محتوى
الخيار مع الكركم لفصل الشتاء إعداد حار ولذيذ. يعطي توابل الكركم الطبق طعمًا خاصًا. بالإضافة إلى الذوق ، يغير التوابل أيضًا لون المنتج ، ويكتسب لونًا أحمر جميلًا. يتم تخزين المنتج النهائي بشكل جيد ويمكن استخدامه في أي وقت من السنة.
ملامح خيار الطبخ مع الكركم
يعتبر الخيار والكركم من المكونات الرئيسية في هذه القطعة. الطبق المُعد بشكل صحيح قادر على الاحتفاظ بالعناصر النزرة المفيدة للمنتجات. يحتوي الكركم على العديد من الفيتامينات والمعادن. وفقًا لخصائصه الطبية ، يمكن مقارنة التوابل بالمضادات الحيوية.
يجب غسل جميع المكونات جيدًا قبل الطهي. ثم نقطع أطراف الخيار ونقشر البذور من الفلفل. اختر المكون الرئيسي غير الناضج ، ذو القشرة القاسية والبذور الكبيرة. من الأفضل استخدام خضروات صغيرة الحجم ومتوسطة الحجم.
وصفات الخيار المخلل بالكركم لفصل الشتاء
يمكنك ملح الخيار مع الكركم لفصل الشتاء بطرق مختلفة تمامًا. يعد الخيار منتجًا متعدد الاستخدامات ، لذلك عند تحضير الفراغات لفصل الشتاء ، يمكنك إضافة توابل ومكونات مختلفة. لن يفقد الطبق النهائي المذاق الغني للمنتجات الفردية ، ولكن مع الكركم ، على العكس من ذلك ، سيمنحهم رائحة أكثر حدة.
مقبلات بالخيار والكركم الحار
لتحضير وجبة خفيفة من الكركم والخيار الكلاسيكي الحار لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- 2.5 كجم من الخيار متوسط الحجم (غير ناضج) ؛
- 4 بصل
- 2 فلفل متوسط الحجم
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الكركم؛
- 3 فصوص من الثوم
- 50 مل من خل التفاح.
- مظلة القرنفل والشبت.
- 3 ملاعق كبيرة. ل. بذور الخردل؛
- 30 غرام سكر
- ملح (أضف حسب الذوق).
يمنح الكركم الخيار طعمًا حارًا لطيفًا ولونًا جميلًا
تحضير خطوة بخطوة لتحضير لذيذ لفصل الشتاء:
- يُسكب الخيار بالماء البارد ويترك لبضع ساعات.
- ثم أخرجها واغسلها عدة مرات تحت الماء الجاري. اقطعي ذيل الحصان وقطعيها بحلقات متوسطة السماكة (حوالي 5 ملم).
- أرسل شرائح الخيار إلى قدر كبيرة.
- اغسل الفلفل وأزل البذور. قطّعيها إلى شرائح أو مكعبات متوسطة الحجم.
- يجب تقسيم البصل المقشر والمغسول إلى 6 أو 8 أجزاء ، ويوضع في قدر. يتبل الخضار بالملح ويقلب ويترك لينقع.
- اسلقي التتبيلة في قدر أخرى. للقيام بذلك ، أرسل الخل وجميع التوابل والتوابل ومظلة من الشبت وبذور الخردل وفصوص الثوم والسكر إلى وعاء واشعلوا النار. نضيف العصير الذي تشكل عند خلط البصل مع الخيار في القدر. عندما يبدأ المحلول في الغليان ، خففي الحرارة واطهي التتبيلة لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الحشوة المحضرة على الفور إلى الخضار وقلبي.
- ضع السلطة في برطمانات زجاجية صغيرة ومعقمة مسبقًا ، دون ترك أي مساحات فارغة.
- نشمر الحاويات بأغطية. أعد البرطمانات لتعقيمها لمدة 15 دقيقة. غطيها ببطانية سميكة واتركيها طوال الليل.
خيار مع الكركم والخردل الجاف
لعمل فراغ مع إضافة الخردل ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- 1.5 كجم خيار متوسط الحجم طازج ؛
- 2 بصل متوسط
- 40 غرام خردل جاف
- 50 غرام من الملح
- 400 مل من خل التفاح.
- 200 غرام سكر حبيبي
- 20 غرام كركم (مطحون) ؛
- بذور من مظلة واحدة من الشبت.
- 6 بازلاء من البهارات.
الخضار حلوة الذوق.
خوارزمية الطبخ خطوة بخطوة:
- قطع الخيار المغسول إلى دوائر صغيرة.
- يقطع البصل المقشر إلى حلقات رفيعة. يُمزج الخضار في قدرٍ واحد ويُضاف الملح ويُحرّك.
- ضع شيئًا ثقيلًا للصحافة في الأعلى. اترك الخضار في هذا الوضع لمدة 2-3 ساعات لتشكيل العصير.
- ضعي الخضار في مصفاة واشطفها بالماء الدافئ.
- اصنع تتبيلة بخل التفاح والخردل والبهارات وبذور الشبت والكركم. يُضاف السكر المحبب إلى قدر عندما يغلي المزيج.
- بمجرد ذوبان كل السكر ، أضيفي الخضار إلى التتبيلة وأزيلي المقلاة على الفور من النار.
- عقم البرطمانات لمدة 5 دقائق وضع فيها الوجبة الخفيفة الساخنة الجاهزة.
- لف الحاويات بالأغطية ولفها ببطانية.
خيار معلب مع الكركم وبذور الخردل
يمكن تحضير نفس السلطة لفصل الشتاء ببذور الخردل. من المعروف أنه الخيار المخلل الذي يستخدم في الولايات المتحدة الأمريكية لصنع الهامبرغر. هناك يطلق عليهم "Pikuli".
لتحضير وجبة خفيفة لذيذة ، ستحتاج إلى:
- 1 كغم من الخيار (صغير الحجم) ؛
- 2 رأس بصل
- 30 غ من بذور الخردل
- 15 غرام كركم
- 200 غرام سكر حبيبي
- 250 مل من خل التفاح.
- 1 حفنة من الأعشاب الطازجة (الشبت مثالي) ؛
- 1 فلفل حار صغير
- رشة من الكزبرة والفلفل الحلو.
مقبلات حارة من الخيار مع الكركم لفصل الشتاء محضرة ليس فقط من الخردل الجاف ، ولكن أيضًا من بذوره
تحضير وجبة خفيفة خطوة بخطوة:
- نقطع الخيار المغسول إلى شرائح صغيرة.
- قم بإزالة البذور برفق من الفلفل الحار ، مقطعة إلى حلقات. اغسل يديك جيدًا فورًا ولا تلمس الأغشية المخاطية والجلد.
- يقطع البصل إلى حلقات. تُمزج الخضار المقطعة في قدر واحدة وتُضاف إليها الكزبرة وبذور الخردل والكركم والبابريكا. يقلب ويضاف السكر والملح. يقلب مرة أخرى.
- يضاف الخل ويترك لمدة 3 ساعات حتى يخرج العصير. يجب أن تستقر الخضار وتلين.
- ضع الحاوية على الموقد واطبخها على نار متوسطة. احتفظ بها لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- يقطع الخضار ويضاف إلى الخضار قبل إبعاده عن النار ويحرك.
- رتب السلطة الحارة في عبوات زجاجية ولفها.
حصاد الخيار بالكركم بدون خل
بالنسبة لمعارضى إضافة الخل إلى السلطات ، هناك وصفة للخيار بالكركم لفصل الشتاء دون استخدام هذا المكون.
المنتجات المطلوبة للشراء:
- 1.5 خيار صغير
- 20 غرام كركم
- 1 بصلة كبيرة
- 4 بازلاء البهارات
- 15 غرام من بذور الخردل
- 1 حفنة من الشبت والبقدونس.
- 30 غرام سكر حبيبي
- ملح وكزبرة حسب الرغبة.
السلطة هي إضافة رائعة لأطباق اللحوم
تحضير سلطة للشتاء كالتالي:
- نقع الخيار في الماء البارد لبضع ساعات ، وقم بقص الأطراف وتقطيعها إلى شرائح.
- نقطع الأعشاب ونقطع البصل إلى حلقات ونضيفها إلى الخضار ونحرك.
- تعقيم الجرار الزجاجية لمدة 5-10 دقائق.
- نضع الكركم والفلفل والخردل والكزبرة في قاع كل وعاء.
- رتبي الخيار والبصل بإحكام فوقهما.
- اصنع حشوة من الماء والسكر والملح.
- صب برطمانات زجاجية بالمحلول ولفها.
سلطة خيار مع كركم بدون تعقيم
للحصول على وصفة بسيطة لتخليل الخيار بالكركم لفصل الشتاء ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 كجم من الخيار المتوسط المرن (غير الناضج) ؛
- 1 كغم من البصل
- 20 غرام كركم مطحون
- 80 مل من خل المائدة (9٪) ؛
- 7 بازلاء من البهارات
- 1 ملعقة صغيرة بذور الخردل؛
- 30 غرام ملح وسكر حبيبي.
يمكن تخزين الوجبة الخفيفة لعدة سنوات في مكان بارد ومظلل
تحضير سلطة الخيار مع الكركم خطوة بخطوة لفصل الشتاء بدون تعقيم:
- تقطع جميع الخضار إلى حلقات.
- ثم نمزجهم في قدر واحد مع الملح ويقلب. اتركيه لاستخراج العصير لمدة 2-3 ساعات.
- تحضير الجرار والأغطية.
- أدخل العصير الناتج في قدر ، صب الخل هناك.
- يضاف الكركم والفلفل وبذور الخردل والسكر والملح. عندما يغلي المزيج ، يُسكب فوق الخضار ويُحرّك.
- اطبخ السلطة حتى يتغير لونها.
- صب الوجبة الخفيفة في البرطمانات وقم بتغطيتها بأغطية من الصفيح.
شروط وقواعد التخزين
يتم تخزين المنتج النهائي لفصل الشتاء من 1.5 إلى 2 سنة. لزيادة مدة الصلاحية ، تحتاج إلى وضع البرطمانات في مكان مظلم وبارد. يجب ألا تقل درجة حرارة الغرفة عن 5 درجات.
استنتاج
الخيار مع الكركم لفصل الشتاء له طعم لاذع ورائحة غير عادية ، والتي لا تفقدها حتى مع التخزين لفترات طويلة. المقبلات تعمل بشكل جيد كطبق جانبي أو عند صنع البرغر.
