,5 cullerades. sucre i bullit fins que quedi espès. Una forma desmuntable amb un diàmetre de 24 cm està revestida de pergamí i es distribueix massa de pa de pessic ja feta. Es pica en diversos llocs i després es cou a 180 ° C durant 20 minuts.
La barreja de cítrics es barreja amb 1 cda. crema agra, 1 ou batut i 2 cullerades. l. midó. La massa refredada s’omple amb una barreja de cítrics i es manté al forn uns 25 minuts. a una temperatura de 150 ° C.
Magdalenes de llima
Per a la massa, barregeu 100 g de sucre, 90 g de mantega, 1 ou, 50 g de llet, 120 g de farina. S'afegeix pols de coure durant la fase de mescla amb farina. Suc de llima, 1 culleradeta la polpa es barreja amb la composició acabada. Les magdalenes es couen durant 20 minuts. a una temperatura de 180 ° C. Per obtenir un esmalt de llima, tritureu el sucre glass amb suc de fruita fins que quedi homogeni. Els cupcakes estan decorats amb pols de llima i cobertura.
Alguns fets interessants sobre la calç sanguínia
- Els locals, que van ser els primers a tastar la calç, la van anomenar "fruita amb ous". Els segments a l’interior del fruit s’assemblen al caviar vermell. Quan es tallen, es divideixen en boles vermelles rodones.
- La pell prima és l’obstacle principal per al transport a llarg termini i de llarga distància. Una lleugera pressió danya la pell i la polpa es filtra. Els fabricants prefereixen transportar cítrics vermells congelats: per a això utilitzen un tipus d’envasament especial.
- La calç d’aquesta varietat, després de l’aparició i patentació, va ser anomenada “cruenta”. Els empresaris francesos han canviat la paraula "cruent" per "vermell" per no espantar els compradors.
- La plantació de cítrics més sagnant es troba a Austràlia, té fins a 1400 arbres d’aquesta varietat. La plantació és propietat del pagès australià Warren Mackintosh.
- Els australians utilitzen calç sanguínia en els seus plats i cosmètics per a la cara, els cabells i el cos.
- El cultiu de calç de sang s’ha popularitzat a Amèrica del Sud. Allà distribueixo les plàntules portades d’Austràlia.
Conclusió
La llima sagnant és un cítric inusual i eficaç. Té propietats útils i un sabor excel·lent.Degut a les peculiaritats de la seva estructura, és difícil transportar-la, per tant no és molt freqüent a Europa i Àsia.
