محتوى
ينتمي ryadovka الأحمر إلى جنس Ryadovka (Tricholoma) وأكبر عائلة من Ryadovkovs (Tricholomovs) ، والتي تحتوي على العديد من الأنواع من الأجناس الأخرى: المتحدثون ، lepists ، calocybe وغيرها. هناك خلافات بين جامعي الفطر حول مذاق هذا الفطر ، ولكن لا شك في فائدة الصفوف الصالحة للأكل - لقد أثبت ذلك من قبل العلماء.
حيث تنمو حمر الشعر
ryadovka ذو الشعر الأحمر (Tricholoma fulvum) له عدة أسماء:
- أصفر بني
- بني؛
- أصفر بني
- بني محمر؛
- داء المشعرات flavobrunneum.
ينمو في كل من الغابات المتساقطة والصنوبرية. اعتمادًا على التضاريس ، يمكن أن تشكل الفطريات الفطرية مع خشب البتولا والتنوب والصنوبر والتنوب. نادرًا ما يحدث بشكل منفرد ، وغالبًا في مجموعات ، مما يشكل "دائرة ساحرة" أو صفًا. تؤتي ثمارها سنويًا ، لكنها لا تنتشر بنشاط مثل الأنواع الأخرى من المجدفين.
بالإضافة إلى الغابات ، يمكن أن تنمو على حواف الغابات ، والتطهير ، وعلى طول الطرق ، في المروج والبساتين.
الفطر الأصفر والبني شائع في المنطقة الشمالية والمعتدلة من روسيا ، ولا سيما في سيبيريا ، وجزر الأورال ، والشرق الأقصى ، وكذلك في خطوط العرض المعتدلة في غرب وشرق أوروبا. الإثمار من أوائل أغسطس حتى أول صقيع في أكتوبر. ستساعد الصور والأوصاف الواردة أدناه في تحديد الفطر الأحمر بشكل صحيح.
كيف تبدو الصفوف الحمراء
قبعة الصف الأصفر والبني مخروطية في البداية ، والحواف مقلوبة. عندما ينمو ، يصبح محدبًا ، ثم عريضًا وممدودًا مع درنة في المنتصف وحواف متموجة. يصل قطرها إلى 15 سم. يتوافق اللون مع الاسم ، في الوسط - بني أكثر ، عند الحواف - مصفر. في الطقس الغائم ، يكون الغطاء ناعمًا ولامعًا ، وفي الطقس الجاف يكون لزجًا أو متقشرًا أو ليفيًا.
اللب ليس هشًا أو أصفر أو أبيض ، ورائحة عيش الغراب ضعيفة التعبير ، أكثر تذكيرًا بالدقيق أو الفاسدة. لا يتغير اللون عند القص.
الصفائح عريضة ، في العينات الصغيرة ذات الصبغة الصفراء الغنية ، مع تقدم العمر تصبح حمراء بنية أو حمراء.
الساق مستقيمة ، سميكة نحو القاعدة ، أسطوانية ، من نفس ظل الغطاء. يصل ارتفاعه إلى 13-15 سم وسمكه 3 سم ، ليفي ، كثيف ، لزج في الطقس الرطب.
هل من الممكن أكل صفوف الصنوبر الأحمر
ينتمي ryadovka الصنوبر الأحمر إلى الفطر الصالح للأكل من الفئة الرابعة. بالنسبة لبعض جامعي الفطر ، فهو لذيذ ، وفقًا للآخرين ، فهو غير صالح للأكل على الإطلاق بسبب مرارته القوية. وفقًا لقواعد الجمع والتحضير ، يمكنك الحصول على إضافة لذيذة وصحية للأطباق.
استخدم الصفوف ذات اللون الأصفر والبني للوجبات الأولى والثانية والوجبات الخفيفة والسلطات والحشوات. إنها مسلوقة ومقلية ومطهية ومخللة ومملحة. أثناء المعالجة الحرارية ، تتحول الصفوف إلى اللون الرمادي وتكتسب رائحة وطعمًا غنيًا. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار واللحوم ، وخاصة البصل المقلي أو البطاطس.في السلطات والحشوات ، يتم استخدامها مع الأرز والبيض والثوم والفلفل.
هذا النوع من الفطر مناسب للتغذية النباتية والغذائية - التركيب الكيميائي قريب من اللحوم ، ولكن مع محتوى منخفض من السعرات الحرارية. لا تغلب التوابل على طعم الفطر.
طعم الفطر الأحمر ryadovka
عندما ينضج الفطر بشكل صحيح ، يكون طعمه جيد لا يتم استهلاكها نيئة.
الفوائد والضرر للجسم
يعتبر الصف الأحمر ، مثل جميع الإخوة الصالحين للأكل ، فطرًا ثمينًا:
- يتم إنتاج الأدوية المضادة للبكتيريا ضد مرض السل من إنزيماته ؛
- يحتوي على الكثير من العناصر الدقيقة والفيتامينات C و B و A و PP ؛
- يساعد في الإجهاد والإرهاق ؛
- يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ، مناسب لقائمة غذائية ؛
- له خصائص مضادة للجراثيم ، مناعية ، مضادة للأكسدة ، مضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات ؛
- يطهر الجسم من السموم ، وتطبيع نبرة الأمعاء والمعدة ، ويعزز ترميم خلايا الكبد ؛
- مفيد للأشخاص الذين يعانون من الروماتيزم والسكري والاضطرابات العصبية والأورام وهشاشة العظام وأمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز البولي التناسلي.
يتفاعل الأصفر والبني مع جميع أنواع التلوث البيئي ، لذلك لا ينبغي جمع العينات القديمة ، خاصةً إذا كانت تنمو بالقرب من مصنع أو طريق سريع. مثل هذا الفطر لن يجلب الفوائد.
المضاعفات الكاذبة
يمكن الخلط بين الصف الأحمر والحور ، الذي ينمو في مجموعات بالقرب من أشجار الحور أو الحور. هذا النوع من التوائم صالح للأكل بشروط.
وكذلك الفطر يشبه ryadovka أبيض-بني ينمو في غابات الصنوبر بجانب الأشجار الصنوبرية. يصعب العثور عليه بسبب حقيقة أن الفطر يختبئ في الأوراق أو الإبر المتساقطة. التوأم ذو اللون الأبيض والبني صالح للأكل بشروط ، وينمو في مجموعات.
قواعد التحصيل
في الشباب البني المصفر ، يكون الطعم المر غائبًا ، وفي العينات الناضجة يكون واضحًا. كلما كان الفطر أصغر ، قل احتوائه على مرارة. يجب أن يتم التجميع في الغابة ، بعيدًا عن المناطق المزدحمة والمناطق الصناعية.
كيف لطهي الصفوف الحمراء
قبل الطهي ، يتم تنظيف أحمر الشعر من الأوساخ ، وإزالة القشرة من الغطاء ، ثم غسلها وغليها في الماء مع إضافة 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح وملعقة من الخل 9٪ (أو 1 بصلة) لمدة 30 دقيقة على الأقل ، يتم تصريف المرق. سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة من الفطر.
ينقع بعض جامعي الفطر المحصول لمدة 4-5 ساعات قبل الطهي الأول للتخلص من المرارة والأوساخ. للتخلص من السائل ، اقلي الصفوف لمدة 10 دقائق مع التحريك بانتظام.
استنتاج
لن يؤذي الصف الأحمر الأشخاص الأصحاء ، ولكن لا ينبغي استخدامه من قبل أولئك الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو الكبد ، إذا تم قطع المرارة أو تم تشخيص التهاب المرارة.
إذا ظهر القيء والغثيان والإسهال وآلام البطن وأعراض التسمم الأخرى في غضون ساعة إلى ساعتين بعد الصفوف التي يتم تناولها ، فأنت بحاجة إلى استدعاء سيارة إسعاف.
