محتوى
يعتبر التوت الأزرق مع السكر لفصل الشتاء دون غليان أفضل طريقة للحفاظ على الخصائص المفيدة للتوت لفترة طويلة. يوجد أيضًا تجميد ، ولكن نظرًا للحجم المحدود للثلاجة ، من المستحيل توفير إمدادات كبيرة. الطحن بالسكر هو أمر آخر ، حيث تعتمد الكمية الإجمالية للحصاد فقط على كمية المحصول المحصود.
كيف لطهي العنب البري لفصل الشتاء بالسكر
أثناء عملية الطهي ، لن يخضع التوت للمعالجة الحرارية ، لذلك يجب إيلاء اهتمام خاص لفرزها. لن يفسد التوت الأزرق الذي تم اختياره بشكل غير صحيح طعم التحضير فحسب ، بل سيقلل بشكل كبير من مدة الصلاحية. لا يمكنك تناول التوت:
- اشتعلت في العفن
- مع الجلد التالف: منبعج ، متصدع ؛
- غير ناضجة - لها لون ضارب إلى الحمرة.
يمكنك استخدام العنب البري المجمد. لكن مثل هذا المنتج لا ينبغي أن يبدو وكأنه غيبوبة لزجة - فهذه علامة واضحة على التجميد المتكرر. التوت الذي يتحرك بحرية عبر العبوة هو الخيار الأفضل.
ثاني أهم مكون هو السكر. إنه بمثابة مادة حافظة طبيعية. من الأفضل اختيار منتج به بلورات كبيرة.
توت بري مهروس مع سكر لفصل الشتاء
تتطلب وصفة التوت الأزرق المهروس بالسكر جنبًا إلى جنب مع المنتجات وجود جهاز تقطيع يدوي أو أوتوماتيكي بشكل إلزامي. يعتبر معالج الطعام أو الخلاط مثاليًا. يمكنك استخدام مفرمة لحم أو منخل عادي ، لكن عملية الطهي ستستغرق وقتًا طويلاً.
مكونات:
- العنب البري - 1.5 كجم ؛
- سكر محبب - 1.5 كجم.
يمكن أن يكون عدد هذه المكونات أيًا ، ما عليك سوى الالتزام بالنسب الموصى بها.
تقنية الطبخ:
- عقم البرطمانات الزجاجية بأغطية فوق البخار.
- اطحن التوت بأي طريقة ممكنة.
- قم بتمرير الكتلة الناتجة من خلال غربال وقم بتغطيتها بسكر حبيبي.
- قلب جيدًا حتى تتوزع المكونات بالتساوي.
- نقل إلى الجرار والفلين.
توت للشتاء مع سكر وعصير ليمون
سيساعد عصير الليمون على تحييد حلاوة قطعة العمل جزئيًا. الحمض الموجود فيه يمنع نمو البكتيريا ، لذلك يمكن أن يعيش التوت الأزرق ، الذي يفرك بالسكر لفصل الشتاء ، حتى نهاية الطقس البارد.
تكوين المكونات:
- العنب البري - 1.5 كجم ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر محبب - 1.3 كجم.
تقنية الطبخ:
- اشطف حبات التوت المختارة وضعها على منشفة شاي.
- ينقل التوت المجفف بعد غسله إلى وعاء الخلاط ويقطع حتى يهرس.
- يُضاف السكر المحبب ، ويُسكب في عصير الليمون ويُخلط جيدًا مرة أخرى.
بعد اكتمال الخلط ، يتم نقل المنتج إلى حاوية معدة. يجب أن تكون الجرة والغطاء والملعقة معقمة.
توت بري مبشور بالسكر وحمض الستريك
يمكنك استخدام حامض الستريك للحصاد.
تكوين المكونات:
- التوت المختار والمغسول - 2 كجم ؛
- حامض الستريك - 3 جم ؛
- سكر محبب - 2 كجم.
تقنية الطبخ:
- افركي التوت في غربال أو افرمه بالخلاط.
- صب السكر الممزوج بحمض الستريك في الكتلة الناتجة.
- قلّب محاولًا إذابة البلورات قدر الإمكان.
كما في الحالات السابقة ، يتم وضع المنتج المعالج في وعاء معقم بغطاء وإرساله إلى البرد.
كيفية تخزين العنب البري المبشور بالسكر
التوت الأزرق ، المبشور بالسكر دون طهيه ، ليس له مدة صلاحية طويلة مثل المربيات أو المربيات التي يمكن أن تقف في مكان بارد أو في ظروف الغرفة لأكثر من عام. الشرط الأساسي للحفاظ على قطعة العمل المفيدة هو الامتثال لنظام درجة الحرارة. كلما كان المبرد في منطقة التخزين ، لن يفسد المنتج لفترة أطول.
الأماكن المثلى لتوت العنب البري المبشور بالسكر:
- بالإضافة إلى غرفة الثلاجة ؛
- قبو؛
- قبو؛
- مخزن بارد.
يتم تخزين قطعة العمل بشكل مثالي في الفريزر. لمنعها من التبلور ، يتم وضعها في أوعية بلاستيكية: زجاجة أو وعاء. اختاروا خيار الوضع هذا لأنه يمكن أن يوفر مساحة المجمد بشكل كبير.
استنتاج
التوت الأزرق مع السكر لفصل الشتاء بدون طهي "مربى حي". يسمح لك غياب المعالجة الحرارية بالحفاظ على مجموعة الفيتامينات والمعادن الموجودة في التوت: الفيتامينات A ، B ، C ، K ، PP ، وكذلك الكاروتين والفوسفور والحديد والكالسيوم. تستخدم الشغل المفيدة للطبخ:
- اللبن المخفوق والآيس كريم.
- المشروبات الكحولية وغير الكحولية.
- صلصات للأطباق
- المعجنات: الفطائر والكعك والمعجنات.
لمزيد من المعلومات ، انظر فيديو عنبية.
