محتوى
تتكون الوصفة الكلاسيكية للجبن القوقازي من الفلفل الحار والكثير من الملح والثوم والأعشاب. كانت هذه المقبلات بالضرورة مالحة قليلاً ، وكل ذلك يرجع إلى حقيقة أن الملح ساعد في تخزين المستحضر لفترة أطول في الموسم الدافئ. ولكن عندما علموا عن نبات الجرجير في بلدان أخرى ، تم تحسين هذه الوصفة بإضافة الطماطم الطازجة والفلفل الحلو والأعشاب ومكونات أخرى إليها. يوجد اليوم عدد كبير من وصفات أديكا مع مجموعة متنوعة من المكونات. في هذه المقالة سوف نتعلم كيفية تحضير الجرجير بالفجل والثوم.
أسرار طبخ الجرجير من الطماطم والثوم والفجل لفصل الشتاء
لتحضير مستحضر لذيذ وعطري يتم تخزينه لفترة طويلة ، يجب اتباع بعض القواعد:
- يتم تحضير Adjika مع إضافة الفجل والثوم بنفس الطريقة تقريبًا كالمعتاد. في الإصدار الكلاسيكي ، تُطحن جميع المكونات المحضرة بخلاط أو مفرمة لحم ، ثم تُمزج مع توابل مختلفة. في كثير من الأحيان ، لا يتم غليان الجديكا ، ولكن يتم سكبه في الجرار جبنه شكل. من أجل تخزين هذا المستحضر جيدًا ، يجب أن تكون الخضار طازجة وغسلها جيدًا. يجب أن تكون خالية من أي ضرر أو مناطق فاسدة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إضافة كمية كبيرة من ملح الطعام إلى قطعة العمل. سيؤدي ذلك إلى إطالة العمر الافتراضي للرفوف.
- أفضل مكان لتخزين الجديكا هو قبو بارد أو ثلاجة. يمكن تخزين نبات الجرجير المطبوخ فقط في درجة حرارة الغرفة. في هذه الحالة ، ضع الكتلة المعدة بالكامل على النار واطبخها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك ، تُسكب قطعة العمل في أوعية معقمة وتُلف بأغطية.
- من السهل جدًا تحضير الخضار لتناول وجبة خفيفة. ما عليك سوى غسل وتنظيف وطحن جميع المكونات. إعادة تدوير الفجل هو أصعب شيء يمكن القيام به. أثناء الطحن في مفرمة اللحم ، يطلق الفجل البخار ، مما يؤدي إلى تهيج الغشاء المخاطي للعين والجهاز التنفسي بشكل كبير.
- ربات البيوت من ذوي الخبرة يعرفون كيفية التعامل مع معالجة الفجل. الشيء الرئيسي هو تحضير مفرمة اللحم نفسها تمامًا. في هذه الحالة ، لا يتم وضع الوعاء على الطاولة ، ولكن في كيس يتم ربطه حول فتحة مفرمة اللحم. وبالتالي ، ستكون الأبخرة في الكيس ، ولن تتهيج الأغشية المخاطية.
- يمكن للفلفل الحار ، وهو أيضًا جزء من الجَزْرَة ، أن يهيج جلد اليدين بشكل كبير. لذلك من الأفضل تنظيفها وقصها بالقفازات.
وصفة Adjika بالفجل والثوم
الآن دعونا نلقي نظرة على الوصفة الخاصة بصلصة حارة جدا. بالطبع ، هذه الوجبة الخفيفة الحارة ليست لذوق الجميع ، لذلك يمكن تقليل كمية الثوم والفلفل الحار في التركيبة حسب الرغبة. لذلك ، لتحضير الجرجير ، نحتاج إلى:
- طماطم طازجة - كيلوغرمان
- الفجل (الجذور) - ثلاث أو أربع قطع ؛
- الثوم - حوالي 200 جرام ؛
- خل المائدة 9٪ - كوب.
- حبيبات السكر والملح حسب الرغبة ؛
- فلفل حلو - عشر قطع ؛
- فلفل أحمر حار - عشر قطع ؛
- زيت عباد الشمس - حوالي 3 ملاعق كبيرة ؛
- حفنة من البقدونس والشبت.
عملية تحضير الوجبات الخفيفة:
- يتم غسل جميع الخضروات المجهزة تحت الماء الجاري وتنظيف البذور والسيقان والقشور ثم تقطيعها بمفرمة اللحم. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة ملح الطعام والسكر الحبيبي إلى خليط الخضار. ثم يُسكب زيت عباد الشمس في نفس المكان ويُخلط المزيج جيدًا. ننظر إلى اتساق الطبق ، إذا تبين أن الصلصة جافة ، فيجب زيادة كمية الزيت.
- في المرحلة التالية ، تضاف الأعشاب إلى الجدي.يمكنك تقطيع البقدونس الطازج جيدًا بالشبت ، لكن يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب الجافة.
- يضاف الخل إلى قطعة العمل أخيرًا ، وبعد ذلك تُسكب الوجبة الخفيفة على الفور في مرطبانات جاهزة.
- أول 2-3 أيام ، يجب أن تقف قطعة العمل في غرفة دافئة. لذلك ، ستنقع بشكل أفضل ، وستكون التوابل قادرة على إعطاء طعمها ورائحتها. في فصل الشتاء ، يمكن تخزين الجرار مع الإضافات على الشرفة. الشيء الرئيسي هو أن درجة حرارة الهواء لا تتجاوز + 7 درجة مئوية.
يجب عدم تناول هذه المستحضرات من قبل أولئك الذين يعانون من مشاكل في المعدة أو الأمعاء. يمكن للإضافات الحارة (الثوم والفلفل الحار والفجل الحار) أن تهيج جدار الأمعاء بشدة. لذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو مرض القرحة الهضمية ، من الأفضل اختيار وصفة أقل حدة أو بشكل عام التخلي عن الجديكا.
أسهل طريقة لطهي اللحم
الوصفة التالية تحتوي على 3 مكونات فقط:
- كيلوغرام من الطماطم
- 7 فصوص ثوم
- ملح الطعام.
اشطف الطماطم تحت الماء وأزل كل السيقان. ثم يتم تمرير الثمار من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك ، يجب تمليح هريس الطماطم وخلطه مع الثوم المفروم. يمكن أيضًا تمرير الأسنان من خلال مكبس منتظم. ثم يُسكب الخليط المحضر في حاويات جاهزة. يجب أولاً غسل الجرار الخاصة بمثل هذه الجرار وتعقيمها في الماء المغلي أو الفرن. يتم أيضًا تعقيم الأغطية.
يتم تخزين هذا الجير في أي مكان بارد. هذه هي الوصفة الأكثر اقتصادا وأسرعها. إنه جيد بشكل خاص لأولئك الذين يزرعون الطماطم في مواقعهم ولا يعرفون ماذا يطبخون منها. كل ما تبقى هو تحضير بعض الثوم والملح. بعد ساعتين ، كل هذا يتحول إلى وجبة خفيفة معطرة ولذيذة لفصل الشتاء.
توصيات مهمة
تقول بعض المصادر أنه يمكن إعادة تسخين الجرجير بعد إخراجه من الثلاجة أو القبو. لكن هذا لا يزال لا يستحق القيام به. لن تفقد قطعة العمل طعمها الأصلي فحسب ، بل ستفقد أيضًا جميع الخصائص المفيدة تقريبًا. يعتبر تسخين الجير في فرن الميكروويف ضارًا بشكل خاص
عادة ما يتم تقديم هذه المقبلات مع الأطباق الساخنة ، لذلك ليست هناك حاجة خاصة لإعادة تسخينها. إذا كنت لا تحب قطع العمل شديدة البرودة ، فيمكنك إخراجها من الثلاجة مسبقًا وتركها في طبق في درجة حرارة الغرفة.
تفضل العديد من ربات البيوت طهي وجبة خفيفة. هذا يحتاج أيضًا إلى القيام به بالطريقة الصحيحة. تُشعل الكتلة المكسرة بالنار وتُغلى. بعد ذلك ، نخفض الحرارة ونطهو الصلصة لمدة 45-60 دقيقة أخرى. ستعمل المعالجة الحرارية ، بالطبع ، على تقليل كمية الفيتامينات في الوجبة الخفيفة. لكن الجدي في هذه الحالة سيتم تخزينه جيدًا بالتأكيد ، حتى في درجة حرارة الغرفة.
يمكنك أيضًا استخدامه لطهي الخضار أو البقوليات المطهية. في هذه الحالة ، تُطهى الفاصوليا أو البطاطس بشكل منفصل ، وفي مقلاة تُقلى من البصل والجزر والجزيرة. ثم تُسكب محتويات المقلاة في قدر وتُطهى معًا لبعض الوقت. في النهاية ، يمكنك إضافة الأعشاب الطازجة إلى الطبق.
Adjika المصنوع من الطماطم والثوم والفجل ليس فقط وجبة خفيفة لذيذة ، ولكنه أيضًا منتج صحي للغاية. تساعد المكونات اللاذعة الجسم على محاربة العديد من البكتيريا والفيروسات. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المستحضر يقوي المناعة ويحفز الدورة الدموية ويحسن الهضم. ولكن ، ما هو جيد لأحد ، ثم للآخر - الضرر. كما ذكرنا أعلاه ، هناك فئة من الأشخاص الذين يتم منع تناول الوجبات الخفيفة الحارة لهم. حتى الشخص السليم يجب ألا ينجرف في تناول الأطباق الحارة.
استنتاج
Adjiku بالفجل الشتوي أو الفجل الحار (كما نسميه) هو مقبلات سهلة التحضير ولكنها لذيذة جدًا.يعطي الثوم والفجل الطبق طعمًا خاصًا ونفاذة ، وتضفي التوابل والأعشاب نكهة التحضير كلها. تم إضافة كل هذه المكونات إلى الجيجيكا لاحقًا ، حيث لم تكن الوصفة الأصلية تحتوي على طماطم أو فلفل حلو. لكن كيف اتضح أنه لذيذ! جربها!
