محتوى
تنتمي فطر البيت الزجاجي أو البخار (Agaricus cappellianus) إلى جنس الفطر الرقائقي. تحظى بشعبية كبيرة بين الروس بسبب مذاقها الممتاز ورائحتها واستخدامها على نطاق واسع في الطهي لإعداد الأطباق المختلفة.
كيف يبدو فطر الدفيئة؟
يحتوي عيش الغراب على غطاء بني أحمر مع قشور نادرة. قطرها يختلف حسب العمر - 3-10 سم ، وهناك بقايا شرشف عند الحواف. هناك حلقة ترهل سميكة في صف واحد حول الغطاء.
الساقين بيضاء ، تعمق في الركيزة. إنها ناعمة ، بنفس السماكة تقريبًا بطولها بالكامل. يوجد اكتئاب صغير في القاعدة فقط. يبلغ ارتفاع الساقين 10 سم ، وتظهر عليها الألياف في البداية ، ثم يتم تنعيم السطح.
Greenhouse Champignon - فطر صالح للأكل ، ينتمي إلى الفئة الثالثة. يختلف في اللب المعطر (رائحته مثل الهندباء) من اللون الأبيض مع رائحة عيش الغراب الرقيقة. في حالة تلفها أو قطعها ، يظهر الاحمرار. تقع اللوحات تحت الرأس. بينما الفطر صغير ، يكون لونه وردي محمر. يتحول سطحها إلى اللون البني مع تقدم العمر.
تكون جراثيم الجسم الثمرية بلون الشوكولاتة ، نفس اللون متأصل في مسحوق البوغ.
أين ينمو الفطر المبخر؟
تفضل الدفيئة أو البورقة الغابات المختلطة والمروج والمراعي والحدائق. باختصار ، التربة غنية بالدبال. بعد كل شيء ، ثمار الغابات هي بطبيعتها نباتات رمية. يمكن زراعتها بشكل خاص في البيوت الزجاجية. يبدأ الإثمار في نهاية يونيو ويستمر في يوليو.
إذا تحدثنا عن الادعاءات الإقليمية ، فيمكن العثور على فطر الدفيئة في جميع مناطق روسيا تقريبًا ، باستثناء الشمال.
هل من الممكن أن تأكل بطلة الدفيئة
فطر الدفيئة هو فطر من الفئة الثالثة من الصالحة للأكل. لديهم طعم غريب ، رائحة فطر لطيفة مع نكهة الهندباء. تتنوع استخدامات الطهي. يمكن قلي القبعات والأرجل وطهيها وسلقها وملحها ومخللها.
لا يتم بطلان المعالجة الحرارية لفطر الدفيئة ، فهي لا تغير مظهر وطعم أجسام الفاكهة. يمكن لكل ربة منزل ، اعتمادًا على قدراتها في الطهي ، إعداد العديد من الأطباق اللذيذة.
الزوجي الكاذب
لا يمكن الخلط بين فطر Greenhouse ، نظرًا لرائحتها الخاصة ، مع أفراد الأسرة الآخرين. من بين العدد الهائل من عيش الغراب هناك فطر خاطئ ، لبها مملوء بالسم. إنها تشكل خطرا على الصحة. في بعض الأحيان ، حتى جامعي الفطر المتمرسين لا يستطيعون التمييز بين الصالح للأكل وغير الصالح للأكل.
للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة بعض الميزات من أجل التمييز:
- الفطر السام
- الضفدع شاحب.
- ذبابة خفيفة غاريق
- الفطر متنوع وذو بشرة صفراء.
كل هذا الفطر غير صالح للأكل وسام وخطير على الصحة.
فطر مسطح الشفاه
هذا الممثل للعائلة لديه بقعة بنية مميزة على الغطاء في أعلى الرأس. عند الضغط عليه ، يتحول إلى اللون الأصفر الفاتح. السطح بأكمله مغطى بالمقاييس.
لكن هذا لا يكفي ، فلا تزال هناك علامات ستساعدك على اختيار الفطر المناسب:
- الفطر الكاذب ، على عكس الممثلين الصالحين للأكل ، رائحته مثيرة للاشمئزاز ، الأمر يستحق كسرها. قليل من الناس سيجدون رائحة حمض الكربوليك أو الكيمياء أو الصيدلية ممتعة.
- عند الاستراحة ، يتحول اللب إلى اللون الأصفر.
- عندما يتم وضع الزوجي الزائف في الماء الساخن ، يتحول لونهما مؤقتًا إلى اللون الأصفر الفاتح.
يبدو هذا النوع أقرب إلى الخريف ، وغالبًا ما ينمو بجانب سكن الإنسان. الفطر سام ، وأعراض التسمم تصبح ملحوظة بعد 1-2 ساعة من تناول الطعام.
موتلي بطل
هذا الفرد من العائلة لديه ساق طويلة رفيعة تصبح داكنة مع تقدم العمر. رائحة الفطر حامضة وتظهر بقعة بنية على الجرح. الأنواع سامة.
الفطر ذو البشرة الصفراء
هذا الفطر سام أيضًا. يمكنك التمييز بينه وبين عدم وجود موازين على الغطاء والحلقة المزدوجة على الساق.
قبعة الموت
هذا الفطر السام يشبه فطر البيت الزجاجي. لكي لا تكون مخطئًا ، عليك أن تعرف الاختلافات:
- لا يحتوي لب الضفدع الشاحب على رائحة فطر مميزة على الإطلاق.
- يحتوي المضاعف السام على أكياس في الجذور ، عليك الانتباه إليها.
- يتحول اللب الموجود في الكسر ، وكذلك أثناء الطهي ، إلى اللون الأصفر.
- الضفادع الدفيئة الصغيرة تشبه بشكل خاص الفطر. في المستقبل ، من الصعب الخلط بينها ، لأن المقاييس تختفي على الغطاء ، وتقلص الأطراف.
ذبابة بيضاء غاريق
فقط منتقي الفطر قليل الخبرة يمكنه وضع الذبابة في السلة. لكن الرائحة الكريهة الحادة يجب أن تمنعه. لا يمكن أكل غاريكات الذباب الأبيض ، لأنه من الصعب إنقاذ الشخص بعد التسمم.
قواعد الجمع والاستخدام
اجمع عيش الغراب بعناية حتى لا تتلف الفطريات. من الأفضل استخدام سكين حاد للتقطيع. ولكن إذا لم تكن في متناول اليد ، فيمكنك فك الساق من الأرض.
يجب سكب أجسام الفاكهة المجمعة بالماء البارد ونقعها لمدة أربع ساعات ، ووضعها مع الألواح أسفل. خلال هذا الوقت ، ستغرق كل حبيبات الرمل في القاع. يبقى شطف كل فطر في ماءين إضافيين ، ثم استخدامه حسب تقديرك.
استنتاج
تعتبر الفطر الدفيئة أو البخارية من المواد الخام الممتازة لإعداد الأطباق والاستعدادات المختلفة لفصل الشتاء. في الطقس البارد ، يمكنك استخدام الفواكه المملحة والمجففة والمخللة للسلطات والشوربات التي ستأكلها الأسر بكل سرور.
