محتوى
يتم تحضير Slivyanka عن طريق نقع الفاكهة في منتج يحتوي على الكحول. يمكن الحصول على مشروب ممتاز من التخمير الطبيعي للخوخ بالسكر دون إضافة الكحول. لا توفر أي وصفة لـ plumyanka مزيدًا من التقطير للمنتج على ضوء القمر.
كيف تطبخ بلوميانكا
عادة ما يطلق على Slivyanka أي مشروب يحتوي على الكحول مصنوع من الخوخ. هذا الرأي خاطئ. يُطلق على Slivyanka بشكل صحيح صبغة ، حيث يتم تحضير المنتج بدقة عن طريق نقع الفودكا أو الكحول أو لغو الفاكهة على الفاكهة. يمكن الحصول على البرقوق عن طريق التخمير الطبيعي للخوخ بالسكر. تذكرنا التكنولوجيا بصنع النبيذ. إذا كان المشروب الكحولي من الخوخ ناتجًا عن تقطير البرقوق المهروس ، فإنه يسمى البرقوق براندي.
يعتمد طعم مشروب محلي الصنع على جودة المنتج الأصلي. يجب أن يؤخذ البرقوق قليل النضج. تعطى الأفضلية لأصناف الفواكه العطرية والحلوة والعصيرية. مناسب تمامًا لتسريب الخوخ والخوخ الكرز. أفضل الأصناف هي "رينكلود" و "فينجيركا". عند استخدام لغو في الوصفة ، عليك أيضًا الانتباه إلى جودته. من الأفضل استخدام منتج التقطير المزدوج. من الجيد أن يتم إخراج لغو ليس من السكر ، ولكن من مهروس الفاكهة.
يجب تحضير البرقوق بشكل صحيح قبل التسريب. يتم غسلها بالماء البارد وإزالة السيقان. يجب ألا تخافوا من العظام. في وقت قصير من التسريب ، لن يكون لدى حمض الهيدروسيانيك وقت للتكوين. إذا كنت تريد حماية نفسك مائة بالمائة ، فيمكن إزالة اللب.
Slivyanka في المنزل مع الفودكا
تعتمد أبسط وصفة للصبغة على استخدام الفودكا. المكونات التالية مطلوبة:
- الفودكا بدون أي نكهات - 1 لتر ؛
- يفضل البرقوق الأزرق - 2 كجم ؛
- سكر سائب - 0.6 كجم.
يتكون تحضير كريمة البرقوق وفقًا لهذه الوصفة من الخطوات التالية:
- يغسل البرقوق الناضج بالماء البارد ، وتتم إزالة السيقان. من المستحسن ترك الثمار كاملة حتى لا يكون المشروب معكرًا. إذا كنت ترغب في إزالة العظم ، فافعل ذلك بعناية حتى لا تسحق اللب.
- يوضع الخوخ المحضر في وعاء زجاجي. بالنسبة للمبلغ الموضح في الوصفة ، يكفي أن تأخذ عبوة سعة 3 لترات. إذا كان هناك عدة حصص من البرقوق ، فستحتاج إلى زجاجة كبيرة من 10 إلى 20 لترًا.النصيحة! من الأفضل استخدام زجاجة ذات رقبة عريضة ، وإلا فسيكون من الصعب استخراج البرقوق منها لاحقًا.
- يُسكب البرقوق في الجرة بالفودكا. وفقًا للكمية الموضحة في الوصفة ، يجب أن تغطي جميع الثمار في الأعلى برفق. يمكنك استخدام المزيد من الفودكا ، ولكن بعد ذلك سيصبح البرقوق أقل تشبعًا.
- يتم إغلاق الجرة بغطاء بلاستيكي ، ويتم اهتزاز المحتويات وإرسالها إلى القبو أو الخزانة. خلال الشهر ، يتم اهتزاز البرقوق بشكل دوري.
- بعد 30 يومًا ، ستكتسب الفودكا لون البرقوق. يُسكب كل السائل في جرة أخرى ويوضع في خزانة. يُغطى البرقوق المحمر بالسكر ويغطى بغطاء ويوضع في قبو لمدة أسبوع.
- بعد 7 أيام ، سوف يذوب السكر ، وسوف يتم تصريف العصير الكحولي من لب البرقوق. يتم تجفيف الشراب الناتج وخلطه مع الفودكا المنقوعة بالفعل في الفاكهة.يمكن أن يسمى هذا المنتج البرقوق ، لكنه لا يزال خامًا.
- يتم تعبئة الصبغة وتترك للوقوف لمدة شهر آخر. يعتبر المشروب جاهزًا عندما يكون لونه خمريًا شفافًا في الضوء. ستبقى طبقة من الرواسب في قاع الزجاجات. يجب تصريف السائل بعناية. يمكن تصفيته من خلال القطن والصوف والشاش.
يُسكب البرقوق الجاهز مرة أخرى في زجاجات ، ويقدم مبردًا. يمكن استخدام الخوخ الخالي من الكحول لإعداد أطباق الطهي الأخرى.
يحكي الفيديو عن تحضير صبغة محلية الصنع:
Slivyanka في المنزل بدون الفودكا
لا يمكن تسمية Slivyanka المحضرة بدون الفودكا أو لغو أو كحول صبغة. إنه في الأساس نبيذ البرقوق. يتم الحصول على المشروب عن طريق التخمير الطبيعي لب الفاكهة مع السكر والخميرة. سيستغرق الأمر وقتًا أطول بكثير ، لكن مثل هذا المنتج يعتبر أكثر فائدة.
من المكونات حسب الوصفة تحتاج إلى التحضير:
- البرقوق الأزرق الناضج - 2 كجم ؛
- مياه الينابيع أو المياه المشتراة في زجاجة بدون كلور - 2 لتر ؛
- سكر سائب - 1 كجم ؛
- ليمون متوسط الحجم - قطعة واحدة ؛
- خميرة - 15 جم
بعد تحضير جميع المكونات حسب الوصفة ، يبدأون في تحضير كريمة البرقوق:
- تتم إزالة الحفر من البرقوق. لا داعي للخوف إذا تم سحق اللب. يتم بعد ذلك الضغط على الكتلة النهائية بضغطة ، وسكبها بالماء المغلي وتركها في هذا الشكل لمدة ثلاثة أيام.
- بعد ثلاثة أيام ، يتم صب كل السائل في زجاجة. يتم التخلص من الكعكة المتبقية تحت الضغط. يضاف السكر وعصير الليمون. تُسكب الخميرة بعد إذابتها في ماء دافئ.
- تُحرَّك محتويات الزجاجة بعصا خشبية حتى يذوب السكر تمامًا. يتم وضع قفاز طبي مطاطي به ثقب على عنق الزجاجة أو يتم وضع ختم ماء.
- تستغرق عملية التخمير حوالي شهر. كل هذا يتوقف على درجة الحرارة المحيطة ونشاط الخميرة. يتم تحديد نهاية التخمير من خلال سقوط القفاز أو توقف فقاعات ختم الماء.
- يُسكب البرقوق من الزجاجة بعناية من خلال أنبوب PVC حتى لا يلتقط الرواسب. يتم تعبئة المنتج النهائي في زجاجات وإرساله إلى القبو.
ستكون Slivyanka جاهزة في غضون ستة أشهر تقريبًا. يمكن إزالة العينات الأولى بعد عطلة رأس السنة الجديدة.
Slivyanka في المنزل وصفة بسيطة
أصالة الوصفة تكمن في استخدام التوابل. بسبب الزنجبيل والقرفة ، فإن المشروب جيد للتدفئة مع الزكام أو في البرد.
من المكونات التي ستحتاجها:
- الخوخ الناضج الصلب - 2 كجم ؛
- الفودكا - 1.5 لتر ؛
- سكر سائب - 0.3 كجم ؛
- جذر الزنجبيل الطازج - 20 جم ؛
- قرفة - 5 جم (من الأفضل عدم استخدام مسحوق ، ولكن عصا).
لتحضير كريمة البرقوق وفق وصفة بسيطة ، قم بالخطوات التالية:
- يُغسل البرقوق ، ويُزال السيقان ، ويُمنح الوقت ليجف. بدون إزالة البذور ، توضع الثمار في مرطبان.
- يتم تقطيع القرفة مع الزنجبيل إلى قطع صغيرة ، وإرسالها إلى البرقوق. يضاف السكر هنا أيضًا ، كل شيء يُسكب بالفودكا.
- الجرة مغطاة بغطاء ، ترسل إلى القبو لمدة شهر.
بسبب استخدام الفاكهة الكاملة ، فإن الصبغة لن تتحول إلى عكر. بعد شهر يتم صبها وتعبئتها وتبريدها وتقديمها على الطاولة.
يعرض الفيديو وصفة بسيطة لبلوميانكا:
Slivyanka على الكحول
استخدام الكحول للتسريب يجعل البرقوق أكثر صلابة. بالنسبة للبرودة ، عادةً ما تتضمن هذه الوصفة أغصان النعناع الطازج.
من المكونات حسب الوصفة تحتاج إلى التحضير:
- البرقوق الناضج - 2 كجم ؛
- كحول طبي أو غذائي - 200 مل ؛
- سكر سائب - 0.45 كجم ؛
- نعناع طازج - 5 أغصان متوسطة.
بدلاً من النعناع ، يمكنك استخدام المليسة في الوصفة ، لكن كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق.
تتكون عملية تحضير المشروب من الخطوات التالية:
- يتم قطع الخوخ المغسول والمجفف بدون سيقان إلى شريحتين ، تتم إزالة الحجر. يُطحن اللب في مفرمة اللحم أو الخلاط ، ويُترك لتهدأ لمدة ساعتين.
- حاول عصر البطاطس المهروسة إلى أقصى حد من خلال القماش القطني للحصول على العصير. يتم التخلص من الكعكة بأكملها.
- يخلط عصير البرقوق مع الكحول والسكر ويصب في جرة.رمي أغصان النعناع ، أغلق الغطاء ، ضع الجرة في القبو لبثها لمدة شهرين.
يتم ترشيح المنتج النهائي من خلال الصوف القطني. يُعبأ البرقوق ويترك لينقع لمدة أسبوعين آخرين ، عندها فقط يبدأ في التذوق.
بلوميانكا محلية الصنع بالعسل
وصفة مشروب صحي ولذيذ تعتمد على استخدام العسل بدلا من السكر. من المكونات التي ستحتاجها:
- الخوخ الناضج - 3 كجم ؛
- بذور من البرقوق - 30 قطعة ؛
- طعام أو كحول طبي - 1.5 لتر ؛
- الفودكا أو لغو محلي الصنع - 1 لتر ؛
- عسل (يفضل الزهرة) - 0.75 كجم.
للحصول على مشروب ، قم بالخطوات التالية:
- ينقسم البرقوق المغسول إلى شرائح ، تتم إزالة النوى. لا يتم التخلص من العظام ، ولكن يتم لف 30 قطعة في الشاش. يتم وضع الحزمة في قاع البرطمان.
- يتم أيضًا إرسال شرائح البرقوق إلى جرة ، مع سكبها بالكحول. يتم الإصرار على محتويات الحاوية المغلقة بغطاء لمدة 6 أسابيع.
- بعد انتهاء الفترة ، يتم تصريف الكحول الحالي. تتم إزالة العظام بالشاش بعناية والتخلص منها. تُسكب شرائح البرقوق بالعسل السائل ، وتصر لمدة أسبوعين ، وتهز المنتج بشكل دوري.
- سوف يسحب العسل من البرقوق بقايا العصير الكحول. يتم تصريف الشراب الناتج. لا يتم التخلص من الخوخ ، ولكن يُسكب مرة أخرى ، الآن فقط مع الفودكا. بعد ثلاثة أسابيع ، يتم تصريف السائل المنقوع.
- يتم خلط الصبغات الثلاثة الناتجة. يتم إرسال Slivyanka إلى القبو لمدة أسبوعين. بعد ظهور المادة المترسبة ، تصبح الصبغة شفافة. يمكن تجفيف المنتج وتقديمه.
يستخدم الخوخ الحلو المتبقي في الحلويات ، ويقدم مع اللحوم ، ومزين بالكعك.
البرقوق السريع مع نكهة البرتقال
إذا تم التخطيط لعطلة عائلية في غضون أسبوع إلى أسبوعين ، فيمكن تحضير بلوميانكا وفقًا لوصفة سريعة. من المكونات التي ستحتاجها:
- شرائح من البرقوق الناضج - 1 كجم ؛
- سكر سائب - 2 كوب ؛
- الفودكا - 2 لتر ؛
- قشر البرتقال المفروم - 3 ملاعق صغيرة.
طريقة طهو:
- يتم سحق أسافين البرقوق إلى قطع صغيرة ، وتسكب في جرة.
- قشر قشر البرتقال من دون لمس القشرة البيضاء ، لأنه يعطي المرارة. يُقطع قشر البرتقال بسكين ، ويُسكب في البرقوق ، ويضاف السكر ، ويُسكب كل شيء بالفودكا.
- لمدة أسبوع على الأقل ، يتم غرس البرقوق ، ثم يتم تصفيته من خلال مرشح الشاش.
بعد التبريد ، يتم تقديم المشروب على المائدة.
كريم من الخوخ المجفف مع لغو
يمكن استدعاء بلوميانكا محلي الصنع بالكامل إذا تم تحضيره مع لغو. ستتطلب هذه الوصفة المكونات التالية:
- لغو مقطر محلي الصنع بقوة لا تزيد عن 45 ٪ - 2 لتر ؛
- الخوخ بالحفر - 0.5 كجم ؛
- سكر سائب - 200 جم.
لتحضير مشروب ، قم بالخطوات التالية:
- يُغسل البرقوق دون إزالة النوى ويوضع في مرطبان.
- الثمار مغطاة بالسكر ومليئة بغسول. للإصرار ، يتم وضع الجرة في القبو لمدة أسبوعين.
يتم تجفيف الصبغة النهائية ، وتصفيتها من خلال القماش القطني ، وتعبئتها. استخدم البرقوق لوحدك.
استنتاج
Slivyanka ، المحضر حسب أي وصفة ، لذيذ وصحي ، لكن يجب تناوله باعتدال. إذا كان المشروب قويًا جدًا ، يمكنك تخفيفه بعصير التفاح.
