Volnushki لفصل الشتاء: وصفات بالصور ، تحضير الفطر المسلوق

الحفظ هو الطريقة الرئيسية لحصاد الفطر ، مما يسمح بالحفاظ عليه لفترة طويلة من الزمن. هناك طرق مختلفة لعمل الأمواج لفصل الشتاء ، والتي يمكنك من خلالها ضمان الحفاظ على طعم المنتج. يعتبر هذا الفطر مثاليًا لصنع المعلبات ويتناسب مع مجموعة متنوعة من الأطعمة. من أجل أن يكون التحضير لذيذًا ومحفوظًا لفترة طويلة ، يجب اتباع الوصفة وبعض القواعد البسيطة.

ماذا يفعلون بالفطر لفصل الشتاء

هناك العديد من الخيارات لعمل موجات لفصل الشتاء. يتم تحضير مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة والسلطات والاستعدادات للدورتين الأولى والثانية منها.

ميزة الحفظ هي أنه مع طريقة التحضير هذه ، يحتفظ المنتج الرئيسي بمذاقه. في هذه الحالة ، بعد فتح العلبة مع قطعة العمل ، ليست هناك حاجة لمزيد من المعالجة. يمكنك استخدام الوجبة الخفيفة الجاهزة على الفور أو إضافتها إلى أطباق أخرى.

كيف لطهي الفطر لفصل الشتاء

يتم حصاد الفطر بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق في الصيف وأوائل الخريف. تعتبر الأمواج صالحة للأكل بشروط. لذلك ، يجب أن يكونوا مستعدين قبل الطهي.

بعد الجمع أو الشراء ، يتم فرز الفطر بعناية. يجب ألا تكون هناك عينات فاسدة أو تالفة في قطع العمل ، لأنها المصدر الرئيسي للبكتيريا والعفن.

عندما يتم فرز الفطر ، يجب شطفه تحت الماء الجاري. يتم إزالة بقايا التربة والأوراق الجافة والملوثات الأخرى من السطح. من المهم التأكد من عدم وجود حشرات أو يرقات في اللب.

قبل تحضير الأمواج لفصل الشتاء ، يجب نقعها. بفضل هذا الإجراء ، ستختفي المرارة والمواد الضارة. يوصى بالنقع لمدة 2-3 أيام ، مع تغيير الماء بشكل دوري.

كيفية طبخ الأمواج للفراغات لفصل الشتاء

اسلقي الفطر قبل حصاده. بفضل المعالجة الحرارية ، يتم التخلص من خطر تناول عصير الحليب.

يجب وضع الفطر المنقوع في ماء مملح. يُغلى المزيج ، ثم يُطهى لمدة 20-25 دقيقة. ثم يتم نقلها بعناية إلى مصفاة ، مما يسمح بتصريف السوائل الزائدة. بعد ذلك يمكنك تجهيز الأمواج لفصل الشتاء حسب إحدى الوصفات المقدمة.

طريقة تحضير موجات البصل والجزر لفصل الشتاء

من المؤكد أن هذه الوصفة ستنال إعجاب عشاق المقبلات الباردة. نتيجة الطبخ هي تحضير لذيذ

قائمة المكونات:

• موجات - 1 كجم ؛
• بصل - 250 جم ؛
• جزر - 250 جم ؛
• زيت نباتي - 60 مل ؛
• الثوم - 5-6 فصوص ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

خطوات الطبخ:

1. يقطع البصل والجزر إلى مكعبات ويقلى في مقلاة.
2. يُمرر الثوم من خلال مكبس ويضاف إلى الخضار.
3. يتم خلط الخضار المقلية مع الفطر.
4. تُطهى الكتلة الناتجة في مقلاة لمدة 30 دقيقة ، حتى يتبخر السائل.

يجب وضع الطبق الساخن على الفور في مرطبانات بحجم 0.5 أو 1 لتر. يجب تعقيم الحاويات مسبقًا بالحفاظ على الماء المغلي لمدة 30-60 دقيقة.

كيفية إغلاق سلطة فولفوشكي والبصل

أولئك الذين يريدون إغلاق الأمواج اللذيذة لفصل الشتاء يجب عليهم بالتأكيد تجربة الوصفة المقدمة. عندما يقترن البصل ، يتم الحصول على طعام شهي حقيقي ، علاوة على ذلك ، يتم تخزينه لفترة طويلة.

ستحتاج إلى 2 كجم من الموجات:

• 10 بصل صغير
• زيت نباتي؛
• الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

إذا كانت العينات صغيرة ، فيمكن طهيها بالكامل. خلاف ذلك ، يوصى بتقطيعها إلى قطع صغيرة.

طريقة طهو:

1. توضع الفطائر في مقلاة مسخنة مسبقًا ، وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. يُقطع البصل إلى نصفين حلقات ويضاف إلى الفطر.
3. يُطهى الطبق لمدة 15 دقيقة ، ثم يُملح ويُتبل بالفلفل ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

يجب وضع الوجبات الخفيفة الساخنة في برطمانات معقمة. ينصح بإغلاق الحفظ بأغطية نايلون. تُترك قطع العمل تحت البطانية حتى تبرد تمامًا ، وبعد ذلك يتم إخراجها إلى مكان بارد.

كيف لطهي الطماطم والخضروات لفصل الشتاء

لتحضير الأمواج بشكل لذيذ لفصل الشتاء في الجرار ، يمكنك استخدام العديد من الإضافات والمكونات في الطبق. إضافة ممتازة لهذا الفطر معجون الطماطم.

للطبخ سوف تحتاج:

• موجات مسلوقة - 3 كجم ؛
• جزر ، بصل - 1 كجم لكل منهما ؛
• معجون الطماطم - 500 جم ؛
• خل - 200 مل ؛
• سكر - 180 جم ؛
• ملح - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

مراحل:

1. يتم تقطيع الفطر المسلوق إلى قطع متساوية.
2. يتم وضعها في إناء مسخن مع البصل.
3. بعد 5-7 دقائق يضاف الجزر المبشور.
4. يُسكب المزيج بصلصة الطماطم ويُطهى لمدة 35-40 دقيقة.
5. قبل 5 دقائق من النهاية ، أضيفي الخل والسكر تدريجياً حسب الرغبة.

إذا كنت لا تحب المذاق المر ، يمكنك تخطي الخل والسكر تمامًا. يوضع الحساء الجاهز في مرطبانات ويغلق.

كيف تغلق الأمواج لفصل الشتاء بالليمون والثوم

هذه الوصفة لصنع الفطر لفصل الشتاء لها طعم خاص للغاية. والنتيجة وجبة خفيفة حارة ذات رائحة غنية وطعم حامض واضح.

قائمة المكونات:

• موجات - 1 كجم ؛
• الثوم - 6 فصوص ؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• بصل أخضر - حفنة صغيرة ؛
• ماء - 100 مل ؛
• ملح فلفل.

بادئ ذي بدء ، يُقلى الفطر في مقلاة. وضعوا البصل الأخضر والثوم المفروم. يُضاف الماء إلى التركيبة ويُغلى المزيج ويُغطى بغطاء. يوصى بأن ينضج لمدة 5-7 دقائق حتى تنعم المكونات. ثم يتم عصر 3 ملاعق كبيرة من العصير من الليمون وتضاف إلى تكوين الطبق.

عندما ينضج الخليط ويتبخر السائل ، أضف الملح والفلفل. يُترك الطبق النهائي ليبرد قليلاً ثم يُغلق في برطمانات بحجم مناسب.

كيفية الحفاظ على الأمواج لفصل الشتاء بالتوابل الكورية

يستخدم التوابل الكورية لمختلف أنواع السلطات والاستعدادات. بمساعدتها ، يمكنك تحضير الأمواج لفصل الشتاء ، مما ينتج عنه طبق عطري.

للشراء سوف تحتاج:

• موجات - 1 كجم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• الخل - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ثوم - 7 فصوص ؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• توابل كورية - تضاف حسب الذوق.

يوصى بعمل التوابل بنفسك. للقيام بذلك ، يكفي خلط كميات متساوية من الفلفل الأسود والأحمر والكزبرة والكركم والبابريكا والمردقوش والثوم الحبيبي. لكل 1 كجم من المنتج الرئيسي ، يكفي 3 ملاعق صغيرة من التوابل.

طريقة طهو:

1. يخلط الفطر المفروم مع الثوم والبصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
2. يسخن الزيت في مقلاة ويضاف إليه البهارات والخل والسكر.
3. يوضع الثوم المعمر مع البصل في مرطبان ويُسكب بالزيت والتوابل.
4. الحاوية مغلقة بغطاء ويتم إخراجها على الفور.

من المهم أن تمتلئ الحاوية بالوجبة الخفيفة ونقعها جيدًا. إذا لزم الأمر ، يمكنك تسخين المزيد من الزيت وإضافته قبل إغلاق البرطمان.

كيف لطهي الكافيار من الكافيار لفصل الشتاء

يعد طهي الكافيار من أكثر الطرق شيوعًا لتحضير الفطر لفصل الشتاء. يتم تقديم الطبق النهائي باردًا كمقبلات أو كإضافة للأطباق الجانبية. لصنع الكافيار ، تحتاج إلى مفرمة لحم أو خلاط.

مكونات:

• موجات - 1 كجم ؛
• جزر ، بصل - 250 جم لكل منهما ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ثوم - 4 فصوص ؛
• ملح ، بهارات.

للطبخ ، يكفي قلي الفطر والبصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يتم طحن هذه المكونات في الخلاط مع الثوم. بعد ذلك ، يُعاد وضع الكتلة في المقلاة وتُطهى حتى يتبخر السائل. المرحلة النهائية هي إضافة الملح والبهارات ثم حفظ الكافيار.

موج مطهي مع الطماطم في البرطمانات لفصل الشتاء

من بين العديد من الوصفات للأمواج لفصل الشتاء ، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى حصاد الطماطم. تجمع هذه السلطة بين مجموعة متنوعة من الخضروات ، مما يجعلها ليست لذيذة فحسب ، بل إنها مفيدة جدًا أيضًا ، خاصة في موسم البرد.

مكونات:

• موجات مسلوقة - 1.5 كجم ؛
• فلفل حلو - 1 كجم ؛
• طماطم - 1 كجم ؛
• بصل - رأسان متوسطان ؛
• جزر - 700 جم ؛
• سكر - 150 جم ؛
• خل - 100 مل ؛
• زيت نباتي - 300 مل ؛
• الملح والفلفل - حسب تقديرك الخاص.

طريقة طهو:

1. يقلى الفطر والبصل على نار متوسطة.
2. يضاف الفلفل والجزر والطماطم.
3. يُترك على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة ، ثم يُضاف الخل والسكر ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
4. أضف الملح والفلفل قبل إخراج الوعاء من الموقد.

يوصى بطهي مثل هذا الطبق في قدر كبير ، وليس في مقلاة. هذا يرجع إلى حقيقة أن الناتج هو كمية كبيرة من السلطة. يكفي ملء 7-8 علب سعة 0.5 لتر.

تعليب لموجات الشتاء مع الكرفس

الكرفس عنصر لا غنى عنه لإعداد وجبة خفيفة لذيذة. توضح الطريقة المعروضة في الصورة كيفية طهي الفطر لفصل الشتاء ، وسوف تعجبك ليس فقط بسبب بساطته والحد الأدنى من المكونات ، ولكن أيضًا لمظهره الفاتح.

المكونات المطلوبة:

• موجات - 1 كجم ؛
• بصل - قطعتان ؛
• جزر - 0.5 كجم ؛
• كرفس - 2 عناقيد.
• زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح ، فلفل - حسب الرغبة.

لعمل مقبلات للحفظ ، تحتاج إلى تقطيع الأمواج والجزر والبصل وتقليهم بالزيت لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف الكرفس المفروم إلى التكوين. في هذه الحالة يجب تقليل الحرارة وتغطية الطبق بغطاء. يُترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق أخرى ، يُضاف التوابل ويُنقل على الفور إلى الجرار المعدة للحفظ.

كيفية نشمر الأمواج بالزيت لفصل الشتاء

بمساعدة هذه الوصفة ، يتم إغلاق الأمواج المقلية لفصل الشتاء. في المستقبل ، يتم استخدامها كأساس لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق: الحساء والسلطات والمعجنات.

سوف تحتاج:

• موجات - 3 كجم ؛
• زيت عباد الشمس - 500 مل ؛
• بصل - 2-3 رؤوس.

يُقلى الفطر المسلوق مع البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتم تسخين الزيت النباتي بشكل منفصل. يُدك المنتج بإحكام في الجرار ويُسكب بالزيت ، تاركًا مسافة للحواف من 1-1.5 سم.

يجب ترك الأمواج المقلية المملوءة بالزيت في العلب مفتوحة لبعض الوقت. عندما تتوقف قليلاً ، من الضروري الحفاظ على الحاوية وضبطها في درجة حرارة الغرفة حتى تبرد.

كيفية الحفاظ على موجات الملح لفصل الشتاء

للحفاظ على الأمواج المملحة لفترة طويلة ، يمكن إغلاقها في برطمانات.للحفظ ، يوصى بتناول الفطر المملح لمدة شهر واحد على الأقل. من الضروري التأكد من عدم وجود العفن أو أي تلوث في قطعة العمل.

للحفظ سوف تحتاج:

• موجات مالحة - 2 كجم ؛
• ماء - 300-400 مل ؛
• فلفل - 6-8 بازلاء ؛
• قرنفل ، قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.

بادئ ذي بدء ، يجب شطف الفطر جيدًا للتخلص من الملح الزائد. أثناء تجفيفهم ، يصنعون ماء مالح للحفظ. يضاف الفلفل والقرنفل والقرفة إلى الماء المغلي.

يجب تعبئة Volnushki بإحكام في مرطبانات ومليئة بالماء بالتوابل. يوصى بوضع مظلة شبت في الأعلى تحت الغطاء. ثم يتم لف الحاوية بأغطية وإخراجها.

قواعد التخزين

سيستمر الحفظ لفصل الشتاء لمدة 8 أشهر على الأقل. إذا لوحظ نظام درجة الحرارة ، تزداد مدة الصلاحية إلى 1.5-2 سنوات. درجة الحرارة المثلى من 4-7 درجات. من المستحيل تعريض المنتج للبرودة ، وكذلك تجاوز المؤشر الحراري.

يمكنك تخزين الحفظ في الطابق السفلي أو في الثلاجة الخاصة بك. يجب استخدام وعاء مفتوح من الفطر في غضون 5-7 أيام ، حيث يمكن أن يتدهور بسبب ملامسته للهواء لفترة طويلة.

استنتاج

تتضمن الطرق الموضحة أعلاه لصنع موجات لفصل الشتاء استخدام مكونات وتقنيات طهي مختلفة. يضمن الامتثال للوصفة والقواعد الأساسية للحفظ استلام الاستعدادات اللذيذة. تعتبر الأمواج المصنوعة منزليًا لفصل الشتاء بديلاً جيدًا لتخزين المنتجات. بالتأكيد سيتم تقدير الذوق والخصائص الخارجية لهذه الأطباق من قبل كل محبي الفطر.

مداخل الموصى بها

كافيار الباذنجان من خلال مفرمة اللحم

كافيار الاسكواش الكلاسيكي

Adjika marrow لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

كافيار الكوسة بدون جزر

كافيار الباذنجان الخام: وصفة بالصور

كافيار الباذنجان مع معجون الطماطم: وصفة

الكافيار من الكوسة المخبوزة

لسان حماتها من الكوسة

وصفات المشمش في العصير الخاص