محتوى
- 1 تعليب الأسرار
- 2 الوصفة الكلاسيكية للطماطم مع البنجر لفصل الشتاء
- 3 طماطم "القيصر" متبله بالبنجر
- 4 الطماطم مع البنجر والتفاح لفصل الشتاء
- 5 طريقة عمل مخلل الطماطم مع البنجر والأعشاب
- 6 طماطم متبلة لفصل الشتاء مع البنجر والبصل والتفاح
- 7 طريقة عمل مخلل الطماطم مع البنجر والثوم
- 8 مخلل طماطم مع شمندر و بهارات
- 9 وصفة للطماطم متبلة بالشمندر والريحان
- 10 قواعد التخزين
- 11 استنتاج
تعتبر الطماطم المخللة مع البنجر تحضيرًا لذيذًا وغير عادي لفصل الشتاء. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها. يشمل بعضها الطماطم والبنجر فقط. يتضمن البعض الآخر استخدام عدد من المكونات الإضافية. من بينها التفاح والبصل والثوم والتوابل المختلفة. كل منهم يعطي المقبلات طعم ورائحة لاذعة.
تعليب الأسرار
يعتمد مذاق الطبق (بغض النظر عن الوصفة) إلى حد كبير على الطماطم. لا ينصح بتناول أنواع مختلفة من السلطة. إنها رائعة بالنسبة للصلصات والصلصات وعصير الطماطم وليست مناسبة على الإطلاق للحفظ بالكامل. بعد فترة ، ستصبح الثمار طرية جدًا وستتسلق. في ضوء ذلك ، من الأفضل تناول تلك الطماطم المخصصة للتخزين طويل الأجل.
عند اختيار الطماطم ، اطلب من البائع كسر أو قطع واحدة منها. إذا تم إطلاق الكثير من العصير ، فلن تكون الفاكهة مناسبة للحفظ ككل. إذا كان صلبًا ولحمًا وبدون سائل تقريبًا ، فأنت بحاجة إلى تناوله.
تحتاج أيضًا إلى الانتباه إلى لون الفاكهة وحجمها. أي شيء سيفي بالغرض ، لكن من الأفضل إعطاء الأفضلية للون الأحمر أو الوردي. ستعمل الفواكه بحجم بيضة كبيرة. يمكنك أيضًا استخدام طماطم الكرز لوصفات مماثلة.
تبدأ عملية تحضير الفراغات حسب أي وصفة بغسل المكونات. نضع الطماطم في وعاء عميق ونغطيها بالماء البارد لمدة ثلث ساعة. ثم اغسل بيديك وانقلها إلى وعاء آخر ، يوجد فوقه منخل كبير أو مصفاة. املأها بالماء مرة أخرى وانتظر حتى يتم تصريفها تمامًا. المنتج جاهز للاستخدام.
الوصفة الكلاسيكية للطماطم مع البنجر لفصل الشتاء
تتطلب وصفة الطماطم المخللة الكلاسيكية مع الشمندر المكونات التالية:
- طماطم؛
- بنجر صغير - 1 قطعة ؛
- سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الشبت - مظلة واحدة ؛
- فلفل أسود - 6 بازلاء ؛
- خل 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
أجراءات:
- يغسل البنجر والثوم جيداً ويقطع إلى شرائح رفيعة.
- قم بطيها في برطمانات معقمة مسبقًا.
- أضف الشبت والفلفل. ضعي الطماطم فوقها.
- صب الماء الساخن على جميع البرطمانات بحيث تغطي الطعام بالكامل.
- بمجرد أن يتحول إلى اللون الأحمر ، صفيها في قدر.
- صب السكر والملح هناك. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. صب الخل.
- صب ماء مالح في الجرار ، ولفها.
- اقلب الجفن لأسفل ولفها بشيء دافئ.
- بعد التبريد ، يجب تخزين الطماطم المخللة في مخزن أو قبو.
طماطم "القيصر" متبله بالبنجر
يتضمن تكوين الفراغ المحضر وفقًا لهذه الوصفة ما يلي:
- طماطم - 1.2 كجم ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- البنجر - 2 قطعة ؛
- الخضر - فرعين.
- جزر - 1 قطعة ؛
- الثوم حسب الرغبة
- فلفل حار حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
- اثقب الطماطم المغسولة جيدًا باستخدام عود أسنان بالقرب من الساق.
- قم بطيها في وعاء عميق وتغطيتها بالماء الساخن. اتركيه لمدة 10 دقائق.
- بعد هذا الوقت ، قم بتصريف الماء.
- يُغسل الجزر والبنجر ويُقشر ويُقطع إلى دوائر صغيرة.
- ضعي الأعشاب والقرنفل والفلفل في قاع البرطمانات المعقمة.ضعي الطماطم مع البنجر والجزر في الأعلى.
- تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، يجب خلط الماء مع حبيبات السكر والملح والخل.
- يغلي ، يرفع عن النار. تصب في برطمانات الخضار. أغلق الفراغ بالأغطية.
الطماطم مع البنجر والتفاح لفصل الشتاء
الطماطم المخللة المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة تحتوي على مخلل لذيذ. يمكن أن تؤكل مثل العصير العادي.
تكوين:
- طماطم - 1.5 كجم ؛
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر. حجم صغير
- جزر - 1 قطعة ؛
- تفاحة - 1 قطعة ؛
- مصباح؛
- ماء نظيف - 1.5 لتر ؛
- سكر - 130 جم ؛
- الخل 9٪ - 70 جم ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خوارزمية الإجراءات:
- تحتاج أولاً إلى إعداد البنوك. ثم يمكنك البدء في تناول الخضار.
- يجب غسل البنجر والجزر وتقشيرهما وتقطيعهما إلى دوائر صغيرة.
- لب التفاح. ضع كل شيء في قاع العلب.
- اغسل الطماطم وخزها في عدة أماكن باستخدام عود أسنان. املأ حاويات الإغلاق بإحكام قدر الإمكان.
- صب الماء الساخن على العلب. بعد أن يكتسب ظل مثل البنجر ، صفيها واتركها تغلي مرة أخرى.
- نضيف السكر والبهارات ونغلي مرة أخرى ونصب في الحاوية مرة أخرى. نشمر.
طريقة عمل مخلل الطماطم مع البنجر والأعشاب
لتحضير الفراغ وفقًا لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ:
- طماطم - في زجاجة 3 لترات ؛
- البنجر - 1 قطعة ؛
- بصل - 5 قطع. صغير؛
- تفاح - 2 قطعة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- البهارات - 5 البازلاء.
- الكرفس المطارد - 2 قطعة ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر محبب - 150 جم ؛
- خل - 10 جم ؛
- الشبت حفنة كبيرة.
إجراءات خطوة بخطوة:
- بادئ ذي بدء ، وفقًا للوصفة ، تحتاج إلى تحضير الخضار: اغسل الطماطم ، وقشر وقطع البنجر إلى قطع صغيرة.
- قلب التفاح وقطّع إلى 4 قطع.
- ضعي الشبت والثوم والفلفل والكرفس في برطمان معقم.
- ضع باقي المكونات في الأعلى.
- يُسكب الماء المغلي فقط ويترك لمدة ثلث ساعة.
- صفي الماء من البرطمان في وعاء عميق.
- أضف الملح والسكر والخل هناك.
- يُغلى المزيج ويُعاد إلى الحاوية. أغلق مع الجفن.
طماطم متبلة لفصل الشتاء مع البنجر والبصل والتفاح
الوصفة تشبه الوصفة السابقة. الاختلاف الوحيد هو كمية المكونات المستخدمة. هناك العديد منها:
- طماطم - 1.5 كجم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- البنجر - 1 قطعة ؛
- تفاح - 2 قطعة ؛
- ورقة الغار - 1 قطعة ؛
- البهارات - 3 البازلاء.
- قرنفل - 1 قطعة ؛
- ملح للتذوق؛
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- خل 9٪ - 70 مل ؛
- حامض الستريك حسب الرغبة.
أجراءات:
- كما في الوصفة السابقة ، تحتاج أولاً إلى تحضير حاويات التخليل.
- نضع البصل المقطّع إلى حلقات في الأسفل
- يتبع الشمندر في دوائر رقيقة.
- وأخيرا ، شرائح التفاح.
- قم بتغطيتها جميعًا بالتوابل. ضعي الطماطم فوقها.
- يُسكب الماء الساخن فوق المكونات ، ويترك لمدة 20 دقيقة.
- ثم استنزف الماء لتحضير ماء مالح.
- أضف السكر والملح وحمض الستريك والخل إليها.
- يُغلى المزيج ويُعاد إلى البرطمانات. أغلق مع الجفن.
طريقة عمل مخلل الطماطم مع البنجر والثوم
هذه الوصفة ستجذب بلا شك عشاق الفلفل. للحصول على 5 حصص من الطماطم المخللة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- المكون الرئيسي - 1.2 كجم ؛
- البنجر - 2 قطعة ؛
- جزرة؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- الفلفل الحار - ثلث الكبسولة ؛
- الخضر حسب الرغبة
- ماء نظيف - 1 لتر ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة.
عملية الطهي بسيطة للغاية:
- اغسل الطماطم جيدًا وخزها بعود أسنان أو شوكة في منطقة القصبة.
- قم بطيها في وعاء عميق واملأها بالماء الساخن. اتركيه لمدة 10 دقائق.
- ثم استنزف الماء.
- اغسل الأعشاب وقشر الثوم.
- بدون تقطيع ، ضعي الفلفل في قاع الوعاء المحضر.
- قشر وقطّع البنجر والجزر إلى شرائح.
- ضعيها في مرطبان بالتبادل مع الطماطم.
- أضف الملح والسكر الحبيبي والخل إلى الماء المغلي فقط.
- يُسكب التتبيلة النهائية في برطمان ويُلف.
مخلل طماطم مع شمندر و بهارات
تحتوي هذه الوصفة على بهارات في مخلل الطماطم مع الشمندر. يتكون الفراغ من المكونات التالية:
- طماطم - 1 كجم ؛
- ملح - 15 جم ؛
- سكر - 25 جم ؛
- خل 9٪ - 20 مجم ؛
- البهارات - 2 البازلاء.
- أوراق الكشمش - 2 قطعة ؛
- فلفل حلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- الشبت - مظلة واحدة.
خوارزمية الطبخ:
- ضع التوابل في قاع برطمانات نظيفة وجافة من أي حجم.
- ضع عليها بضع دوائر من الفلفل الحلو والبنجر.
- من الأفضل تقطيع الأخير إلى شرائح متوسطة الحجم. بفضل هذا ، سيكتسب المحلول الملحي لونًا لطيفًا ، وسيكون للطماطم طعم غير عادي.
- إغل الماء.
- أثناء التسخين ، اسكب في البرطمانات كل ما تحتاجه للتتبيلة: السكر والملح والخل.
- صب الماء في النهاية.
- أغلق الحاويات بأغطية معقمة ولفها.
وصفة للطماطم متبلة بالشمندر والريحان
وصفة غير عادية. يتم إعطاء التفرد والمذاق الفريد للطماطم المخللة من الريحان والبنجر. الشغل يشمل:
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر. كبير؛
- قمم البنجر - حسب الرغبة.
- البقدونس - حفنة صغيرة.
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- طماطم صلبة صغيرة
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- مصباح؛
- ماء بارد - 1 لتر ؛
- ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ريحان أحمر
- خل 9٪ - 4 ملاعق كبيرة. ل.
يبدأ الطهي بغسل البنجر وتقشيره:
- يجب تقطيعه إلى شرائح.
- يقطع الخضر.
- يمكن استبدال البقدونس ، إذا رغبت في ذلك ، بمظلات الشبت.
- اغسل الطماطم جيدًا.
- اثقبهم عدة مرات باستخدام عود أسنان في منطقة القصبة. لذلك فهي مملحة ومشبعة بالمحلول الملحي بشكل أفضل.
اغسل البرطمانات بالحجم المطلوب باستخدام الماء وصودا الخبز. نضع الخضار والتوابل وشرائح البصل وقطع الشمندر في القاع. أضف بضع فصوص من الثوم حسب الرغبة.
املأ البرطمانات بالطماطم. ضع الفلفل في الفراغات الناتجة. صب الماء الساخن على كل شيء واتركه لمدة ربع ساعة. كرر هذا مرتين. صفي الماء الأول في قدر. هناك حاجة لصنع ماء مالح. صب الملح والسكر فيه. يُسكب الخل بضع دقائق قبل الغليان.
استبدل الماء الثاني في البرطمان بالتتبيلة الساخنة. أغلق الجفون ثم رجها جيدًا وقلبها رأسًا على عقب ولأسفل
قواعد التخزين
بعد الإغلاق مباشرة ، يجب وضع البرطمان رأسًا على عقب ولفه ببطانية. بمجرد أن تبرد تمامًا ، يمكن تخزينها في مكان بارد ومظلم ، على سبيل المثال ، في مخزن أو قبو ، لمدة 6-9 أشهر.
استنتاج
ستصبح الطماطم المخللة مع البنجر وجبة خفيفة لا غنى عنها يوميًا وعلى طاولة الأعياد. الشيء الرئيسي هو الالتزام بالوصفة لتحضيرها بالضبط واختيار المكونات الصحيحة.
