محتوى
يحتفظ فطر الحور الرجراج المقلي المطبوخ جيدًا بقوامه وعصيره وعناصره النزرة المفيدة التي تعمل على تحسين المناعة. قبل أن تبدأ في الطهي ، عليك أن تتعلم وصفات بسيطة ولذيذة ستساعدك على تنويع قائمة الطعام اليومية.
هل من الممكن قلي البوليطس على الفور
الفطر طعام ثقيل يصعب على المعدة هضمه. لذلك ، يجب غلي فطر الحور الرجراج مسبقًا. تساعد المعالجة الحرارية طويلة المدى على إزالة القلويدات التي تؤثر سلبًا على الصحة وتسبب التسمم.
الاستثناء هو فطر الحور الرجراج الذي ينمو في غابات نظيفة بيئيًا. في هذه الحالة ، لا تتراكم الثمار مواد ضارة ويمكن قليها على الفور في مقلاة.
كيفية تحضير بوليتوس بوليتس للقلي
يشتهر فطر أسبن برائحته الرائعة وطعمه العالي. يجب أن نتذكر أنه لا يمكنك جمع وشراء ثمار الغابات القديمة. يمكن تحديد عمرهم بسهولة من خلال قبعتهم. كلما كان حجمه أكبر ، كلما كان الفطر أقدم. هذه العينات هشة للغاية وخالية من الرائحة والذوق. هي الأنسب بوليتوس متوسطة الحجم. قبل البدء في القلي ، يجب تنظيفها وغليها بشكل صحيح.
يمكنك تخزين حصاد الغابات المحصودة بدون معالجة أولية لمدة يومين كحد أقصى ، بحيث لا يتوفر لها الوقت لتتدهور.
كيفية تقشير فطر البوليطس للقلي
Boletus boletus به فيلم صلب على سطح الأغطية ، والذي لا ينعم حتى مع الطهي المطول. لا يمكنك نقع المنتج لتنظيف أفضل لأنه يمتص الكثير من الماء. وهذا يؤدي إلى زيادة الوزن ويقصر مدة الصلاحية.
من الأفضل التنظيف تحت الماء الجاري واستخدام منشفة ناعمة أو فرشاة. يجب عليك دائمًا التحقق من وجود الديدان. في بعض الأحيان يتم شحذ الساقين فقط ، وتبقى القبعات سليمة. يتم قطع الجزء الدودي والتخلص منه.
لتنظيف الغطاء بسكين ، التقط حافة الجلد واسحبه برفق. من الضروري أيضًا إزالة أطراف الساقين.
من الأفضل اختيار الفطر في الطقس الجاف.
كم من الوقت يستغرق طهي البوليطس قبل القلي
من المهم معالجة ثمار الغابات بشكل صحيح. الطبخ الأول يزيل المواد الضارة من الفطر. تستغرق العملية 10 دقائق من لحظة ظهور الفقاعات الأولى على سطح الماء. بعد ذلك يتم تغيير السائل وغلي المنتج لمدة 45 دقيقة.
في هذه العملية ، من الضروري إزالة الرغوة باستمرار من السطح. إلى جانب ذلك ، تطفو الحطام والحشرات المتبقية. يمكن تحديد درجة الاستعداد بواسطة المرق. عندما يصبح شفافًا ، وتغرق جميع الثمار في القاع ، يكون المنتج جاهزًا.
كيف تقلى البوليطس
من السهل صنع ثمار الغابة المسلوقة في مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة.خطوة بخطوة باتباع توصيات الوصفة البسيطة من الصورة ، سيصبح مشوي البوليتوس طريًا وعصيرًا بشكل خاص.
ما هو الزيت الأفضل لقلي عيش الغراب
زيت عباد الشمس مناسب للطهي ، لكن الفطر على زيت الزيتون هو الأكثر فائدة. للحصول على 1 كجم من المنتج الطازج ، استخدم 20 مل من الزيت.
كم من الوقت لقلي البوليتوس
اقلي الفطر النيء لمدة 45 دقيقة على الأقل. في هذه الحالة ، يجب أن تكون النار متوسطة ، وإلا ستجف الثمار. في هذه العملية ، لا تحتاج إلى تغطية بغطاء. يجب أن يقلى فطر الحور الرجراج المسلوق لعدة دقائق حتى يتحول إلى قشرة بنية ذهبية جميلة.
أثناء عملية الطهي ، تطلق ثمار الغابة كمية كبيرة من السائل. لمنع الطعام من الالتصاق بالوعاء والالتصاق ببعضه البعض ، قم بتقليبها بانتظام حتى تتبخر كل الرطوبة. ثم يمكنك ملح الطبق النهائي وإضافة الأعشاب مع التوابل.
وصفات بوليتس مقلي
سوف تتحول Boletus boletuses إلى لذيذة ومرضية إذا تم طهيها بشكل صحيح. لا يمكنك قلي الفواكه الطازجة فحسب ، بل يمكنك أيضًا قلي الفواكه المسلوقة والمجمدة.
بوليتوس بوليتوس
ليس من الصعب قلي فطر الحور الرجراج بشكل صحيح في مقلاة إذا كنت تفهم مبدأ الطهي.
سوف تحتاج:
- فطر أسبن مسلوق - 450 جم ؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- ملح - 10 جم ؛
- زيت الزيتون؛
- كريما حامضة - 150 مل ؛
- فلفل أسود - 3 جم.
كيف تقلى:
- أرسل البوليتوس إلى المقلاة. يقلى على نار متوسطة حتى تتبخر الرطوبة.
- صب الزيت. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- ملح. صب البيض والقشدة الحامضة.
- التحريك باستمرار ، يطهى حتى يثخن كل شيء.
بالنسبة للحرارة ، يتم اختيار عينات قوية وعالية الجودة فقط.
بوليتس مقلي مع البصل
اتضح أنه لذيذ إذا قمت بقلي البوليتوس بالبصل.
سوف تحتاج:
- بصل - 380 جم ؛
- ملح؛
- ملح الطعام - 10 جم ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- فطر أسبن مسلوق - 700 جم ؛
- بابريكا حلوة - 5 جم.
عملية الطهي:
- تقطع الثمار الكبيرة إلى قطع. أرسل إلى مقلاة عميقة.
- قم بتشغيل الإعداد المتوسط واقليه حتى تتبخر الرطوبة.
- يقطع البصل ويخلط مع الفطر.
- صب الزيت. أضف الفلفل الحلو والملح.
- تقلى باستمرار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تعريض الفطر ، وإلا فسوف يفقدون عصارته.
بوليتوس مقلي بالثوم
يمكنك قلي البوليط الطازج بدون طهي مسبق ، إذا تم جمعه في مكان نظيف بيئيًا بعيدًا عن الطرق.
سوف تحتاج:
- زيت الزيتون - 60 مل ؛
- فطر أسبن طازج - 450 جم ؛
- ملح - 10 جم ؛
- الثوم - 4 فصوص.
عملية الطهي:
- اختر عينات قوية وعالية الجودة دون ضرر. نظيف من التلوث.
- استخدم سكينًا لإزالة الفيلم من الأغطية والطبقة العلوية عند الساقين. شطف.
- يقطع لاجزاء صغيرة. لا ينبغي أن تكون صغيرة جدًا ، لأنه أثناء عملية القلي سيقل حجم المنتج بشكل كبير.
- تسخين المقلاة. افرد الفطر. يُرش بالزيت ويُطهى على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة. يقلب بانتظام أثناء العملية لتجنب الحرق.
- نقطع فصوص الثوم إلى قطع أصغر. تصب في الفطر. ملح. تقلى لمدة سبع دقائق أخرى.
قدمي الطبق النهائي اللذيذ مع البصل الأخضر المفروم
بوليتوس مقلي في الخليط
يعتمد وقت القلي في البوليطس على درجة حرارة الزيت. بمجرد أن يصبح الخليط ورديًا وشهيًا ، يصبح الطبق جاهزًا.
سوف تحتاج:
- فطر أسبن - 600 جم ؛
- دقيق - 110 جم ؛
- التوابل؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- ملح؛
- سكر - 5 جم ؛
- زيت نباتي - 320 مل ؛
- الحليب - 120 مل.
عملية خطوة بخطوة:
- قم بإزالة الأنقاض من محصول الغابة. قطع الساقين. اشطف القبعات واغليها في ماء مملح قليلاً.
- يُمزج الدقيق مع السكر. ملح. اسكبي بيضة ثم الحليب. قلبي جيدًا حتى لا يتبقى أي كتل.
- اخرج القبعات بملعقة مشقوقة. جفف بالمناديل أو المناشف الورقية.
- اغمس في الخليط. سخني الزيت في وعاء عميق.
- ضع الفراغات. يجب أن تكون مغطاة بالزيت بالكامل. تقلى البوليتس حتى تصبح طرية.
قدمي طبق مقرمش معطر مع الأعشاب المفرومة
يخنة بوليتس
خلال أيام الصوم الكبير ، يجب على المرء أن ينتقل إلى قائمة العجاف. يجب أن يتلقى الجسم في هذا الوقت جميع المواد اللازمة. الحساء مع الفطر متوازن تمامًا ويستبدل بسهولة أطباق اللحوم المعتادة. مناسب أيضًا للنظام الغذائي اليومي للنباتيين والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
سوف تحتاج:
- بطاطس - 750 جم ؛
- الشبت.
- إكليل الجبل - 10 جم ؛
- جزر - 450 جم ؛
- زيت نباتي - 40 مل ؛
- بصل - 160 جم ؛
- فلفل؛
- فطر أسبن - 250 جم ؛
- ملح؛
- طماطم - 350 جم
عملية خطوة بخطوة:
- قشر الخضار. افرز الفطر. تخلص من تلك التي شحذها الديدان. أيضًا ، لا تستخدم العينات الكبيرة جدًا والمتضخمة. ولكن مع الفطر الصغير ، سيبدو الطبق أكثر إثارة للإعجاب.
- يقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، يقطع البطاطس والجزر بشكل خشن. نقطع الفطر إلى خمس قطع.
- من الأفضل اختيار طماطم ناضجة قوية وذات قشرة رقيقة. تحرق. تقشر. نقطع اللب إلى مكعبات.
- اختر مقلاة بحافة عالية وقاع سميك. صب الزيت. تسخين.
- يضاف البصل. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا جميلا. يجب أن تكون النار على أعلى مستوى ممكن.
- أضف الجزر. مزج. تقلى لمدة سبع دقائق.
- أرسل البطاطس إلى الخضار. طهي لمدة سبع دقائق ، مع التحريك من حين لآخر أثناء العملية. تقلى تحت غطاء مغلق حتى يتم خبز الطعام بالتساوي من جميع الجوانب.
- يتبل بالملح والفلفل. في هذه الخطوة ، يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك أو الفلفل الحار لمذاق أكثر توابلًا.
- عندما تصبح البطاطس طرية بدرجة كافية ، اسكبي الفطر. اخفض النار إلى الحد الأدنى. تقلى لمدة سبع دقائق.
- أضف الطماطم. لتقليب جيدا. للتغطية بغطاء. تقلى لمدة ست دقائق. سيخرج الطعام العصير ، مما يجعل الطبق كثير العصير.
- قطعي إكليل الجبل. أرسل إلى المقلاة. سيساعد هذا المكون في جعل الحساء لذيذًا.
- تذوقه وأضف الملح والبهارات حسب الحاجة. ازالة من الحرارة.
لذيذ ساخن وبارد. عند التقديم ، أضيفي الأعشاب المفرومة لتعزيز الطعم.
يجب أن تكون الخضروات طازجة فقط للحصول على نكهة مثالية.
تبغ بوليتس مقلي
يمكنك قلي البوليطس المسلوق أو المجمد. يتم أيضًا استبدال القشدة الحامضة في الوصفة بالمايونيز.
سوف تحتاج:
- فطر أسبن - 700 جم ؛
- فلفل؛
- ثوم - 7 فصوص ؛
- دقيق - 20 جم ؛
- ملح؛
- كريما حامضة - 100 مل ؛
- زيت الزيتون؛
- صلصة الطماطم - 100 مل.
عملية الطهي:
- للطبخ ، ما عليك سوى الأغطية التي يجب شطفها جيدًا ثم تنظيفها.
- مرر فصوص الثوم من خلال مكبس.
- افركي القبعات من جميع الجوانب بالملح. املأ الداخل بهريس الثوم. يرش بالدقيق الممزوج بالفلفل.
- صب الزيت في المقلاة. قم بالإحماء ورسم القبعات. اضغط مع الحمل وأغلق الغطاء.
- تقلى على كل جانب حتى تتكون قشرة جميلة.
- تقدم مع صلصة الطماطم ممزوجة بالقشدة الحامضة.
قدمي الطبق الأصلي دافئًا
كرات فطر البوليطس
يمكن أن يكون قلي Boletus boletus أصليًا ومذهلًا. كرات اللحم لذيذة ومثالية لطاولة الأعياد.
سوف تحتاج:
- فطر أسبن - 550 جم ؛
- زيت الزيتون؛
- خبز أبيض - 8 شرائح ؛
- ملح؛
- بصل - 360 جم ؛
- فتات الخبز - 80 جم ؛
- بيض - 2 قطعة.
عملية الطهي:
- قشر ثم اشطف ثم احرق ثمار الغابة بالماء المغلي. جففه عن طريق وضعه على منشفة ورقية.
- صب الماء على الخبز واتركه لمدة سبع دقائق. ضغط للخارج.
- يُقطع البصل المقشر إلى قطع كبيرة ويُفرم مع الخبز والفطر. إذا كان غائبًا ، فيمكنك خفق المنتج بخلاط.
- صب الملح في اللحم المفروم. أضف البهارات واسكب البيض. مزج.
- شكل الكرات. يجب تقريب الشكل.
- لف كل قطعة في فتات الخبز. تقلى حتى تصبح طرية.
تمتزج كرات اللحم جيدًا مع البطاطس المسلوقة
كروكيت بوليتس
اتضح أن الطبق طري ورائع بشكل مدهش. قدميها بشكل لذيذ مع الخضار أو عصيدة الحنطة السوداء.
سوف تحتاج:
- فطر أسبن - 750 جم ؛
- كراوية؛
- دهون الحلويات
- فتات الخبز - 80 جم ؛
- زبدة - 120 جم ؛
- الخضر.
- فلفل؛
- بيضة - 2 قطعة ؛
- جبنة - 350 جم ؛
- دقيق - 160 جم ؛
- ملح؛
- الحليب - 240 مل.
عملية الطهي:
- اذهب من خلال حصاد الغابات. اترك فقط عينات قوية وعالية الجودة ، غير شحذ بواسطة الحشرات. يمكن استخدام الأرجل والقبعات في الطهي.
- واضح. قم بإزالة الفيلم من القبعات. اشطفها واقطعها جيدًا قدر الإمكان.
- ماء مالح. املأ المنتج المعد. أضف بذور الكراوية. اطبخي حتى يغطس الفطر في القاع.
- أثناء غليان البوليط ، يجب تحضير صلصة البشاميل. للقيام بذلك ، ضع الزبدة في قدر. إنصهار. قم بالتبديل إلى الحد الأدنى من النار.
- إضافة الطحين. حركي بسرعة حتى لا يكون للكتل وقت للظهور. يُسكب الحليب ويُحرّك.
- ابشر نصف قطعة الجبن على مبشرة جيدة. أرسل إلى الصلصة. تذوب باستمرار مع التحريك.
- اخفقي البيض في وعاء منفصل. تُرفع الصلصة عن الموقد وتُسكب في خليط البيض. تخلط جيدا مع حركات سريعة باستخدام خفاقة. يرش الملح.
- أحضر الفطر بملعقة مثقوبة. تجف وتسكب فوق الصلصة المعدة.
- تذوب الدهون في مقلاة. قم بتكوين الكروكيت من ثمار الغابات.
- ضعي فتات الخبز ولفيها.
- تقلى على كل جانب من الشغل حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- نقل إلى طبق. نرش الأعشاب المقطعة والجبن المتبقي المبشور على مبشرة متوسطة الحجم.
من الأفضل تقديم الكروكيت في طبق جميل مزين بالأعشاب
بوليتوس مقلي و بوليتوس
يمكن طهي مجموعة متنوعة من الفطر لذيذًا جدًا في مقلاة مع إضافة الحد الأدنى من المنتجات التي يسهل العثور عليها في مطبخ أي ربة منزل تقريبًا.
سوف تحتاج:
- بوليتوس - 650 جم ؛
- التوابل؛
- فطر أسبن - 650 جم ؛
- ملح؛
- الثوم - 5 فصوص ؛
- زيت نباتي؛
- بصل - 360 جم.
عملية خطوة بخطوة:
- صنف الفطر جيدًا. لا تستخدم العينات اللينة التي تم شحذها بالديدان. قم بإزالة كل القمامة. إذا كانت الأوراق والطحالب ملتصقة بشدة بالأغطية ، فيمكنك سكب الماء عليها وتنظيفها بفرشاة ناعمة.
- قم بإزالة الفيلم من الأغطية ، ونظف الأرجل بسكين ، واقطع الجزء السفلي الذي كان في الأرض.
- يقشر البصل ثم فصوص الثوم. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونهرس الثوم.
- من الأفضل استخدام مقلاة كبيرة من الحديد الزهر للطبخ. يُسكب الزيت ويُسخن جيدًا.
- املأ قطع الثوم. بمجرد أن يكتسب لونًا ذهبيًا ، قم بإزالته بملعقة مشقوقة.
- إرسال ثمار الغابات مكانها. تقلى من حين لآخر. يجب أن تتبخر كل الرطوبة.
- يرش البصل. تقلى حتى تنضج بالكامل.
- يرش الملح. أضف أي توابل. يقلب ويطفئ النار.
- للتغطية بغطاء. اترك لمدة ربع ساعة.
- نقل إلى طبق. تقدم مع شرائح الخبز الأبيض وصلصتك المفضلة. بالنسبة للطبق الجانبي ، استخدم البطاطس المهروسة أو البطاطس المسلوقة أو المعكرونة أو الحبوب.
لتعزيز المذاق ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار المفروم إلى تشكيلة الفطر.
كيف لطهي البوليطس المقلي لفصل الشتاء
إذا كنت تحب طعم منتج مقلي ، فبعد قضاء عدة ساعات في التحضير ، يمكنك الاستمتاع بالطبق المفضل لديك على مدار السنة. يكفي فتح البرطمان والمقبلات اللذيذة جاهزة للتقديم.
سوف تحتاج:
- فطر أسبن - 2 كجم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- زيت نباتي - 360 مل ؛
- فلفل أسود مطحون - 10 جم ؛
- ملح - 30 جم
عملية الطهي:
- افرز واسلق الفطر. مقطعة إلى قطع كبيرة. أرسل إلى مقلاة جافة مسخنة مسبقًا. تقلى حتى يتبخر السائل تمامًا.
- صب الزيت. يُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يرش الملح. يضاف الفلفل والثوم المفروم ناعماً. يقلب. تقلى لمدة ربع ساعة.
- نقل إلى الجرار المعدة. اضغط بملعقة. يُسكب الزيت المتبقي في المقلاة. إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فقم بتسخين جزء جديد واسكبه في حاويات.
- أغلق بأغطية ، ثم اقلب ولف بقطعة قماش دافئة.
- بعد أن تبرد قطعة العمل ، أرسلها إلى الطابق السفلي. لا تخزن أكثر من ستة أشهر عند درجة حرارة +10 درجة مئوية.
تحتاج إلى نشمر فقط في البنوك المعقمة
محتوى السعرات الحرارية في البوليطس المقلي
يعتبر الفطر المقلي من الأطباق المغذية والصحية. يستخدم فطر الحور الرجراج المسلوق في قائمة الوجبات الغذائية بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية. 100 جرام تحتوي فقط على 22 سعرة حرارية. مع إضافة العديد من المنتجات والزيوت ، يزداد هذا الرقم.
استنتاج
البوليتوس المقلي هو طبق لذيذ ومرضي بشكل مذهل يساعد في التغلب على الجوع لفترة طويلة. لكن يجب عدم إساءة استخدامها ، حيث يصنف المنتج على أنه غذاء ثقيل وغير قابل للهضم. يجب أن نتذكر أنه يمنع إعطاء وجبات مطبوخة للأطفال دون سن 3 سنوات.
