بنجر حار لفصل الشتاء

الفراغات لفصل الشتاء مع وجود البنجر مليئة بتنوعها. هذا ليس مفاجئًا ، لأن هذه الخضار الجذرية ليست صحية بشكل مدهش فحسب ، ولكنها أيضًا جميلة ولذيذة. يعتبر البنجر الحار لفصل الشتاء في البرطمانات مقبلات يظهر فيها محصول الجذر في عزلة رائعة ، وأطباق متنوعة في التكوين ، ولكن يلعب فيها البنجر دورًا منفردًا. هناك شيء واحد يوحدهم - يتم صنعهم جميعًا أيضًا بمشاركة الفلفل المر ، والذي لا يضيف فقط نفاذة للأطباق ، ولكنه يعمل أيضًا كمواد حافظة إضافية.

كيفية طهي البنجر الساخن بشكل صحيح

يمكن صنع البنجر الحار من الخضار النيئة أو المسلوقة. يمكن أن يكون شكل القطع أيضًا على الإطلاق. أي أصناف مناسبة لهذا التحضير ، الشيء الرئيسي هو التأكد من أن الخضار ناضجة تمامًا ، ولها لون كثيف موحد بدون بقع ضوئية أو خطوط على اللب.

يمكنك سلق البنجر حتى ينضج تمامًا - تصبح الخضار طرية جدًا بحيث يسهل ثقبها بالشوكة. حتى تنضج نصف - في هذه الحالة ، يتم سلق الجذور في الماء المغلي لمدة 10 إلى 20 دقيقة. غالبًا ما يتم ذلك لإزالة الجلد بأقل جهد. بعد هذا التبييض ، يمكن إزالته بسرعة وسهولة.

هناك وصفات لعمل البنجر الساخن لفصل الشتاء ، حيث يتم استخدام عملية التعقيم ، وعلى الرغم من ذلك ، كل شيء يصبح لذيذًا جدًا. في مثل هذه الوصفات ، عادة ما تخضع الخضار إلى الحد الأدنى من المعالجة الحرارية. إذا تم سلق البنجر مسبقًا حتى يصبح طريًا ، فلن تكون هناك حاجة للتعقيم عادةً.

الوصفة الكلاسيكية للبنجر الساخن لفصل الشتاء

هذه الوصفة هي الأكثر شعبية بين ربات البيوت ، ربما بسبب تركيبتها الغنية وتخزينها الجيد في الشتاء. لكن البنجر يلعب دورًا رئيسيًا هنا على أي حال.

سوف تحتاج:

• 2 كجم من البنجر الحلو.
• 1.5 كغم من الطماطم
• 5-6 قطع من الفلفل البلغاري الحلو ؛
• 3-4 قطع من الفلفل الأحمر المر.
• 7 فصوص ثوم
• 30 جم ملح
• 100-120 مل من الزيت النباتي ؛
• حوالي 2/3 ملعقة صغيرة. جوهر الخل.

تحضير:

1. يتم غسل جميع الخضروات وتنظيفها من جميع الأجزاء الزائدة.
2. يُقطع البنجر المقشر إلى شرائح أو مبشور للجزر الكوري.
3. يُطهى على نار متوسطة في مقلاة بالزبدة لمدة 20 دقيقة.
4. يتم تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم ، كما يتم تقطيع الفلفل إلى شرائح.
5. بعد 20 دقيقة ، تُضاف الطماطم المفرومة إلى المقلاة وتُطهى لمدة 20-30 دقيقة أخرى.
6. ثم أضيفي نوعي الفلفل وسخني خليط الخضار لمدة ربع ساعة أخرى.
   
7. يضاف الثوم المفروم ناعماً أخيرًا وبعد 5 دقائق تنطفئ النار.
   انتباه! يمكن إضافة خلاصة الخل إما في الدقيقة الأخيرة من الطهي إلى إجمالي كتلة الخضار ، أو بالتنقيط حرفياً في كل وعاء سعة 0.5 لتر قبل التدحرج.
8. عندما تكون ساخنة ، توضع وجبة خفيفة من جذر الشمندر الحار في برطمانات معقمة وتُلف لفصل الشتاء.

من عدد المنتجات المشار إليها في الوصفة ، يتم الحصول على حوالي 7 عبوات نصف لتر من الشغل الحاد نتيجة لذلك.

مقبلات حارة لفصل الشتاء من الشمندر مع الثوم والفلفل الحار

وصفة البنجر الساخن لفصل الشتاء بسيطة للغاية في حد ذاتها ، على الرغم من أنها تتطلب تعقيمًا إضافيًا ، لأنها لا تستخدم الخل على الإطلاق. لكن ممثلي النصف القوي للبشرية سيقدرون ذلك بالتأكيد.

سيحتاج:

• 1 كغم من البنجر
• 1 كيس فلفل حار
• 1 لتر من الماء
• 2 أوراق غار
• حفنة من البقدونس أو الشبت ؛
• 6 فصوص ثوم
• 0.5 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 15 غرام ملح
• 15 غرام سكر
• رشة كمون و زعفران.

تصنيع:

1. تُغسل الخضروات الجذرية جيدًا وتغمس مع القشر في الماء المغلي وتُسلق لمدة 18-20 دقيقة.
2. يتم إزالتها من الماء المغلي وتغمر على الفور في الماء البارد قدر الإمكان.
   
3. قشر من القشرة ، والتي يمكن إزالتها بسهولة من تلقاء نفسها بعد هذا الإجراء ، وتقطيعها إلى دوائر أو مكعبات رفيعة.
4. في نفس الوقت ، يتم تحضير ماء مالح. ذوبي السكر والملح في قدر من الماء الساخن. بعد الغليان ، أضيفي جميع البهارات ، واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق ، واتركيها تحت غطاء مغلق حتى تنقع حتى تبرد.
5. يُوضع البنجر في مرطبانات نظيفة وجافة مع الثوم المفروم والفلفل والأعشاب ، ويُسكب مع ماء مالح منقوع.
6. حرّكي البرطمانات المغطاة بأغطية في إناء من الماء ، وضعيها على النار وعقّميها لمدة 25 دقيقة.
7. ثم يتم لفهم لفصل الشتاء.

مقبلات حارة الشمندر مع القرفة والفلفل الحار

تحتوي هذه الوصفة الخاصة بفصل الشتاء على مجموعة مختلفة من التوابل ، لكن طعم الوجبة الخفيفة الحارة لا يزال أصليًا وجذابًا للغاية. خلافًا لذلك ، فإن طريقة الطهي متوافقة تمامًا مع الوصف الوارد في الوصفة السابقة. فقط الحشوة لا يمكن تبريدها بعد الإنتاج ، ولكن اسكب البنجر الساخن مع الفلفل في الجرار.

يمكن تحديد عدد المكونات لكل لتر 0.5 لتر:

• 330-350 جم من البنجر المقشر والمقشر بالفعل ؛
• 5-6 ملاعق صغيرة 6٪ خل لكل علبة ؛
• 1/2 جراب فلفل حار.

تعطى مكونات التعبئة لكل 1 لتر من الماء:

• 10 غرام ملح
• 80 غرام سكر
• 1/3 ملعقة صغيرة قرفة؛
• 7 براعم قرنفل.
• 7 بازلاء فلفل أسود.

وصفة البنجر الحار لفصل الشتاء مع الباذنجان والتفاح

تبين أن مقبلات الشتاء هذه ليست فقط حارًا ، ولكنها أيضًا مفيدة جدًا ومغذية.

سوف تحتاج:

• 500 غرام من البنجر المسلوق والمقشر.
• 500 غ من الباذنجان المخبوز والمقشر ؛
• 500 غرام تفاح محفور
• 2-3 حبات من الفلفل الحار.
• 5 فصوص من الثوم
• 30 جم ملح
• 75 غرام سكر
• 180 جرام زيت نباتي.

تحضير:

1. اسلقي البنجر في قشره حتى ينضج (يجب أن يُثقب اللحم بسهولة بالشوكة) لمدة ساعة تقريبًا.
2. يُخبز الباذنجان في الفرن عند درجة حرارة حوالي + 180 درجة مئوية حتى ينضج خلال 30-40 دقيقة.
   الأهمية! إذا كان هناك مساحة كافية في الفرن ، فيمكن أيضًا خبز البنجر في القشر مع الباذنجان.
3. يتم تقشير الخضار المسلوقة أو المخبوزة وتقطيعها باستخدام مبشرة أو مفرمة لحم.
4. يتم تحرير التفاح والفلفل من اللب بالبذور ، ويتم تقشير الثوم من القشرة.
5. يتم طحن جميع المكونات أيضًا باستخدام مفرمة اللحم.
6. نخلط جميع المنتجات في قدر واحد ونضيف الملح والسكر ونقلب ونصر على النار لمدة ساعة تقريبا.
7. ثم أضيفي الزيت النباتي ، وضعي الكتلة على النار وسخنيها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة تحت الغطاء وخمس دقائق أخرى مع فتح الغطاء.
8. في الحالة الحارة ، يتم وضع وجبة خفيفة حارة لفصل الشتاء في مرطبانات معقمة ويتم غلقها على الفور.

وصفة بسيطة لتناول وجبة خفيفة من جذر الشمندر الشتوي الحار مع الأعشاب

طبق جذر الشمندر الحار هذا ، الأصلي في بلدان البحر الأبيض المتوسط ​​، سوف يروق بالتأكيد للذواقة ومحبي الوجبات الخفيفة الحارة.

سوف تحتاج:

• 800 غرام من البنجر
• 50 غرام من البقدونس الطازج والكزبرة والشبت ؛
• 1 كيس فلفل حار
• 10 غرام ملح
• 120 مل زيت زيتون
• 60 مل خل بلسمي
• 1 بصلة
• 7 فصوص ثوم
• 20 غرام من بذور الخردل
• 10 غرام كمون
• فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.

تحضير:

1. يُغسل البنجر ويُلف في ورق القصدير ويُخبز في الفرن بدرجة حرارة + 180 درجة مئوية لمدة 40 إلى 60 دقيقة ، اعتمادًا على حجم محصول الجذر.
2. يُغسل الفلفل ويُحرر من البذور والأقسام الداخلية ويُفرم جيدًا بسكين.
3. يفعلون نفس الشيء مع الأعشاب.
4. يقشر البصل والثوم ويقطع إلى حلقات وشرائح رفيعة.
5. في وعاء كبير ، اخلطي زيت الزيتون والخل البلسمي والملح والفلفل الأسود المطحون والبصل والثوم والفلفل الحار ، وكذلك بذور الخردل والكمون.
6. اتركيه لينقع لمدة ربع ساعة بعد الخلط الجيد.
7. يتم تبريد البنجر المخبوز ، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة أو مصاصات ، وخلطها بصلصة حارة ، ومغطاة بغلاف بلاستيكي ، وتترك لمدة ساعة حتى تنقع.
8. ثم توضع في برطمانات زجاجية نظيفة تحضر خلال هذا الوقت وتوضع لتعقيمها في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة.
9. في نهاية التعقيم ، يتم غزل جذر الشمندر الغذائي الحار لفصل الشتاء.

قواعد تخزين وجبات البنجر الخفيفة الحارة

يمكن تخزين جميع الأطباق المحضرة وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه بسهولة في خزانة مطبخ عادية خلال فصل الشتاء. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك وصول محدود للضوء.

استنتاج

البنجر الحار لفصل الشتاء في البنوك سيكون له تأثير كبير على الذكور من السكان. على الرغم من أن تنوع الوصفات المقدمة سيساعد الجميع في اختيار شيء يناسب ذوقهم.

مداخل الموصى بها

البنجر الكوري لفصل الشتاء

حساء البرش في طباخ بطيء لفصل الشتاء

صلصة بورش لفصل الشتاء

تجميد البنجر للبرشت لفصل الشتاء

التوت البري محلي الصنع في السكر

صلصة بورش للشتاء بدون بنجر

مخلل الملفوف: 12 وصفة

متى يتم حصاد فاكهة التوت الأسود

سلطة الشمندر الانكا